Almás - kókuszos kevert sütemény a mamámtól

 

Azt hiszem, többször is írtam már, hogy imádom a nagymama - féle sütiket. Nos ez is olyan. Finom szaftos, kicsit édes, kicsit pikáns, pihe-puha sütemény. Ráadásul roppant egyszerű.

Hozzávalók:
150 g margarin
160 g kristálycukor
1 vaníliás cukor
3 tojás
150 g kókuszreszelék
150 g liszt
fél zacskó sütőpor
1,5 dl tej (ha szeretjük áztathatunk bele egy-két marék mazsolát is)
3-4 savanykás alma
fahéj ízlés szerint
vaj a forma kikenéséhez

Az almát lereszeljük és egy kevés kirstálycukorral és egy teáskanál fahéjjal "megdinszteljük", mintha almáspite tölteléknek készítenénk. Félretesszük hűlni.

A szobahőmérsékletű margarint habosra keverjük a margarinnal és a cukrokkal. Egyesével hozzákeverjük a tojásokat is.

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a kókuszreszelékkel, majd ezt a keveréket a másikkal összedolgozzuk. Belekeverjük a masszába a már kihűlt almát és apránként felöntjük a tejjel. Elképzelhető, hogy nem kel mind bele.

Vajjal kikent kb. 25 x 30 cm-es tepsibe öntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt aranybarnára sütjük.

Fahéjas mézes keksz

Most, hogy ilyesmire is ráérek rendezgettem a fotóimat és ráakadtam ezekre a klassz kis kekszekre. Dolce Vita oldaláról sütöttem ezt a sütit még tavaly anyák napjára. Sajnos a régi link, már nem működik, úgyhogy módosítás nélkül leírom az eredeti receptet. Vicces hogy, csak most jutott eszembe, mennyire finom is volt, pedig már közelebb vagyunk az idei anyák napjához, mint a tavalyihoz. Olyasmi ez az aprósüti, mint a jól bevált mézeskalácsom, csak egészségesebb. Ráadásul gyorsan megvan.

Hozzávalók:

200 g liszt
60 g vaj
100 g méz
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
1 tojás sárgja felverve
1/4 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só

Keverjük el a lisztet a fűszerekkel és a szódabikarbónával. Morzsoljuk el a keverékben a vajat, adjuk hozzá a mézet és a tojássárgáját, dolgozzuk el. Tegyük fél órára a hűtőbe pihenni a tésztát, majd 3-4 mm vastagra nyújtsuk ki. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Szaggassuk ki tetszőleges formákkal, és kb. 10 perc alatt süssük készre.

Ilyen egyszerű az egész :)

Csokis - diós habcsók

Tipikus ronda és finom ez a sütemény, de nekem már gyerekként is a chokito volt a kedvencem. Nagyon kevés munkával brutálisan finom desszertet lehet összehozni. Maradék tojásfehérje hasznosításra való egyszerű kis recept, én is azért készítettem, mert a mélyhűtőben már elég régóta árválkodott néhány tojásfehérjém. Nekem nagyon ízlett. Nem túl édes,viszont kellemesen aromás a pirított diótól.

Azt hiszem nem is kell többet mondanom, hogy kedvet csináljak hozzá.

Hozzávalók:

2 tojásfehérje
80 g jó minőségű feketecsoki
100 g darált dió
80 g cukor (én fele szőlőcukrot fele nádcukrot használtam)
2 csepp ecet (rendes háztartási ecet, és tényleg csak egy két csepp - szuper kemény és krémes lesz tőle a hab)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A csokit lereszeljük a reszelő durva fokán (vagy egy percre beledobjuk egy késes aprítóba).A tojásfehérjét a pár csepp ecettel felverjük, mikor félkemény, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és teljesen keményre verjük.

A diót sütőpapírral bélelt tepsiben betesszük a sütőbe 5 percre, ettől intenzívebb lesz az íze.

A csokireszeléket több részletben óvatosan a habhoz keverjük. A diót is ledaráljuk, vagy az aprítóba tesszük egy percre (ez nekem egyszerűbb ezért én szinte mindig a turmixunkkal szoktam "darálni") és ezt is a habba forgatjuk.

A sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi halmokat rakosgatunk a masszából, majd a 150 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Hűlés közben még szilárdul. Akkor jó, ha a belseje ragacsos marad. Ha nem akarjuk, hogy úgy összeessenek, mint az enyémek, akkor résnyire nyitott sütőben hagyjuk kihűlni.

Fokhagymás - gombás csirke sütőben sült krumplival

 

Ez egy egyszerű ebéd, így szombatra szerintem kiválóan megfelel. Kis friss zöldsaláta még nagyon passzolna mellé, de sajnos nem volt itthon.

Hozzávalók:

500 g csirkemell, vagy csirkecombfilé
250 g gomba
4-5 közepes krumpli
kakukkfű

A páchoz:
olívaolaj
só
1 evőkanál méz
1 evőkanál szójaszósz
4 gerezd fokhagyma

A húst vágjuk szeletekre és pácoljuk be éjszakára.

A krumplikat héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és tetszőleges alakúra szeleteljük. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal, beleszórjuk a krumplit, sózzük, borsozzük, megszórjuk kakukkfűvel és átforgatjuk az egészet, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Akkora tepsit válasszunk, hogy melléférjen a husi is.

Amíg fő a krumpli a husikat belefektetjük egy hőálló tálba meglocsoljuk egy kis páclével, a gombákat megpucoljuk és felszeleteljük, megszórjuk vele a csirkét, majd az egészet lefedjük alufóliával és a sütőbe tesszük párolódni.

Amikor a krumplikat is mellé tesszük, levesszük a fóliát és mindkét tepsi tartalmát pirosra sütjük. Én grillfunkcióra állítottam a sütőt.

Castagnaccio - Gesztenyelisztből készült toszkán sütemény

A castagnaccio egy gesztenyelisztből készült olasz süteményféle, amely mint az itáliai ételek általában pusztán néhány hozzávalót igényel. Az alaprecept az Ezer nap Toszkánában című szuper könyvből származik Marlena de Blasi tollából. Makacska konyhájának blogjátéka adta az utolsó lökést a sütéshez. Az volt ugyanis a feladat, hogy egy olvasmányunkból származó receptet süssünk meg.

500 g gesztenyeliszt
1 teáskanál tengeri só
hideg víz
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
40 g fenyőmag
opcionálisan mazsola, rozmaring, narancshéj (ez vidékenként eltér)
(szerintem nemcsak sót kellene belerakni, hanem valamennyi cukrot is, mondjuk egy púpos evőkanálnyit)

A sütőt 200 fokra előmelegítjük és egy 24 (nálam 26) cm-es tortaformát vékonyan kikenünk olajjal.

A gesztenyelisztet és a sót egy tálba öntjük és vékony sugárban hideg vizet rácsorgatva villával addig verjük, míg sűrű tejszín állagú tésztát nem kapunk.

Hozzáadjuk az olajat és még fél percig keverjük. A fenyőmagot illetve az egyéb ízesítőt az olajjal együtt tesszük bele.

A tésztát a tortaformába öntjük és körülbelül fél óra alatt olyan barnára sütjük mint egy csokoládés tortalap.

Cikkekre vágva vagy magában, vagy evőkanálnyi enyhén édesített ricottával és pirított dióval szokták tálalni. Én egy kis mascarponét elkevertem fahéjjal, gyömbérrel és vaníliás cukorral, és ezzel ettük.

A könyv szerint Toscana-ban jégbe hűtött vin santo-t illik mellé inni.

Összességében nekem csalódás volt a süti. Ami pozitív, hogy lisztmentes és cukormentes, viszont nekem nem igazán ízlett. Anyukám szerint mondjuk finom volt, de nem hiszem hogy megsütöm még egyszer.

Zöldborsós - Tejfölös csirke

Ezt most kivételesen anyukám főzte. Ezer éve akart tejfölös csirkemellet főzni borsóval. A munkahelyén hallotta a receptet. Nem vagyok oda alapvetően a tejfölös dolgokért, de ez finom volt, így megosztom veletek.

Hozzávalók 4 személyre:

500-600 g csirkemell, vagy csirkecombfilé
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
3 marék borsó
só, bors, pirospaprika, babérlevél, origano, petrezselyem
1 pohár 20 % - os tejföl
1 evőkanál étkezési keményítő
fél liter húsleves / vagy víz és leveskocka

A csirkemelleket felszeleteljük, kissé megsózzuk, majd forró serpenyőben kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. Ha a közepe még nem sült át teljesen, az nem gond, mert később lesz ideje főni, a lényeg, hogy szép piros legyen. Félretesszük a husit.

A hagymákat, a répát és a fokhagymát apróra vágjuk. Kevés olajon egy lábasban a hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát, megszórjuk ízlés szerint pirospaprikával (mi egy teáskanállal használtunk kb.). Felöntjük a húslevessel, fűszerezzük.

Hozzáadjuk a répát a borsót és a húst. Puhára főzzük a zöldségeket és a husit.A tejfölt összekeverjük a keményítővel és besűrítjük vele a szaftot.

Köretnek nokedli illik mellé, esetleg rizs.

Vaníliás karika - keksznyomóval is készíthető recept

Már régen is készítettem vaníliás karikát, de most Chef Vikinél találtam egy receptet ami kifejezetten a kekszkinyomó pisztolyhoz való. Mivel nekem is van ilyen kütyüm, gondoltam, akkor már használjuk is.

Ráadásul Vikinél express vaníliás karika néven fut a recept, mert elvileg így gyorsabb lenne a művelet mint a nyújtás szaggatás. Sajnos ez a rész nálam nem jött be, mert a klasszikus módszerrel gyorsabban végeztem, különösen hogy olyankor a sütőpapír miatt nem kellett tepsit mosogatnom, viszont kétségtelenül nagyon finom lett. Talán még jobb, mint a bolti változat.

Hozzávalók:

250 g vaj
250 g cukor (ebből 30 g Bourbon vaníliás cukor, mert nem volt itthon vaníliarúd)
500 g liszt (nálam 200 g finom liszt, 100 g kukoricaliszt és 200 g teljes kiőrlésű liszt volt az összeállítás)
2 egész tojás
csipet só
100 g étcsokoládé



"A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával, csipet sóval, hozzáadjuk egyesével a tojásokat, végül belegyúrjuk a lisztet is.

Hagyjuk pár percet pihenni, a meglehetősen lágynak tűnő tészta megembereli magát, és kitűnő állaga lesz.

Több részletben betöltjük a pisztolyba a tésztát, és száraz tepsibe nyomni a kekszeket (se kikenés, se sütőpapír!).

180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük: ha már picit színesedik az alja, készen is van.

Az étcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk. A kihűlt kekszek alját kis ecsettel megkenegetjük a csokival (én egyszerűen csak belemártottam az alját az olvasztott csokoládéba), majd becsokizott felükkel felfelé dermedni hagyjuk.

Ha teljesen megdermedt a csokoládé, tároljuk zárható fémdobozban."

Sajnos a csodaszép süteményes tálak nem az enyémek, anyukám kapta őket születésnapjára, csak kérte, hogy süssek valamit, hogy felavathassa őket.

Ezer köszönet a receptért Chef Vikinek!

Egy újabb farsangi fánkrecept

Mamám úgy döntött hogy kipróbálna egy új szalagos fánk receptet, mert megunta, hogy mindig ugyanúgy készíti. A korábbi recepttel sem volt semmi gond, mert csodafinom puha és ízletes volt az is, de ez a mostani ha lehet még jobban ízlett. Imádom, ahogy a szép duci fánkocskák illatoznak és rázogathatom őket a vaníliás cukorban. Ami meglepő lehet, hogy a mama nem valami régi szakácskönyvben, hanem a no saltyn akadt rá erre a klassz receptre.

Hozzávalók egy nagy tál fánkhoz:

1 kg liszt (fele rétes, fele sima liszt)
0,5 l tej
5 dkg élesztő
10 dkg olvasztott vaj
3 tojás
10 dkg cukor
0,5 dl rum
csipet só
olaj a sütéshez
vaníliás porcukor a forgatáshoz

Az élesztőt 1 dl langyos tejben felfuttatjuk egy csipet cukorral. Egy nagy tálba tesszük a lisztet, egy csipet sót, majd beleütjük az egész tojásokat, hozzáadjuk a rumot, a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat, a cukrot és a meleg tejet. Fakanállal jól összedolgozzuk.

Addig verjük a fakanállal, amíg a tészta kifényesedik, és hólyagos nem lesz. Ekkor már elválik az edény falától és lejön a fakanálról is. Kicsit meglisztezzük a tészta tetejét, és letakarva kétszeresére kelesztjük.

Lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk. Kézzel szépen széthúzogatjuk, kb másfél ujjnyi vastagságúra.
Fánkszaggatóval, vagy nagy szájú üvegpohárral kiszaggatjuk. Letakarjuk a fánkocskákat egy tiszta, meleg konyharuhával.

Egy lábasban olajat forrósítunk. A forró olajba tesszük a fánkokat. Nem sokat egyszerre, mert sütés közben megnőnek.

Azonnal fedőt teszünk rá és kb 2 percig fedő alatt sütjük. Ha az olaj nagyon forró, lejjebb vesszük, mert nagyon gyorsan megpirul, és akkor nem sül át. Ha világos piros, gyorsan megforgatjuk, és fedő nélkül sütjük tovább. Ekkor lesz szép szalagos a fánkunk.

Lecsepegtetjük és forrón vaníliás porcukorba forgatjuk. Sajnos nekünk csak kristálycukrunk volt és nem volt kedvem "porítani" ezért annyira nem lettek szépek a fotók.