Sajtos póréhagyma krémleves

Ez egy igazi finom őszi-téli leves. Illatos, krémes és melengető. Ráadásul gyorsan megvan, ami így az előkarácsonyi hajrában igazán előnyös. Én gyakran szoktam lefagyasztani a vasárnapi húslevesből fél literes adagokat, ami később krémleves alapanyagnak is kiváló.

Hozzávalók négy személyre:
l/2 liter húsleves
1 szál póréhagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
2 dl főzőtejszín
kevés reszelt parmezán
só,bors, szerecsendió ízlés szerint
1 evőkanál liszt (nálam teljes kiőrlésű)

tálaláshoz:
pár karika próéhagyma
reszelt sajt
esetleg pirított kenyérkockák

A póréhagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkarikázzuk (a tálaláshoz tegyünk félre pár karikát belőle), illetve felaprítjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük, majd a liszttel is pirítjuk egy kicsit. Felöntjük a húslevessel, belekeverjük a tejszínt és  a parmezánt, egyet forralunk rajta és készen is van. Tálaláshoz pirítsunk kenyeret és a levesünket szórjuk meg egy kis póréhagymával, illetve reszelt sajttal.

Tejfölös krumpligombócleves

A leves egyszerre készült az előző bejegyzésben írt krumplilepénykékkel, a krumpli főzővizében főtt és szintén a Bors Gasztro Magazinból származik. Kicsit alakítottuk csak át és nagyon ízlett mindenkinek. Javaslom mindenkinek, hogy a krumplilaskával egyszerre készítse el ezt a levest is, mert a levesbetétet jelentő finom, lágyan krumplis tésztával az igazi.

Hozzávalók:
2 szál zeller
3 sárgarépa
1 nagy fej hagyma
1 nagyobb paradicsom
petrezselyemzöld
babérlevél
1 doboz (20 %-os) tejföl
só, bors, köménymag
pirospaprika
kevés liszt
(ha nem vegetáriánusoknak készül egy tízcentis darab házi füstöltkolbász, meg esetleg egy kis füstölt sonka)

A zöldségeket mossuk és pucoljuk meg. Ha épp krumplit főztünk, akkor ne öntsük le a krumpli főzővizét, hanem abba tegyük a zöldségeket és úgy készítsük a levest. Ha ez a lehetőség nem áll fenn, akkor tegyünk fel egy fazék vizet. Tegyük bele a zellert, a felkarikázott répát. (Ha nem krumpli főzővizet használunk akkor két krumplit is kockázzunk fel és azt is adjuk hozzá.) Tegyük a leveshez a paradicsomot és a paprikát is. (Esetleg egy darab házi füstöltkolbászt, vagy sonkát.) Egy másik lábasban kevés olajon egy fej apróra vágott hagymát megdínsztelünk, elkeverjük egy kanál pirospaprikával és egy kanál liszttel, majd a leveshez adjuk. Fűszerezzük ízlés szerint. 

Levesbetétnek elkészíthetjük a krumplilaska tésztáját akár kis mennyiségben is. Kis gombóckákat (olyan málnaszem nagyságúakat) formáljunk belőle és tegyük őket a forrásban lévő levesbe. Amikor átfőnek a gombócaink feljönnek a leves tetejére. Ekkor a tejfölt pár kanál forró levessel és egy csöpp liszttel elkeverjük és besűrítjük a levesünket. Friss petrezselyemzölddel megszórjuk és tálaljuk.

Medvehagymás kalács nem csak húsvétra

Először is kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek! Nem telhet el húsvét kalács nélkül. Én most ezekkel a rendhagyó példányokkal készültem. Az alapötlet a Kifőztük magazin idei húsvéti számában található és az Ízeskalandok blog alkotója fejéből pattant ki. Mivel nálam az édes kalács inkább a lekvárhoz passzol, mint a sonkához, amikor a család kalácssütést kért tőlem, akkor eszembe jutott ez a medvehagymás változat. Különösen, hogy kaptunk egy adag olívaolajban eltett medvehagymát.

Hozzávalók egy nagyobb, vagy két kisebb kalácshoz:

400 g liszt (ebből kb. 100 g teljes kiőrlésű)
1 dl joghurt
1 dl tej
1 kockacukor (nálam nád)
fél kocka élesztő
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
4 evőkanál olíva olaj
medvehagyma ízlés szerinti mennyiségben (nálam 3 evőkanál az eltett masszából, de aprított medvehagymából is hasonló mennyiséget tudok elképzelni)
1 tojás a kenéshez

Az élesztőt a kockacukorral langyos tejben felfuttatjuk. Ha kenyérsütőgéppel dagasztunk, akkor a joghurtot, az olajat (vagy az olajjal elkevert medvehagymát, ha valakinek nem helyből eltett medvehagymája van), a medvehagymát, a sót és a szódabikarbónát a kenyérsütőgép üstjébe tesszük. Majd a liszt következik, végül a felfutott élesztő. Dagasztóprogrammal összedolgoztatjuk a tésztát, majd a kikapcsolt gépben hagyjuk a duplájára kelni.

Természetesen kézzel is dagaszthatunk. A kimért liszthez adjuk a felfutott élesztőt és az összes többi hozzávalót és jó alaposan összedagasztjuk, amíg rugalmas, nem ragadós tésztát kapunk. Letakarva a duplájára kelesztjük.

Három egyenlő gombócra osztjuk a tésztát, kicsit hosszabb kígyókat sodrunk belőlük, mint amekkora kalácsot (vagy kalácsokat) akarunk, majd összefonjuk őket és a fonott kalácskákat kiolajozott sütőformába tesszük (én egy egyszerű kis egyszemélyes sütőtálat és egy hagyományos doboz-kenyérformát használtam). Langyos vízzel megkenjük őket és egy negyed órát kelesztjük. Ezalatt előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Lekenjük tojással a kalácsok tetejét és a forró sütőben kb fél óra alatt készre sütjük. A sütőből kivéve még egy kb. 5 percet konyharuhával letakarjuk, majd langyosan már kínálhatjuk is.

Jól kísérte a húsvéti hidegtálat.

Reszelt-krumplis spenótos egytálétel

Ezt az egyszerű egytálételt hoztam össze ebédre a hűtő tartalma alapján. Nagyon finomra sikeredett, bár a krumplit kissé macerás lereszelni, de más bonyodalom nincs benne, a sütőben szépen összesül és roppant könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

1 kg krumpli (lehetőleg nagy, mert azt könnyebb reszelni)

kb 200 g mirelit spenót (vagy ízlés szerint)

1 fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

só (nálam egy teáskanál), bors, szerecsendió, petrezselyem, kakukkfű, oregano ízlés szerint

2 egész tojás

egy marék reszelt sajt (elhagyható)

kb. 10 centis darab házi füstöltkolbász, ha nem vegáknak készül

100 g túró (elhagyható, de mehet bele helyette ricotta, cottage cheese, valami lágy sajt, vagy akár tejföl is, csak épp nekem tóróm volt)

tálaláshoz: sajt, tejföl

A mirelit spenótot felengedjük és a levét kinyomkodjuk. A krumplikat meghámozzuk és lereszeljük. Egy szűrőbe tesszük. Megsózzuk. Felaprítunk egy hagymát és négy gerezd pucolt fokhagymát. Kinyomkodjuk a krumpli levét és ugyanígy járunk el a mirelit spenóttal is, majd az egészet összekeverjük a hagymával, a reszelt sajttal, a két tojással, a túróval, illetve, ha van az apróra vágott füstölt kolbásszal. A masszát egy kivajazott hőálló edénybe nyomkodjuk és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Én egy negyed órát még alufólia alatt sütöttem és utána kezdtem pirítani.

Sajttal és tejföllel tálalva finom ebéd, vagy vacsi lehet belőle.

Spenótos - ricottás pite

Érdekes, hogy változik az ember ízlése. Valamikor gyerekként, vagy kamaszként meg nem ettem volna a spenótot semmi pénzért. Most ellenben kifejezetten szeretem és rájöttem, hogy nemcsak egészséges, de nagyon finom is. Különösen ricottával, illetve túróval alkot verhetetlen párost. Ez a pite igazán egyszerű és szerintem mutatós is. Aki egy egyszerű de különleges vacsorában gondolkodik, szerintem bátran próbálja ki ezt a receptet. Nálunk már többször készült.

Hozzávalók a pitetésztához: (ha a sok tésztát szeretjük, akkor duplázzunk, ha rácsozni szeretnénk a pite tetejét, akkor pedig másfeles adagot készítsünk, összesen egy tojással és egy tojás sárgájával)

250 g liszt

2 evőkanál hideg víz

1 kávéskanál só

1 tojás

125 g hideg vaj

Hozzávalók a spenótos-"túrós" töltelékhez:
300 g mirelit spenót
500 g ricotta (vagy túró, vagy cottage cheese)
1 fej hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só
bors
esetleg zöldfűszerek ízlés szerint
1 tojás
ha túl száraz a töltelék, akkor pár evőkanál tejszín
kevés reszelt sajt

A hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, beleütjük a tojást, megsózzuk és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha nem állna össze kis hideg vizet adunk még hozzá. Gombóccá gömbölyítjük a pitetésztánkat és fél órára hidegre tesszük. 

A spenótot kiolvasztjuk és alaposan lecsöpögtetjük. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk és kevés olívaolajon a spenóttal együtt megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. A túrót, illetve a ricottát áttörjük és a spenótos masszába forgatjuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A piteformát kivajazzuk és belelapogatjuk a tészta nagy részét. Egy kisebb darabkát félreteszünk a díszítéshez. Megszurkáljuk a tésztánkat és elősütjük kb. 10 percet. Ezalatt a töltelékünkbe belekeverjük a tojást és a tejszínt is. Ha az elősütéssel megvagyunk, megtöltjük a piténket, megszórjuk reszelt sajttal, és tetszőleges formákkal díszítjük a tetejét  maradék tésztából. Visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük még kb. 35-40 perc alatt.

Kókuszos zabfalatok házilag

Imádom a kókuszos zabfalatokat, és gondoltam, mivel még aránylag egészséges is, megalkotom a házi változatomat ebből a finom rágcsálnivalóból. Többen is kérték már a receptet, úgyhogy parancsoljatok. Jó nassolást!

Hozzávalók két tepsi kekszhez:

40 g méz

100 g vaj, vagy margarin
2 tojás
2 cl rum
kevés citromlé
150 g finomliszt,
50 g teljes kiőrlésű liszt
120 g zabpehely (vagy apró szemű, pl a sparban kapható egész olcsón, vagy sima, amit turmixban apróra őrlünk)
120 g kókusz reszelék,
120 g (nyírfa)cukor,
másfél teáskanál szódabikarbóna
fél kávéskanál só

A vajat jó előre kivesszük a hűtőből, mert szobahőmérsékletűen lesz rá szükség, majd habosra keverjük a tojásokkal és a cukorral, valamint a mézzel. Beleöntünk egy kevés rumot és belefacsarjuk egy fél citrom levét.

 Egy másik tálban összekeverjük az apróra tört zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a liszteket és a sót, valamint a szódabikarbónát.

A száraz hozzávalókat fokozatosan adagoljuk a nedveshez. A kész massza, ha túl ragacsos menjen egy húsz percre a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Két tepsit kibélelünk sűtőpapírral, majd diónyi darabokat tépünk a tésztából, amiket a két tenyerünk között golyókká formálunk és koronggá lapítunk. A tepsikbe sorakoztatjuk őket és kb. 12 perc alatt tepsinként készre is sülnek. A szélük ekkorra már barnulni kezd és finom kókuszillat fog terjengeni.

Bátran nekiállhat bárki, mert ennél egyszerűbb sütit nehéz elképzelni és roppantul finom.

Körözött túró

Nagyon szeretem a házi körözött túrót. Lilahagymával, paradicsommal és friss kenyérrel a világ egyik legfinomabb vacsorája, vagy hétvégi reggelije. Szerintem. Ráadásul a túró roppant egészséges fehérjeforrás.

Így készítem:

250 g túró

1 fej lilahagyma

késhegynyi őrölt kömény

só, bors ízlés szerint

édes őrölt pirospaprika, annyi, hogy szép színe legyen (nálam másfél teáskanál)

3-4 evőkanál tejföl

A túrót villával összetörjük, a lilahagymát apróra vágjuk, és a túróval, valamint a tejföllel összekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel. 

Friss zöldségekkel és puha kenyérkével tálaljuk. Tálalásnál még kis plussz lilahagyma és pirospaprika is sokat dob rajta :)

Tudom, hogy nem egy nagy recept, de mostanában annyira rákaptam, hogy úgy éreztem fel kell tenni a blogra. Hihetetlen mennyiségben tudok belőle fogyasztani. Rozskenyérrel, vagy salátával fogyókúrázóknak is ideális.

Paradicsomos zöldséges tészta

Ezt a jó kis zöldséges tésztát egy fárasztó nap után pillanatok alatt össze lehet ütni, ha meleg vacsorára vágyik az ember, vagy a másnapi ebédet kell összedobnia. Szerintem nagyon finom lett. Ha az ember nem vegetáriánus nyugodtan fel lehet dobni némi apróra vágott füstölt szalonnával, úgy is kiváló. Ez volt a tegnapi ebédem és nagyon jól esett- Többen is kérdezték, hogy minek van ilyen finom illata :)

Hozzávalók 2 személyre:

250 g szárazt tészta- nálam teljes kiőrlésű fusili

két marék (fagyasztott) kukorica

két marék (friss vagy fagyasztott) zöldborsó 

1 sárgarépa

1 fej hagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

gomba ízlés szerinti mennyiségben (nekem két óriás fej csipetkém volt, kisebbekből nyugodtan lehet több)

bazsalikom, origano, színes bors, só ízlés szerint

3-4 cent fehérbor

2 dl passzírozott paradicsom

A tésztának felteszek egy lábas vizet forrni, kevés sóval és olajjal. A sárgarépát, hagymát és fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. ( Ha van otthon finom házi füstölt szalonnánk, abból is lehet aprítani egy-két vékony szeletet.) Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk és megpirítjuk rajta a zöldségeket. Ezalatt vékony szeletekre vágjuk a megpucolt gombát és azt is rádobjuk. Végül a kukorica és a borsó következik. 

Mostmár biztosan felforrt a tészta főzővíze, így a tésztánkat a zacskón található leírás szerint al dentére főzzük.

Ha már a gomba is üvegesre párolódott jó alaposan megfűszerezzük a zöldségeket, én sót, borsot, origanot és bazsalikomot használtam, nagyon finom fűszeres illata lett. Felöntjük a borral, majd ha nagyjából elpároltuk az alkoholt a paradicsommal is. Összeforraljuk és készen van.

A tésztánkat leszűrjük és a zöldséges szósszal kínáljuk. Kis reszelt sajt (valami karakteresebb ízűt ajánlok) még kifejezetten jót tesz neki, ha akad a hűtőben. Jó étvágyat!

Habkönnyű őszibarackos pite

És tényleg habkönnyű. Már az maga a csoda, ahogy a fahéjas őszibarackillat elönti (az amúgy tűzforró) lakást. Amikor pedig kivesszük a szépen megemelkedett kis süteményt és még forrón szeleteljük - ügyet sem vetve arra a tényre, hogy hidegen sokkal szebb és egyébként is negyven fok van- majd az első könnyű, légies kis fahéjas falat lecsúszik, megállapítjuk, hogy érdemes volt bekapcsolni a sütőt.

Eredetileg muffinnak szántam, de nem volt kedvem tészta-adagolással vacakolni, így pite lett belőle.

Hozzávalók egy 28 cm átmérőjű piteformához:

1 pohár (150 g) joghurt
majd ugyanezt a poharat használva 1 pohár cukor (nálam nyírva és vaníliás cukor)
2 pohár liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
fél pohár semleges ízű olaj
1 tojás
fél citrom leve
egy evőkanál fahéj
5 szép nagy érett őszibarack meghámozva és apróra vágva

A barackokat meghámozzuk és apróra vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk. A finom érett, illatos baracktól lesz majd jó szaftos a süti. Elkeverjük a joghurtot, a cukrot, a tojást és az olajat. Belekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat, végül pedig a barackokat is. Kivajazott kilisztezett piteformába töltjük a masszát és 180 fokon tűpróbáig sütjük. Nálam 25 perc alatt készült el. 

A fotók hiányáért egyrészt a pite könnyen csúszó volta, másrészt a lehetetlen fényviszonyok a felelősek.

Vaníliás őszibarackleves

Ez a finom egyszerű kis nyári leves hirtelen ötlet eredményeként született. Kaptam a nagyapám kertjéből néhány fehér húsú őszibarackot, ami magában még nem annyira ízletes, viszont a vaníliához jól passzolt. Eszembe jutott, hogy régen készítettem meggylevest oly módon, hogy sűrítőanyagnak vaníliapudingport használtam és ebből az alapötletből álltam neki ennek a gyors és finom levesnek.

Hozzávalók:

kb. 8 szem kisebb őszibarack
4 dl víz
1 dl fehérbor (ha gyerek is eszik belőle mehet helyette szűrt almalé vagy szőlőlé is)
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál szegfűszeg
egy fél citrom leve
2,5 dl tej
1,5 evőkanál vaníliás pudingpor

A barackot meghámozzuk és a húsát kisebb-nagyobb darabokra vágjuk. A munka nagyobbik részét már el is végeztük. Egy kisebb fazékba tesszük a gyümölcsöt. Megszórjuk a cukorral, a vaníliás cukorral, citromlével és a szegfűszeggel. Hozzáöntjük a vizet és a bort, majd felforraljuk.

Eközben csomómentesen elkeverjük a pudingport a tejjel. Ha forr a leves ezzel a keverékkel besűrítjük. Ha egyet rottyant már jó is. Néhányat keverünk rajta, levesszük a tűzről és kihűtjük. Ha van otthon tejszínhab, jól illik hozzá.

Ez kb. 4 tányér levesnyi mennyiség.

Express mediterrán táska

Ez is a gyors vacsorák, vagy jól csomagolható másnap reggelik körét gazdagító egyszerű finomság. Tudom, hogy bolti leveles tésztát használni nem éppen becsülendő, de ha az ember későn ér haza a munkából és a fagyasztóban nincs házi, akkor ez is jó megoldás lehet. Állítom, hogy ez a kis táska nagyon finom. Egyik kedvenc pékségemben lehet hasonló ízvilágú péksüteményt kapni ínyenc táska néven, na arra hasonlít. Aki azt szereti, próbálja ki ezt is.

Hozzávalók:

1 csomag mélyhűtött leveles tészta

egy fej hagyma

1 - 2 fej friss paradicsom

2 marék zöldborsó

2 marék kukorica

1 gerezd fokhagyma

1 doboz passata di pomodoro (paradicsompüré)

bazsalikom,  oregano, só, bors

egy tojás a kenéshez

A mirelit leveles tésztát egy-két órával azelőtt kivesszük szobahőmérsékletre, hogy elkezdjük a sütést. 

Először a szószt fűzzük meg, ami egy jó kis sűrű, házi pizzaszósz. Ebből fog maradni, de ne aggódjunk, tésztákhoz, vagy pizzára bőven el fog fogyni és még fagyasztható is ha nincs rá szükség mostanában. Ehhez a hagyma felét és a fokhagymát apróra vágjuk, vagy összeturmixoljuk felöntjük az egy doboz (azt hiszem 400 ml) passata di pomodoro-val megfűszerezzük oreganoval, sóval, borssal, petrezselyemmel, bazsalikommal ízlés szerint, teszünk hozzá egy teáskanál olívaolajat és az egészet egy kis lábasban összefőzzük.

Félretesszük hűlni. A leveles tésztát vékony téglalappá nyújtjuk és tenyérnyi téglalapokat vágunk belőlük. Minden második téglalapot egy pizzavágóval becsíkozunk a közepén. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A hagyma másik felét is felaprítjuk a paradicsommal és elkeverjük a borsóval, illetve a kukoricával. A be nem vagdosott téglalapokat vastagon megkenjük szósszal de úgy, hogy a szélén egy centis sávot szabadon hagyunk, amit majd tojással lekenünk. A szószra rászórjuk a zöldséget, majd az egészre rányomkodjuk a bevagdosott téglalapokat és összecsípjük a széleket.

Az így kapott táskákat lekenjük a tojással, majd szép pirosra sütjük.

Bundáskenyér, sütőben sütve

Már régóta terveztem, hogy sütőben fogok bundás kenyeret készíteni, mert nem igazán szeretek olajban sütni, és akkor még finoman fogalmaztam. Gabriella konyhájában készült éppen ilyen finomság nemrég, gondoltam vacsorára pont jó lesz. Igazam volt. Nekem ugyan az olajban sült végeredmény talán egy kicsit jobban ízlik, de ez is nagyon finom és valamivel egészségesebb is.

Hozzávalók:

1 alaposan kivajazott tepsi
4 egész tojás
2 evőkanál tejföl
7 -8 kis szelet kenyér
só, bors, snidling
reszelt sajt ízlés szerint

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tepsinket, vagy jénainkat kivajazzuk. Belefektetünk annyi szelet kenyeret, amennyi belefér. A tojásokat felverjük, megfűszerezzük, elkeverünk benne némi tejfölt, majd ezzel a masszával jól meglocsoljuk a kenyérszeleteket. Reszelt sajttal tesszük tökéletessé a tetejét. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Köszönöm Gabi az utolsó lökést! Kiváló vacsora lett belőle.

Cukkinis-paradicsomos-mozzarellás lepény

Ez egy gyors leveles tésztás vacsora, amitől az ember nem vár sokat, de zseniálisan finom. Ahogy a fűszerek a cukkini, a paradicsom, a hagyma és a mozzarella összesülnek, az valami utánozhatatlan. Már az illata is mennyei volt és bizony az íze sem okozott csalódást. Tudom, hogy magára adó háziasszony nem használ bolti leveles tésztát, máskor én is focaccia tésztára helyeztem volna ezt a finom feltétet, de most SOS kellett valami vacsora és a hűtő tartalma is korlátozott volt. Elsősorban a kissé haldokló cukkini kiabált felhasználás után.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (vagy házi leveles tészta, vagy focaccia tészta)

néhány szem érett paradicsom

1 kis cukkini

egy kis fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 mozzarella golyó

bazsalikom, oregano

só, bors
kevés olívaolaj

A tésztát tepsinyi méretűre nyújtjuk (focaccia esetén húzkodjuk). A cukkinit, a paradicsomot, a lilahagymát, a fokhagymát és a mozzarellát vékony szeletekre vágjuk és a tésztára szórjuk úgy, hogy a cukkini legyen legfelül. Ízlés szerint fűszerezzük és kb két kávéskanál olívaolajjal megspricceljük. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
 

Forró is és másnap hidegen is nagyon finom.

Ricottás - cukkini lepénykék friss salátával

Nem nagyon szoktam újságokból főzni, mert többnyire nem bízom az ismeretlen eredetű receptekben, de keresztmamám nálunk vendégeskedett a hétvégén és olvasnivalónak Blikk Nők Konyhát vett magának az utazásra, én pedig nem bírtam megállni és megsütöttem belőle ezt a cukkini lepénykét, köretnek pedig egy könnyű tavaszi salátát készítettem melléjük. Nagyon finom ebédünk volt belőle a nagy melegben. Van már egy cukkini tócsni a blogomon, ez a recept annyiban más, hogy az eredeti túrót az én változatom pedig ricottát is tartalmaz.

Hozzávalók a cukkinis-ricottás lepényekhez:

10 evőkanál liszt (ebből nálam négy teljes kiőrlésű volt)
1 csipet sütőpor
egy kávéskanál só
bors, oregano, petrezselyem ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma, összevágva apróra
2 egész tojás
2 db cukkini lereszelve
1 csokor finomra vágott újhagyma (nekem most helyette egy nagy próéhagyma volt, mert az volt otthon)
12 dkg lecsepegtetett túró, vagy ricotta

A cukkiniket lereszeljük megsózzuk, kinyomkodjuk belőle a levet. Az újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és hozzákeverjük. Fűszerezzük és hozzáadjuk a két tojást, amit előtte enyhén felverünk. Belekeverjük az összetört ricottát, vagy túrót. Elkeverünk benne 10 evőkanál lisztet és egy kevés sütőport.

Hozzávalók a salátához:

5 szem paradicsom
1 fej saláta
1 nagy fej lilahagyma
egy nagy répa lereszelve

2 evőkanál joghurt

egy kevés citromlé
teáskanál olívaolaj
só, bors

A salátát megmossuk, csíkokra vágjuk, a paradicsomot vékonyan felszeleteljük, a lilahagymát felaprítjuk, a répát pedig lereszeljük. Az egészet megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromléval, összerázzuk és elkeverjük az olívaolajjal és a joghurttal. Ez egy nagyon egyszerű, de szerintem igen finom kis saláta.

Medvehagymás Ricottás Ligúr Focaccia

A medvehagymás ligúr focaccia receptet Beastie blogján láttam és szerelem volt első látásra. Tudtam, hogy még a szezonban mindenképpen elkészítem. A juhtúrót ricottára cseréltem és kicsit módosítottam a töltelék arányain. Finom lett és egyszerű elkészíteni. A titka csak annyi, hogy a tésztát tényleg leheletvékonyra kell nyújtani, nekem most sajnos nem lett elég vékony, de azért persze nem volt rossz.

Hozzávalók:

a tésztához:

500 gr liszt
4 ek extra szűz olívaolaj
1 tk só
2 dl víz

A töltelékhez:

150 g tejföl
250 g ricotta
1 csokor medvehagyma

kevés só, petrezselyem

opcionális: kevés reszelt sajt

+ a tetejére néhány ek olívaolaj, só

A lisztet és sót elkeverjük, majd az olajat és a vizet hozzáadjuk. Alaposan összegyúrjuk (reggeli tornának sem utolsó), míg egynemű, rugalmas tésztát kapunk. Két felé vesszük és fóliába csomagolva hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten legalább egy órát.

A medvehagymát megmossuk, megtisztítjuk és felaprítjuk. Aprítógépbe, vagy turmixba tesszük a petrezselyemmel és a sóval együtt, kis olíva olajat öntünk rá majd elkezdjük még tovább aprítani. Hozzáadjuk a tejfölt és a ricottát. Teljesen összedolgozzuk, majd hagyjuk pihenni kicsit. Kellemesen sűrű tölteléket kell kapnunk.

Lisztezett felületen mindkét tészta darabot vékonyra, kb. gáztepsinyi méretűre nyújtjuk. Ez nem lesz egyszerű, de megéri a munkát.

Az egyik tésztalapot a sütőpapírral bélelt tepsi aljára teszzük. Megkenjük egyenletesen a töltelékkel és ha szeretnénk megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal. A széleken egy cm helyet szabadon hagyunk.

A sütőt előmelegítjük 250 fokra, ennek hiányában maximumra.

Óvatosan ráhelyezzük a töltelékre a másik tésztalapot és a széleket összenyomkodjuk. Megszurkáljuk villával a focaccia tetejét, és egy ecset segítségével megkenjük egy kevés olívaolajjal. Megsózzuk.

10 percet sütjük. Akkor jó, ha éppen csak megsült a tészta, még csak a meg se barnuljon a széle.

A sütőből kivéve, négyzetekre vágjuk és frissiben elfogyasztjuk. Az öcsém szerint később is finom volt.

Lecsó cukkinivel

Ez egy nagyon egyszerű kis recept, gondolom senkinek sem számít különlegességnek, viszont én életemben először készítettem, most is anyukámmal együtt, mert nem vagyok egy nagy paprikás. De meg kell mondjam, rájöttem, hogy nem is rossz :) Gyors és diétás kis szombati ebédnek éppen megfelel.

Hozzávalók négy személyre:

4-5 fonnyadtabb paprika
negyed kiló paradicsom
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 közepes cukkini
1 teáskanál édes pirospaprika
zöldfűszerek: petrezselyem, oregano, babérlevél
só, bors ízlés szerint
opcionális: tojás, egy erős paprika, kevés füstölt sonka

A paradicsomot forró vízbe mártjuk, hogy a héja könnyedén leváljon  majd meghámozzuk a cukkinivel együtt. A hagymát és a fokhagymát apróra, a többi zöldséget pedig kisebb kockákra, vagy csíkokra vágjuk. Egy lábasban kevés olajon a hagymát megdinszteljük  ha szeretnénk bele némi füstös ízt, akkor egy kevés apróra vágott sonkát, vagy szalonnát is adunk hozzá.

Megszórjuk a pirospaprikával, megvárjuk amíg levet ereszt és hozzáadjuk a többi zöldséget. Fűszerezzük ízlés szerint és többször megkeverve fedő alatt puhára pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadhatunk egy tojást is, amivel készre főzzük.

Egy gyors ebéd, vagy vacsora rohanós hétköznapokra: Paradicsomos - hagymás rizs

A képlet egyszerű: vasárnapi maradék rizs + 10 perc és kész is a finom, illatos vacsi. Sajnos a csodás piros színét nem adja vissza a fotó, "hála" a késő esti fényeknek.

Hozzávalók személyenként:
1 adag maradék főtt rizs (kb 2 marék)
1 kis fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
3 evőkanál maradék házi pizzaszósz (helyette mehet hámozott paradicsomkonzerv, vagy házi paradicsompüré, vagy bármi hasonló)
zöldfűszerek (oregano, bazsalikom, petrezselyem)
egy-két evőkanál fehérbor (elhagyható)

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, megfuttatjuk az olajon, majd hozzáadjuk a főtt rizst és kicsit pirítjuk. Felöntjük a borral, majd a paradicsomszósszal, fűszerezzük és hagyjuk 5 percet rotyogni. Készen is van.

Tudom, nem nagy szám, de nekem nagyon jól esett. Ha marad fölösleges főtt rizsetek, szerintem próbáljátok ki. De a sima köret is feldobható így pár perc alatt. Grillezett csirke mellé szerintem például jól illik.

Sajtos - zöldfűszeres omlett

Ez egy csodafinom, habkönnyű reggeli. Ráérős reggeleken nyugodtan kényeztethetjük vele magunkat és egymást. Alig tart tovább az elkészítése, mint egy sima tojásrántottáé, mégis mennyire más eredményt kapunk. A habkönnyű jelzőt nem véletlenül használtam. A töltelék ízlés és a hűtő tartalma szerint variálható, én most csak egy kis sajtra és fokhagymára vágytam.

Hozzávalók két személyre:

4 tojás szétválasztva
2 - 3 evőkanál tejszín, vagy zsíros tej
sajt ízlés szerint
zöldfűszerek (nálam metélőhagyma és petrezselyem)
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva, vagy fokhagymanyomón áttörve)
só, fehérbors

A tojásokat szétválasztjuk,  a fehérjéket felverjük, a tojássárgákat pedig alaposan elkeverjük a zöld-fűszerekkel  sóval, borssal és az áttört fokhagymával.

Egy palacsintasütőben vajat hevítünk kevés olívaolajjal elkeverve.

A fűszeres tojássárgáját óvatosan beleforgatjuk a habba és a massza felét a forró serpenyőbe öntjük. Két falapát segítségével óvatosan, hogy ne törjön össze megfordítjuk és a már megsült felére reszelt sajtot halmozunk. Mire a másik oldala is készen van az omlettnek a sajt gusztán ráolvad. Egy tányérra csúsztatjuk és félbehajtjuk.

Ismét egy kis vajat teszünk a serpenyőbe és a tojáshab második felét is ugyanúgy sütjük ki, mint az elsőt.

Frissen, melegen tálaljuk. Fogyaszthatjuk zöld salátával, pirítóssal, vagy csak úgy magában egy bögre teával reggelire, vagy egy pohár könnyű fehérborral vacsorára.

Megjegyzés: Nem szokták ajánlani, hogy az omlettet forgassuk, mert a tojáshab nagyon törékeny, de én a teljesen átsült tojást szeretem és nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt, hogy az fejezze be a folyamatot. Ha valaki inkább nem próbálkozna a forgatással, azt is lehet csinálni, hogy miután az alja átsült, rátesszük a tölteléket  a lepénykére, félbehajtjuk egy hőálló tányérra helyezzük és 150 fokos sütőbe még 5 percre betoljuk az omlettet esetleg egy kis extra sajttal a tetején.

Zöldséges Lasagne

Imádom a Lasagne tésztát, annyira sokoldalú. A klasszikus bolognai változat ugyan nálunk verhetetlen, de nagyon szeretem a különféle zöldségekkel töltöttet is, ráadásul ezek gyorsabban el is készülnek húsos társaiknál. Most gombás - kukoricás - hagymás készült. Cukorborsót is raktam volna bele eredetileg, de hiába kerestem a fagyasztónkban nem került elő.
 

Hozzávalók:

Fél doboz Lasagne tészta (9 db hosszú spenótos tésztalapot használtam)
A 500 g gomba
1 fej lilahagyma
1 sonkahagyma (vagy amilyen van otthon)
2 marék kukorica (nálam fagyasztott de akár konzerv is lehet)
2 gerezd fokhagyma
3 dl passata di pomodoro, (vagy hámozott paradicsom apróra vágva)
kevés olívalolaj
0,5 dl vörösbor
(ha nem vagyunk vegák, szerintem jó tesz íz íznek 100 g bacon is)
só, bors, friss bazsalikom és petrezselyem, oregano ízlés szerint

A besamell mártáshoz:
40 g vaj
30 g liszt
3 dl tej
fehérbors
szerecsendió - ízlés szerint

Mozarella sajt a tetejére. Ha van otthon a belsejébe is mehet bármilyen sajt. Én egy kis füstölttel bolondítottam meg a rétegek között.

A hagymákat, a fokhagymákat és ha nem vagyunk vegák, bacon szalonnát is aprítsunk mellé. Ezt a keveréket kevés olajon üvegesre párolkuk, majd hozzáadjuk a gombát és alaposan megpirítjuk. Tehetünk bele még kukoricát, zöldborsót, vagy gyakorlatilag bármilyen más zöldséget. 

Fűszerezzük és felöntjük a vörösborral, valamint a paradicsommal.

Amíg fő elkészítjük a besamelt. A vajat egy kis lábasban felolvasztjuk enyhén megpirítjuk a lisztet. Megszórjuk fehérborssal és szerecsendióval. Levesszük a tűzről és apránként felöntjük tejjel, csomómentesre. Visszatesszük a tűzhelyre és állandó kevergetés mellett addig forraljuk, amíg besűrűsödik.

Ha ezzel is megvagyunk alaposan kivajazunk egy hőálló tálat, belefektetünk egy réteg lasagne tésztát, megöntözzük a paradicsomos-zöldséges raguval, majd egy réteg besamellel és még sajtot is szórhatunk rá. Így folytatjuk a rétegezést, egészen a legfelső rétegig, mert arra már csak besamell és sajt kerüljön.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt készre sül. Én félidőig alufólia, vagy fedő alatt szoktam sütni, hogy ne égjen meg a mozzarella a tetején.

Cukkini krémleves

Nem vagyok egy nagy leveses, de a krémleveseket és a tartalmasabb télies leveseket firss pékáruval, nos azokat nagyon szeretem. Mivel csülkös bablevest se nem olcsó, se nem gyors főzni, így nem készülhet minden nap, egy egyszerű zöldségkrémlevest főztünk. Nekünk kifejezetten ízlett. Még a tesóm is megette, pedig állítólag nem szereti a cukkinit.

Hozzávalók:

3 kisebb cukkini
2 sárgarépa
2 dl tejszín
1 leveskocka
kakukkfű,só,fehérbors
1 gerezd fokhagyma
1 liter víz

tálaláshoz: reszelt sajt, pirítóskockák

A cukkinit megpucoljuk, kis kokcákra vágjuk, a sárgarépát apróra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük és az egészet felöntjük egy liter vízzel. Fűszerezzük ízlés szerint és hozzáadhatunk egy leveskockát. Ha megfőtt a zöldség, alaposan összeturmixoljuk az egészet szép simára. Felöntjük a tejszínnel és ismét forralunk rajta egyet, ha szükséges utánfűszerezzük. Ha hígnak találjuk akkor egy evőkanál keményítőt elkeverünk még fél dl tejszínben vagy tejben, és a forrásban lévő leveshez öntjük.

Reszelt sajttal és snidlinggel ettük, de jól illik mellé a fokhagymás pirítós is.