Sajtos rúd

Ez egy egyszerű omlós - ropogós sajtos recept, keresztanyámtól származik. Magam ugyan nem vagyok annyira oda érte, de a család minden karácsonykor és szilveszterkor kikönyörgi, így ünnepekkor elmaradhatatlan nálunk.

Aki még nem tudja mit süssön estére ennek nyugodtan nekiállhat, ha egy kis sós ropogtatnivalót szeretne. Boldog új évet kívánok mindenkinek!

Hozzávalók kb. 3 tepsihez:

700 g liszt
1 evőkanál zsír
1 kocka margarin (250 g)
1 pohár 20% - os tejföl
1/2 zacskó sütőpor
3-4 kávéskanál só
1 tojás
400 gramm reszelt sajt (fele a tésztába, fele a tetejére)
+ 1 tojás a kenéshez

A lisztet és a sütőport a zsiradékkal elmorzsoljuk, eloszlatjuk benne a sót és a reszelt sajt felét, beleöntjük a tejfölt, ráütjük a tojást és az egész tésztát összegyúrjuk.

Kb. fél centisre nyújtjuk a tésztát, derelyevágóval csíkokra vágjuk, lekenjük tojással, majd megszórjuk a reszelt sajt második felével.

A sütőt előmelegítjük kétszáz fokra. A tepsiket sütőpapírral kibéleljük, rárakosgatjuk a sajtos rudakat és szép pirosra sütjük.

Házi rafaello golyó - Nemcsak karácsonyra

A Raffaello receptjét párom egy barátjától kaptuk, s nagy várakozásokkal estünk neki az elkészítésének. Kicsit nehezen állt össze a massza, de darált keksszel lehetett segíteni a dolgon. Valószínűleg az volt a gond, hogy margarint használtunk vaj helyett, agy a receptet már vajjal írom.

Hozzávalók egy nagy adaghoz kb. 40-45 golyóhoz:

300 g cukor,
360 g tejpor,
250 g kókuszreszelék,
250 g vaj,
Kb. 40 szem (lehetőleg hántolt) mandula vagy mogyoró
kókuszreszelék a forgatáshoz

Szűk 1dl vízből a cukorral szirupot főzünk és kihűtjük. A vajat összekeverjük a kókuszreszelékkel  és a tejporral.

Fokozatosan hozzá adjuk a hideg szirupot. Golyókat formálunk a masszából. A közepébe mandula vagy mogyoró  kerüljön. Ha kevésnek érezzük a szárazanyagot, adjunk hozzá egy kis darált kekszet.

A kész raffaello golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Az eredmény egy egyszerű és finom (bár kicsit tömény) sütés nélküli édesség. Ez egy elég nagy adag, mi fél adagot készítettünk.

Házi ischler

Az ischlerre is igaz, ami sok más cukrászdai süteményre, hogy a házi változat még finomabb. Ischler fánk néven kaptam a receptet egy nagyon ügyes barátnőmtől, akitől a rögtön puha mézeskalács is származik. Ez is olyan süti ami minden Karácsonyi időszakban el kell hogy készüljön.

Hozzávalók:

140 g vaj

210 g liszt

100 g porcukor

70 g darált dió

fél citrom reszelt héja

1 nagy csipet őrölt fahéj

csipet só

összeragasztáshoz: lekvár (nálunk házi sárgabaracklekvár, de a papa cseresznyedzsemével is nagyon finom)

Mázhoz:

150 g fekete csoki

Vagy fél dl víz, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál keserű kakaópor, 30 g vaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, cipót formálunk belőle, majd letakarva hűtőben fél óráig pihentetjük.

Ha letelt a fél óra fél cm vékonyra nyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle.

Kavajazott, kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a korongokat és 180 fokra előmelegített sütőben világossárgára sütjük (kb. 10-12 perc)

Ha kihűltek a korongjaink, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.

Mázat kétféleképpen készíthetünk:

Az egyik változatban 2 evőkanál kristálycukorból és fél dl vízből sűrű szirupot főzünk és egy púpos evőkanál keserű kakaóport, valamint 30 g vajat keverünk el benne. A másik változatban egyszerűen gőz fölött felolvasztunk másfél tábla étcsokit.

Ez a süti 1 nap pihenés után éri el a tökéletes ízösszhangot, ezért érdemes fogyasztás előtt 1-2 nappal elkészíteni. Jól zárható dobozban sokáig elállna, ha nem ennénk meg egy nap alatt az egészet. :)

Szilvalekváros és diós hókiflik

A recept innen származik, Ani blogjáról és egyszerűen zseniális. Ilyen finom sütit már nagyon-nagyon régen nem ettem. Minimális módosításokat eszközölve következzen a recept:

Hozzávalók a csodafinom omlós tésztához:

450 g liszt
300 g (házi kacsa)zsír
30 dkg zsíros tejföl
1 tojás sárgája
1 kávéskanál só
1 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum

liszt a nyújtáshoz, porcukor a forgatáshoz

Töltelék:
kemény házi szilvalekvár (esetleg kis fahéjjal elkeverve)

Az összes hozzávalóból lágy tésztát gyúrunk. Nekünk ennyi liszttel még kezelhetetlen volt a tészta, még kb. 50 g - ot tettünk, hozzá, de ez biztosan függ a liszt típusától. Gombócot formálunk a tésztából és a hűtőbe tesszük legalább egy órára.

Elfelezzük a tésztát mert 2-3 mm vékonyra kell nyújtani mielőtt tovább dolgozunk vele. Az eredeti recept szerint, ekkor kb 7-8 cm széles csíkokra vágjuk a tésztát, a csíkok szélén egy centi szélesen vastagabb szilvalekvár csíkot húzunk. Egyszer átgöngyöljük, szélénél levágjuk, patkóba hajtjuk, majd a két végét megnyomjuk. Ez a módszer nekünk kicsit bonyorult volt, ezért inkább hosszú háromszögeket vágtunk a tésztából, annak a rövidebbik oldalára tettünk egy kiskanál szilvalekvárt, majd felgöngyöltuk kiflibe.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a hókifliket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt halvány aranysárgára sütjük őket. Még melegen porcukorba, vagy vaníliás porcukorba forgatjuk a kiflket.

A diós beiglihez kissé túl sok tölteléket készítettem, így egy kb. 10 kiflit a megmaradt diótöltelékkel tömtem meg. Azok is nagyon finomak lettek. A diótöltelék receptje itt található, a kiflikhez fél adagot készítenék.

Beigli fázisfotók - Boldog karácsonyt mindenkinek!

Kellemes karácsonyi készülődést, békés, boldog Ünnepeket kívánok minden Kedves Olvasómnak és Bloggertársamnak!

A beigli bejegyzésem kissé alul lett fényképezve, ezért most igyekszem bemutatni fázisfotókkal, hogy hogyan is néz ki a munkafolyamat.

Így fest az összedagasztott tészta egy kelesztőtál nyugalmába helyezve...

... majd két óra pihentetés után, szép nagyra nőve...

... négy egyforma kis cipóra hengergetve

... fél centi vastag téglalappá nyújtva

... ugyanolyan vastag töltelékkel megspékelve....

...mind a négy rúd feltekerve a sütőpapírra helyezve, tojással lekenve....

Végül így festettek felvágva:

Diós és mákos beigli, előbbi enyhén túlzásba vitt töltelékkel, de annyira fincsi :)

Közelkép :)

Gesztenyés beigli szeletkék - Egy jó házi latte macchiato -val igazi ünnepi reggeli 

Kreatív ötletek Karácsonyra

Nem vagyok túl jó a kézügyességet igénylő dolgokban, de azért némi kreativitást mindig igyekszem gyakorolni karácsonykor. A saját kezűleg készített ajándékok mindig többet érnek, mint a boltban vett társaik és az általunk gyártott lakás illetve karácsonyfadíszek elégedettséggel tudják eltölteni az ember lelkét.

Íme néhány egyszerű ötlet, sajnos csak így last minute:

Gyöngycsillagok a karácsonyfára

 Kis drótalapok kellenek hozzá, amelyek hobby boltokban kaphatók és szép színes gyöngyök. A végeket pillanatragasztóval rögzítettem, hogy a gyöngyök fent is maradjanak a helyükön.

Csillagok teatasakokból 

Az elkészítés menete lépésről lépésre itt található

Fadoboz ajándékba decoupage díszítéssel

Én is ilyenekben tartom az ékszereimet, gondoltam a barátnőim is örülnének ilyen egyedi kis dobozoknak. A megajándékozott tegnap este már megkapta, így nem lőttem le a meglepetést. Többet is készítettem, de azokat sajnos még nem tölthetem fel a blogra, mert később lesznek átadva.

Fa díszek a karácsonyfára szalvéta - mintával

Végül két kakukktojás, amiket nem én készítettem, hanem egy nagyon ügyes kolléganőmtől kaptam ajándékba:

Karácsonyfadísz filcből és Mézeskalács - fülbevaló süthető gyurmából

Rögtön puha mézeskalács

Ez a kedvenc mézeskalács receptem. Nagymamámmal együtt szoktuk készíteni már évek óta minden Karácsonykor. Egy gimis barátnőmtől kaptam a receptet, azóta nem is kísérletezem mással, mert szerintem ez a mézeskalács a tökéletes. A fotók sajnos már nem azok, de nincs mit tenni esti "fények" mellett a fényképezés nem az erősségem.

Hozzávalók:

500 g liszt
150 g porcukor
50 g margarin vagy vaj
200 méz
1 csapott evőkanál sütőpor
1 csapott evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
1 tojás
1 tojás sárgája

A díszítéshez cukormáz vagy olvasztott csokoládé.

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk (ha nem áll össze tehetünk még bele plusz margarint vagy mézet), majd három órát a hűtőben letakarva pihentetjük. Pihentetés után 2-3 miliméteres vastagságúra nyújtjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 3-4 perc alatt készre sütjük.

 A megmaradt tojásfehérjéből egy kevés citromlével és porcukorral cukormázat szoktam készíteni, de a kakaóporral "színezett" cukormáz is finom.

Vanília torta

Nagymamám 70. születésnapját ünnepeltük a hétvégén, ebből az alkalomból készült ez a finom torta. Csupa krém, az ember olyan könnyűnek érzi, hogy jó pár szeletet képes eltüntetni belőle. Nem egy bonyolult recept, egy régi megsárgult papírlapon találtam még klasszikus tepsis sütemény, vanília kocka formátumban, ez került átalakításra. Készítettük már korábban is torta formában is, de most lett a legszebb.

Hozzávalók a 6 tojásos kakaós piskótához, amely egy 26 cm-es tortaformához éppen elegendő:

6 tojás szétválasztva

5 evőkanál liszt

1 púpos evőkanál keserű kakaópor

6 evőkanál kristálycukor

1 csipet só

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

4 evőkanál liszt

1 evőkanál vaníliás pudingpor

5 dl tej

2 csomag Bourbon vaníliás cukor

1 kocka ráma (vagy 250 g vaj)

160 g porcukor

1 tojás sárgája

A díszítéshez:

keserű kakaópor

2 dl habtejszín felverve

Először a piskótát készítsük el.

A tojásokat szétválasztjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Mikor már majdnem teljesen kemény kanalanként adagoljuk a cukrot. Ha kész a hab egyesével óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd kanalanként elkeverjük a lisztet és a kakaóport, vigyázva hogy ne törjön össze a hab. Ha ezzel megvagyunk, a tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát kivajazzuk, majd beleöntjük a piskótatésztát és már mehet is a sütőbe. Egy 6 tojásos piskótának egybe sütve kb. fél óra szükséges. 

Ezalatt bőven van időnk elkészíteni a vaníliakrémet.

A vajat, vagy a margarint kivesszük a hűtőből. A lisztet és a pudingport egy kis lábasba tesszük a vaníliás cukrokkal. Apránként, csomómentesre keverve felöntjük a fél liter tejjel. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a krémet és besűrítjük. Ha ezzel megvagyunk lehúzzuk a tűzhelyről és néha megkeverjük.

Amíg hűl a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd bele keverjük a tojás sárgáját. Habverővel összekeverjük a kihűlt főzött krémmel.

A piskótát ha készen van, még néhány percig a lekapcsolt, résnyire nyitott sütőben hagyjuk. Ezután kivesszük és hagyjuk kihűlni, mielőtt három vékony lapra vágjuk. Betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson. A legfelsőbb lapra kakaóport szitálunk. 

Felverjük a tejszínt egy vaníliás cukorral és ezzel díszítjük a torta oldalát.

Szerintem csodafinom ez a torta és akár az ünnepi asztal díszeként is megállná a helyét.

Cookies karácsonyi köntösben

Egy ideig betegszabadságra kényszerültem, de holnap végre visszatérek a komoly dolgozó emberek sorába és ennek örömére valami karácsonyi készülődésre hangoló aprósütivel gondoltam meglepni a kollégáimat. Ugyanakkor nem szerettem volna túl sokat ácsorogni a konyhában ezért csakis gyors és már bevált receptekben gondolkodtam. Van egy nagyon finom és egyszerű alap cookies recept a tarsolyomban, ezt alakítottam most úgy, hogy a közelgő ünnep hangulatát idézze.

Hozzávalók:

300 g liszt
150 g puha vaj
1 tojás és egy tojás sárgája
160 g cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 citrom reszelt héja
1-1 kiskanál szódabikarbóna és sütőpor

díszítéshez olvasztott csoki, vagy cukormáz (ehhez a maradék tojásfehérje felét egy nagy adag porcukrot és némi citromlevet használtam)

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a szódabikarbónával és a sütőporral.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját és a cukrot. Összedolgozzuk a keveréket a szárazanyagokkal.

A masszából diónyi golyókat formázunk majd a sütőpapírral bélelt tepsikre lapítjuk őket. Ne helyezzük egymáshoz túl közel a kekszeket, mert megnőnek.

 10-12 perc alatt sülnek készre. Ha kihűltek, csak utána mozgassuk, akkor már díszíthetjük is őket.

Blogkóstoló 6. forduló - Teljes kiőrlésű házi kenyér egyszerűen és gyorsan

Az aktuális blogkóstoló háziasszonya Barbi, ezúton is köszönöm neki a szervezést. A Kincsesbarlang blog jutott nekem, ami egy reform jellegű gasztroblog és korábban nem találkoztam vele, így nagyon hasznos volt számomra a sorsolás, hogy megismerhettem ezt a jó kis blogot. 

Több finomságot is kinéztem magamnak, hogy elkészítem, de elsőként erre az egyszerű dagasztás nélküli teljes kiőrlésű kenyérkére esett a választásom. Már csak azért is, mert megleptem magam Mikulásra egy kenyér formával, azzal a szép lilával a háttérben, amit ugyebár sürgősen fel kellett avatni. Barbi játékkiírása szerint olyan finomságot kellett választanunk, amit a közelgő ünnepeken is szívesen elkészítenénk. Márpedig a friss kenyér minden ünnepi fogást remekül kiegészít, így ennek a feltételnek is megfelelt ez az aránylag gyors recept.

Hozzávalók:

fél kg teljes kiőrlésű liszt
3-4 dl víz (a lisztünktől függ...)
fél kocka élesztő

csipet cukor
tetszés szerint magok, só, fűszerek (én másfél teáskanál sót, kevés fokhagymát és oregano-t tettem bele)

Elkészítés:

Az élesztőt a csipet cukorral feloldjuk egy kevés langyos vízben, majd fokozatosan hozzáöntjük a liszthez. 5 percig keverjük. Homogén, lágy, könnyű, ragacsos tésztát kapunk.

Töltsük bele egy kenyérformába, vagy egy sütőpapírra formázzunk belőle cipót. A tetején szórjuk meg egy pici liszttel.

Toljuk be a hideg sütőbe, és 180 fokon süssük 50-60 percig. Vegyük ki a formából, és rácson hagyjuk kihűlni. Akkor szeleteljük, ha teljesen kihűlt.

A legfinomabb beigli

Ha Advent, akkor beiglit kell sütni. Sosem szerettem a boltban kapható beigliket, nekem azok valahogy mindig túl szárazak voltak, így tavaly életemben először sütöttem házi változatot. Csodafinom volt, nem száraz, eltartható, mesterséges anyagok nélkül is. Ráadásul még szép márványos is lett. Először az interneten kutakodtam recept után, de szinte mindenhol csak éjszakás pihentetéssel találtam beiglit (vagy bejglit), ahhoz pedig nem volt kedvem. Szeretem még aznap megkóstolni a munkám eredményét. Luca barátnőm adott nekem egy tökéletes receptet, amivel még mielőtt nekiálltam volna a blog írásnak olyan szépségeket sikerült alkotnom, amiket rögtön le is fotóztam. Tulajdonképpen ez adta az első lökést a blog írás felé.

Az idei beiglikészítés folyamata fázisfotókkal itt található.

Bátran álljon neki bárki a házi beigli sütésnek, mert nem oylan bonyorult mint az ember gondolná és megéri a fáradtságot.

Hozzávalók 4 rúd házi beigli tésztájához:

500 g liszt
250 g vaj vagy margarin
2 egész tojás
50 g cukor
20 g élesztő
200 ml tej
pici só

Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert egész tojásokat, a felfuttatott élesztőt a sót, gyorsan összedolgozzuk és két órán át letakarva, szobahőmérsékeleten pihentetjük. (Ezalatt kéynelmesen el lehet készíteni a töltelékeket, még kihűlni is van idejük.) Utána négy kisebb cipót formázunk a tésztából.

Téglalap alakúra nyújtjuk a cipókat kb. fél cm vastagságúra. Rákenjük a tölteléket kb olyan vastagon, mint amilyen a tészta a téglalap széleit 2 cm szélességben üresen hagyva, majd szorosan feltekerjük úgy, hogy a csavarós vége alul legyen. Mindegyik cipóval így járunk el.

Sütőpapírral bélelt gáztepsire helyezzük, a tetejét egész tojással megkenjük és egy órán át langyos helyen kelesztjük. Utána átkenjük tojásfehérjével és fél órára hideg helyre tesszük. Ettől lesz a tészta szép márványos. Sütőbe helyezés előtt az oldalát hústűvel (vagy villával) megszúrkáljuk, hogy ne repedjenek szét. Forró sütőben 25-30 percig sütjük.

Diós töltelék kb. két tekercs beiglihez: (Megjegyzem a legeslegfinomabb diós töltelék amit valaha ettem)

250 g darált dió
200 g cukor
100 g darált keksz
1 evőkanál baracklekvár
2 evőkanál méz
1 dl tej
reszelt citromhéj

A tejet a cukorral a mézzel és a lekvárral felforraljuk, majd a többi összetevőt is beleszórjuk és alaposan összekeverjük. Kenhető kell legyen. Ha túl híg, tegyünk bele plussz diót, ha túl sűrű tejjel higítsuk. Tegyük félre hűlni, csak miután kihűlt, kenjük a tésztára.

Mákos töltelék (szintén két rúd beiglihez):

250 g darált mák
220 g porcukor
2 evőkanál méz
1 evőkanál baracklekvár
kb 1 dl tej
opcionális 50 g rumba áztatott mazsola
1 evőkanál gríz

A tejjel összeforraljuk a cukrot a mézet és a lekvárt. Forrás közben adjuk hozzá a mákot és a mazsolát. Kicsit még forraljuk folyamatosan kevergetve. Ha túl sűrű  tejjel hígítsuk  Hűlés közben még sűrűsödni fog. Csak kihűlve kenjük a tésztára.

Ismételten köszönöm Lucám!

Házi májpástétom avokádóval

Bevallom ez a finomság ezúttal nem a saját kreálmányom, hanem apukámé. Neki szoktak ilyen kicsit meglepő összeállításai születni a konyhában, de ez nagyon finom lett. Elsőre két óriás szelet barnakenyérkét sikerült betolnom vele, de másnap is ismételtem. mindig is tetszett amikor az ember házi készítményekkel váltja ki a boltban vásárolható mesterséges dolgokat. Borzalom, hogy mi mindent tudnak tenni egy sima májkrémbe. Ebben legalább pontosan tudom, hogy mi van és minden hozzávalója finom.

Hozzávalók:

15 - 20 dkg pulykamáj (lehet más szárnyas is)
1 fej fehér és egy fej lilahagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 kisebb érett avokádó
1 db főtt tojás (elhagyható)
fél dl fehérbor
só, bors, kakukkfű, petrezselyem és oregánó ízlés szerint
80 g vaj

Egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk és némi vajat olvasztunk az íz kedvéért. (A 80 g- ból tényleg csak egy keveset vágjunk le, a többi majd a krémesítéshez kell a művelet végén)

A felaprított hagymát és a fokhagymagerezdeket megdinszteljük, majd hozzáadjuk a májat, a fenti fűszerekkel ízesítjük és megsütjük.  Ha már úgy látjuk hogy majdnem készen van felöntjük egy kevés fehérborral és pároljuk. Ha főtt tojást is tennénk a pástétomba, azt is megfőzzük.

Ha már készre sült a máj és magába szívta a bort, félre tesszük hűlni és leöntjük róla a zsiradékot, amit sülés közben engedett. Amíg hűl, megpucolhatjuk az avokádót és a tojást.

A hagymás májat, a megpucolt főtt tojást és avokádót, valamint a vajat egyszerűen bedobáljuk egy turmixgépbe és simára turmixoljuk. Ha simára turmixoltuk készen is van. Friss kenyérrel és némi paradicsommal csodafinom és egyszerű reggeli vagy vacsora.