Egészséges jégkrém házilag

Egész nyáron tele van a fagyasztóm házi jégkrémekkel, egyszerűen nem bírok betelni velük.

Ez egy nagyon egyszerű változat. A hat darab jégkrém elkészítéséhez mindössze egy előre egy órára a fagyasztóba tett fél banánra, két marék szintén egy órára lefagyasztott meggyre, két-három evőkanál natúr joghurtra és ha nagyon édesszájúak vagyunk akkor egy kevés mézre van szükség. 

Ennyi  az egész. A félig megfagyott gyümölcsöket és a joghurtot összeturmixoljuk, majd belekanalazzuk a jégkrémformába és visszatesszük a fagyasztóba. Hőguta vagy édességhiány esetén pedig csak elővesszük az egészséges nassolni valót.

Kinder tejszelet házilag

Testvérem kérte a szülinapjára, hogy kinder tejszeletet süssek neki. Rengeteg recept kering a neten, nekem az Ami a konyhámból kikerül blogon található variációk közül tetszett meg a tejszínes -mascarponés változat. Nagyon finom lett és egyszerű elkészíteni. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:

A tésztához:

5 tojás

90 g (nálam nyírfa)cukor

90 g liszt

30 g keserű kakaó

7 g szódabikarbóna (az eredeti recept sütőporral van, de én azt nem tartok itthon)

A krémhez:

200 ml habtejszín

250 g mascarpone

30 g méz

3 csomag vaníliás cukor

Ebből a mennyiségből nekem 12 szelet lett, amiből 4 példány nem túl szabályos, de nekem mindig nehezemre esett levágnom a sütik szélét csak azért, hogy szebb legyen az eredmény. Különösen, hogy kis adagról van szó, nagyobb társaságnak szerintem lehet dupla adagot sütni.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Először a tésztát készítjük el. Ehhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a kakaót és a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát és az egészet elkeverjük. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük. (Abba tettem, ami a sütőmhöz van, de még lehetne kicsit vékonyabb a tészta, úgyhogy ha valaki nagy gáztepsiben süti, szerintem úgy lesz a legjobb.) Kb. 11-12 perc alatt el is készül.

A krémhez felverjük a habtejszínt, majd kézi habverővel belekeverjük a mézet, a vaníliás cukrot és a mascarponét, és már kész is.

A kihűlt tésztát elfelezzük. Az egyik felén eloszlatjuk a krémet, a másik felét pedig a kívánt szelet méretekre vágjuk. Hűtőbe tesszük legalább három-négy órára, de legjobb egy éjszakára és a fenti lap szeletkéi mentén tudjuk szépen elvágni.

Nagyon finom lett, szerintem még jobb, mint a bolti.

Narancsos ráksaláta

Ez egy nagyon finom és különleges, ünnepi előétel. A fénykép minőségéért bocsánatot kérek, anyukámnál készült ez a finomság és a kép is a szokásos felszerelés nélkül, de muszáj volt megörökítenem, hogy ne felejtsük majd el reprodukálni. A recept eredetileg valószínűleg Lajos Mari konyhájából való, anyukám egy kolléganőjétől kapta.

Hozzávalók 6 előétel adaghoz:

3 nagyobb narancs

1 evőkanál citromlé

só, őrölt fehér bors ízlés szerint

400 g apró (mélyhűtött) pucolt rák 

200 g kígyóuborka

pár szem retek

1 közepes fej lila hagyma

100 g majonéz

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál mustár

1/2 kávéskanál porcukor

2 evőkanál brandy

4-5 szál petrezselyem

Felforralunk 2 liter vizet egy kávéskanál sóval és beledobjuk a fagyott rákocskákat. Ha feljönnek a víz tetejére, leszűrjük és kevés olívaolajjal és a citromlével egy percig pirítjuk forró serpenyőben. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni. A legszebb rákok közül párat félretehetünk a díszítéshez, mi nem vacakoltunk vele.

A narancsokat megmossuk, (ha olyan szép kis salátás-tálkákat szeretnénk belőlük kreálni, mint a profik, akkor) deréktájban, cikcakkvonalban haladva késheggyel a közepükig bevágjuk, ha nem ragaszkodunk az extra látványhoz, akkor mint mi is, egyszerűen elfelezzük őket. Határozott mozdulattal kettébontjuk a narancsokat és kivájjuk a belsejüket. A narancskelyheket tálalásig hűtőben tároljuk.

Az uborkát és a retket megmossuk és kis kockákra vágjuk. A lila hagymát meghámozzuk, félbevágjuk, vékony karikákra szeljük. A kivájt narancshúst is felaprítjuk, a magokat eltávolítjuk, és az aprítás közben keletkező narancslét a majonézhez keverjük. A majonézhez adjuk a fokhagymát apróra vágva, a mustárt és a porcukrot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és belekeverjük az alkoholt. A majonézt és a zöldségeket, illetve a narancsot és a rákot összekeverjük.

Tálalás előtt levágunk a narancskelyhek aljából 1-1 vékony szeletkét, hogy ne dülöngéljenek a tányéron. Üregükbe halmozzuk a salátát, tetejüket petrezselyemmel, félretett rákkal, illetve zöldséggel díszíthetjük. Pirítóssal kiváló előétel.

Tejszínes spenótos penne

Szeretem a tésztákat, mert könnyen és gyorsan elkészülnek. Ennek az ebédnek az összedobása sem igényelt többet 20 percnél.

Hozzávalók 4 személyre:

5 dkg húsos szalonna

1 kis fej hagyma

2 nagy gerezd fokhagyma

150 g spenót (én mirelit spenótból készítettem, de persze frissből még jobb, mindenesetre nekem fontos, hogy ne a pürésített változat legyen, ha már fagyasztott)

2 dl tejszín

olívaolaj

frissen őrölt bor, oregano, kakukkfű ízlés szerint

A spenótot kiolvasztjuk és lecsöpögtetjük. A hagymát és fokhagymát megpucoljuk apróra vágjuk. Felforraljuk a tészta főzővizét egy kevés sóval. A szalonnát szintén apróra vágjuk, lepirítjuk, majd a hagyma és fokhagymakockákat is hozzáadjuk és kevés olívaolajjal meglocsolva üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a spenótot, kb. 5-6 percig pároljuk, majd fűszerezzük és felöntjük tejszínnel. Addig főzzük a szószt amíg elérjük a kívánt sűrűséget. 

A leszűrt tésztát elkeverjük a spenótos tejszínes mártással és frissen, melegen lelkesen elfogyasztjuk. 

Tálaláshoz parmezán még jó lett volna, de sajnos nem volt itthon.

Sárgabarackleves főzés nélkül

Ez a világ legegyszerűbb nyári levese, pár perc alatt készen van, és igazán finom frissítő. Volt itthon kajszink - több, mint amit megennénk, de azért lekvárfőzéshez nem elég - és nem tudtam mit kezdjek vele, amikor rájöttem, hogy első fogásnak pont jó lesz leves formában.

Hozzávalók 4 tányér kajszi leveshez:

kb. 0,25 kg sárgabarack (kimagozva és a hibák kivágása után volt ennyi a súlya kb. 15-18 szem volt)

1 kis pohár joghurt (125g)

1,5 dl tejszín

tej ízlés szerint - én kb. 4 dl-t kevertem hozzá, hogy ne legyen túl sűrű

1 csomag vaníliás cukor

egy negyed citrom leve

díszítéshez: tejszínhab és fahéj ízlés szerint

A sárgabarackokat megmossuk, kivágjuk a hibás részeket és kimagozzuk. Botmixerrel pürésítjük a vaníliás cukorral és egy kevés citromlével együtt. Még mindig a botmixerrel, hozzákeverjük a tejszínt és a joghurtot. A tejet és már úgy csorgattam bele kézi habverővel, hogy jobban érzékeljem a sűrűségét.

Könnyű nyári fogás, nagyon jól esett ebben a hőségben.

E-mentes meggylekvár

Régen mindig azt hittem, hogy a házi lekvárfőzés valami komoly és embert próbáló feladat, pedig igazából csak a gyümölcs magozása igényel türelmet és időt, egyébként nagyon egyszerű dolog. Ha társaságunk is van a folyamathoz még szórakoztató is lehet és igazán csodás illata van a készülű finomságnak. Sok meggyünk volt, ami magában nekem kicsit túl savanyú gyümölcs, viszont újabban nagyon szeretem a lekvárokat, csak a bolti verziókat túl édesnek és túl műnek találom, így kisebb adagokban, ahogy a férjem szedte, úgy mindig főztem pár üveggel. Érdemes kisebb adagnak is nekiállni, én is egy-másfél kilós etapokban gyártottam és pici üvegeket használtam, amik sokkal könnyebben elfogynak megbontás után, ami nem árt, hiszen nincs bennük tartósítószer és a cukor is kevés.

Hozzávalók:

Minden 500 g magozott meggyhez 100 gramm cukor és egy negyed citrom leve. Ha valaki szeretne még egy kicsit lágyabb ízt, akkor adhat hozzá egy vaníliarúd kikapart magját, vagy ha nem ragaszkodik az aromamentességhez, akkor egy vaníliás cukrot, de anélkül is tökéletes.

Ennyi az egész. A meggyeket megmossuk, kimagozzuk. A levüket lecsöpögtetjük (és vízzel, vagy szódával felöntve megisszuk, hiszen minek pazaroljunk.) és egy akkora lábast fogunk, amit max kicsit több, mint a feléig tölt meg a gyümölcs. Az is jót tesz a későbbi lekvárunk állagának, ha kicsit megnyomkodjuk és merőkanállal a fölösleges levet leszedjük és egy pohárban ivólének félretesszük. Ezután botmixerrel pürésítjük kicsit a gyümölcsöt. Én úgy szeretem, ha vannak benne meggydarabot, de mindenki addig pürésítse, amíg a saját maga által szeretett darabosságot, vagy darabtalanságot el nem éri. :)

Hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot. Felforraljuk. Forrástól számítva még kb. fél órát főzzük kisebb lángon (ez alatt az idő alatt még vitamin is marad a gyümölcsben), sűrítjük. Közben gyakran kevergetjük. 

Forrón kisterilizált üvegekbe töltjük (a megmosott befőttesüvegeket két percre állítsuk be a mikróba és kész is), én mielőtt rászorítom a kupakot szoktam rá befőzőfóliát tenni, mert az biztos steril, míg a már használt kupak kétséges. 5 Percre fejjel lefele fordítjuk a megtöltött és lezárt üvegeket, utána pedig konyharuhákba csavarva és egy dobozba vagy lábasba helyezve lassan hagyjuk őket kihűlni. Kb. 1- másfél nap múlva mehet is a polcra a finom házi lekvárunk.

Joghurtos cseresznyeleves

Ez egy nagyon könnyed, nyári gyümölcsleves. Ebben a hőségben eszméletlenül jólesett. Ráadásul egyszerű, nem kell vele vacakolni.

Hozzávalók:

egy levesestányérnyi cseresznye kimagozva
fél liter víz
egy csomag vaníliás cukor
egy evőkanál méz
fahéj, szegfűszeg ízlés szerint
1 dl natúr joghurt

A magozott cseresznyét a vízzel, a fűszerekkel és a vaníliás cukorral felforraljuk. Én ehhez a mennyiséghez egy rúd fahéjat és hat szem szegfűszeget használtam. Forralás után lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a mézet. Hagyjuk kihűlni a forralt cseresznyét. (Ez ebben a melegben legalább egy óra.) Ha teljesen kihűlt, a joghurtba belekeverünk egy merőkanállal a cseresznyés léből és homogénre keverjük. Ezután hozzáöntjük a joghurtos levet és elkeverjük. Szép homogén, megfelelő sűrűségű, nagyon könnyű és nem túl édes leves az eredmény. Nekem nagyon bejött.

Az ötletért, hogy joghurttal sűrítsük be a levest - és így habarás, meg minden más macera nélkül készítsük ezt a finomságot - hálás köszönet a teniszfagyi.blogspot.hu szerzőjének, az alapreceptet ott találtam, aztán a saját szám ízére formáltam egy picit.

Cseresznyés csokoládés jégkrém

Még mindig cseresznyeszezon van, ráadásul meleg, így eljött a házi jégkrém és fagylalt gyártás ideje. Két hatos jégkrémformát töltöttem meg ezzel a mennyiséggel, de elég picike formáim vannak.

Hozzávalók:

0,5 liter tej
1,5 (lapos) evőkanál étkezési keményítő
2 (lapos) evőkanál keserű kakaópor
2 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
egy müzlistálnyi (vagy ízlés szerinti menyniségű) cseresznye kimagozva

4 dl tejet a cukrokkal felforralunk, a maradék tejben pedig elkeverjük az étkezési keményítőt és a keserű kakaóport. Az így kapott sűrű masszát a tűzről félrehúzott tejben elkeverjük, majd kicsit besűrítjük (már nem szabad felforrnia). Ha elérte a kívánt (hígabb puding) állagot, levesszük a tűzhelyről és kevergetve hagyjuk hűlni.

Eközben kimagozunk egy müzlistálnyi cseresznyét, (én magozás közben félbetéptem a szemeket) és belekeverjük a csokis jégkrém alapunkba. Nyugodtam magozhatjuk a krémes tál fölött, egy kis cseresznyelé, direkt jót tesz neki. Ha kihűlt, jégkrémformákba adagoljuk a  masszát és a fagyasztóba tesszük. Kb. 3-4 óra múlva már jó. Fogyasztás előtt célszerű pár perccel korábban kivenni a jégkrémeket és kevés langyos vizet csorgatni kívülről a formákra, hogy könnyebbek kicsússzon a finomság és ne legyen olyan jeges.

Egyszerű és kevés munkával összedobható nyári desszert. Ráadásul maga a csokifagyi is eszméletlen finom, én még biztos fogom készíteni.

Mákos linzer

Ez egy klasszikus Lajos Mari féle recept, a 66 Karácsonyi édesség című könyvében találtam. Mi még húsvétra sütöttük meg, csak most volt időm feltenni a blogra. Nem egy könnyen kezelhető tészta, de a végeredmény egy csoda finom, omlós sütemény ami sokáig eláll, ha hagyjuk. Ráadásul egy tészta összegyúrásával három különböző jellegű aprósütit kaphatunk: mákos kifliket, klasszikus mákos linzert, illetve kis puszedli szerű sütikéket, amiket hallottam már mákos pogácsának is nevezni.

Hozzávalók a mákos linzertésztához:

1 vaníliarúd (Én ehelyett két csomag bourbon vaníliás cukrot használtam, és így a porcukor mennyiségéből levontam húsz grammot)
330 g lágy vaj
140 g porcukor (nálam nyírva)
só
1 (bio) narancs vagy citrom reszelt héja
1 tojás
400 g finomliszt
140 g darált mák

Ha kifliket készítünk, szükségünk lesz csokoládéra, amibe olvasztás után belemárthatjuk a végeket, vagy porcukorra, amiben még melegen beleforgatjuk. A pogácsákhoz pikáns sűrű lekvár kell, mi szilvát használtunk, a linzereket pedig ízlés szerinti lekvárral ragaszthatjuk össze.

Elkészítés:

Habosra keverjük a vajat a porcukorral, 1 csipet sóval a vaníliáscukorral, a reszelt narancs, vagy citromhéjjal, majd a tojással. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a mákot, és egy kicsit ragadós tésztamasszává összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrényben legalább három órát, vagy egy éjszakán át pihentetjük.

A mákos kiflikhez és "puszedlikhez" a tésztából (én a tészta felét szántam erre a célra) rudakat sodrunk, azokat pedig 1 cm vastag darabokra vágjuk. A kiflihez a darabokból a két végük felé elkeskenyítve ujjnyi vékony rudakat formálunk és kifli formába hajlítjuk. A puszedlikhez a két tenyerünk között golyókat görgetünk a darabkákból, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe rakosgatjuk a kifliket és gömböcöket, az utóbbiak tetejét kissé ellapítjuk, és fakanálnyéllel mélyedést nyomunk a közepükbe. A tepsit hideg helyre tesszük, amíg előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 15-18 perc alatt sülnek készre. Sülés után a kifliket melegen porckorba forgatjuk, vagy csokiba mártjuk a végeket. A puszedlik mélyedését pedig kemény lekvárral töltjük meg.

A linzervirágokhoz a tésztát alaposan lisztezett felületen, lisztezett sodrófával, vagy két sütőpapír között 3 mm vastagra nyújtjuk és a kívánt formákkal szaggatjuk. Ezeket is az eredeti recept szerint hűvösre kell tenni a sütés előtt egy fél órára én ennél jóval rövidebb ideig tettem csak hűtőbe, de tökéletesek lettek. Negyed óra sütés után a tepsiben hagyjuk kihűlni és lekvárral összeragasztjuk a sütinket.

Tipp: Ha mindhárom féle sütit megsütjük és nagy a család, akkor nyugodtan csináljunk dupla adag tésztát, különben az egyes fajtákból nem lesz sok süti és hamar elfogy. Az alaprecept Lajos Mari szerint kb. 100 kiflihez, vagy 60 linzervirághoz elég.

Egyszerű gyümölcstorta

Bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, könnyed és mutatós süti. A férjem sütötte a születésnapomra, és mivel töménytelen mennyiségben érik nálunk a cseresznye, azzal készült. Gyümölcstortaformánk nincs, sima egyszerű 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában, vagy tortakeretben is elkészíthető.

Hozzávalók:

A piskótához:
4 tojás
4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
egy csipet só

A krémhez:

Két csomag főzős vaníliapuding
7,5 dl tej
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliáscukor
1 bio citrom reszelt héja (elhagyható, de jobb vele)

A tetejére: bármilyen magozott, vagy felszeletelt gyümölcs és egy csomag tortazselé.

Először a szokott módon elkészítjük a piskótát. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Azaz szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk egyesével a tojássárgákat és a cukrot, majd beleszitáljuk a lisztet. Amíg a piskóta sül, főzzük meg a pudingot. A pudingot langyosan terítjük szét a tésztán és a hűtőbe tesszük. (Mi a tortakeretben hagytuk a sütit és úgy állítottuk össze, a zselatin/tortazselé miatt mindenképpen szükség lesz valamilyen peremre.) Előkészítjük a gyümölcsöket és azokat is szépen elrendezzük a tortán. Végül a zacskón található leírás szerint elkészítjük a tortazselét (nekünk főzős volt, de lehet kapni csak kikeverőset is) és egyenletesen elosztjuk a süti tetején. Visszatesszük a hűtőbe dermedni és fél óra múlva már nyugodtan ehetjük is, addigra szép szeletek vághatók belőle.

Tejberizs

A tejberizs egy gyorsan és egyszerűen elkészülő desszert, vagy éppen reggeli. Ráadásul jól variálható. Most cseresznyés öntettel ettem, de friss gyümölcsökkel, kakaóval, vagy fahéjjal is nagyon finom. Melegen is, hidegen is fogyasztható, ki hogy szereti.

Tejberizs alaprecept:
fél liter tej
125 ml kerek szemű rizs (kis csésze volt a mértékegységem, súlyra nem tudom mennyi)
1 csomag vaníliás cukor
1 púpos evőkanál cukor (nálam nyírfacukor)

1 teáskanál vaj

1 csipet só

Ha valaki édesszájú, akkor még egy kanál cukrot tegyen bele, mert így nem lesz különösebben édes az eredmény.

A tejet és a vajat egy csipet sóval felforraljuk. Hozzáöntjük a rizst és alacsony hőfokon kb. 15 percig főzzük. Időnként keverjük meg. Ezután adjuk hozzá a cukrokat és még két-három percig főzzük. A tűzhelyről lehúzva fedő alatt pihentessük pár percet és ha melegen szeretjük akkor már fogyaszthatjuk is.

A cseresznyés öntet:

Amíg fő a rizsünk, lehet készíteni hozzá finom cseresznyés öntetet. Ehhez az adaghoz én kb. három-négy marék fagyasztott, magozott cseresznyét használtam, amit még tavaly tettem el, mert megfeledkeztem róla, de azóta érik a friss cserkó is, avval is tökéletes és úgy még egy-két perccel gyorsabb a folyamat.

A magozott cseresznyét egy kanál cukorral kis serpenyőben felforrósítjuk, a levéhez, amit eresztett egy lapos evőkanál kukoricakeményítőt keverünk, egyet forralunk rajta, miközben kevergetjük, féretesszük hűlni.

Poharakba, vagy tálkákba rétegezzük a cseresznyeöntetet és a tejberizst. Hűtőben tárolva pár napig eláll (na). Ebből az adagból 5 pohárnyi desszert, vagy négy adag laktató reggeli lesz.

Először készítettem, de biztosan nem utoljára.

Ps.: Nagyon sokáig kimaradt az életemből a blog, azon egyszerű oknál fogva, hogy roppant sok minden történt és leginkább olyasmit főztem/sütöttem, ami már szerepel az oldalon, de mostantól hirtelen a nyakamba szakadt a szabadidő és talán az ihletem is visszajön, így igyekszem ismét rendszeresen jelentkezni.

Omlós "linzer"

A recept Balázs kollégámtól származik, ezúton is nagyon köszönöm. A linzer elnevezést azért tettem idézőjelbe, mert ebben az egyszerű süteményben nincs tojás, viszont dió van a tésztájában. Azt kell tudni róla, hogy mikor egy összejövetelre megjelent egy tepsi linzerrel, szinte mindenki elkérte a receptet. Egy nagyon finom omlós, illatos kekszről van szó, így a hagyományos linzer helyett most ezt sütöttem karácsonyra.

Hozzávalók:

280 g rétesliszt

240 g margarin

140 g darált dió

140 g porcukor

(Az eredeti recept ennyi, de én tettem hozzá egy csomag vaníliás cukrot - aminek a súlyát levontam a porcukorból - és egy citrom reszelt héját)

A hozzávalókból tésztát gyúrunk. Kicsit ragacsos lesz, de ilyennek kell lennie. 1 órát hűtőben pihentetjük, majd lisztezett felületen fél centi vékonyra kinyújtjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra és a kiszaggatott linzereket sütőpapíros tepsibe helyezve kisütjük. Gyorsan sül, nálunk olyan 8 perc alatt elkészült egy tepsi.

A kész linzerkéket pikáns lekvárral összetapasztjuk. A fotón azért ilyen kevés példány található, mert hajlamos párologni ez a süti, olyan finom. 

Boldog karácsonyt mindenkinek!

Tojásfehérje omlett spenóttal, paradicsommal lilahagymával és bacon szalonnával

Szalonna nélkül a diétás és gyors ebéd és vacsora mintapéldánya lenne, de én egyszerre akartam kímélő és kényeztető finomságot magamnak, így megspékeltem a hűtőben árválkodó baconnel is. Nagyon egyszerű felhasználási módja a karácsonyi sütikből kimaradt tojásfehérjéknek.

Így készült egy személyre bőséges ebédnek:

4 tojásfehérje

egy evőkanál tejföl, vagy kevés tejszín

2 szelet bacon

1 fej lilahagyma

két koktélparadicsom

kevés mirelit spenót (talán 50 g)

egy gerezd fokhagyma

A hagymát és a bacont felszeletelem és kevés olajon megpirítom. Kiveszem a serpenyőből (ha van olyan, amit utána betehetünk a sütőbe, nyugodtan használjuk azt és akkor nem kell még egy tálat összekenni.)

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A szalonna zsírján megfonnyasztjuk a lecsepegtetett spenótot egy gerezd apróra vágott fokhagymával. A paradicsomot gerezdekre vágjuk és valamennyi "feltétet" egy hőálló kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tálba halmozunk. A tojásfehérjéket egy kevés tejföllel vagy tejszínnel és ízlés szerinti fűszerekkel (nálam bors és origano) habosra keverjük és a tálba öntjük.

Negyed óra-húsz perc alatt készre sütjük.

Bármilyen zöldséggel variálható.

Advent

Elkészült az idei adventi koszorúm is, ezúttal fehér-arany színkombinációban. Még talán a tavalyi pirosnál is jobban tetszik, így megosztom veletek. Szerintem érdemes otthon készíteni a saját adventi koszorúnkat, mert sokkal olcsóbb, mintha készen vennénk, ráadásul jobban tükrözi az ízlésünket.

Kellemes adventi készülődést kívánok mindenkinek!

Hosszúhétvége Innsbruck mellett

A sógoromnál töltöttünk pár napot Tirolban az október huszonharmadikai hosszú hétvége alkalmából. (Sajna nem most volt, de egyre ritkábban jutok a blogomhoz kikapcsolódni.) Ha valakinek van két napja Innsbruckban az alábbi látnivalókat és programot javaslom.

Először is szerezzen be egy Innsbruck kártyát, aminek az ára ugyan borsos, viszont ha már egy hegytetőre fel szeretne jutni, (felvonóval) meglátogatna egy kastélyt és egy látnivalót a hatalmas választékból a környéken, már olcsóbban jött ki, mintha külön vette volna a jegyeket.

A város szélén található például a szépséges reneszánsz Ambas kastély, ahol az angol stílusú parkjában pávákkal sétálhatunk együtt. Ha betérünk megtekinthetjük a Habsburg portré galériát, valamint a spanyol termet. (Lásd lent.)

Igazán különleges élmény a Swarowski kristályvilágba ellátogatni, ezt gyerekekkel, illetve gyermeklelkű felnőttekkel(bocs fiúk) is ajánlom, különösen a klassz játszótere miatt. 

Hangulatosra sikerült a "Kristallwelten" parkja, különösen az alább lebegő kristályfelhők tetszettek. Kár, hogy a fotók nem adják vissza azt a csodaszép szikrázást, amit tapasztalhattunk.

Nekem azonban igazán belül tetszett a kiállítás, aki szereti a fényes dolgokat ne hagyja ki.

 A belvárosban is van bőven látnivaló, méghozzá egymástól kényelmes sétatávolságra. Elsőként mindjárt a Hofburg, a vár, amely mai külsejét Mária Teréziának köszönheti. Az ő idejében nyerte el rokokó stílusát. Itt megnézhetjük a császári család portréival díszített látványos nagytermet, és a császári lakosztályokat.

 Közvetlenül a Hofburg mellett található a Hofkirche. Ebben a templomban található Mária Terézia férjének (I. Ferenc) a síremléke, amelyet hatalmas és roppant részletes, élethű bronzszobrok állnak körbe. A szobrok főhercegeket és császárokat ábrázolnak.

A belvárosban mindenképpen sétáljunk végig a Mariahilferstrasse-n, amely egy hangulatos bevásárlóutca és egy diadalívbe torkollik, és nézzünk le a folyópartra is. 

Jóidőben pedig kihagyhatatlan élmény a Nordkettebahn-nal felmenni a hegyre. A "felvonó" a belváros szívéből indul és néhány átszállással a hegycsúcsig visz. Nem kell rögtön felmenni, mert érdemes a körépső megállónál megpihenni ebédre. Az alábbi képen a napsütésben a hegyoldalban elfogyasztott sajtos-hagymás nokedlim látható.

A kilátás pedig ilyen volt:

Jó kirándulást mindenkinek!

Almás tekercsek

Ez a szaftos kelt sütemény illatos, pihe-puha és még másnap is nagyon finom, hála a jó sok almás tölteléknek, egyáltalán nem szárad ki. A kelt tésztának tökéletes állaga van és ezek a cuki kis tekercsek a legjobb formáját hozzák ki belőle. Mivel a fiúk nincsenek oda az almás sütikért a tészta feléből kakaós csigát készítettünk, de a tekercsek formázása jóval gyorsabb és kevesebb macerával jár. Szóval mindenkinek ajánlom a tekercselést.

A tészta alapreceptjét Gabriellánál találtam, kicsit variáltam csak rajta mert szuper az eredeti tészta is. Ő süteményekben amúgy is nagyon profi, ajánlom mindenkinek a receptjeit. Az ő tekercsei túróval és kakaóval készültek, a linkje itt található. Alma helyett tölthető lekvárral, dióval, mákkal, vagy túróval is, de nekem így volt tökéletes.

Hozzávalók  két nagy tepsihez (ha csigázunk, akkor több helyet foglal):

600 g finom liszt, 200 g rétesliszt (lehet az egész sima liszt is ha nincs rétes)
50 g (1 kocka) élesztő
2 evőkanál kristálycukor

2 csomag vaníliás cukor
3 dl langyos tej
1 kávéskanál só
kb. 1,5-2 dl olaj

egy tojás sárgája (a fehérjével majd megkenjük a sütik tetejét)

+ opcionális egy kozepes áttört főtt krumpli, így könnyen emészthetőbb lessz, ez esetben felvesz még egy-két kanál lisztet

A töltelékhez:
1 kg alma
1 evőkanál őrölt fahék
2 evőkanál cukor

Ha szeretnénk krumplit a tésztába, akkor először ezt hámozzuk és főzzük meg, Eközben pedig az almás tölteléket is elkészíthetjük. Az almát meghámozzuk és lereszeljük, hozzákeverjük a fahéjat és a cukrot és alacsony lángon megpároljuk. Akkor jó, ha már elfőtte a levét. A krumplit összetörjük és a töltelékkel együtt félretesszük kihűlni.

Az élesztőt 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk a tejben. A liszttel összekeverjük a többi cukrot, sót, a főtt krumplit, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet és az olajat. A krumpli miatt lehet hogy kell majd még egy kis liszt, hogy közepesen lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk. Majd letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta 4 egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra és 2-3 mm vékonyra, megkenjük egyenletesen az almás töltelékkel. (Mi nem spóroltunk vele, bőven van benne alma. A tölteléket is értelemszerűen annyi részre osztjuk, amennyi almásat szeretnénk belőle.) Feltekerjük, mint a bejglit, majd háromszögeket vágunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A többi tésztával is ugyanígy járunk el.

A kakaós csigák úgy készültek, hogy a téglalap alakúra nyújtott tésztát megkentem olvasztott vajjal és kakaópor és porcukor keverékével megszórtam. Vághattam volna ezt is háromszögekbe, de mit csináljak, ha a fiúk csigát akartak. Ehhez értelemszerűen szeleteket vágunk a "beiglinkből".

A tepsiben felsorakoztatott tészták tetejét lekenjük a tésztából kimaradt tojásfehérje és tej keverékével, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kiváló reggelire, tízóraira, uzsira, nasinak... meg csak úgy.

Almás - fahéjas muffin

Ez a finom illatos muffin még az egészségesebb sütemény kategóriába tartozik és bármikor gyorsan összedobható. Most a kedvenc tökös muffin-formámnak köszönhetően egy kis halloweeni beütést is kapott.

Hozzávalók 12 db muffinhoz

80 g vaj
1 tojás
120 g nyírfacukor
2 cs vaníliás cukor
250 g liszt
50 g zabpehely (aprószemű), vagy darált dió
1 teáskanál fahéj
1,5 teáskanál szódabikarbóna
kb 1,5 dl tej
fél kupica rum
3 kisebb alma apróra kockázva

kevés citromlé - opcionális.

Kivesszük a vajat, hogy picit puholjon. Megpucoljuk az almát és apróra kockázzuk. Ha van, facsarunk rá egy kis citromlevet, rászórunk egy zacskó vaníliás cukrot, kevés fahéjat, esetleg szegfűszeget, összekeverjük és félretesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat habosra keverjük a tojással a cukrokkal és a rummal. Hozzákeverjük a lisztet, zabpelyhet és a szódabikarbónát, lazítjuk a tejjel és belekeverjük az almát.

Muffin-formákba adagoljuk a tésztát, kétharmadig mert szépen feljön. Kb. 25 perc alatt sütjük készre. (Tűpróba)

Ennyire egyszerű ez a süti és nagyon finom.

Mexikói sertés - ragu

Mexikói csirkemmellnek indult, mexikói sertés lett belőlre, mert kiderült, hogy a fagyasztóban takaros kis dobozban pihenő husi mégsem csirkemell. Ennek ellenére nagyon klassz kis vacsi kerekedett ki belőle, ráadásul egyszerű és gyorsan megvan. A férjem sültkrumplit kapott hozzá én csak egy kis kenyérkével ettem, de tortillába tekerve, némi zöldséggel is mennyei lehet.

Hozzávalók:

Kb. 300 g sovány hús - adott esetben szerintem sertéscomb lehetett, de pulykamellből is készítettem már és csirkéből szándékoztam

1 kis babkonzerv

2 - 3 marék mirelit kukorica

1 nagy fej hagyma

Fűszerek: pirospaprika, mexikói fűszerkeverék, bors, babérlevél ízlés szerint

vörösbor, víz, tej, paradicsomlé

Egy nagy serpenyőben kevés olajon megdínszteljük az apróra vágott hagymát. A húst kis kockákra vágjuk és lepirítjuk. Ha már színt kapott a husink és sehol sem nyers hozzáadjuk a babot és a kukoricát. Egy lapos evőkanál pirospaprikával és ízlés szerinti egyéb fűszerekkel (nálam egy evőkanál mexikói fűszerkeverék, pár tekerész a feketebors-malomból és két babérlevél kerül hozzá) és felöntjük kevés vízzel, borral és paradicsomlével, amíg meg nem telik a serpenyőnk. Az arányok kérdése az ízlésünkön múlik. És szoktam adni hozzá pár evőkanál tejet is, hogy selymesebb íze legyen. Kb. negyed órát közepes lángos főzzük és kész is van. Férjem nagy kedvence a hagyományos darált husis csilis babbal egyetemben.

Zúzapörkölt bográcsban

Nincs is jobb mint a szabadban sütni főzni, így az egyik utolsó szép idős hétvégét mi is erre használtuk. Kimentünk a szőlőbe és bográcsoztunk egy jót. Az eredmény pedig egy csodás zúzapörkölt a nagymamám és a férjem érdeme.

Hozzávalók (nagyságrendileg 6 személyes adag):
1000 g csirke zúza (pucolás előtti súlya)
200 g csirkemáj
2 nagy fej hagyma
zöldpaprika
paradicsom
vörösbor
víz

Fűszerek: pirospaprika, vegeta, feketebors, kömény, babérlevél, koriander, majoranna, kevés só

A húst előkészítjük. Alaposan lepuculjuk, kis darabokra vágjuk és bevegetázzuk éjszakára. Férjjel előkészíttetjük a tűzrakóhelyet, ezalatt apróra vágjuk a vöröshagymát és a többi zöldséget (mamám mindig rak bele egy-két paprikát és paradicsomot, ettől finomabb íze lesz). Olajat öntünk a bográcsba (nem túl sokat) és megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát a paradicsomot és a zúzát. Lepirítjuk, ehhez minimális vízzel felöntjük, hogy ne égjen le. Ezt követően fűszerezzük ízlés szerint és öntsük fel borral és vízzel. Mi kb. 4 dl vörösbort és 1 liter vizet használtunk. Ezt jól be fogja főni. (Só már csak kevés mehet bele a vegeta miatt.) Kb. két óra alatt puhul meg teljesen a zúza, a májat fél órával a vége előtt elegendő beletenni.

A fotón az én tányérom látható. Friss puha kenyérrel egyáltalán nem diétás de csodafinom.

Diós rudak

Ez a roppant egyszerű és gyorsan összedobható süti omlós állagával belopta magát a szívünkbe. Az eredeti recept nekem nem volt elég édes, az állaga viszont nagyszerű lett, igazi jó omlós diós keksz, így feltétlenül lesz ismétlés. Én már az általam készítendő verziót osztom meg veletek.

Hozzávalók másfél tepsi rudacskához:

100 g darált dió
250 g liszt
1 db tojás
150 g zsír, vagy 200 g margarin (fél órával korábban vegyük ki, minthogy nekiállnánk)
80 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor

csipet só

A fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk. Fél centi vékonyra nyújtjuk a tésztánkat majd 10-12 centiméteres rudacskákra vágjuk. (Én pizzavágóval dolgoztam, szerintem így a leggyorsabb.)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.  A rudakat sütőpapírral bélelt tepsi(k)be rakosgatjuk és addig sütjük, amíg a széle épphogy barnulni kezd. Még forrón forgassuk meg vaníliás porcukorban. Viszonylag gyorsan elkészül, ha már érezzük az illatát vigyázzunk, hogy ne égessük meg.