Méteres kalács

Imádom a méteres sütit. A Nagyi sütije című szakácskönyvből készült ez a példány és nagyon-nagyon finom. A két rúdból végül az egyiket nem vontuk be csokival, szerintem úgy is éppen elég fincsi, ráadásul amúgy is kalóriabomba.

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás 

370 g kristálycukor

1,5 dl étolaj

1,5 dl melegvíz

375 g liszt

másfél csomag sütőpor

késhegynyi szódabikarbóna

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat kézi habverővel kikeverjük a kristálycukorral, az olajjal és a vízzel. Beleszitáljuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a tészta többi részére. Két őzgerincformát kivajazunk és kilisztezünk.

A tészta felét beleöntjük az egyik őzgerincformába, a másik felében pedig elkeverünk 2 púpos evőkanál holland kakaóport. Mindkét lapot tűpróbáig sütjük. Nálunk a nem túl ügyes sütőben kb. 1 óra alatt készültek el.

A sülési idő alatt elkészítjük a krémet a következő hozzávalókból:

2 tojássárgája

4 evőkanál cukor

3 evőkanál puncspudingpor (1 csomag)

1 evőkanál liszt

1,5 dl tej

250 g margarin

1 csomag vaníliás cukor

70 g porcukor

A tojássárgákat a liszttel, pudingporral és a cukorral simára keverjük, majd a másfél dl tejjel felöntjük és sűrűre főzzük. Kihűtjük, majd elkeverünk benne 250 g margarint és a porcukrot, valamint a vaníliás cukrot.

A formában hagyjuk kihűlni a kisült tésztát, majd a bordáknál felszeleteljük. Úgy állítjuk össze a két rúd sütit, hogy egy szelet világos tésztát krém követ, majd egy szelet barna tészta, majd megint krém és megint világos tészta.

Végül olvasztott csokival bevonjuk.  Hidegre tesszük és ferdén szeleteljük. Elnézést a nem túl jó fotókért, de vendégségbe vittük a sütit, így nem nagyon volt idő fotózásra.

Házi gyümölcsbőr

Ez az édesség olyasmi, mint egy gyümölcsös karamell, kicsit hasonlít a gumicukorra. Nekem kifejezetten ízlik, a páromnak viszont annyire nem jött be, így holnap viszek a kolléganőimnek kóstolót, mégsem akarom az egész tepsit befalni. Illéskrisznél találtam ezt a finomságot szilvabőr elnevezéssel és nagyon megtetszett. Különösen, hogy rengeteg gyümölcsöm van. Igazán egyszerű és nagyszerű kis édesség ez.

Hozzávalók egy tepsinyi mennyiséghez:

400 g szilva (kimagozva ennyi)
1 dl méz
fél kávéskanál fahéj

Mindössze ez a három hozzávaló kell hozzá és idő. A szilvát megmossuk, megtörölgetjük, kimagozzuk, majd beledaraboljuk egy lábasba. Hozzáöntjük a mézet, megszórjuk fahéjjal és negyed órát főzzük, közepes hőmérsékleten fedő alatt. Hagyjuk, hogy hűljön egy kicsit, majd összeturmixoljuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 80 fokra előmelegített sütőben kb. 6 órán keresztül szárítjuk. A sütőben ahgyjuk kihűlni, majd pizzavágóval felcsíkozzuk és lehúzzuk a sütőpapírról. Valamilyen formára feltekerve kínáljuk.

Krumplis tészta

Tudom, hogy nem éppen a gasztronómia csúcsa, de nagyon szeretjük a krumplis tésztát. Mivel a kezdőknek minden recept hasznos lehet, ezért leírom, mi hogyan készítjük. 

Hozzávalók:
kb. 1 kg krumpli
1 csomag kockatészta, vagy más hasonló tészta, ami van otthon
egy nagy fej hagyma
pirospaprika, só, bors ízlés szerint
2 szép babérlevél

A krumplit megpucoljuk és elég apróra vágjuk, hogy hamar megfőljön. Egy nagy fej hagymát felvágunk apróra és kevés olajon megpirítjuk. Rátesszük a krumplit, átforgatjuk az olajon, majd teszünk rá piros paprikát, bőven, hogy jó színe legyen, azzal is átforgatjuk a krumplit és ezután felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje a krumplit.  Ízesítsük sóval, borssal és babérlevéllel. Ezzel főzzük, amíg jó puha lesz a krumpli. Ha megfőtt, akkor kiszedjük a babérlevelet, leveszünk a levéből majd áttörjük a megmaradt levében a krumplit. Ezután már csak bele kell forgatni a külön kifőzött tésztát és kész is.

A legjobb persze igazi gyúrt házi kockatésztával, de annak csak nem állhatunk neki mindig és ezúttal éppen az egyszerűsége volt az étel előnye.

Mediterrán csirkemell salátával

Hozzávalók a csirkéhez:

Fejenként két szelet csirkemell
4 szelet mozzarella
4 szelet paradicsom
fokhagyma
origano, só,bors, pirospaprika
olívaolaj

Hozzávalók a vegyes salátához:
fej jégsaláta
paradicsom
lilahagyma
joghurt
olívaolaj
citromlé
só,bors

A csirkét kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk és bepácoljuk olívaolajjal, fokhagymával és a fűszerekkel. A csirkemellszeleteket pár óra pácolódás után kevés olívaolajon forró serpenyőben mindkét oldalán megpirítjuk, majd egy kivajazott tepsibe helyezzük őket.
A mozzarellát és a paradicsomot felszeleteljük és a csirkére fektetjük. Forró sütőben készre sütjük.
Amíg sül elkészítjük a salátát. Ehhez a salátát megmossuk, megtörölgetjük és vékony csíkokra  vágjuk. A lila hagymát megpucoljuk és szintén vékonyra szeleteljük, a paradicsomokat pedig cikkekre vágjuk. A salátát meglocsoljuk citromlével, kevés olívaolajat és joghurtot csurgatunk rá, sózzuk borsozzuk és alaposan összekeverjük. Szerintem remekül meg a csirkéhez.

A nagy melegben szerintem tökéletes ebéd.

Habkönnyű őszibarackos pite

És tényleg habkönnyű. Már az maga a csoda, ahogy a fahéjas őszibarackillat elönti (az amúgy tűzforró) lakást. Amikor pedig kivesszük a szépen megemelkedett kis süteményt és még forrón szeleteljük - ügyet sem vetve arra a tényre, hogy hidegen sokkal szebb és egyébként is negyven fok van- majd az első könnyű, légies kis fahéjas falat lecsúszik, megállapítjuk, hogy érdemes volt bekapcsolni a sütőt.

Eredetileg muffinnak szántam, de nem volt kedvem tészta-adagolással vacakolni, így pite lett belőle.

Hozzávalók egy 28 cm átmérőjű piteformához:

1 pohár (150 g) joghurt
majd ugyanezt a poharat használva 1 pohár cukor (nálam nyírva és vaníliás cukor)
2 pohár liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
fél pohár semleges ízű olaj
1 tojás
fél citrom leve
egy evőkanál fahéj
5 szép nagy érett őszibarack meghámozva és apróra vágva

A barackokat meghámozzuk és apróra vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk. A finom érett, illatos baracktól lesz majd jó szaftos a süti. Elkeverjük a joghurtot, a cukrot, a tojást és az olajat. Belekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat, végül pedig a barackokat is. Kivajazott kilisztezett piteformába töltjük a masszát és 180 fokon tűpróbáig sütjük. Nálam 25 perc alatt készült el. 

A fotók hiányáért egyrészt a pite könnyen csúszó volta, másrészt a lehetetlen fényviszonyok a felelősek.

Az idei nyaralás - Bel Paese

Ezen a nyáron is Olaszországba irányított a jó szerencse. Visszatérhettem két kedvenc városomba is, Rómába és Velencébe. Mivel tavaly sem volt ellene kifogásotok, gondoltam adok egy kis ízelítőt, hogyan is sikerültek a kirándulásaink, némi gasztronómiai élménnyel is egybekötve.

A kiindulópontunk Ladispoli volt, egy kis üdülőváros a tengerparton az Örök Város közelében. Innen vonattal mindössze 45 perc alatt a nyüzsgő fővárosba érkezhetünk, ugyanakkor kényelmesen le is moshatjuk magunkról a fáradtságot a hűsítő hullámok között, vagy pihenhetünk egyet a fekete homokos tengerparton.

Két napot töltöttünk el Rómában, s mivel a város visszatérő vendégeinek mondhatjuk magunkat a régebben kimaradt látnivalók mellett a kedvenceinket tekintettünk meg ismét.

A vonattal nem muszáj a nagy pályaudvarig a Terminiig menni, nyugodtan leszállhatunk a San Pietronál is ahonnan pillanatok alatt a Szent Péter téren lehetünk. Innen mi az Angyalvár felé vettük az iránt, amely a Tevere partján igencsak impozáns látványt nyújt. Az angyalvár lábánál található hídon végigmenve pedig könnyedén elsétálhatunk az ókori Róma szívéhez.

Itt már messziről kattintgathattunk a fényképezőgépünkkel a kibontakozó Colosseum irányába, majd a Forum Romanum felé vettük az irányt. Itt kisebb csalódás ért bennünket, mert ahol régen gyönyörűen szabadon át lehetett sétálni az ókori fórum főutcáján a Capitolium domb irányába, ott most elkerítést és a "Ticket office" felé terelő nyilakat tapasztalhattunk, így ezúttal a fórumot csak kívülről fotóztam.

A Piazza Navonán a szökőkutak megcsodálása mellett a szép festményekre is alkudhatunk a tér művészeinél. Mi is hoztunk haza egy pár képet emlék gyanánt.

Ebédre a ráérőseknek a negyven fokban is jóleső könnyű tésztaételeket (pl. a fenti képen látható spaghetti al cozze-t, kagylós spagettit), vagy a sietőseknek a millió pizzaszeletes egyikét ajánlanám.

Aki Rómában jár feltétlenül látogasson el a Pantheonba is. Az óriási tömeg ellenére lenyűgöző látvány. Nekem csak az okozott "problémát" hogy folyamatosan a fejem fölé a csodakupolát bámulva nehéz megakadályozni, hogy mások letapossanak :D

Egy kellemes nap megkoronázásaként immár Ladispoli főutcáján a fenti koktélokat szopogattuk el és a mellé kihozott rágcsálnivalók sokféleségén csodálkozhattunk. A koktélok mellé ugyanis mindenféle ropogtatnivalót kínáltak a sós mogyorótól egészen a gyöngyhagymáig :)

A Róma környékén hosszabb időt eltöltőknek kihagyhatatlan félnapos kirándulásként Tivolit ajánlanám, ahol a Villa d'Este csodás kertje és szökőkútjai mesebeli élményt nyújtanak.

A villa közelében pedig igen jó, ropogós Margherita pizzát kapni, ha már kellőképpen megéheztünk.

A fenti kép este készült Ladispoli egyik strandján a számos közül. A víz sekély, kisgyerekekkel is kellemesen fürödhető, a homok finom puha az ember talpa alatt, a napernyők pedig eszméletlenül drágák. Hétvégén tele vannak a strandk, mivel Rómából, aki ki tud szabadulni, az rohan a tengerpartra, amit meg tudok érteni, de hétköznap kényelmesen lehet helyet találni.

Búcsúzóul álljon itt néhány kép Velencéről, amely hasonlóan szívem csücske, mint az Olasz főváros. Ide  is bármikor visszatérnék.

A Ca' d' Oro  például mesés látvány a Vaporetto- ról. Az ember úgy érzi, mintha sétahajózáson lenne.

Nehéz eldönteni, hogy az ember merre nézzen, és mit fotózzon mert minden gyönyörű...

Paradicsomos hagymás bab

Volt még egy fél fehérbabkonzervem, amit nem akartam kidobni, ezért készült ez a finom és gyorsan megfőzhető egytálétel.

Hozzávalók két személyre:

250 g nettó tömegű fehérbabkonzerv
egy kis hámozott paradicsom konzerv (125 g egyenesen olaszországból)
8-10 karika házi kolbász, kis darabokra vágva
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom levél
só, bors, csipet barnacukor
pár cent vörösbor

A babkonzerv tartalmát egy szűrőben leöblítjük és lecsöpögtetjük. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, kevés olívaolajon megdínszteljük a barnacukorral. Hozzáadjuk a feldarabolt kolbászt és a babot, majd pár percig pirítjuk. Fűszerezzük, hozzadjuk a fokhagymanyomón áttört fokhagymagerezdeket, felöntjük a borral és a paradicsommal majd alacsony lángon maximum 10 perc alatt készre főzzük.

Szerintem legalább olyan finom, mint amilyen egyszerű.

Mini Sacher torta

Egy extra gyors tortára volt szükségem, így arra gondoltam, hogy sachert készítek, hiszen annak a tölteléke pusztán baracklekvár és egyébként sem kell laponkénti piskótasütéssel vacakolni.

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:

40 gr kristálycukor (vagy nyírfacukor)
30 gr porcukor (nálam szőlőcukor)
1 csomag vaníliás cukor
0,6 dl semleges ízű olaj
50 gr sárgabaracklekvár
45 gr finomliszt
45 gr rétesliszt
1 kk szódabikarbóna
25 gr holland kakaópor
2 dl natúr joghurtBaracklekvár ízlés szerinti (nagy :) ) mennyiségben
100 g fekete csoki, vagy ét tortabevonó

A finom szaftos süteményalapot egészen egyszerűen csak össze kell keverni. Bőven elkészül addig, amíg felmelegszik a sütő 180 fokra. Először a nedves hozzávalókat keverjük el a cukrokkal, majd apránként hozzászitáljuk a lisztet, szódabikarbónát és kakaóport. 

A kis tortaformát kibéleljük sütőpapírral (úgy a legegyszerűbb, ha külön vágunk bele egy kis kört az aljára és egy hosszú csíkot pedig tűzőgéppel összetűzünk akkorára, mint a tortaforma) és kb fél óra alatt készre sütjük. Akkor jó, ha szépen megnőtt, a teteje már nem remeg, de a belseje még kicsit ragacsos. Ne szárítsuk ki.

A kihűlt "tortalapot" kettévágjuk és betöltjük baracklekvárral és kívülről is lekenjük vele. Olvasztott csokoládéval jó vastagon bevonjuk és hidegre tesszük pár órára.

Túrópogácsa

Ez a világ legegyszerűbb pogácsája, amit inkább úgy képzeljünk el, mint egy nagyon finom és gyors sós - túrós- sajtos nasit, nem úgy mint egy kelt pogácsát. Ennek ellenére nagyon finom. A párom anyukája készített nekem először ilyet, de már évek óta rendszeres vendég az én konyhámban is. Nem is értem, hogy nem került még fel a blogra.

Hozzávalók két tepsi falatnyi pogácsához:

250 g liszt

250 g vaj/vagy margarin

250 g túró

1 tojás (plusz még egy a kenéshez)

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 kávéskanál só

 kevés reszelt sajt a tetejére

A vajat kis kockákra vágjuk és a túrót alaposan összetörjük. A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd belemorzsoljuk a túrót is, megsózzuk, meghintjük a szódabikarbónával és ráütjük a tojást. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és letakarva legalább fél órára hűtőbe tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Lisztezett felületen fél centis téglalappá nyújtjuk a tésztát, majd négybe hajtjuk és kb. egy centisre nyújtjuk az egészet. Lekenjük tojással a tetejét. (Olyan gyönyörűséges házi tojást kaptunk a párom nagymamájától, hogy egyszerűen öröm nézni.) Pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, hogy épphogy falatnyi kis pogikat kapjunk. Reszelt sajttal megszórjuk a tetejét és forró sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Ezekkel a kis finomságokkal várom a kolléganőim egy kis péntek esti összeröffenésre. Bor és sörharapónak is kiváló... szerintem.