Tojásfehérje omlett spenóttal, paradicsommal lilahagymával és bacon szalonnával

Szalonna nélkül a diétás és gyors ebéd és vacsora mintapéldánya lenne, de én egyszerre akartam kímélő és kényeztető finomságot magamnak, így megspékeltem a hűtőben árválkodó baconnel is. Nagyon egyszerű felhasználási módja a karácsonyi sütikből kimaradt tojásfehérjéknek.

Így készült egy személyre bőséges ebédnek:

4 tojásfehérje

egy evőkanál tejföl, vagy kevés tejszín

2 szelet bacon

1 fej lilahagyma

két koktélparadicsom

kevés mirelit spenót (talán 50 g)

egy gerezd fokhagyma

A hagymát és a bacont felszeletelem és kevés olajon megpirítom. Kiveszem a serpenyőből (ha van olyan, amit utána betehetünk a sütőbe, nyugodtan használjuk azt és akkor nem kell még egy tálat összekenni.)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A szalonna zsírján megfonnyasztjuk a lecsepegtetett spenótot egy gerezd apróra vágott fokhagymával. A paradicsomot gerezdekre vágjuk és valamennyi "feltétet" egy hőálló kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tálba halmozunk. A tojásfehérjéket egy kevés tejföllel vagy tejszínnel és ízlés szerinti fűszerekkel (nálam bors és origano) habosra keverjük és a tálba öntjük.

Negyed óra-húsz perc alatt készre sütjük.

Bármilyen zöldséggel variálható.

Mexikói sertés - ragu

Mexikói csirkemmellnek indult, mexikói sertés lett belőlre, mert kiderült, hogy a fagyasztóban takaros kis dobozban pihenő husi mégsem csirkemell. Ennek ellenére nagyon klassz kis vacsi kerekedett ki belőle, ráadásul egyszerű és gyorsan megvan. A férjem sültkrumplit kapott hozzá én csak egy kis kenyérkével ettem, de tortillába tekerve, némi zöldséggel is mennyei lehet.

Hozzávalók:

Kb. 300 g sovány hús - adott esetben szerintem sertéscomb lehetett, de pulykamellből is készítettem már és csirkéből szándékoztam

1 kis babkonzerv

2 - 3 marék mirelit kukorica

1 nagy fej hagyma

Fűszerek: pirospaprika, mexikói fűszerkeverék, bors, babérlevél ízlés szerint

vörösbor, víz, tej, paradicsomlé

Egy nagy serpenyőben kevés olajon megdínszteljük az apróra vágott hagymát. A húst kis kockákra vágjuk és lepirítjuk. Ha már színt kapott a husink és sehol sem nyers hozzáadjuk a babot és a kukoricát. Egy lapos evőkanál pirospaprikával és ízlés szerinti egyéb fűszerekkel (nálam egy evőkanál mexikói fűszerkeverék, pár tekerész a feketebors-malomból és két babérlevél kerül hozzá) és felöntjük kevés vízzel, borral és paradicsomlével, amíg meg nem telik a serpenyőnk. Az arányok kérdése az ízlésünkön múlik. És szoktam adni hozzá pár evőkanál tejet is, hogy selymesebb íze legyen. Kb. negyed órát közepes lángos főzzük és kész is van. Férjem nagy kedvence a hagyományos darált husis csilis babbal egyetemben.

Hawaii csirkemell

Ez egy viszonylag gyorsan elkészülő, mégis különleges és mutatós ebéd, vagy vacsora, ráadásul kevés hozzávalót igényel. A hawai csirkemell mellé kukoricás rizst és joghurtos-majonézes vegyes salátát készítettem. Könnyű fehérbor illik hozzá.

Hozzávalók négy személyre:

600 g csirkemell
1 konzerv ananász (lehetőleg nem cukros, vagy minimum kevésbé édes)
sok sajt (trappistát használtam)
vaj a sütéshez (kb 30-35 gramm)
só, bors (én egy kevés csirkefűszert is használtam, de az elmaradhat) ízlés szerint

A csirkét hártyátlanítjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Kicsit kikloffoljuk, hogy puhítsunk a rostokon. Befűszerezzük. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és pirosra sütjük a csirkemellszeletek mindkét oldalát. Előmelegítjük a sütőt és sajtot reszelünk. Egy hőálló tálat kivajazunk és belefektetjük a csirkét. Mindegyik szeletünkre ráhelyezünk egy ananászkarikát, majd jó alaposan megszórjuk reszelt sajttal. A sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg ráolvad a sajt és elkezd pirulni.ű

Készen is vagyunk, egyszerű de csodafinom.

Toszkán vaddisznóragu pappardellével

Anyukám a születésnapjára valami különleges, de egyszerűen elkészíthető fogást keresett. Toszkánában a búcsúvacsoránk egy eszméletlenül finom vaddisznóragu volt és éppen hozzájutottunk egy kis vadhusihoz, így megkért rá, hogy keressek neki egy eredeti Pappardelle con ragú di cinghiale alla Toscana, azaz toszkán vaddisznóragu receptet, amit jó kis széles metélttel fogyaszthatnánk. Ezt a receptet találtam és fordítottam le, majd kicsit átalakítva anyukám megfőzte és mennyei lett. A sima vaddisznópörkölt is fincsi, de ez egyszerűen zseniális. A mi verziónkat írom le, ami nem sokban tér el az eredetitől. 

Hozzávalók

500g pappardelle
extra szűz olívaolaj
500g vaddisznó (Most nekünk kicsit több lett, olyan 700 g, de az eredeti recept fél kilóval dolgozik)
1 fehér hagyma
2 sárgarépa
2 szár zeller
500 g paradicsomszósz
300 ml vörösbor

300 ml víz
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
Egy csipet csili 

Édes őrölt pirospaprika - egy teáskanál

friss bazsalikom és petrezselyem ízlés szerint

100 ml tej

Előkészítés:

A vaddisznót éjszakára (vagy ha vacsorára készül legkésőbb aznap reggel) nagyobb darabokra vágjuk és bepácoljuk vörösborba fokhagymával, hagymával és babérlevéllel.

A hagymát apróra vágjuk, és lereszeljük a sárgarépát és a zellert. (Anya ezek mindegyikét késes aprítóba dobta, így gyorsan megvolt.) Melegítsük kevés olívaolajat egy nagy fazékban. A hagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a vaddisznót. Pirítsuk meg és közbe kevergessük. Ha a hús megpirult, adjuk hozzá a sárgarépát és a zellert, és folytassuk a keverést. Megszórjuk a pirospaprikával és hozzáadjuk a pácból a vörösbort, majd hagyjuk, hogy kicsit elpárologjon az alkohol. Hozzáadjuk a paradicsomot és 300 ml vizet. Borsozzuk. Hagyjuk főni kis lángon, időnként megkeverve, 2 órán keresztül. Kb. félidőben sózzuk meg és adjuk hozzá a zöldfűszereket. Tizenöt perccel a főzés vége előtt adhatunk hozzá egy dl tejet szelidíteni.

A tésztát sós vízben főzzük al dente-ra. Leszűrés után két evőkanál olívaolajjal keverjük össze. 

Ha van, reszelt parmezánnal tálaljuk.

Csodálatos vacsora volt, pont mint Montepulciano-ban. Toszkán vörösborral fogyasztottuk, desszertnek pedig diótorta volt, a régi jól bevált receptünk alapján, csak diétásabb méretben.

Reszelt-krumplis spenótos egytálétel

Ezt az egyszerű egytálételt hoztam össze ebédre a hűtő tartalma alapján. Nagyon finomra sikeredett, bár a krumplit kissé macerás lereszelni, de más bonyodalom nincs benne, a sütőben szépen összesül és roppant könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

1 kg krumpli (lehetőleg nagy, mert azt könnyebb reszelni)

kb 200 g mirelit spenót (vagy ízlés szerint)

1 fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

só (nálam egy teáskanál), bors, szerecsendió, petrezselyem, kakukkfű, oregano ízlés szerint

2 egész tojás

egy marék reszelt sajt (elhagyható)

kb. 10 centis darab házi füstöltkolbász, ha nem vegáknak készül

100 g túró (elhagyható, de mehet bele helyette ricotta, cottage cheese, valami lágy sajt, vagy akár tejföl is, csak épp nekem tóróm volt)

tálaláshoz: sajt, tejföl

A mirelit spenótot felengedjük és a levét kinyomkodjuk. A krumplikat meghámozzuk és lereszeljük. Egy szűrőbe tesszük. Megsózzuk. Felaprítunk egy hagymát és négy gerezd pucolt fokhagymát. Kinyomkodjuk a krumpli levét és ugyanígy járunk el a mirelit spenóttal is, majd az egészet összekeverjük a hagymával, a reszelt sajttal, a két tojással, a túróval, illetve, ha van az apróra vágott füstölt kolbásszal. A masszát egy kivajazott hőálló edénybe nyomkodjuk és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Én egy negyed órát még alufólia alatt sütöttem és utána kezdtem pirítani.

Sajttal és tejföllel tálalva finom ebéd, vagy vacsi lehet belőle.

Chilis bab, az egyszerű és nagyszerű

Nagyon szeretem a chilis babot, enyhén csípősen jó sok hagymával és darált husival. Kis saláta mellé és máris megvan a tökéletes ebéd, vagy vacsora. Jó gyorsan elkészül, nagyon egyszerű és jól eláll. Mi mást várhatunk egy ételtől? Ja a hűvös időben kiválóan melegít is.

Hozzávalók 4 személyre:
400 g darált husi (sertés, marha vagy pulyka is lehet)
200 g lecsöpögtetett konzerv vörösbab
1 fej lilahagyma
200 g kukorica
A fűszerek:
késhegynyi őrölt kömény
kevés római kömény
1fél chili paprika, felaprítva (vagy egy kávéskanál chili por)
1 teáskanál édes pirospaprika
só, bors ízlés szerint
friss petrezselyem

2,5 dl víz, 1 dl vörösbor

A darált husit egy nagy serpenyőben kevés olajon fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát és fűszerezzük. Hozzáadjuk a konzerv babot és a kukoricát (az nálam fagyasztott, mert a konzerv kukoricában tök fölöslegesen cukor is van), kicsit még pirítjuk, majd felöntjük 1 dl vörösborral és 2,5 dl vízzel.

Felforraljuk, majd megkóstoljuk és utánfűszerezünk, ha valamit kevésnek érzünk. Még kb 10 percig főzzük közepes lángon és készen is van. Ha túl híg, még főzzük egy darabig, amíg besűrűsödik, ha kevésnek érezzük a levet önthetünk hozzá még bort, vagy vizet. Ha túl csípős, akkor esetleg egy kis tejet is, és egy kávéskanálnyi barna nádcukor is finom ízt ad neki.

Megszórjuk friss petrezselyemmel és friss kenyérrel, vagy tortillával és zöldségekkel tálaljuk.

Körözött túró

Nagyon szeretem a házi körözött túrót. Lilahagymával, paradicsommal és friss kenyérrel a világ egyik legfinomabb vacsorája, vagy hétvégi reggelije. Szerintem. Ráadásul a túró roppant egészséges fehérjeforrás.

Így készítem:

250 g túró

1 fej lilahagyma

késhegynyi őrölt kömény

só, bors ízlés szerint

édes őrölt pirospaprika, annyi, hogy szép színe legyen (nálam másfél teáskanál)

3-4 evőkanál tejföl

A túrót villával összetörjük, a lilahagymát apróra vágjuk, és a túróval, valamint a tejföllel összekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménnyel. 

Friss zöldségekkel és puha kenyérkével tálaljuk. Tálalásnál még kis plussz lilahagyma és pirospaprika is sokat dob rajta :)

Tudom, hogy nem egy nagy recept, de mostanában annyira rákaptam, hogy úgy éreztem fel kell tenni a blogra. Hihetetlen mennyiségben tudok belőle fogyasztani. Rozskenyérrel, vagy salátával fogyókúrázóknak is ideális.

Füstölt sajtos csirkemell

Nagyon szeretem a csirkét, és szeretem variálni is. Ez az egyik kedvenc változatom, ha sült csirkéről van szó. Egyszerű, gyors és mutatós.

Ha sikerül szép csirkemellet találnunk szeleteljük fel. A szeleteket fűszerezzük be csirkefűszerrel (ennek hiányában sózzuk, borsozzuk, szórjunk rá egy kevés pirospaprikát és fokhagymaport, valamint ha szeretjük, akkor egy kis kakukkfüvet.) Reszeljünk le fél  kg csirkemellhez kb. 10 dkg füstölt sajtot, jó alaposan szórjuk meg a füstölt sajttal, majd a szeleteket tekerjük fel és vágjuk centis karikákra, így kapjuk meg a képen látható kis tekercseket. Forró serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalát süssük pirosra. Rizzsel, salátával, vagy mindkettővel tálaljuk.

Virsliskifli, avagy házi hot-dog

Ezt az ötletet Gabriella konyhájában találtam és szerintem zseniális. Ketten felfaltunk a párommal egy tepsivel, szóval ha többen vagytok, nyugodtan duplázzatok. A tészta másra is használható, legközelebb megmutatom.

Hozzávalók egy tepsi (kb. 10 darab) hot dog kiflihez:

1 evőkanál olaj
másfél teáskanál só
másfél teáskanál cukor
2,2 dl tej
375 g liszt (ebből nálam 50 g kukoricaliszt) - Gabriellánál rétesliszt volt részben a hot dog kiflikben, úgy is biztos jó
fél kocka/25 g élesztő

10 darab virsli

tojás a tészta megkenéséhez

plusz opcionálisan a tészta belsejének a megkenéséhez házi pizzaszósz, ketchup, vagy mustár 

 Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk, majd a tészta többi hozzávalóival együtt rugalmas tésztát gyúrunk (vagy a kenyérsütőgéppel gyúratunk), és duplájára kelesztjük, nálam ez kb. másfél óra volt.  A kész tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra.

A téglalapot  megkenjük a kívánt szósszal (pizzaszósz, mustár, vagy ketchup, de ezt ki is hagyhatjuk, az eredeti recept csak úgy szósz nélkül írja, és úgy is finom) 10 csíkra felvágjuk és minden csíkba beletekerünk egy virslit. A tetejét megkenjük egy felvert tojással, 20 percig pihentetjük, majd hőlégkeveréses előmelegített sütőben 200 fokon kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Frissen, melegen eltüntethetjük az egész tepsit gond nélkül :D Nagyon-de NAGYON finom harapnivaló. Szerintem baráti összejövetelre sörharapónak is kiváló lehet.

Paradicsomos zöldséges tészta

Ezt a jó kis zöldséges tésztát egy fárasztó nap után pillanatok alatt össze lehet ütni, ha meleg vacsorára vágyik az ember, vagy a másnapi ebédet kell összedobnia. Szerintem nagyon finom lett. Ha az ember nem vegetáriánus nyugodtan fel lehet dobni némi apróra vágott füstölt szalonnával, úgy is kiváló. Ez volt a tegnapi ebédem és nagyon jól esett- Többen is kérdezték, hogy minek van ilyen finom illata :)

Hozzávalók 2 személyre:

250 g szárazt tészta- nálam teljes kiőrlésű fusili

két marék (fagyasztott) kukorica

két marék (friss vagy fagyasztott) zöldborsó 

1 sárgarépa

1 fej hagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

gomba ízlés szerinti mennyiségben (nekem két óriás fej csipetkém volt, kisebbekből nyugodtan lehet több)

bazsalikom, origano, színes bors, só ízlés szerint

3-4 cent fehérbor

2 dl passzírozott paradicsom

A tésztának felteszek egy lábas vizet forrni, kevés sóval és olajjal. A sárgarépát, hagymát és fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. ( Ha van otthon finom házi füstölt szalonnánk, abból is lehet aprítani egy-két vékony szeletet.) Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk és megpirítjuk rajta a zöldségeket. Ezalatt vékony szeletekre vágjuk a megpucolt gombát és azt is rádobjuk. Végül a kukorica és a borsó következik. 

Mostmár biztosan felforrt a tészta főzővíze, így a tésztánkat a zacskón található leírás szerint al dentére főzzük.

Ha már a gomba is üvegesre párolódott jó alaposan megfűszerezzük a zöldségeket, én sót, borsot, origanot és bazsalikomot használtam, nagyon finom fűszeres illata lett. Felöntjük a borral, majd ha nagyjából elpároltuk az alkoholt a paradicsommal is. Összeforraljuk és készen van.

A tésztánkat leszűrjük és a zöldséges szósszal kínáljuk. Kis reszelt sajt (valami karakteresebb ízűt ajánlok) még kifejezetten jót tesz neki, ha akad a hűtőben. Jó étvágyat!

Egy laktató nyári saláta

Ismét egy könnyű (a tojásfőzést leszámítva) öt perces ebéd következik csak úgy női szemmel. Párom elvből nem eszik salátát sajnos, de nekem nagyon jól esett a negyven fokos irodámban és a tenger mellől visszatérve segített akklimatizálódni. Nagyon egyszerű, ezt készítettem tegnap este mai ebédnek és a megmaradt zöldségekből kis módosítással ilyet viszek holnapra is. Korlátlanul variálható, szerintem nem lehet megunni.

Hozzávalók:

paradicsom
fejes saláta
kukorica
hagyma
főtt tojás
vékonyra szelt füstölt sonka
joghurt, olívaolaj, citromlé
só, bors

A hozzávalókhoz azért nem írtam mennyiségeket, mert egy személyre készült, így mindenből minimális mennyiség van benne, egyébként is ízlés dolga, ki mit szereti, hogy domináljon. A tojást keményre főzzük, ezalatt megmossuk a zöldségeket és minden hozzávalót felaprítunk. Majd a tojást is lepucoljuk és szeletekre vágjuk. Összeforgatjuk az egészet és dresszing gyanánt kevés natúr joghurtot, olívaolajat és citromlevet locsolunk rá. Sózzuk, borsozzuk és friss ropogós zsemlével jó ízűen elfogyasztjuk.

(A holnapi verzióm annyiban lesz más, hogy sült szalonna darabkákkal koronázom meg sonka helyett.)

Express mediterrán táska

Ez is a gyors vacsorák, vagy jól csomagolható másnap reggelik körét gazdagító egyszerű finomság. Tudom, hogy bolti leveles tésztát használni nem éppen becsülendő, de ha az ember későn ér haza a munkából és a fagyasztóban nincs házi, akkor ez is jó megoldás lehet. Állítom, hogy ez a kis táska nagyon finom. Egyik kedvenc pékségemben lehet hasonló ízvilágú péksüteményt kapni ínyenc táska néven, na arra hasonlít. Aki azt szereti, próbálja ki ezt is.

Hozzávalók:

1 csomag mélyhűtött leveles tészta

egy fej hagyma

1 - 2 fej friss paradicsom

2 marék zöldborsó

2 marék kukorica

1 gerezd fokhagyma

1 doboz passata di pomodoro (paradicsompüré)

bazsalikom,  oregano, só, bors

egy tojás a kenéshez

A mirelit leveles tésztát egy-két órával azelőtt kivesszük szobahőmérsékletre, hogy elkezdjük a sütést. 

Először a szószt fűzzük meg, ami egy jó kis sűrű, házi pizzaszósz. Ebből fog maradni, de ne aggódjunk, tésztákhoz, vagy pizzára bőven el fog fogyni és még fagyasztható is ha nincs rá szükség mostanában. Ehhez a hagyma felét és a fokhagymát apróra vágjuk, vagy összeturmixoljuk felöntjük az egy doboz (azt hiszem 400 ml) passata di pomodoro-val megfűszerezzük oreganoval, sóval, borssal, petrezselyemmel, bazsalikommal ízlés szerint, teszünk hozzá egy teáskanál olívaolajat és az egészet egy kis lábasban összefőzzük.

Félretesszük hűlni. A leveles tésztát vékony téglalappá nyújtjuk és tenyérnyi téglalapokat vágunk belőlük. Minden második téglalapot egy pizzavágóval becsíkozunk a közepén. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A hagyma másik felét is felaprítjuk a paradicsommal és elkeverjük a borsóval, illetve a kukoricával. A be nem vagdosott téglalapokat vastagon megkenjük szósszal de úgy, hogy a szélén egy centis sávot szabadon hagyunk, amit majd tojással lekenünk. A szószra rászórjuk a zöldséget, majd az egészre rányomkodjuk a bevagdosott téglalapokat és összecsípjük a széleket.

Az így kapott táskákat lekenjük a tojással, majd szép pirosra sütjük.

Tíz perces vacsora - Tagliatelle három feltéttel

Na jó, bevallom a tíz perc a víz felforrásától számít, de onnantól kezdve tényleg nem kell több. Amilyen egyszerű, annyira finom. Üres hűtővel is kivitelezhető nálunk, mert szalonna, paradicsom, hagyma és tejszín mindig van otthon, ezen kívül pedig csak fűszerezést igényel és készen is van.

Hozzávalók:

250 g szélesmetélt (tagliatelle)
50 g bacon
1 fej hagyma
3 nagy, érett paradicsom
2 dl tejszín
oregano, petrezselyem, snidling
só, olívaolaj

A tészta vizét feltesszük forrni és a leírás szerint roppanósra (al dente) főzzük a tésztát. Ezalatt el is készül a szószunk. Apróra vágjuk a hagymát és a bacont és kevés olívaolajon forró serpenyőben megpirítjuk. A paradicsomokat is apróra vágjuk és a pirított szalonnára szórjuk. Meghintjük ízlés szerinti zöld fűszerekkel, felöntjük a tejszínnel, egyet rottyantunk rajta és készen van.

A tésztát leszűrjük és frissen forrón a szósszal kínáljuk. Kis reszelt parmezán sem ront rajta, de az most nem volt.

Bundáskenyér, sütőben sütve

Már régóta terveztem, hogy sütőben fogok bundás kenyeret készíteni, mert nem igazán szeretek olajban sütni, és akkor még finoman fogalmaztam. Gabriella konyhájában készült éppen ilyen finomság nemrég, gondoltam vacsorára pont jó lesz. Igazam volt. Nekem ugyan az olajban sült végeredmény talán egy kicsit jobban ízlik, de ez is nagyon finom és valamivel egészségesebb is.

Hozzávalók:

1 alaposan kivajazott tepsi
4 egész tojás
2 evőkanál tejföl
7 -8 kis szelet kenyér
só, bors, snidling
reszelt sajt ízlés szerint

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tepsinket, vagy jénainkat kivajazzuk. Belefektetünk annyi szelet kenyeret, amennyi belefér. A tojásokat felverjük, megfűszerezzük, elkeverünk benne némi tejfölt, majd ezzel a masszával jól meglocsoljuk a kenyérszeleteket. Reszelt sajttal tesszük tökéletessé a tetejét. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Köszönöm Gabi az utolsó lökést! Kiváló vacsora lett belőle.