Cseresznyés csokoládés jégkrém

Még mindig cseresznyeszezon van, ráadásul meleg, így eljött a házi jégkrém és fagylalt gyártás ideje. Két hatos jégkrémformát töltöttem meg ezzel a mennyiséggel, de elég picike formáim vannak.

Hozzávalók:

0,5 liter tej
1,5 (lapos) evőkanál étkezési keményítő
2 (lapos) evőkanál keserű kakaópor
2 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
egy müzlistálnyi (vagy ízlés szerinti menyniségű) cseresznye kimagozva

4 dl tejet a cukrokkal felforralunk, a maradék tejben pedig elkeverjük az étkezési keményítőt és a keserű kakaóport. Az így kapott sűrű masszát a tűzről félrehúzott tejben elkeverjük, majd kicsit besűrítjük (már nem szabad felforrnia). Ha elérte a kívánt (hígabb puding) állagot, levesszük a tűzhelyről és kevergetve hagyjuk hűlni.

Eközben kimagozunk egy müzlistálnyi cseresznyét, (én magozás közben félbetéptem a szemeket) és belekeverjük a csokis jégkrém alapunkba. Nyugodtam magozhatjuk a krémes tál fölött, egy kis cseresznyelé, direkt jót tesz neki. Ha kihűlt, jégkrémformákba adagoljuk a  masszát és a fagyasztóba tesszük. Kb. 3-4 óra múlva már jó. Fogyasztás előtt célszerű pár perccel korábban kivenni a jégkrémeket és kevés langyos vizet csorgatni kívülről a formákra, hogy könnyebbek kicsússzon a finomság és ne legyen olyan jeges.

Egyszerű és kevés munkával összedobható nyári desszert. Ráadásul maga a csokifagyi is eszméletlen finom, én még biztos fogom készíteni.

Mákos linzer

Ez egy klasszikus Lajos Mari féle recept, a 66 Karácsonyi édesség című könyvében találtam. Mi még húsvétra sütöttük meg, csak most volt időm feltenni a blogra. Nem egy könnyen kezelhető tészta, de a végeredmény egy csoda finom, omlós sütemény ami sokáig eláll, ha hagyjuk. Ráadásul egy tészta összegyúrásával három különböző jellegű aprósütit kaphatunk: mákos kifliket, klasszikus mákos linzert, illetve kis puszedli szerű sütikéket, amiket hallottam már mákos pogácsának is nevezni.

Hozzávalók a mákos linzertésztához:

1 vaníliarúd (Én ehelyett két csomag bourbon vaníliás cukrot használtam, és így a porcukor mennyiségéből levontam húsz grammot)
330 g lágy vaj
140 g porcukor (nálam nyírva)
só
1 (bio) narancs vagy citrom reszelt héja
1 tojás
400 g finomliszt
140 g darált mák

Ha kifliket készítünk, szükségünk lesz csokoládéra, amibe olvasztás után belemárthatjuk a végeket, vagy porcukorra, amiben még melegen beleforgatjuk. A pogácsákhoz pikáns sűrű lekvár kell, mi szilvát használtunk, a linzereket pedig ízlés szerinti lekvárral ragaszthatjuk össze.

Elkészítés:

Habosra keverjük a vajat a porcukorral, 1 csipet sóval a vaníliáscukorral, a reszelt narancs, vagy citromhéjjal, majd a tojással. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a mákot, és egy kicsit ragadós tésztamasszává összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrényben legalább három órát, vagy egy éjszakán át pihentetjük.

A mákos kiflikhez és "puszedlikhez" a tésztából (én a tészta felét szántam erre a célra) rudakat sodrunk, azokat pedig 1 cm vastag darabokra vágjuk. A kiflihez a darabokból a két végük felé elkeskenyítve ujjnyi vékony rudakat formálunk és kifli formába hajlítjuk. A puszedlikhez a két tenyerünk között golyókat görgetünk a darabkákból, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket és gömböcöket, az utóbbiak tetejét kissé ellapítjuk, és fakanálnyéllel mélyedést nyomunk a közepükbe. A tepsit hideg helyre tesszük, amíg előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 15-18 perc alatt sülnek készre. Sülés után a kifliket melegen porckorba forgatjuk, vagy csokiba mártjuk a végeket. A puszedlik mélyedését pedig kemény lekvárral töltjük meg.

A linzervirágokhoz a tésztát alaposan lisztezett felületen, lisztezett sodrófával, vagy két sütőpapír között 3 mm vastagra nyújtjuk és a kívánt formákkal szaggatjuk. Ezeket is az eredeti recept szerint hűvösre kell tenni a sütés előtt egy fél órára én ennél jóval rövidebb ideig tettem csak hűtőbe, de tökéletesek lettek. Negyed óra sütés után a tepsiben hagyjuk kihűlni és lekvárral összeragasztjuk a sütinket.

Tipp: Ha mindhárom féle sütit megsütjük és nagy a család, akkor nyugodtan csináljunk dupla adag tésztát, különben az egyes fajtákból nem lesz sok süti és hamar elfogy. Az alaprecept Lajos Mari szerint kb. 100 kiflihez, vagy 60 linzervirághoz elég.

Tejberizs

A tejberizs egy gyorsan és egyszerűen elkészülő desszert, vagy éppen reggeli. Ráadásul jól variálható. Most cseresznyés öntettel ettem, de friss gyümölcsökkel, kakaóval, vagy fahéjjal is nagyon finom. Melegen is, hidegen is fogyasztható, ki hogy szereti.

Tejberizs alaprecept:
fél liter tej
125 ml kerek szemű rizs (kis csésze volt a mértékegységem, súlyra nem tudom mennyi)
1 csomag vaníliás cukor
1 púpos evőkanál cukor (nálam nyírfacukor)

1 teáskanál vaj

1 csipet só

Ha valaki édesszájú, akkor még egy kanál cukrot tegyen bele, mert így nem lesz különösebben édes az eredmény.

A tejet és a vajat egy csipet sóval felforraljuk. Hozzáöntjük a rizst és alacsony hőfokon kb. 15 percig főzzük. Időnként keverjük meg. Ezután adjuk hozzá a cukrokat és még két-három percig főzzük. A tűzhelyről lehúzva fedő alatt pihentessük pár percet és ha melegen szeretjük akkor már fogyaszthatjuk is.

A cseresznyés öntet:

Amíg fő a rizsünk, lehet készíteni hozzá finom cseresznyés öntetet. Ehhez az adaghoz én kb. három-négy marék fagyasztott, magozott cseresznyét használtam, amit még tavaly tettem el, mert megfeledkeztem róla, de azóta érik a friss cserkó is, avval is tökéletes és úgy még egy-két perccel gyorsabb a folyamat.

A magozott cseresznyét egy kanál cukorral kis serpenyőben felforrósítjuk, a levéhez, amit eresztett egy lapos evőkanál kukoricakeményítőt keverünk, egyet forralunk rajta, miközben kevergetjük, féretesszük hűlni.

Poharakba, vagy tálkákba rétegezzük a cseresznyeöntetet és a tejberizst. Hűtőben tárolva pár napig eláll (na). Ebből az adagból 5 pohárnyi desszert, vagy négy adag laktató reggeli lesz.

Először készítettem, de biztosan nem utoljára.

Ps.: Nagyon sokáig kimaradt az életemből a blog, azon egyszerű oknál fogva, hogy roppant sok minden történt és leginkább olyasmit főztem/sütöttem, ami már szerepel az oldalon, de mostantól hirtelen a nyakamba szakadt a szabadidő és talán az ihletem is visszajön, így igyekszem ismét rendszeresen jelentkezni.

Diós rudak

Ez a roppant egyszerű és gyorsan összedobható süti omlós állagával belopta magát a szívünkbe. Az eredeti recept nekem nem volt elég édes, az állaga viszont nagyszerű lett, igazi jó omlós diós keksz, így feltétlenül lesz ismétlés. Én már az általam készítendő verziót osztom meg veletek.

Hozzávalók másfél tepsi rudacskához:

100 g darált dió
250 g liszt
1 db tojás
150 g zsír, vagy 200 g margarin (fél órával korábban vegyük ki, minthogy nekiállnánk)
80 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor

csipet só

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk. Fél centi vékonyra nyújtjuk a tésztánkat majd 10-12 centiméteres rudacskákra vágjuk. (Én pizzavágóval dolgoztam, szerintem így a leggyorsabb.)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.  A rudakat sütőpapírral bélelt tepsi(k)be rakosgatjuk és addig sütjük, amíg a széle épphogy barnulni kezd. Még forrón forgassuk meg vaníliás porcukorban. Viszonylag gyorsan elkészül, ha már érezzük az illatát vigyázzunk, hogy ne égessük meg.

Gluténmentes vaníliás-meggyes kevert sütemény

Ez az egyszerű kis kevert sütemény a munkahelyemre készült. Előfordult már, hogy valamilyen apropóból sütöttem bentre és ilyenkor külön fejtörést okoz, hogy az egyik kedves mentorom lisztérzékeny. Készítettem már emiatt gesztenyegolyót, méghozzá dióba forgatva a csoki helyett, mert már a bevásárlás után jöttem rá, hogy bizony a fekete csoki is tartalmazhat glutént.

Most elsőkörben egy diós-kakaós habcsókféle kekszre gondoltam, amit trollanyunál láttam, de a kakaópornál sem garantált a gluténmentesség. Így végül a Spar-ban vettem Free from Sütemény lisztkeveréket, ami végre tuti gluténmentes volt, és abból sütöttem ezt a finomságot.

Aggódtam, mi lesz belőle, de nagyon finom lett, így ha más is jár így, hogy alkalmanként gluténmenteset "kell" alkotnia, akkor tudom ajánlani ezt az alapanyagot. Mivel kevés volt a meggyem a fagyasztóban, azt dobtam fel egy kis vaníliapudinggal.

Hozzávalók:

1 csomag (400 g) free from sütemény keverék
400 g magozott meggy
1 csomag (gluténmentes) vaníliapuding
0,5 liter tej + 3 evőkanál cukor a pudinghoz
170 g szobahőmérsékletű margarin
4 tojás

Először a pudingot készítjük el, a zacskón található leírás szerint.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A puha margarint habosra keverjük. Habverővel összedolgozzuk a tojásokkal és részletekben belekeverjük a lisztkeveréket. Ebben már van sütőpor, így meg fog szépen emelkedni a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, rászórjuk a meggyet és a meggyközökbe pudingot kanalazunk. Minden le fog süllyedni az aljára sütés közben, de ez ne zavarjon bennünket. Kb. fél óra alatt készre sütjük.

Zabkása

Egészséges és jól variálható reggeli ötletet kerestem és a Szofika a konyhában blogon meg is találtam. Ez a zabkása, a legújabb kedvenc reggelim. Laktató, finom és még nem is különösebben hízlal. Ráadásul sokféleképpen el lehet készíteni. Gyártottam már csokis meggyeset, fahéjas-áfonyásat, vaníliás-áfonyásat és diós-datolyásat is. A variációk számának csak a konyhaszekrény tartalma szabhat határt. Jól csomagolható munkába, vagy iskolába.

Hozzávalók egy személyre:

3 evőkanál aprószemű zabpehely (ha nagyszeműnk van, egy turmix egy perc alatt segít)

2 - 2,5 dl tej
1 kávéskanál fahéj, vagy egy evőkanál kakaó (én kivételesen nesquick-et használtam a csokis-meggyes változathoz, így cukrozni sem kellett)
2 evőkanál aszalt vörösáfonya, vagy apróra vágott más aszalt gyümölcs, szezonban friss gyümölcs
(nyírfa) cukor ízlés szerint - én amikor tettem hozzá, akkor is csak keveset
opcionális: 1 teáskanál vaníliás pudingpor

Egy kis lábasba kanalazzuk a zabpelyhet és az ízesítő anyagokat (az aszalt gyümölcs mehet bele, a frisset viszont csak a végén keverjük bele, azt kár főzni). Felöntjük a tejjel és közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Szerintem melegen is, hidegen is finom és pár perc alatt készen van.

Vaníliás keksz sütipecséthez

Még karácsonyra kaptam egy szuper sütipecsét készletet az én drága Hugicámtól. A káoszt az életemben jelzi, hogy egészen tegnap estig nem volt időm kipróbálni őket. Pedig igazán jópofa kis kekszeket lehet készíteni velük, méghozzá egyszerűen. A keksz alapreceptet az Ízmorzsák blogon találtam, ezt alakítottam át. Jól tartja a formáját a tészta, így bárkinek ajánlom aki kekszeket szeretne mintázni. 

125 g (puha) vaj
1 dl porcukor
2 ek barnacukor

2 csomag vaníliás cukor
fél kk só
1 tojás
1 (bio) narancs reszelt héja
1 kk fahéj

2 ek amaretto likőr, vagy narancslikőr
4,5 dl liszt

A vajat jó előre kivesszük a hűtőből. A puha vajat habosra verjük a cukrokkal és a sóval. Eldolgozzuk a tojással. Belereszeljük egy narancs héját, majd a lisztet és a fahéjat fokozatosan belekeverjük.A legjobb a tésztában, hogy nem is kell gyúrni egy kanállal is össze lehet állítani. Ha összeállt a mélyhűtőbe tesszük egy háromnegyed órára.
Ezután kicsit átgyúrjuk és lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Most már csak sütipecsételünk és szaggatunk. Kb. 8-12 perc alatt készülnek el, addigra sülnek tökéletesre, amikor már szépen érezzük az illatát és a szélük éppen barnulni kezd.

Két tepsinyi kekszet kapunk, ami fémdobozba zárva eláll jó sokáig, ha a reggeli kávé, vagy tea mellé nem esszük meg nagyon gyorsan.

Adventi koszorú és recept ajánló az ünnepekre

Idén is eljött az adventi időszak, így gondoltam megosztom veletek a saját gyártású (na jó félig, mert Hugi nélkül nem ment volna) adventi koszorúnk fényképét és egyben összeszedem, hogy mi kerül idén is a karácsonyi asztalra. Nem hiszem, hogy lesz kedvem új süteményeket kipróbálni, inkább maradunk a jól bevált recepteknél. Szóval az alábbiak vannak tervbe véve:

Először is beiglit kell sütni, méghozzá diósat, mákosat és gesztenyéset. Előre is el lehet készíteni, mert sokáig eláll.

A finom puha mézeskalács szintén megsüthető és kidekorálható jó előre.

Tojásfehérje hasznosításhoz ideális, és egyébként is nagyon finom a csokis-diós habcsók.

Végül pedig a legegyszerűbb és legfinomabb aprósütemény: a hókifli is biztos befutó idén is. Igyekszem majd a tavalyinál szebb képeket készíteni róla.

Ami viszont csak frissen jó és nálunk minden évben a menü része, az a borleves.

A fentieken kívül még disznótoros, töltött káposzta és töltött pulyka is lesz, természetesen más-más napokon. Azt hiszem nem árt elkezdeni egy kis plusz mozgást, illetve a spórolást a bevásárlásokhoz...

Sütőtökös-almás muffin

Csajos összejövetelt tartottunk, tegnap este Halloween hangulatban. Ránk fért már a társaság a sütemény és bizony a lélekmelegítők fogyasztása is. Nemrég kaptam a Lidl-ből egy jópofa tökös sütőformát, úgyhogy muffint készítettünk és mézbort ittunk. Remek volt. A sütemény receptet egy drága barátnőm hozta (a forrását sajnos nem ismerem), kicsit megvariálva találhatjátok lentebb.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

Szárazanyagok:

200 g liszt,

150 g cukor,

1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék, (ennek hiányában őrölt fahéj, szegfűszeg és szerecsendió tetszőleges arányban)

1 teáskanál sütőpor,

1 csipet só.


Nedves hozzávalók:

100 g vaj vagy margarin,

2 tojás,

200 g sütőtök(a pucolt nettó súly ennyi),

1 nagy alma,

+opcionális: egy citrom, vagy narancs reszelt héja.

A tököt félbevágjuk, kimagozzuk, sütőben megsütjük és a húsát pürésítjük. (Szerintem ha a pucolt sütőtököt egy apró lukú reszelőn lereszeljük éppen ilyen jó lesz a végeredmény, kevesebb macerával, de ha van maradék kisütött tökünk, akkor pont jól jön ez a recept.) Az almát megpucoljuk és lereszeljük. A narancsot, vagy citromot alaposan megmossuk és a héját lereszeljük. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A szárazanyagokat a cukor kivételével összekeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a felolvasztott és lehűtött margarint, a tököt és a lereszelt almákat, majd ebbe dolgozzuk el a lisztes keveréket. A 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Egy roppant finom és illatos muffint kapunk végeredményül, ami nemcsak halloween alkalmából készíthető el (bár arra egyenesen zseniális és jól dekorálható, mint minden muffin), hanem sütőtökszezonban bármikor. Egy bögre mézborral bárkinek ajánlom, aki hasonlóan jó hangulatú őszi-téli baráti összejövetelt tartana.

Gesztenyés Vaníliatorta sütés nélkül

Már régóta szemeztem mindenféle sütés nélküli süteménnyel és mivel a nagypapám szereti az ilyesmit és meleg is volt, a születésnapjára ezt a csodafinom, könnyű és egyszerűen elkészíthető tortát készítettem. A torta eredetijét Hahopihe blogján találtam. Az alapreceptet kicsit átvariáltam a saját ízlésem és az itthon lévő hozzávalók mennyisége szerint és egyöntetűen állította a család, hogy csodálatos lett. Nem mellesleg szerintem is.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához: (Én tortakeretet használtam és így rögtön a tortatálon tudtam összeállítani a süteményt)

250 g gesztenyemassza
120 g darált keksz
50 g vaj
2 evőkanál tej (vagy rum, ha gyerek nem eszik belőle)

1,5 csomag (60 g) vaníliás pudingpor
6 dl tej
90 g (nyírfa)cukor
10 g vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
100 g vaj

3 dl habtejszín
egy evőkanál (nyírfa)cukor
1 csomag habfixáló
reszelt fekete csokoládé

A vajat kivesszük a szobahőmérsékletre.

Először a vaníliás krémet célszerű elkészíteni, mert ki kell hűlnie ahhoz, hogy folytassuk a munkát.  5 dl tejet elkezdünk forralni. A maradék 1 dl tejjel a pudingport és a cukrokat csomómentesre keverjük. A pudingporos masszát a forró tejbe csurgatjuk és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a citromhéjat és kihűtjük. (Néha azért keverjük meg, hogy hűlés közve ne csomósodjon be.) 

Ezután nekiállunk a "torta tésztájának". Ehhez a gesztenyét villával széttörjük, az 50 g vajat habosra keverjük, elkeverjük a gesztenyébel, beleszórjuk a daráltkekszet (én turmixxal törtem össze a háztartási kekszet hozzá) és összegyúrjuk. Kevés tejjel, vagy rummal lazítjhatuk a tésztát. Ha kész, egy sütőpapírral bélel tortaformába nyomkodjuk a tésztát. Vagy, ha van tortagyűrűnk, aminek nincs alja, akkor szerintem ennél is jobb megoldás, ha rögtön a kínálótálon állítjuk össze, erre helyezzük a tortakarikát és ebbe nyomkodjuk alulra a tésztát. 

Ha kihűlt a puding, habosra keverjük a 100 g vajjal. A tésztára öntjük. A tetejére a habot a cukorral és egy habfixálóval nagyon keményre verjük, és a kívánt formátumban habzsákból a krém tetejére nyomjuk, vagy csak simán rákanalazzuk.  Étcsokoládé reszelékkel díszítjük, majd legalább 3 órára, vagy egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Így lehet még a nyári forróságban is kevés hozzávalóval és még kevesebb munkával remek tortát alkotni. Már beígértem az ismétlést :)

Villámgyors túrós kifli

Ez a nagyon egyszerű sütemény nagyjából úgy készül mint a túrópogácsa, csak éppen nem kell hajtogatni és a végén porcukorba hempergetjük. Tölthető mindenféle lekvárral, úgy egyenesen zseniális, de magában ropogósra sütve is igen nehéz ellenállni neki. Én egymagam fel tudnám falni az egész adagot, ha a vasfegyelmem nem tartana vissza. Nagymamám sütötte a múlt heti vasárnapi ebéd után és odavolt, hogy milyen szuper egyszerű kis tészta és még az öt különböző fogás mellett is kényelmesen elkészült.  A receptet a 2014. május 20-i Bors Gasztro Magazinban találtuk.

Hozzávalók (nagyobb társaságnak nyugodtan lehet dupla adagot sütni, elvileg eláll):
250 g túró
250 g liszt
250 g vaj, vagy margarin (fél órával használat előtt vegyük ki a hűtőből)
csipet só
egy kávéskanál cukor

forgatáshoz porcukor
töltéshez lekvár (opcionális)

A túrót, lisztet, margarint, sót és cukrot összegyúrjuk, majd a tésztát lefedve egy órát hűvös helyen pihentetjük. A tésztát vékonyra kinyújtjuk és háromszögekre vagy négyzetekre vágjuk, attól függően hogy szeretünk kiflit formálni. Ha kívánjuk lekvárral megtöltjük, ha nem csak egyszerűen feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és 180 fokra előmelegített sütőben szép világosra sütjük. Melegen vaníliás porcukorba hempergetjük. (Ez utóbbi szerintem a lekvárral töltöttnél elhagyható.)

Túrókuglóf

Mint a képek alapján is látszik, még húsvétra készült ez az egyszerű, illatos, szaftos sütemény. Szerintem egyenesen mennyei, az egyik kedvenc gyors receptem, azt hittem már száz éve fenn van a blogom, de amikor most újra meg akartuk sütni nem találtuk így gyorsan felteszem.

Hozzávalók:

250 g túró

250 g margarin (fél órával előbb vegyük ki szobahőmérsékletre)

250 g liszt

1 csomag sütőpor

130 g kristálycukor (nálam nyírfa)

2 csomag vaníliás cukor (a bourbonnal szerintem még finomabb)

1 citrom reszelt héja, kevés leve

2 tojás

egy marék mazsola

A túrót áttörjük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a tojásokat, a citrom héját és levét, majd a túrót. Minden alkalommal alaposan elkeverjük. Belekeverjük a mazsolákat is, majd a sütőport és a lisztet. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a masszát és kb. 50 perc alatt készre sütjük. Sajnos meg kell várni amíg kihűl, különben nem jön ki a formából (legalábbis ha nem szilikon). Rögtön fogyasztható, de másnap is tökéletes.

Éppen olyan gyorsan összeállítható, mint ahogy leírtam.

Lúdláb torta

Nagyszüleim házassági évfordulójára vittem ezt az egyszerű kis tortát. Eredetileg aprósüteményt vittem volna, de nagypapám tortát óhajtott, úgyhogy torta lett belőle. Nagyon finom lett és könnyen elfogyott, de azért nem a legszebb torták közé tartozik. Az ihletet Illéskrisz oldalán kaptam, aztán ahogy az már lenni szokott, azért módosítottam a recepten és a megszokott piskótámat használtam. A nyírfacukor csak azért került a receptbe, mert nagymamámnak sajnos kicsit magas a cukra, így a sima cukor az teljes tiltólistán van, de ebből azért ehetett egy pici szeletet.

Hozzávalók:

A piskótához :

4 tojás

4 evőkanál nyírfacukor

3 evőkanál liszt

1 evőkanál keserű kakaópor
csipet só
egy kevés citromlé

A krémhez:

4 dl (min. 20 %-os hab)tejszín,

150 g nyírfacukor, 

1 csomag vaníliás cukor

80 g keserű, jó minőségű kakaópor,

200 g vaj

Az összeállításhoz: 

1 bögre magozott meggy,

 10 dkg keserű csokoládé, 2 teáskanál olaj.
opcionális: fél dl vörösbor, kezeletlen citromhéj, 1 kávéskanál nádcukor

Először a piskótatésztát állítjuk össze. A tortaformánkat (nekem 26 cm-es tortakarika) kivajazzuk, az aljára sütőpapírt teszünk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük egy csepp citromlével és egy csipet sóval. Amikor félkemény hozzáadjuk a nyírfacukrot és teljesen keményre verjük. A tojások sárgáit egyesével, óvatosan belekeverjük. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk és finoman, hogy ne essen szét beleforgatjuk. A tortaformába öntjük a piskótát és tűpróbáig sütjük. 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik.

A tejszínt a cukrokkal összefőzzük, de épphogy felforrás előtt levesszük a tűzről és habverővel belekeverjük az átszitált kakaóport. Teljesen kihűtjük a krémet, ezalatt a vörösborból a citromhéjjal és a cukorral szirupot főzünk. A kész piskótát kivesszük a formából és meglocsoljuk a sziruppal. Ezt is hagyjuk kihűlni. A krémet a vajjal habosra keverjük.

Acsokikrém felét a piskótára kenjük, kirakjuk a tetejét a lecsepegtetett meggyel, majd rákenjük a maradék krémet is. A torta tetejét csokoládémázzal bevonjuk. A torta tetejét a megmaradt meggyszemekkel díszítjük és a hűtőbe tesszük dermedni legalább 3 órára.

Kávés-Mascarponés Zsúrtorta

Ezt az egyszerű, de nagyon finom és meglepően könnyű kis tortát anyukám születésnapjára készítettem. Kezdőknek is ajánlom és hozzám hasonlóan elfoglaltaknak is, mert gyorsan megvan. Kicsit tiramisú torta hangulata van, de nekem a tiramisú egy más jellegű édesség, ezért nem is nevezem annak. Ez a torta kakaós piskótából és habkönnyű mascarponés krémből áll némi amaretto likőrrel és kávéval megbolondítva. Nem túl édes, inkább felnőtteknek való édesség. Sajnos fotózni nem volt sok időm, mivel ajándékba vittem, de higgyétek el sokkal finomabb, mint amilyen szép! :)

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:

A kakaós piskótához:
4 tojás
2 evőkanál liszt
1 evőkanál keményítő
egy evőkanál kakaópor
4 evőkanál porcukor
1 evőkanál amaretto likőr (esetleg rum)
csipet só

A mascarpone krémhez:
1 doboz (250 g mascarpone)
1 habtejszín (30%-os, 2 dl)
2 cs vaníliás cukor
1 evőkanál lefőzött kávé
1 evőkanál amaretto likőr

+ opcionális - 1 dl tejjel és egy evőkanál bourbon vaníliás pudingporral főzött puding egy evőkanál vajjal, vagy kókuszzsírral elkeverve (igazából ez azért került bele mert volt egy bontott csomag pudingporom)

A locsoláshoz:
1 dl hosszúkávé
1 evőkanál amaretto likőr
1 kávéskanál (barna) cukor

Díszítéshez:
fél tábla feketecsoki

Először a piskótát sütjük meg. Ehhez  a tojásokat szétválasztjuk, egy tortaformát kivajazunk, kilisztezünk és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A lisztet, a keményítőt és a kakaóport átszitáljuk. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a porcukorral és a likőrrel egy másik tálban szintén habosra keverjük. A sárgájahabot óvatosan beleforgatjuk a fehérjébe és három részletben óvatosan belekeverjük az átszitált lisztes keveréket is.

Amíg a piskóta sül (kb. 30-35 perc egy ilyen pici formában) kényelmesen lereszelünk egy fél tábla feketecsokit a díszítéshez, főzünk egy kávét és elkészítjük a krémet. Ehhez a tejszínt fokozatosan adagolva a mascarpone-hoz habverővel nagyon alaposan habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrokat a kávét és az amaretto likőrt is. 

A piskótát hagyjuk kihűlni, kettévágjuk, majd mindkét lapot meglocsoljuk 1 dl feketekávéval, amibe előzőleg amarettót és barna cukrot kevertünk.

Tovább tartott leírni, mint megcsinálni. az ötletet itt találtam, de aztán eltérő ízlés, kísérletezőkedv és hűtő-tartalom okán persze más sült ki belőle.

Ünnepi borleves

Ez egy igazán egyszerű ünnepi fogás, persze kizárólag felnőtteknek. Nálunk már egy ideje nincs gyermek a családban, így évek óta ezt a finom levest készítjük karácsonykor. Most is még az ünnepek alatt készült, de más alkalomra is ajánlom. Kellőképpen különlegessé varázsol bármilyen menüsort.

Hozzávalók 6 csésze borleveshez:

3 tojás sárgája

1 kezeletlen citrom, vagy lime reszelt héja (idén csak lime-ból találtam kezeletlent, de ezentúl mindig azzal készítem a borlevest, mert szerintem sokkal pikánsabb, különlegesebb tőle)

2 csomag vaníliás cukor

1 rúd fahéj

pár szem szegfűszeg
50 g cukor

késhegynyi őrölt fahéj és szegfűszeg

egy üveg (7 dl) félédes tokaji furmint (aki nagyon szereti az édeset, az valamilyen édes tokajit használjon, de nekem az már túlzás)

1 csésze víz

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat használjuk most csak fel ehhez a recepthez. A három tojás sárgáját habosra keverjük a cukrokkal, az őrölt fahéjjal és szegfűszeggel, a lime lereszelt héjával és egy dl borral. A megmaradt  bort egy lábasba öntjük. Hozzáadjuk az egy csésze vizet, a fahéjrudat és a szegfűszeget és felforralom. Rövid ideig forralom (kb. 5 percig) majd takarékra állítjuk a tűzhelyet és belekerjük a cukros tojássárgákat. Folyamatosan kevergetve melegítjük még, de ne engedjük felforrni. Ha kicsit besűrűsödött, akkor készen van. Forrón, csészékbe szedve tálaljuk.

Vaníliás csiga

Ez a vaníliás csiga az egyik kedvenc nagymama-féle süteményem. Állítólag putnoki rétesnek hívják, de rétesre nem hasonlít, viszont egy finom puha kelt csigára már igen. Gyerekkoromban sokszor készült, mostanában viszont a mama sajnos ritkán süt ilyet, így elkértem a receptet, hogy én is tudjam reprodukálni. Szerintem zseniális sütemény. Nem túl bonyolult, kevés dolog kell hozzá és másnap is finom puha. Reggelire csak úgy magában vagy tea, kávé mellé tökéletes.

Hozzávalók:

1 liter liszt (igen, a mama tényleg litert írt, nem kilót)

3 tojás sárgája

csipet só

1 nagy bögre tej

1 csomag vaníliás cukor

2-3 dkg élesztő

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a három tojás sárgáját a csipet sót és az élesztős tejet, majd rétestészta lágyságú tésztát készítünk. Letakarjuk, amíg kikeverjük a krémet.

10 dkg puha vaj

10 dkg vaníliás porcukor,

1 - 2 tojás sárgája

A fenti hozzávalókat összekeverjük.

A tésztát késfoknyi vastagra kinyújtjuk, a krémet rákenjük és feltekerjük, mint a rétest, majd 2 cm szélesre felvagdaljuk, és élére állítva tepsibe rakjuk. Fél óráig kelni hagyjuk. 180 fokra előmelegített sűtőbe tesszük.

Ha félig kisült, 1 bögre cukrozott langyos tejjel meglocsoljuk, és újból sütőbe téve szép világosra sütjük.

Vaniliás porcukorral meghíntve tálaljuk.

Egyszerű és gyors gofri

Anyukámnak van egy gofri sütője, amit még soha nem használt egyedül, így megígértem neki, hogy megmutatom, hogyan kell.  Mivel végre volt egy szabad szombatom, ráérősen átugrottunk hozzá reggelizni. Ez a fajta gofri gyorsan kész van és nagyon finom. Egy órán belül már meg is ettük.

Hozzávalók egy igen kiadós adaghoz. Azt hiszem tizenhat gofri lett belőle.

4 tojás
200 g barna nádcukor (vagy valamivel több cukor)
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tej
2 dl olaj (nálam mogyoróolaj, a lényeg, hogy semleges ízű legyen)
egy citrom reszelt héja, kevés leve
500 g liszt
1 csomag sütőpor

A hozzávalókat a  fenti sorrendben kezdjük el összekeverni és az ecsettel enyhén kiolajozott, felforrósított gofrisütőben kisütjük. Ennyi az egész. Házi sárgabaracklekvárral, vagy nutellával egy bögre kávé, vagy a reggeli narancslé mellé egyszerű és nagyszerű reggeli.

A recept forrása Eve and Apple oldala, ahol extra gyors gofri néven fut ez a finomság, nem véletlenül. Köszönöm szépen a receptet! Visszatérő vendég lesz.

Kókuszos zabfalatok házilag

Imádom a kókuszos zabfalatokat, és gondoltam, mivel még aránylag egészséges is, megalkotom a házi változatomat ebből a finom rágcsálnivalóból. Többen is kérték már a receptet, úgyhogy parancsoljatok. Jó nassolást!

Hozzávalók két tepsi kekszhez:

40 g méz

100 g vaj, vagy margarin
2 tojás
2 cl rum
kevés citromlé
150 g finomliszt,
50 g teljes kiőrlésű liszt
120 g zabpehely (vagy apró szemű, pl a sparban kapható egész olcsón, vagy sima, amit turmixban apróra őrlünk)
120 g kókusz reszelék,
120 g (nyírfa)cukor,
másfél teáskanál szódabikarbóna
fél kávéskanál só

A vajat jó előre kivesszük a hűtőből, mert szobahőmérsékletűen lesz rá szükség, majd habosra keverjük a tojásokkal és a cukorral, valamint a mézzel. Beleöntünk egy kevés rumot és belefacsarjuk egy fél citrom levét.

 Egy másik tálban összekeverjük az apróra tört zabpelyhet, a kókuszreszeléket, a liszteket és a sót, valamint a szódabikarbónát.

A száraz hozzávalókat fokozatosan adagoljuk a nedveshez. A kész massza, ha túl ragacsos menjen egy húsz percre a hűtőbe. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Két tepsit kibélelünk sűtőpapírral, majd diónyi darabokat tépünk a tésztából, amiket a két tenyerünk között golyókká formálunk és koronggá lapítunk. A tepsikbe sorakoztatjuk őket és kb. 12 perc alatt tepsinként készre is sülnek. A szélük ekkorra már barnulni kezd és finom kókuszillat fog terjengeni.

Bátran nekiállhat bárki, mert ennél egyszerűbb sütit nehéz elképzelni és roppantul finom.

A legfinomabb házi kakaós csiga

Isteni illatos, puha, nagyon kakaós és másnap is ugyanolyan finom kakaós csiga receptet osztok meg veletek. Egy ügyes kolléganőm kísérletezte ki, és még a sütésben is közreműködött, így nekem már igazán nem volt nehéz dolgom.

Hozzávalók két tepsi (tizennyolc darab szép nagy tenyérnyi csigához)

A tésztához:
1,5 kocka élesztő
5 evőkanál cukor
1 csomag (bourbon) vaníliás cukor
900 g liszt
3 evőkanál olaj
3 tojás sárgája
másfél teáskanál só
kb 4,5 dl tej
+ opcionális: reszelt citromhéj

A töltelékhez:
5 evőkanál holland kakaópor
9 evőkanál porcukor

+ 150 g olvasztott vaj

Ha kenyérsütőgéppel kevertetjük ki a tésztát, nagyon egyszerű dolgunk van. A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben az üstbe pakoljuk és dagasztóprogramra tesszük, majd a kész tésztát áttesszük egy nagy tálba, letakarjuk és kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

Kenyérsütőgép híján az élesztőt a tejben kevés cukorral felfuttatjuk, egy nagy tálba szórjuk a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Három tojást szétválasztunk, és a sárgákat hozzáadjuk a liszthez, majd végül az olajat és az élesztős tejet és közepesen lágy, rugalmas tésztát dagasztunk. Ne legyen ragadós, ha kell, tegyünk még hozzá lisztet, ha pedig túl kemény, dagasszunk még hozzá tejet.

Ha ezzel megvagyunk letakarva hagyjuk duplájára kelni. Ezt követően kilisztezett felületen centi vastag téglalappá nyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal. A kakaóport elkeverjük a porcukorral és jó vastagon megszórjuk vele a tésztát. (Az egészet szórjuk rá nyugodtan, nem lesz sok.)

Szorosan feltekerjük és kb. két centis szeletekre vágjuk a tekercset. Sütőpapírral bélelt tepsikbe helyezzük őket, majd olvasztott vajjal a csigák tetejét is megkenjük és hideg sütőben kezdjük sütni. 160-170 fokon készre sütjük.