Fahéjas omlós keksz

Szepynél láttam a fahéjba forgatott guszta kekszeket, és gondoltam ezt a módszert kipróbálom, a recept helyett viszont egy saját omlós vaníliás keksz receptet használtam. A fél óra hűtési időt leszámítva egy nagyon gyors sütiről van szó, de ha éppen nem érünk rá (mint, ahogy most én voltam vele) akár el is hagyhatjuk úgy is elég fincsi a végeredmény.

100 g keményítő
400 g liszt (fele lehet teljes kiőrlésű)
100 g vaj
60 g zsír (vagy összesen kb 170-180 g vaj)
2 tojás
2 cent rum
140 g cukor
2 csomag bourbon vaníliás cukor
1 evőkanál tejföl (ha nem állna össze)
1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna
opcionális: reszelt citromhéj

a forgatáshoz 2 evőkanál fahéj, 3 evőkanál cukor

A vajat és a zsírt egy tíz perccel a sütés előtt előszedjük, hogy ne legyen fagyos.

A tojásokat kikeverjük a cukrokkal, elkeverjük benne a rumot, majd hozzáadjuk a vajat és a zsírt és az egész masszát habosra keverjük. Robotgéppel a legegyszerűbb, de kézzel sem tart sokáig. Beleszórjuk a liszteket, a keményítőt és a sütőport és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha kevés lenne a nedves hozzávaló, akkor egy evőkanál tejföllel lazíthatjuk. Lágy, de nem ragadós tésztát kapunk.

Fél órára letakarva a hűtőbe tesszük pihenni a tésztánkat, majd kisebb diónyi darabokat csípünk le a belőle, gömböcökké hengergetjük a két tenyerünk között, kilapítjuk korongokká és beleforgatjuk a fahéjas cukorba. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 8-10 perc alatt készre sütjük.

Kávé, tea, vagy éppen whiskey krémlikőr mellé kiváló kísérő.

Olaszos pásztor pite

Anyukám látta egy angol főzűműsorban, hogy egy finom húsragura krumplipürét raknak, majd sajtot szórnak rá, végül szép pirosra sütik. Úgy gondoltuk, hogy ez tökéletes hétvégi ebéd lenne. Szeretem az ilyesmi egytálételeket, különösen némi olaszos fűszerezéssel. Így az angol shepherds pie-hoz olyasmi ragut készítettünk, mint amit a lasagne al forno-ba szoktunk tenni és ennek az eredménye lett ez  a csodafinom, tartalmas ebéd.

Nem mellesleg ez a finomság három rétegből áll: 1. husiragu 2. krumplis réteg 3. sajt, így kiválóan alkalmas arra, hogy benevezzem Tündi játékára, amely a hármas szám bűvöletében indult. A játék linkjét itt találjátok.

Hozzávalók egy szép nagy adaghoz (étvágytól függően 5-6 ember kényelmesen jóllakik vele)

A raguhoz: 

400 g darált hús (nálam sertés és marha vegyesen)

2 nagy fej hagyma

100 g bacon

3 gerezd fokhagyma

3 sárgarépa

1 kisebb cukkini (elhagyható, nálunk éppen volt itthon)
őrölt pirospaprika
5 evőkanál passata di pomodoro
1 dl vörösbor

só, bors, oregano, bazsalikom, petrezselyem, babérlevél, esetleg chili ízlés szerint

A krumplis réteghez.

800 g krumpli

tej, vaj ízlés szerint (nálunk 3 dl tej és 50 g vaj ment a krumplihoz)

só ízlés szerint

opcionális: fehér bors és szerecsendió

20 deka reszelt sajt

A krumplikat megmossuk, megfőzzük, majd meghámozzuk és összetörjük  a vajjal és a tejjel. Megsózzuk, ha szeretjük a szerecsendiót, az csak jót tesz neki, különösen némi fehérborssal kísérve.

Ezután a ragu hozzávalóit vesszük kezelésbe. Mindent szép apróra vágunk. (Ezt természetesen azalatt is megtehetjük, amíg fől  a krumpli.) Fogunk egy nagy serpenyőt és kevés olívaolajon a hagymát megdínszteljük, majd hozzáadjuk a szalonnát is és kicsit pirítjuk. Ezután jöhetnek a zöldségek, és a husi is. Pirítjuk, amíg mindenhol szépen kifehéredik a husi, és jó alaposan megfűszerezzük. Felöntjük a vörösborral és a paradicsommal és lefedve hagyjuk rotyogni.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, (ha nem hőlégkeveréses, akkor inkább 200 fokra) egy nagy hőálló tálat kivajazunk, majd ebbe fogjuk simítani a rétegeket. Először a ragut, majd a krumplipürét, végül a sajtot. Ne spóroljunk a sajttal, nekem az a kedvenc részem :)

Betoljuk  asütőbe és még kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük. Ha túlzottan barnulna a sajt, takarjuk le alufóliával.

Lecsó cukkinivel

Ez egy nagyon egyszerű kis recept, gondolom senkinek sem számít különlegességnek, viszont én életemben először készítettem, most is anyukámmal együtt, mert nem vagyok egy nagy paprikás. De meg kell mondjam, rájöttem, hogy nem is rossz :) Gyors és diétás kis szombati ebédnek éppen megfelel.

Hozzávalók négy személyre:

4-5 fonnyadtabb paprika
negyed kiló paradicsom
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes cukkini
1 teáskanál édes pirospaprika
zöldfűszerek: petrezselyem, oregano, babérlevél
só, bors ízlés szerint
opcionális: tojás, egy erős paprika, kevés füstölt sonka

A paradicsomot forró vízbe mártjuk, hogy a héja könnyedén leváljon  majd meghámozzuk a cukkinivel együtt. A hagymát és a fokhagymát apróra, a többi zöldséget pedig kisebb kockákra, vagy csíkokra vágjuk. Egy lábasban kevés olajon a hagymát megdinszteljük  ha szeretnénk bele némi füstös ízt, akkor egy kevés apróra vágott sonkát, vagy szalonnát is adunk hozzá.

Megszórjuk a pirospaprikával, megvárjuk amíg levet ereszt és hozzáadjuk a többi zöldséget. Fűszerezzük ízlés szerint és többször megkeverve fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadhatunk egy tojást is, amivel készre főzzük.

Egy gyors ebéd, vagy vacsora rohanós hétköznapokra: Paradicsomos - hagymás rizs

A képlet egyszerű: vasárnapi maradék rizs + 10 perc és kész is a finom, illatos vacsi. Sajnos a csodás piros színét nem adja vissza a fotó, "hála" a késő esti fényeknek.

Hozzávalók személyenként:
1 adag maradék főtt rizs (kb 2 marék)
1 kis fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál maradék házi pizzaszósz (helyette mehet hámozott paradicsomkonzerv, vagy házi paradicsompüré, vagy bármi hasonló)
zöldfűszerek (oregano, bazsalikom, petrezselyem)
egy-két evőkanál fehérbor (elhagyható)

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, megfuttatjuk az olajon, majd hozzáadjuk a főtt rizst és kicsit pirítjuk. Felöntjük a borral, majd a paradicsomszósszal, fűszerezzük és hagyjuk 5 percet rotyogni. Készen is van.

Tudom, nem nagy szám, de nekem nagyon jól esett. Ha marad fölösleges főtt rizsetek, szerintem próbáljátok ki. De a sima köret is feldobható így pár perc alatt. Grillezett csirke mellé szerintem például jól illik.

Blogkóstoló 8. forduló - Cukkinis sütemény kakaósan

A blogkóstoló aktuális sorsolásán, nekem nagy szerencsémre a háziasszony, Hani Ízemlékek nevű blogja volt. Nagyon egyszerű dolgom volt a válogatásnál, mert már jó pár lementett könyvjelzőm volt tőle, így csak azokból kellett kiválasztanom az elsőt amit elkészítek. Erre a különleges, kakaós - cukkinis süteményre esett a választásom. Picit változtattam csak a recepten, mert az eredeti is tökéletes.

Finom, egyszerű, szaftos, puha és kakaós süti. Ez így mind egyben. Nagy sikert is aratott. Finom nagypapám féle kajszilekvárral remek párost alkotnak.

Hozzávalók egy tepsi sütihez:

4 db tojás
1 csomag sütőpor
1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna
1 csomag vaníliás cukor
200 g cukor (Az eredeti recept 300 g-ot írt, de szerintem így is éppen elég édes a sütemény, fele nyírfa fele szőlőcukrot használtam)
400 g hámozott, magozott, durvára reszelt cukkini
300 g liszt (ennek a fele teljes kiőrlésű liszt)
40 g kakaópor
100 g darált dió/mandula
2 dl olaj (mogyoróolajat használtam, de bármilyen semlegesebb ízű olajjal jü)
csipet só
ízlés szerint fűszerek: én egy kávéskanál szerecsendiót használtam, de az eredeti recept fahéjjal és szegfűborssal ízesíette a sütit
opcionális: 100 g mazsola, vagy más aszalt gyümölcs rumba, vagy vörösborba áztatva

Elkészítés:

 A mazsolát vagy aszalt gyümölcsöt a kívánt alkoholba áztatjuk. A cukkinit meghámozzuk, magozzuk, lereszeljük.

A lisztet elkeverjük a kakaóval, dióval vagy a mandulával, sütőporral, szódabikarbónával és a választott fűszerekkel.

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, vaníliás cukorral, csipetnyi sóval, majd hozzáadjuk az olajat és a mazsolát is.

Hozzákeverjük a cukkinit, ha levet eresztene, kinyomkodjuk, majd beletesszük a lisztes keveréket is.

Zsiradékkal kikent, lisztezett tepsibe vagy muffin formába öntjük.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük (a formától függ). Én tepsiben sütöttem, ennek ellenére elég volt neki 35 perc.

Hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük, ízlés szerint porcukorral megszórva, vagy lekvárral tálaljuk.

Csodás reggeli volt egy kis habos, fahéjas lattéval

Köszönöm szépen a receptet, Hani!