Kinder tejszelet házilag

Testvérem kérte a szülinapjára, hogy kinder tejszeletet süssek neki. Rengeteg recept kering a neten, nekem az Ami a konyhámból kikerül blogon található variációk közül tetszett meg a tejszínes -mascarponés változat. Nagyon finom lett és egyszerű elkészíteni. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:

A tésztához:

5 tojás

90 g (nálam nyírfa)cukor

90 g liszt

30 g keserű kakaó

7 g szódabikarbóna (az eredeti recept sütőporral van, de én azt nem tartok itthon)

A krémhez:

200 ml habtejszín

250 g mascarpone

30 g méz

3 csomag vaníliás cukor

Ebből a mennyiségből nekem 12 szelet lett, amiből 4 példány nem túl szabályos, de nekem mindig nehezemre esett levágnom a sütik szélét csak azért, hogy szebb legyen az eredmény. Különösen, hogy kis adagról van szó, nagyobb társaságnak szerintem lehet dupla adagot sütni.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Először a tésztát készítjük el. Ehhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a kakaót és a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát és az egészet elkeverjük. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük. (Abba tettem, ami a sütőmhöz van, de még lehetne kicsit vékonyabb a tészta, úgyhogy ha valaki nagy gáztepsiben süti, szerintem úgy lesz a legjobb.) Kb. 11-12 perc alatt el is készül.

A krémhez felverjük a habtejszínt, majd kézi habverővel belekeverjük a mézet, a vaníliás cukrot és a mascarponét, és már kész is.

A kihűlt tésztát elfelezzük. Az egyik felén eloszlatjuk a krémet, a másik felét pedig a kívánt szelet méretekre vágjuk. Hűtőbe tesszük legalább három-négy órára, de legjobb egy éjszakára és a fenti lap szeletkéi mentén tudjuk szépen elvágni.

Nagyon finom lett, szerintem még jobb, mint a bolti.

Egyszerű gyümölcstorta

Bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, könnyed és mutatós süti. A férjem sütötte a születésnapomra, és mivel töménytelen mennyiségben érik nálunk a cseresznye, azzal készült. Gyümölcstortaformánk nincs, sima egyszerű 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában, vagy tortakeretben is elkészíthető.

Hozzávalók:

A piskótához:
4 tojás
4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
egy csipet só

A krémhez:

Két csomag főzős vaníliapuding
7,5 dl tej
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliáscukor
1 bio citrom reszelt héja (elhagyható, de jobb vele)

A tetejére: bármilyen magozott, vagy felszeletelt gyümölcs és egy csomag tortazselé.

Először a szokott módon elkészítjük a piskótát. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Azaz szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk egyesével a tojássárgákat és a cukrot, majd beleszitáljuk a lisztet. Amíg a piskóta sül, főzzük meg a pudingot. A pudingot langyosan terítjük szét a tésztán és a hűtőbe tesszük. (Mi a tortakeretben hagytuk a sütit és úgy állítottuk össze, a zselatin/tortazselé miatt mindenképpen szükség lesz valamilyen peremre.) Előkészítjük a gyümölcsöket és azokat is szépen elrendezzük a tortán. Végül a zacskón található leírás szerint elkészítjük a tortazselét (nekünk főzős volt, de lehet kapni csak kikeverőset is) és egyenletesen elosztjuk a süti tetején. Visszatesszük a hűtőbe dermedni és fél óra múlva már nyugodtan ehetjük is, addigra szép szeletek vághatók belőle.

Omlós "linzer"

A recept Balázs kollégámtól származik, ezúton is nagyon köszönöm. A linzer elnevezést azért tettem idézőjelbe, mert ebben az egyszerű süteményben nincs tojás, viszont dió van a tésztájában. Azt kell tudni róla, hogy mikor egy összejövetelre megjelent egy tepsi linzerrel, szinte mindenki elkérte a receptet. Egy nagyon finom omlós, illatos kekszről van szó, így a hagyományos linzer helyett most ezt sütöttem karácsonyra.

Hozzávalók:

280 g rétesliszt

240 g margarin

140 g darált dió

140 g porcukor

(Az eredeti recept ennyi, de én tettem hozzá egy csomag vaníliás cukrot - aminek a súlyát levontam a porcukorból - és egy citrom reszelt héját)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Kicsit ragacsos lesz, de ilyennek kell lennie. 1 órát hűtőben pihentetjük, majd lisztezett felületen fél centi vékonyra kinyújtjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és a kiszaggatott linzereket sütőpapíros tepsibe helyezve kisütjük. Gyorsan sül, nálunk olyan 8 perc alatt elkészült egy tepsi.

A kész linzerkéket pikáns lekvárral összetapasztjuk. A fotón azért ilyen kevés példány található, mert hajlamos párologni ez a süti, olyan finom. 

Boldog karácsonyt mindenkinek!

Almás tekercsek

Ez a szaftos kelt sütemény illatos, pihe-puha és még másnap is nagyon finom, hála a jó sok almás tölteléknek, egyáltalán nem szárad ki. A kelt tésztának tökéletes állaga van és ezek a cuki kis tekercsek a legjobb formáját hozzák ki belőle. Mivel a fiúk nincsenek oda az almás sütikért a tészta feléből kakaós csigát készítettünk, de a tekercsek formázása jóval gyorsabb és kevesebb macerával jár. Szóval mindenkinek ajánlom a tekercselést.

A tészta alapreceptjét Gabriellánál találtam, kicsit variáltam csak rajta mert szuper az eredeti tészta is. Ő süteményekben amúgy is nagyon profi, ajánlom mindenkinek a receptjeit. Az ő tekercsei túróval és kakaóval készültek, a linkje itt található. Alma helyett tölthető lekvárral, dióval, mákkal, vagy túróval is, de nekem így volt tökéletes.

Hozzávalók  két nagy tepsihez (ha csigázunk, akkor több helyet foglal):

600 g finom liszt, 200 g rétesliszt (lehet az egész sima liszt is ha nincs rétes)
50 g (1 kocka) élesztő
2 evőkanál kristálycukor

2 csomag vaníliás cukor
3 dl langyos tej
1 kávéskanál só
kb. 1,5-2 dl olaj

egy tojás sárgája (a fehérjével majd megkenjük a sütik tetejét)

+ opcionális egy kozepes áttört főtt krumpli, így könnyen emészthetőbb lessz, ez esetben felvesz még egy-két kanál lisztet

A töltelékhez:
1 kg alma
1 evőkanál őrölt fahék
2 evőkanál cukor

Ha szeretnénk krumplit a tésztába, akkor először ezt hámozzuk és főzzük meg, Eközben pedig az almás tölteléket is elkészíthetjük. Az almát meghámozzuk és lereszeljük, hozzákeverjük a fahéjat és a cukrot és alacsony lángon megpároljuk. Akkor jó, ha már elfőtte a levét. A krumplit összetörjük és a töltelékkel együtt félretesszük kihűlni.

Az élesztőt 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk a tejben. A liszttel összekeverjük a többi cukrot, sót, a főtt krumplit, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet és az olajat. A krumpli miatt lehet hogy kell majd még egy kis liszt, hogy közepesen lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk. Majd letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta 4 egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra és 2-3 mm vékonyra, megkenjük egyenletesen az almás töltelékkel. (Mi nem spóroltunk vele, bőven van benne alma. A tölteléket is értelemszerűen annyi részre osztjuk, amennyi almásat szeretnénk belőle.) Feltekerjük, mint a bejglit, majd háromszögeket vágunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A többi tésztával is ugyanígy járunk el.

A kakaós csigák úgy készültek, hogy a téglalap alakúra nyújtott tésztát megkentem olvasztott vajjal és kakaópor és porcukor keverékével megszórtam. Vághattam volna ezt is háromszögekbe, de mit csináljak, ha a fiúk csigát akartak. Ehhez értelemszerűen szeleteket vágunk a "beiglinkből".

A tepsiben felsorakoztatott tészták tetejét lekenjük a tésztából kimaradt tojásfehérje és tej keverékével, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kiváló reggelire, tízóraira, uzsira, nasinak... meg csak úgy.

Almás - fahéjas muffin

Ez a finom illatos muffin még az egészségesebb sütemény kategóriába tartozik és bármikor gyorsan összedobható. Most a kedvenc tökös muffin-formámnak köszönhetően egy kis halloweeni beütést is kapott.

Hozzávalók 12 db muffinhoz

80 g vaj
1 tojás
120 g nyírfacukor
2 cs vaníliás cukor
250 g liszt
50 g zabpehely (aprószemű), vagy darált dió
1 teáskanál fahéj
1,5 teáskanál szódabikarbóna
kb 1,5 dl tej
fél kupica rum
3 kisebb alma apróra kockázva

kevés citromlé - opcionális.

Kivesszük a vajat, hogy picit puholjon. Megpucoljuk az almát és apróra kockázzuk. Ha van, facsarunk rá egy kis citromlevet, rászórunk egy zacskó vaníliás cukrot, kevés fahéjat, esetleg szegfűszeget, összekeverjük és félretesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat habosra keverjük a tojással a cukrokkal és a rummal. Hozzákeverjük a lisztet, zabpelyhet és a szódabikarbónát, lazítjuk a tejjel és belekeverjük az almát.

Muffin-formákba adagoljuk a tésztát, kétharmadig mert szépen feljön. Kb. 25 perc alatt sütjük készre. (Tűpróba)

Ennyire egyszerű ez a süti és nagyon finom.

Diós rudak

Ez a roppant egyszerű és gyorsan összedobható süti omlós állagával belopta magát a szívünkbe. Az eredeti recept nekem nem volt elég édes, az állaga viszont nagyszerű lett, igazi jó omlós diós keksz, így feltétlenül lesz ismétlés. Én már az általam készítendő verziót osztom meg veletek.

Hozzávalók másfél tepsi rudacskához:

100 g darált dió
250 g liszt
1 db tojás
150 g zsír, vagy 200 g margarin (fél órával korábban vegyük ki, minthogy nekiállnánk)
80 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor

csipet só

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk. Fél centi vékonyra nyújtjuk a tésztánkat majd 10-12 centiméteres rudacskákra vágjuk. (Én pizzavágóval dolgoztam, szerintem így a leggyorsabb.)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.  A rudakat sütőpapírral bélelt tepsi(k)be rakosgatjuk és addig sütjük, amíg a széle épphogy barnulni kezd. Még forrón forgassuk meg vaníliás porcukorban. Viszonylag gyorsan elkészül, ha már érezzük az illatát vigyázzunk, hogy ne égessük meg.

Gluténmentes vaníliás-meggyes kevert sütemény

Ez az egyszerű kis kevert sütemény a munkahelyemre készült. Előfordult már, hogy valamilyen apropóból sütöttem bentre és ilyenkor külön fejtörést okoz, hogy az egyik kedves mentorom lisztérzékeny. Készítettem már emiatt gesztenyegolyót, méghozzá dióba forgatva a csoki helyett, mert már a bevásárlás után jöttem rá, hogy bizony a fekete csoki is tartalmazhat glutént.

Most elsőkörben egy diós-kakaós habcsókféle kekszre gondoltam, amit trollanyunál láttam, de a kakaópornál sem garantált a gluténmentesség. Így végül a Spar-ban vettem Free from Sütemény lisztkeveréket, ami végre tuti gluténmentes volt, és abból sütöttem ezt a finomságot.

Aggódtam, mi lesz belőle, de nagyon finom lett, így ha más is jár így, hogy alkalmanként gluténmenteset "kell" alkotnia, akkor tudom ajánlani ezt az alapanyagot. Mivel kevés volt a meggyem a fagyasztóban, azt dobtam fel egy kis vaníliapudinggal.

Hozzávalók:

1 csomag (400 g) free from sütemény keverék
400 g magozott meggy
1 csomag (gluténmentes) vaníliapuding
0,5 liter tej + 3 evőkanál cukor a pudinghoz
170 g szobahőmérsékletű margarin
4 tojás

Először a pudingot készítjük el, a zacskón található leírás szerint.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A puha margarint habosra keverjük. Habverővel összedolgozzuk a tojásokkal és részletekben belekeverjük a lisztkeveréket. Ebben már van sütőpor, így meg fog szépen emelkedni a tészta. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, rászórjuk a meggyet és a meggyközökbe pudingot kanalazunk. Minden le fog süllyedni az aljára sütés közben, de ez ne zavarjon bennünket. Kb. fél óra alatt készre sütjük.

Túrókuglóf

Mint a képek alapján is látszik, még húsvétra készült ez az egyszerű, illatos, szaftos sütemény. Szerintem egyenesen mennyei, az egyik kedvenc gyors receptem, azt hittem már száz éve fenn van a blogom, de amikor most újra meg akartuk sütni nem találtuk így gyorsan felteszem.

Hozzávalók:

250 g túró

250 g margarin (fél órával előbb vegyük ki szobahőmérsékletre)

250 g liszt

1 csomag sütőpor

130 g kristálycukor (nálam nyírfa)

2 csomag vaníliás cukor (a bourbonnal szerintem még finomabb)

1 citrom reszelt héja, kevés leve

2 tojás

egy marék mazsola

A túrót áttörjük. A margarint habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a tojásokat, a citrom héját és levét, majd a túrót. Minden alkalommal alaposan elkeverjük. Belekeverjük a mazsolákat is, majd a sütőport és a lisztet. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük, majd beleöntjük a masszát és kb. 50 perc alatt készre sütjük. Sajnos meg kell várni amíg kihűl, különben nem jön ki a formából (legalábbis ha nem szilikon). Rögtön fogyasztható, de másnap is tökéletes.

Éppen olyan gyorsan összeállítható, mint ahogy leírtam.

Lúdláb torta

Nagyszüleim házassági évfordulójára vittem ezt az egyszerű kis tortát. Eredetileg aprósüteményt vittem volna, de nagypapám tortát óhajtott, úgyhogy torta lett belőle. Nagyon finom lett és könnyen elfogyott, de azért nem a legszebb torták közé tartozik. Az ihletet Illéskrisz oldalán kaptam, aztán ahogy az már lenni szokott, azért módosítottam a recepten és a megszokott piskótámat használtam. A nyírfacukor csak azért került a receptbe, mert nagymamámnak sajnos kicsit magas a cukra, így a sima cukor az teljes tiltólistán van, de ebből azért ehetett egy pici szeletet.

Hozzávalók:

A piskótához :

4 tojás

4 evőkanál nyírfacukor

3 evőkanál liszt

1 evőkanál keserű kakaópor
csipet só
egy kevés citromlé

A krémhez:

4 dl (min. 20 %-os hab)tejszín,

150 g nyírfacukor, 

1 csomag vaníliás cukor

80 g keserű, jó minőségű kakaópor,

200 g vaj

Az összeállításhoz: 

1 bögre magozott meggy,

 10 dkg keserű csokoládé, 2 teáskanál olaj.
opcionális: fél dl vörösbor, kezeletlen citromhéj, 1 kávéskanál nádcukor

Először a piskótatésztát állítjuk össze. A tortaformánkat (nekem 26 cm-es tortakarika) kivajazzuk, az aljára sütőpapírt teszünk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük egy csepp citromlével és egy csipet sóval. Amikor félkemény hozzáadjuk a nyírfacukrot és teljesen keményre verjük. A tojások sárgáit egyesével, óvatosan belekeverjük. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk és finoman, hogy ne essen szét beleforgatjuk. A tortaformába öntjük a piskótát és tűpróbáig sütjük. 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik.

A tejszínt a cukrokkal összefőzzük, de épphogy felforrás előtt levesszük a tűzről és habverővel belekeverjük az átszitált kakaóport. Teljesen kihűtjük a krémet, ezalatt a vörösborból a citromhéjjal és a cukorral szirupot főzünk. A kész piskótát kivesszük a formából és meglocsoljuk a sziruppal. Ezt is hagyjuk kihűlni. A krémet a vajjal habosra keverjük.

Acsokikrém felét a piskótára kenjük, kirakjuk a tetejét a lecsepegtetett meggyel, majd rákenjük a maradék krémet is. A torta tetejét csokoládémázzal bevonjuk. A torta tetejét a megmaradt meggyszemekkel díszítjük és a hűtőbe tesszük dermedni legalább 3 órára.

Kávés-Mascarponés Zsúrtorta

Ezt az egyszerű, de nagyon finom és meglepően könnyű kis tortát anyukám születésnapjára készítettem. Kezdőknek is ajánlom és hozzám hasonlóan elfoglaltaknak is, mert gyorsan megvan. Kicsit tiramisú torta hangulata van, de nekem a tiramisú egy más jellegű édesség, ezért nem is nevezem annak. Ez a torta kakaós piskótából és habkönnyű mascarponés krémből áll némi amaretto likőrrel és kávéval megbolondítva. Nem túl édes, inkább felnőtteknek való édesség. Sajnos fotózni nem volt sok időm, mivel ajándékba vittem, de higgyétek el sokkal finomabb, mint amilyen szép! :)

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:

A kakaós piskótához:
4 tojás
2 evőkanál liszt
1 evőkanál keményítő
egy evőkanál kakaópor
4 evőkanál porcukor
1 evőkanál amaretto likőr (esetleg rum)
csipet só

A mascarpone krémhez:
1 doboz (250 g mascarpone)
1 habtejszín (30%-os, 2 dl)
2 cs vaníliás cukor
1 evőkanál lefőzött kávé
1 evőkanál amaretto likőr

+ opcionális - 1 dl tejjel és egy evőkanál bourbon vaníliás pudingporral főzött puding egy evőkanál vajjal, vagy kókuszzsírral elkeverve (igazából ez azért került bele mert volt egy bontott csomag pudingporom)

A locsoláshoz:
1 dl hosszúkávé
1 evőkanál amaretto likőr
1 kávéskanál (barna) cukor

Díszítéshez:
fél tábla feketecsoki

Először a piskótát sütjük meg. Ehhez  a tojásokat szétválasztjuk, egy tortaformát kivajazunk, kilisztezünk és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A lisztet, a keményítőt és a kakaóport átszitáljuk. A tojásfehérjéket a csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a porcukorral és a likőrrel egy másik tálban szintén habosra keverjük. A sárgájahabot óvatosan beleforgatjuk a fehérjébe és három részletben óvatosan belekeverjük az átszitált lisztes keveréket is.

Amíg a piskóta sül (kb. 30-35 perc egy ilyen pici formában) kényelmesen lereszelünk egy fél tábla feketecsokit a díszítéshez, főzünk egy kávét és elkészítjük a krémet. Ehhez a tejszínt fokozatosan adagolva a mascarpone-hoz habverővel nagyon alaposan habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrokat a kávét és az amaretto likőrt is. 

A piskótát hagyjuk kihűlni, kettévágjuk, majd mindkét lapot meglocsoljuk 1 dl feketekávéval, amibe előzőleg amarettót és barna cukrot kevertünk.

Tovább tartott leírni, mint megcsinálni. az ötletet itt találtam, de aztán eltérő ízlés, kísérletezőkedv és hűtő-tartalom okán persze más sült ki belőle.

Vaníliás csiga

Ez a vaníliás csiga az egyik kedvenc nagymama-féle süteményem. Állítólag putnoki rétesnek hívják, de rétesre nem hasonlít, viszont egy finom puha kelt csigára már igen. Gyerekkoromban sokszor készült, mostanában viszont a mama sajnos ritkán süt ilyet, így elkértem a receptet, hogy én is tudjam reprodukálni. Szerintem zseniális sütemény. Nem túl bonyolult, kevés dolog kell hozzá és másnap is finom puha. Reggelire csak úgy magában vagy tea, kávé mellé tökéletes.

Hozzávalók:

1 liter liszt (igen, a mama tényleg litert írt, nem kilót)

3 tojás sárgája

csipet só

1 nagy bögre tej

1 csomag vaníliás cukor

2-3 dkg élesztő

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. Egy nagy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a három tojás sárgáját a csipet sót és az élesztős tejet, majd rétestészta lágyságú tésztát készítünk. Letakarjuk, amíg kikeverjük a krémet.

10 dkg puha vaj

10 dkg vaníliás porcukor,

1 - 2 tojás sárgája

A fenti hozzávalókat összekeverjük.

A tésztát késfoknyi vastagra kinyújtjuk, a krémet rákenjük és feltekerjük, mint a rétest, majd 2 cm szélesre felvagdaljuk, és élére állítva tepsibe rakjuk. Fél óráig kelni hagyjuk. 180 fokra előmelegített sűtőbe tesszük.

Ha félig kisült, 1 bögre cukrozott langyos tejjel meglocsoljuk, és újból sütőbe téve szép világosra sütjük.

Vaniliás porcukorral meghíntve tálaljuk.

A legfinomabb házi kakaós csiga

Isteni illatos, puha, nagyon kakaós és másnap is ugyanolyan finom kakaós csiga receptet osztok meg veletek. Egy ügyes kolléganőm kísérletezte ki, és még a sütésben is közreműködött, így nekem már igazán nem volt nehéz dolgom.

Hozzávalók két tepsi (tizennyolc darab szép nagy tenyérnyi csigához)

A tésztához:
1,5 kocka élesztő
5 evőkanál cukor
1 csomag (bourbon) vaníliás cukor
900 g liszt
3 evőkanál olaj
3 tojás sárgája
másfél teáskanál só
kb 4,5 dl tej
+ opcionális: reszelt citromhéj

A töltelékhez:
5 evőkanál holland kakaópor
9 evőkanál porcukor

+ 150 g olvasztott vaj

Ha kenyérsütőgéppel kevertetjük ki a tésztát, nagyon egyszerű dolgunk van. A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben az üstbe pakoljuk és dagasztóprogramra tesszük, majd a kész tésztát áttesszük egy nagy tálba, letakarjuk és kb. egy óra alatt a duplájára kelesztjük.

Kenyérsütőgép híján az élesztőt a tejben kevés cukorral felfuttatjuk, egy nagy tálba szórjuk a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót. Három tojást szétválasztunk, és a sárgákat hozzáadjuk a liszthez, majd végül az olajat és az élesztős tejet és közepesen lágy, rugalmas tésztát dagasztunk. Ne legyen ragadós, ha kell, tegyünk még hozzá lisztet, ha pedig túl kemény, dagasszunk még hozzá tejet.

Ha ezzel megvagyunk letakarva hagyjuk duplájára kelni. Ezt követően kilisztezett felületen centi vastag téglalappá nyújtjuk, és megkenjük olvasztott vajjal. A kakaóport elkeverjük a porcukorral és jó vastagon megszórjuk vele a tésztát. (Az egészet szórjuk rá nyugodtan, nem lesz sok.)

Szorosan feltekerjük és kb. két centis szeletekre vágjuk a tekercset. Sütőpapírral bélelt tepsikbe helyezzük őket, majd olvasztott vajjal a csigák tetejét is megkenjük és hideg sütőben kezdjük sütni. 160-170 fokon készre sütjük. 

Kinder Pingvin Torta

A kinder pingvin szelet receptjét Gabriella oldalán találtam és mivel már egy ideje ígértem a tesómnak hasonló süteményt és születésnap volt a családban, ezért összekötöttem a kellemeset a hasznossal és a még kellemesebbel és tortaformába öntöttem ezt a finom és meglepően könnyű sütit. A recept szuper és pont kiváló egy 28 cm átmérőjű tortához.

Hozzávalók a kakaós piskótához:
- 6 db tojás
- 15 dkg cukor
- 3 evőkanál víz
- 16 dkg liszt
- 3 dkg kakaópor (cukrozatlan)
- 1 csomag sütőpor (nálam másfél teáskanál szódabikarbóna)
- egy csipet só

A krémhez:
- 5 dl (HIDEG) Hulala habtejszín
- 2 csomag habfixáló
- 1 csomag vaníliás cukor (vagy vanília aroma)

A csokimázhoz:
- 80 g vaj
- 1,25 dl tej
- 250 g étcsokoládé

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét és a cukor felét kemény habbá verjük egy csipet sóval. Egy másik tálban a tojások sárgáját, a vizet és a cukor másik felét elkeverjük. A fehérjehabhoz apránként hozzáadjuk a sárgája-masszát, óvatosan elkeverjük, majd a liszttel elkevert sütőport és a kakaóport is óvatosan a habba forgatjuk. Beleöntjük a sütőpapírral bélelt, vagy kivajazott tortaformába és előmelegített 190 fokos légkeveréses sütőben kb. 15-20 percig sütjük, majd félretesszük és hagyjuk kihűlni.

A mázhoz a tejet, a vajat és az eltördelt csokoládét lassan felmelegítjük, ameddig kezd sűrűsödni, majd levesszük a tűzről. Kevergetve kihűtjük.

A tejszínhabot a habfixálóval kemény habbá verjük.

A kihűlt piskótát kettévágjuk, az alsó részére rákenjük a vaníliás tejszínhab felét és elsimítjuk. Erre rákenjük a csokoládémáz felét, majd a tejszínhab másik felét simítjuk rá (egy kicsit azért hagyjunk a tálba, hogy a végén egyenletes legyen az eredmény, de akár díszítéshez is tehetünk félre). Ráhelyezzük a piskóta felső részét, aminek a tetejére öntjük a csokoládémáz maradékát és azt is elsimítjuk. A torta oldalán egy tiszta késsel végigmegyünk és a maradék krémmel kiegyenlítjük a lukakat.

Hűtőbe tesszük dermedni legalább két órára.

Nutellás csiga

Ígértem, hogy megmutatom mit lehet még készíteni a múltkori hot-dog kifli tésztájából. Nekem maradt egy kis plusz tésztám legutóbb, mert csak nyolc darab virslim volt és mivel semmi sem veszhet kárba, gondoltam kirpóbálom csigának. Mennyei lett, úgyhogy legközelebb direkt édes csigának is készül, annyi, hogy akkor kicsit átvariálom majd a tésztát. Mutatom is hogyan.

Hozzávalók:

1 egy teáskanál só

másfél evőkanál cukor

fél citrom reszelt héja

2,2 dl tej

375 g liszt (ebből 50 g kukoricaliszt)

fél kocka/25 g élesztő

tölteléknek: nutella, vagy fahéjjal elkevert szilvalekvár, esetleg kakaó és cukor keveréke (ez utóbbi esetben vajazzuk is meg a tésztát)

1 felvert tojás a tészta megkenéséhez

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival együtt rugalmas tésztát gyúrunk (vagy a kenyérsütőgéppel gyúratunk), és duplájára kelesztjük, nálam ez kb. másfél órát vett igénybe. A kész tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra. Alaposan megkenjük a kívánt töltetékkel, a képen látható csigák esetében ez nutella volt, szorosan feltekerjük és kb másfél centi vastag szeletekre vágjuk.

A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a tetejüket megkenjük a felvert tojással, ha lekvárral töltöttük és nem túl édes, szórhatunk egy kis nádcukrot is a tetejükre, majd  20 percig pihentetjük és hőlégkeveréses előmelegített sütőben 200 fokon szintén kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Házi kürtöskalács

Nincs is jobb dolog, mint egy napsütötte szombat délelőtt vagy délután kimenni a kertbe, megrakni a tüzet és kürtőskalácsokat sütni rajta. Ez volt az első próbálkozásom a kürtőskalácssütéssel és rögtön tökéletesre sikerült. Nagyon örültem is neki.

Hozzávalók: (négy szép nagy darab lett belőle, ha nagy csapat gyűlik össze lehet rögtön dupla adagot készíteni)

500 g liszt
1 tojás
50 g szobahőmérsékletű házi zsír (esetleg vaj)
50 g kristálycukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum
2,5 dl langyos tej
fél kocka élesztő
1 csipet só

További kristálycukor, és fahéj, vagy kakaó a szóráshoz.

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. A lisztbe beleszórjuk a cukrot és sót. Egy mélyedést készítünk a közepébe. Beleütjük a tojást, egy evőkanál rumot teszünk bele, majd beleöntjük az élesztőt és belereszeljük az alaposan megmosott citrom héját. Összegyúrjuk a hozzávalókat és nagyon alaposan kidagasztjuk a tésztát. (Ezt a műveletet elvégezheti helyettünk a kenyérsütőgép is.) Ha készen vagyunk lefedjük és egy jó órát hagyjuk kelni. Megkérjük a közelünkben tartózkodó férfiakat, hogy készítsenek nekünk jó kis parazsat  a kerti grillsütőn. Két ökölnyi darabokat tépünk a tésztából és keskeny hosszú rúddá sodorjuk. A formát beolajozzuk. Szorosan feltekerjük a tésztát a kürtőskalácssütő formánkra és a végeket összecsipjük, hogy le ne csússzon a tészta és a rudat hozzáütögetjük a munkafelületünkhöz, hogy szépen egyenletesen lelapuljon. Beolajozzuk kívül is a tésztát és alaposan megszórjuk kristálycukorral. A parázs fölött a kerti grillen néha megforgatva szép pirosra sütjük, majd ugyanígy járunk el a többi tésztával is. Ha egyszerű lefelé ütögetéssel nem jönne le a kalács, akkor egy keskeny pengéjű késsel fel lehet lazítani. Még melegen beleforgathatjuk fahéjba, vagy kakaóporba is.

Frissen melegen egyszerűen ellenállhatatlan. Illatos, kívül ropogós belül puha. Mindenkinek ajánlom.

Méteres kalács

Imádom a méteres sütit. A Nagyi sütije című szakácskönyvből készült ez a példány és nagyon-nagyon finom. A két rúdból végül az egyiket nem vontuk be csokival, szerintem úgy is éppen elég fincsi, ráadásul amúgy is kalóriabomba.

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás 

370 g kristálycukor

1,5 dl étolaj

1,5 dl melegvíz

375 g liszt

másfél csomag sütőpor

késhegynyi szódabikarbóna

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat kézi habverővel kikeverjük a kristálycukorral, az olajjal és a vízzel. Beleszitáljuk a lisztet, sütőport és szódabikarbónát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a tészta többi részére. Két őzgerincformát kivajazunk és kilisztezünk.

A tészta felét beleöntjük az egyik őzgerincformába, a másik felében pedig elkeverünk 2 púpos evőkanál holland kakaóport. Mindkét lapot tűpróbáig sütjük. Nálunk a nem túl ügyes sütőben kb. 1 óra alatt készültek el.

A sülési idő alatt elkészítjük a krémet a következő hozzávalókból:

2 tojássárgája

4 evőkanál cukor

3 evőkanál puncspudingpor (1 csomag)

1 evőkanál liszt

1,5 dl tej

250 g margarin

1 csomag vaníliás cukor

70 g porcukor

A tojássárgákat a liszttel, pudingporral és a cukorral simára keverjük, majd a másfél dl tejjel felöntjük és sűrűre főzzük. Kihűtjük, majd elkeverünk benne 250 g margarint és a porcukrot, valamint a vaníliás cukrot.

A formában hagyjuk kihűlni a kisült tésztát, majd a bordáknál felszeleteljük. Úgy állítjuk össze a két rúd sütit, hogy egy szelet világos tésztát krém követ, majd egy szelet barna tészta, majd megint krém és megint világos tészta.

Végül olvasztott csokival bevonjuk.  Hidegre tesszük és ferdén szeleteljük. Elnézést a nem túl jó fotókért, de vendégségbe vittük a sütit, így nem nagyon volt idő fotózásra.

Habkönnyű őszibarackos pite

És tényleg habkönnyű. Már az maga a csoda, ahogy a fahéjas őszibarackillat elönti (az amúgy tűzforró) lakást. Amikor pedig kivesszük a szépen megemelkedett kis süteményt és még forrón szeleteljük - ügyet sem vetve arra a tényre, hogy hidegen sokkal szebb és egyébként is negyven fok van- majd az első könnyű, légies kis fahéjas falat lecsúszik, megállapítjuk, hogy érdemes volt bekapcsolni a sütőt.

Eredetileg muffinnak szántam, de nem volt kedvem tészta-adagolással vacakolni, így pite lett belőle.

Hozzávalók egy 28 cm átmérőjű piteformához:

1 pohár (150 g) joghurt
majd ugyanezt a poharat használva 1 pohár cukor (nálam nyírva és vaníliás cukor)
2 pohár liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
fél pohár semleges ízű olaj
1 tojás
fél citrom leve
egy evőkanál fahéj
5 szép nagy érett őszibarack meghámozva és apróra vágva

A barackokat meghámozzuk és apróra vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk. A finom érett, illatos baracktól lesz majd jó szaftos a süti. Elkeverjük a joghurtot, a cukrot, a tojást és az olajat. Belekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat, végül pedig a barackokat is. Kivajazott kilisztezett piteformába töltjük a masszát és 180 fokon tűpróbáig sütjük. Nálam 25 perc alatt készült el. 

A fotók hiányáért egyrészt a pite könnyen csúszó volta, másrészt a lehetetlen fényviszonyok a felelősek.

Barackos morzsapite reformosan

Ez egy meglepően egészséges sütemény, amelyben a reformosított hozzávalók cseppet sem mennek az ízélmény rovására. A süteményhez az alapötletet Trollanyu gyönyörűséges áfonyás zabpelyhes morzsasütije adta. Áfonya nálunk sajnos nem terem, barackok viszont annál inkább, így vegyesen használtam friss őszi és sárgabarackokat. 

Hozzávalók az egészséges pitetésztához:

200 g liszt (fele teljes kiőrlésű)
150 g zabpehely
1 púpos teáskanál szódabikarbóna
120 g kemény vaj, kockákra vágva
100 g joghurt (ha nem áll össze, belemehet az egész 125 g-os pohár)
80 g nyírfacukor
1 tojás
pici só
1 citrom reszelt héja, kevés leve

A barackos-vaníliás töltelékhez:
500 g barack (szerintem kajszival az igazi, de én vegyesen készítettem és őszibarackkal sem lehet rossz)
1 ek citromlé
2,5 dl tej
fél csomag vanília-pudingpor
2 ek étkezési keményítő
4-5 ek nyírfacukor

A tésztához a lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük egy fél órára.

Ezalatt meghámozzuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk a barackokat, majd összekeverjük ízlés szerint a keményítővel és a nyírfacukorral.

Egy fél csomag vanília-pudingport  2,5 dl tejjel és egy evőkanál nyírfacukorral felfőzünk. Kevergetve langyosra hűtjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Egy 28 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, vagy kiolajozunk és a tészta 2/3-át belenyomkodjuk.  Ezt a tésztát elősütjük tíz percet a forró sütőben, majd megkenjük a vaníliaoudinggal, megszórjuk a barackos töltelékkel és rámorzsoljuk, vagy ráreszeljük a maradék tésztát.

Kb. további fél óra alatt készre sütjük.

Barack helyett más gyümölccsel is tölthető ez a pite, de például piros gyümölcshöz és tennék kakaót is a tésztába.

Kókuszgolyó

Beköszöntött a kánikula, így a sütés nélküli édességek korszaka. A lakásavatómra így kókuszgolyókat készítettem édesség gyanánt. Nagyon finom lett és legalább nem melegedett fel még jobban a konyha.

Hozzávalók:

500 g darát háztartási keksz (nálam csak 450, ennyi volt, és szerintem ennyi elég is)


180 g cukor

1 csomag vaníliás cukor
100 g szobahőmérsékletű vaj
2 evőkanál kakaópor
0,5 dl kávé

fél dl rum
kevés tej, amennyit felvesz (fél-1 dl)
egy-két evőkanál sárgabaracklekvár
kókuszreszelék a forgatáshoz

Két-három marék meggy a közepébe

Egy nagyon egyszerű sütiről van szó. A vajat szobahőmérsékletre kivesszük. A száraz hozzávalókat egy nagy tálba tesszük. Főzünk egy kávét, lehetőleg hosszút és a meggyet kiputtyogatjuk. Ezalatt a 30 fokos szobában szépen meglangyosodik a vaj, így azt belekockázzuk a tálba és hozzáöntjük a kávét, valamint fél dl rumot. Szorgalmasan összegyúrjuk és annyi tejet öntünk hozzá, hogy összeálljon. Kis gombócokat csípünk a tésztából, meggyet nyomunk a közepébe majd vizes kézzel gólyókat formálunk belőle és a kókuszreszelékbe hempergetjük. Hűtőben tároljuk.

Házi twix szelet

Évekkel ezelőtt egy egyetemi vizsgaidőszak után sütöttünk ilyet egy jó barátnőmmel. Azóta feledésbe merült a házi twix, mert a konzerv sűrített tej nem túl gyakori vendég a háztartásomban. Most azonban volt, dulche de leche készült belőle és így twix szelet is. Remélem nektek is tetszeni fog, szerintem nagyon finom. Elárulom, hogy én az adag nagy részéből mini twix falatkákat csináltam, mert akkorába is elég a reggeli kávé megédesítéséhez és jóval kevesebb kalória, mintha egy egész szeletet betolnék.

Hozzávalók:

Karamellkrém (dulche de leche) - fél konzervnyi mennyiség, az elkészítését lásd ezen a linken.

A vajas kekszalaphoz:

170 g vaj
50 g kukoricaliszt
160 g finomliszt
50 g barna nádcukor
1 csomag bourbon vaníliás cukor
1 csipet só
1 tojás sárgája
ha nem állna össze 1 teáskanál zsíros tejföl

A bevonathoz: 150 g csokoládé

A vajat és a cukrokat habosra keverjük.  A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojássárgáját és a sót eldolgozzuk a vajas masszában, majd apránként beledolgozzuk a lisztet. Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztát twix kekszalap vastagságúra, majd 180 fokon 15 - 20 perc alatt készre sütjük. (sütőtől függ) Világosnak kell lennie. Megvárjuk, amíg kihűl, hogy ne legyen olyan törékeny, majd megkenjük a karamellkrémmel. Ha kihűlt teljesen hűtőbe tesszük. Néhány óra elteltével, vagy másnap csíkokra vágjuk és olvasztott csokival bevonjuk. Nem muszáj az egész szeleteket, mert az elég macerás, elegendő, ha a twixeink tetejét csokizzuk, ha nem ragaszkodunk a bolti változathoz. Lehet használni tejcsokit az eredeti hatás fokozása végett, de szerintem étcsokival is bőven elég édes.