Egészséges jégkrém házilag

Egész nyáron tele van a fagyasztóm házi jégkrémekkel, egyszerűen nem bírok betelni velük.

Ez egy nagyon egyszerű változat. A hat darab jégkrém elkészítéséhez mindössze egy előre egy órára a fagyasztóba tett fél banánra, két marék szintén egy órára lefagyasztott meggyre, két-három evőkanál natúr joghurtra és ha nagyon édesszájúak vagyunk akkor egy kevés mézre van szükség. 

Ennyi  az egész. A félig megfagyott gyümölcsöket és a joghurtot összeturmixoljuk, majd belekanalazzuk a jégkrémformába és visszatesszük a fagyasztóba. Hőguta vagy édességhiány esetén pedig csak elővesszük az egészséges nassolni valót.

Sárgabarackleves főzés nélkül

Ez a világ legegyszerűbb nyári levese, pár perc alatt készen van, és igazán finom frissítő. Volt itthon kajszink - több, mint amit megennénk, de azért lekvárfőzéshez nem elég - és nem tudtam mit kezdjek vele, amikor rájöttem, hogy első fogásnak pont jó lesz leves formában.

Hozzávalók 4 tányér kajszi leveshez:

kb. 0,25 kg sárgabarack (kimagozva és a hibák kivágása után volt ennyi a súlya kb. 15-18 szem volt)

1 kis pohár joghurt (125g)

1,5 dl tejszín

tej ízlés szerint - én kb. 4 dl-t kevertem hozzá, hogy ne legyen túl sűrű

1 csomag vaníliás cukor

egy negyed citrom leve

díszítéshez: tejszínhab és fahéj ízlés szerint

A sárgabarackokat megmossuk, kivágjuk a hibás részeket és kimagozzuk. Botmixerrel pürésítjük a vaníliás cukorral és egy kevés citromlével együtt. Még mindig a botmixerrel, hozzákeverjük a tejszínt és a joghurtot. A tejet és már úgy csorgattam bele kézi habverővel, hogy jobban érzékeljem a sűrűségét.

Könnyű nyári fogás, nagyon jól esett ebben a hőségben.

Joghurtos cseresznyeleves

Ez egy nagyon könnyed, nyári gyümölcsleves. Ebben a hőségben eszméletlenül jólesett. Ráadásul egyszerű, nem kell vele vacakolni.

Hozzávalók:

egy levesestányérnyi cseresznye kimagozva
fél liter víz
egy csomag vaníliás cukor
egy evőkanál méz
fahéj, szegfűszeg ízlés szerint
1 dl natúr joghurt

A magozott cseresznyét a vízzel, a fűszerekkel és a vaníliás cukorral felforraljuk. Én ehhez a mennyiséghez egy rúd fahéjat és hat szem szegfűszeget használtam. Forralás után lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a mézet. Hagyjuk kihűlni a forralt cseresznyét. (Ez ebben a melegben legalább egy óra.) Ha teljesen kihűlt, a joghurtba belekeverünk egy merőkanállal a cseresznyés léből és homogénre keverjük. Ezután hozzáöntjük a joghurtos levet és elkeverjük. Szép homogén, megfelelő sűrűségű, nagyon könnyű és nem túl édes leves az eredmény. Nekem nagyon bejött.

Az ötletért, hogy joghurttal sűrítsük be a levest - és így habarás, meg minden más macera nélkül készítsük ezt a finomságot - hálás köszönet a teniszfagyi.blogspot.hu szerzőjének, az alapreceptet ott találtam, aztán a saját szám ízére formáltam egy picit.

Cseresznyés csokoládés jégkrém

Még mindig cseresznyeszezon van, ráadásul meleg, így eljött a házi jégkrém és fagylalt gyártás ideje. Két hatos jégkrémformát töltöttem meg ezzel a mennyiséggel, de elég picike formáim vannak.

Hozzávalók:

0,5 liter tej
1,5 (lapos) evőkanál étkezési keményítő
2 (lapos) evőkanál keserű kakaópor
2 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
egy müzlistálnyi (vagy ízlés szerinti menyniségű) cseresznye kimagozva

4 dl tejet a cukrokkal felforralunk, a maradék tejben pedig elkeverjük az étkezési keményítőt és a keserű kakaóport. Az így kapott sűrű masszát a tűzről félrehúzott tejben elkeverjük, majd kicsit besűrítjük (már nem szabad felforrnia). Ha elérte a kívánt (hígabb puding) állagot, levesszük a tűzhelyről és kevergetve hagyjuk hűlni.

Eközben kimagozunk egy müzlistálnyi cseresznyét, (én magozás közben félbetéptem a szemeket) és belekeverjük a csokis jégkrém alapunkba. Nyugodtam magozhatjuk a krémes tál fölött, egy kis cseresznyelé, direkt jót tesz neki. Ha kihűlt, jégkrémformákba adagoljuk a  masszát és a fagyasztóba tesszük. Kb. 3-4 óra múlva már jó. Fogyasztás előtt célszerű pár perccel korábban kivenni a jégkrémeket és kevés langyos vizet csorgatni kívülről a formákra, hogy könnyebbek kicsússzon a finomság és ne legyen olyan jeges.

Egyszerű és kevés munkával összedobható nyári desszert. Ráadásul maga a csokifagyi is eszméletlen finom, én még biztos fogom készíteni.

Egyszerű gyümölcstorta

Bármilyen idénygyümölccsel elkészíthető, könnyed és mutatós süti. A férjem sütötte a születésnapomra, és mivel töménytelen mennyiségben érik nálunk a cseresznye, azzal készült. Gyümölcstortaformánk nincs, sima egyszerű 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában, vagy tortakeretben is elkészíthető.

Hozzávalók:

A piskótához:
4 tojás
4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
egy csipet só

A krémhez:

Két csomag főzős vaníliapuding
7,5 dl tej
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliáscukor
1 bio citrom reszelt héja (elhagyható, de jobb vele)

A tetejére: bármilyen magozott, vagy felszeletelt gyümölcs és egy csomag tortazselé.

Először a szokott módon elkészítjük a piskótát. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Azaz szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk egyesével a tojássárgákat és a cukrot, majd beleszitáljuk a lisztet. Amíg a piskóta sül, főzzük meg a pudingot. A pudingot langyosan terítjük szét a tésztán és a hűtőbe tesszük. (Mi a tortakeretben hagytuk a sütit és úgy állítottuk össze, a zselatin/tortazselé miatt mindenképpen szükség lesz valamilyen peremre.) Előkészítjük a gyümölcsöket és azokat is szépen elrendezzük a tortán. Végül a zacskón található leírás szerint elkészítjük a tortazselét (nekünk főzős volt, de lehet kapni csak kikeverőset is) és egyenletesen elosztjuk a süti tetején. Visszatesszük a hűtőbe dermedni és fél óra múlva már nyugodtan ehetjük is, addigra szép szeletek vághatók belőle.

Tejberizs

A tejberizs egy gyorsan és egyszerűen elkészülő desszert, vagy éppen reggeli. Ráadásul jól variálható. Most cseresznyés öntettel ettem, de friss gyümölcsökkel, kakaóval, vagy fahéjjal is nagyon finom. Melegen is, hidegen is fogyasztható, ki hogy szereti.

Tejberizs alaprecept:
fél liter tej
125 ml kerek szemű rizs (kis csésze volt a mértékegységem, súlyra nem tudom mennyi)
1 csomag vaníliás cukor
1 púpos evőkanál cukor (nálam nyírfacukor)

1 teáskanál vaj

1 csipet só

Ha valaki édesszájú, akkor még egy kanál cukrot tegyen bele, mert így nem lesz különösebben édes az eredmény.

A tejet és a vajat egy csipet sóval felforraljuk. Hozzáöntjük a rizst és alacsony hőfokon kb. 15 percig főzzük. Időnként keverjük meg. Ezután adjuk hozzá a cukrokat és még két-három percig főzzük. A tűzhelyről lehúzva fedő alatt pihentessük pár percet és ha melegen szeretjük akkor már fogyaszthatjuk is.

A cseresznyés öntet:

Amíg fő a rizsünk, lehet készíteni hozzá finom cseresznyés öntetet. Ehhez az adaghoz én kb. három-négy marék fagyasztott, magozott cseresznyét használtam, amit még tavaly tettem el, mert megfeledkeztem róla, de azóta érik a friss cserkó is, avval is tökéletes és úgy még egy-két perccel gyorsabb a folyamat.

A magozott cseresznyét egy kanál cukorral kis serpenyőben felforrósítjuk, a levéhez, amit eresztett egy lapos evőkanál kukoricakeményítőt keverünk, egyet forralunk rajta, miközben kevergetjük, féretesszük hűlni.

Poharakba, vagy tálkákba rétegezzük a cseresznyeöntetet és a tejberizst. Hűtőben tárolva pár napig eláll (na). Ebből az adagból 5 pohárnyi desszert, vagy négy adag laktató reggeli lesz.

Először készítettem, de biztosan nem utoljára.

Ps.: Nagyon sokáig kimaradt az életemből a blog, azon egyszerű oknál fogva, hogy roppant sok minden történt és leginkább olyasmit főztem/sütöttem, ami már szerepel az oldalon, de mostantól hirtelen a nyakamba szakadt a szabadidő és talán az ihletem is visszajön, így igyekszem ismét rendszeresen jelentkezni.

Almás tekercsek

Ez a szaftos kelt sütemény illatos, pihe-puha és még másnap is nagyon finom, hála a jó sok almás tölteléknek, egyáltalán nem szárad ki. A kelt tésztának tökéletes állaga van és ezek a cuki kis tekercsek a legjobb formáját hozzák ki belőle. Mivel a fiúk nincsenek oda az almás sütikért a tészta feléből kakaós csigát készítettünk, de a tekercsek formázása jóval gyorsabb és kevesebb macerával jár. Szóval mindenkinek ajánlom a tekercselést.

A tészta alapreceptjét Gabriellánál találtam, kicsit variáltam csak rajta mert szuper az eredeti tészta is. Ő süteményekben amúgy is nagyon profi, ajánlom mindenkinek a receptjeit. Az ő tekercsei túróval és kakaóval készültek, a linkje itt található. Alma helyett tölthető lekvárral, dióval, mákkal, vagy túróval is, de nekem így volt tökéletes.

Hozzávalók  két nagy tepsihez (ha csigázunk, akkor több helyet foglal):

600 g finom liszt, 200 g rétesliszt (lehet az egész sima liszt is ha nincs rétes)
50 g (1 kocka) élesztő
2 evőkanál kristálycukor

2 csomag vaníliás cukor
3 dl langyos tej
1 kávéskanál só
kb. 1,5-2 dl olaj

egy tojás sárgája (a fehérjével majd megkenjük a sütik tetejét)

+ opcionális egy kozepes áttört főtt krumpli, így könnyen emészthetőbb lessz, ez esetben felvesz még egy-két kanál lisztet

A töltelékhez:
1 kg alma
1 evőkanál őrölt fahék
2 evőkanál cukor

Ha szeretnénk krumplit a tésztába, akkor először ezt hámozzuk és főzzük meg, Eközben pedig az almás tölteléket is elkészíthetjük. Az almát meghámozzuk és lereszeljük, hozzákeverjük a fahéjat és a cukrot és alacsony lángon megpároljuk. Akkor jó, ha már elfőtte a levét. A krumplit összetörjük és a töltelékkel együtt félretesszük kihűlni.

Az élesztőt 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk a tejben. A liszttel összekeverjük a többi cukrot, sót, a főtt krumplit, majd hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet és az olajat. A krumpli miatt lehet hogy kell majd még egy kis liszt, hogy közepesen lágy, de ne ragacsos tésztát kapjunk. Majd letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt a tészta 4 egyenlő részre osztjuk. Kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra és 2-3 mm vékonyra, megkenjük egyenletesen az almás töltelékkel. (Mi nem spóroltunk vele, bőven van benne alma. A tölteléket is értelemszerűen annyi részre osztjuk, amennyi almásat szeretnénk belőle.) Feltekerjük, mint a bejglit, majd háromszögeket vágunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A többi tésztával is ugyanígy járunk el.

A kakaós csigák úgy készültek, hogy a téglalap alakúra nyújtott tésztát megkentem olvasztott vajjal és kakaópor és porcukor keverékével megszórtam. Vághattam volna ezt is háromszögekbe, de mit csináljak, ha a fiúk csigát akartak. Ehhez értelemszerűen szeleteket vágunk a "beiglinkből".

A tepsiben felsorakoztatott tészták tetejét lekenjük a tésztából kimaradt tojásfehérje és tej keverékével, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kiváló reggelire, tízóraira, uzsira, nasinak... meg csak úgy.

Almás - fahéjas muffin

Ez a finom illatos muffin még az egészségesebb sütemény kategóriába tartozik és bármikor gyorsan összedobható. Most a kedvenc tökös muffin-formámnak köszönhetően egy kis halloweeni beütést is kapott.

Hozzávalók 12 db muffinhoz

80 g vaj
1 tojás
120 g nyírfacukor
2 cs vaníliás cukor
250 g liszt
50 g zabpehely (aprószemű), vagy darált dió
1 teáskanál fahéj
1,5 teáskanál szódabikarbóna
kb 1,5 dl tej
fél kupica rum
3 kisebb alma apróra kockázva

kevés citromlé - opcionális.

Kivesszük a vajat, hogy picit puholjon. Megpucoljuk az almát és apróra kockázzuk. Ha van, facsarunk rá egy kis citromlevet, rászórunk egy zacskó vaníliás cukrot, kevés fahéjat, esetleg szegfűszeget, összekeverjük és félretesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajat habosra keverjük a tojással a cukrokkal és a rummal. Hozzákeverjük a lisztet, zabpelyhet és a szódabikarbónát, lazítjuk a tejjel és belekeverjük az almát.

Muffin-formákba adagoljuk a tésztát, kétharmadig mert szépen feljön. Kb. 25 perc alatt sütjük készre. (Tűpróba)

Ennyire egyszerű ez a süti és nagyon finom.

Hawaii csirkemell

Ez egy viszonylag gyorsan elkészülő, mégis különleges és mutatós ebéd, vagy vacsora, ráadásul kevés hozzávalót igényel. A hawai csirkemell mellé kukoricás rizst és joghurtos-majonézes vegyes salátát készítettem. Könnyű fehérbor illik hozzá.

Hozzávalók négy személyre:

600 g csirkemell
1 konzerv ananász (lehetőleg nem cukros, vagy minimum kevésbé édes)
sok sajt (trappistát használtam)
vaj a sütéshez (kb 30-35 gramm)
só, bors (én egy kevés csirkefűszert is használtam, de az elmaradhat) ízlés szerint

A csirkét hártyátlanítjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Kicsit kikloffoljuk, hogy puhítsunk a rostokon. Befűszerezzük. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és pirosra sütjük a csirkemellszeletek mindkét oldalát. Előmelegítjük a sütőt és sajtot reszelünk. Egy hőálló tálat kivajazunk és belefektetjük a csirkét. Mindegyik szeletünkre ráhelyezünk egy ananászkarikát, majd jó alaposan megszórjuk reszelt sajttal. A sütőbe toljuk és addig sütjük, amíg ráolvad a sajt és elkezd pirulni.ű

Készen is vagyunk, egyszerű de csodafinom.

Zabkása

Egészséges és jól variálható reggeli ötletet kerestem és a Szofika a konyhában blogon meg is találtam. Ez a zabkása, a legújabb kedvenc reggelim. Laktató, finom és még nem is különösebben hízlal. Ráadásul sokféleképpen el lehet készíteni. Gyártottam már csokis meggyeset, fahéjas-áfonyásat, vaníliás-áfonyásat és diós-datolyásat is. A variációk számának csak a konyhaszekrény tartalma szabhat határt. Jól csomagolható munkába, vagy iskolába.

Hozzávalók egy személyre:

3 evőkanál aprószemű zabpehely (ha nagyszeműnk van, egy turmix egy perc alatt segít)

2 - 2,5 dl tej
1 kávéskanál fahéj, vagy egy evőkanál kakaó (én kivételesen nesquick-et használtam a csokis-meggyes változathoz, így cukrozni sem kellett)
2 evőkanál aszalt vörösáfonya, vagy apróra vágott más aszalt gyümölcs, szezonban friss gyümölcs
(nyírfa) cukor ízlés szerint - én amikor tettem hozzá, akkor is csak keveset
opcionális: 1 teáskanál vaníliás pudingpor

Egy kis lábasba kanalazzuk a zabpelyhet és az ízesítő anyagokat (az aszalt gyümölcs mehet bele, a frisset viszont csak a végén keverjük bele, azt kár főzni). Felöntjük a tejjel és közepes lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Szerintem melegen is, hidegen is finom és pár perc alatt készen van.

Lúdláb torta

Nagyszüleim házassági évfordulójára vittem ezt az egyszerű kis tortát. Eredetileg aprósüteményt vittem volna, de nagypapám tortát óhajtott, úgyhogy torta lett belőle. Nagyon finom lett és könnyen elfogyott, de azért nem a legszebb torták közé tartozik. Az ihletet Illéskrisz oldalán kaptam, aztán ahogy az már lenni szokott, azért módosítottam a recepten és a megszokott piskótámat használtam. A nyírfacukor csak azért került a receptbe, mert nagymamámnak sajnos kicsit magas a cukra, így a sima cukor az teljes tiltólistán van, de ebből azért ehetett egy pici szeletet.

Hozzávalók:

A piskótához :

4 tojás

4 evőkanál nyírfacukor

3 evőkanál liszt

1 evőkanál keserű kakaópor
csipet só
egy kevés citromlé

A krémhez:

4 dl (min. 20 %-os hab)tejszín,

150 g nyírfacukor, 

1 csomag vaníliás cukor

80 g keserű, jó minőségű kakaópor,

200 g vaj

Az összeállításhoz: 

1 bögre magozott meggy,

 10 dkg keserű csokoládé, 2 teáskanál olaj.
opcionális: fél dl vörösbor, kezeletlen citromhéj, 1 kávéskanál nádcukor

Először a piskótatésztát állítjuk össze. A tortaformánkat (nekem 26 cm-es tortakarika) kivajazzuk, az aljára sütőpapírt teszünk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük egy csepp citromlével és egy csipet sóval. Amikor félkemény hozzáadjuk a nyírfacukrot és teljesen keményre verjük. A tojások sárgáit egyesével, óvatosan belekeverjük. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk és finoman, hogy ne essen szét beleforgatjuk. A tortaformába öntjük a piskótát és tűpróbáig sütjük. 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik.

A tejszínt a cukrokkal összefőzzük, de épphogy felforrás előtt levesszük a tűzről és habverővel belekeverjük az átszitált kakaóport. Teljesen kihűtjük a krémet, ezalatt a vörösborból a citromhéjjal és a cukorral szirupot főzünk. A kész piskótát kivesszük a formából és meglocsoljuk a sziruppal. Ezt is hagyjuk kihűlni. A krémet a vajjal habosra keverjük.

Acsokikrém felét a piskótára kenjük, kirakjuk a tetejét a lecsepegtetett meggyel, majd rákenjük a maradék krémet is. A torta tetejét csokoládémázzal bevonjuk. A torta tetejét a megmaradt meggyszemekkel díszítjük és a hűtőbe tesszük dermedni legalább 3 órára.

Banánleves

A világ egyik legegyszerűbb és leggyorsabb levese. Ráadásul szerintem nagyon finom. A banán pedig tipikus téli gyümölcs nálunk.

Hozzávalók:
4 érett banán
3 dl tej
2 dl joghurt
2 tojás sárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj
1 fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
tálaláshoz: tejszínhab, esetleg gyümölcsdarabok

A tejet a fahéjjal, a szegfűszeggel és a vaníliás cukorral összeforraljuk. A két tojás sárgáját enyhén felverjük, és a tejbe keverjük. Éppen forráspontig hevítjük, de ne forrjon, mert akkor kicsapódik a tojás sárgája. Hagyjuk kihűlni. Összeturmixoljuk a banánokat a joghurttal és a kihűlt tejes keverékkel összekeverjük. Tejszínhabbal és esetleg gyümölcsdarabokkal (banánkarikák, kivi, sárgabarackbefőtt, vagy ami van) tálaljuk.

Házi gyümölcsbőr

Ez az édesség olyasmi, mint egy gyümölcsös karamell, kicsit hasonlít a gumicukorra. Nekem kifejezetten ízlik, a páromnak viszont annyire nem jött be, így holnap viszek a kolléganőimnek kóstolót, mégsem akarom az egész tepsit befalni. Illéskrisznél találtam ezt a finomságot szilvabőr elnevezéssel és nagyon megtetszett. Különösen, hogy rengeteg gyümölcsöm van. Igazán egyszerű és nagyszerű kis édesség ez.

Hozzávalók egy tepsinyi mennyiséghez:

400 g szilva (kimagozva ennyi)
1 dl méz
fél kávéskanál fahéj

Mindössze ez a három hozzávaló kell hozzá és idő. A szilvát megmossuk, megtörölgetjük, kimagozzuk, majd beledaraboljuk egy lábasba. Hozzáöntjük a mézet, megszórjuk fahéjjal és negyed órát főzzük, közepes hőmérsékleten fedő alatt. Hagyjuk, hogy hűljön egy kicsit, majd összeturmixoljuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 80 fokra előmelegített sütőben kb. 6 órán keresztül szárítjuk. A sütőben ahgyjuk kihűlni, majd pizzavágóval felcsíkozzuk és lehúzzuk a sütőpapírról. Valamilyen formára feltekerve kínáljuk.

Habkönnyű őszibarackos pite

És tényleg habkönnyű. Már az maga a csoda, ahogy a fahéjas őszibarackillat elönti (az amúgy tűzforró) lakást. Amikor pedig kivesszük a szépen megemelkedett kis süteményt és még forrón szeleteljük - ügyet sem vetve arra a tényre, hogy hidegen sokkal szebb és egyébként is negyven fok van- majd az első könnyű, légies kis fahéjas falat lecsúszik, megállapítjuk, hogy érdemes volt bekapcsolni a sütőt.

Eredetileg muffinnak szántam, de nem volt kedvem tészta-adagolással vacakolni, így pite lett belőle.

Hozzávalók egy 28 cm átmérőjű piteformához:

1 pohár (150 g) joghurt
majd ugyanezt a poharat használva 1 pohár cukor (nálam nyírva és vaníliás cukor)
2 pohár liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
fél pohár semleges ízű olaj
1 tojás
fél citrom leve
egy evőkanál fahéj
5 szép nagy érett őszibarack meghámozva és apróra vágva

A barackokat meghámozzuk és apróra vágjuk, majd citromlével meglocsoljuk. A finom érett, illatos baracktól lesz majd jó szaftos a süti. Elkeverjük a joghurtot, a cukrot, a tojást és az olajat. Belekeverjük a lisztet, a szódabikarbónát és a fahéjat, végül pedig a barackokat is. Kivajazott kilisztezett piteformába töltjük a masszát és 180 fokon tűpróbáig sütjük. Nálam 25 perc alatt készült el. 

A fotók hiányáért egyrészt a pite könnyen csúszó volta, másrészt a lehetetlen fényviszonyok a felelősek.

Barackos morzsapite reformosan

Ez egy meglepően egészséges sütemény, amelyben a reformosított hozzávalók cseppet sem mennek az ízélmény rovására. A süteményhez az alapötletet Trollanyu gyönyörűséges áfonyás zabpelyhes morzsasütije adta. Áfonya nálunk sajnos nem terem, barackok viszont annál inkább, így vegyesen használtam friss őszi és sárgabarackokat. 

Hozzávalók az egészséges pitetésztához:

200 g liszt (fele teljes kiőrlésű)
150 g zabpehely
1 púpos teáskanál szódabikarbóna
120 g kemény vaj, kockákra vágva
100 g joghurt (ha nem áll össze, belemehet az egész 125 g-os pohár)
80 g nyírfacukor
1 tojás
pici só
1 citrom reszelt héja, kevés leve

A barackos-vaníliás töltelékhez:
500 g barack (szerintem kajszival az igazi, de én vegyesen készítettem és őszibarackkal sem lehet rossz)
1 ek citromlé
2,5 dl tej
fél csomag vanília-pudingpor
2 ek étkezési keményítő
4-5 ek nyírfacukor

A tésztához a lisztet a hideg vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót is és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Hűtőbe tesszük egy fél órára.

Ezalatt meghámozzuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk a barackokat, majd összekeverjük ízlés szerint a keményítővel és a nyírfacukorral.

Egy fél csomag vanília-pudingport  2,5 dl tejjel és egy evőkanál nyírfacukorral felfőzünk. Kevergetve langyosra hűtjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Egy 28 cm átmérőjű piteformát kivajazunk, vagy kiolajozunk és a tészta 2/3-át belenyomkodjuk.  Ezt a tésztát elősütjük tíz percet a forró sütőben, majd megkenjük a vaníliaoudinggal, megszórjuk a barackos töltelékkel és rámorzsoljuk, vagy ráreszeljük a maradék tésztát.

Kb. további fél óra alatt készre sütjük.

Barack helyett más gyümölccsel is tölthető ez a pite, de például piros gyümölcshöz és tennék kakaót is a tésztába.

Vaníliás őszibarackleves

Ez a finom egyszerű kis nyári leves hirtelen ötlet eredményeként született. Kaptam a nagyapám kertjéből néhány fehér húsú őszibarackot, ami magában még nem annyira ízletes, viszont a vaníliához jól passzolt. Eszembe jutott, hogy régen készítettem meggylevest oly módon, hogy sűrítőanyagnak vaníliapudingport használtam és ebből az alapötletből álltam neki ennek a gyors és finom levesnek.

Hozzávalók:

kb. 8 szem kisebb őszibarack
4 dl víz
1 dl fehérbor (ha gyerek is eszik belőle mehet helyette szűrt almalé vagy szőlőlé is)
1 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál szegfűszeg
egy fél citrom leve
2,5 dl tej
1,5 evőkanál vaníliás pudingpor

A barackot meghámozzuk és a húsát kisebb-nagyobb darabokra vágjuk. A munka nagyobbik részét már el is végeztük. Egy kisebb fazékba tesszük a gyümölcsöt. Megszórjuk a cukorral, a vaníliás cukorral, citromlével és a szegfűszeggel. Hozzáöntjük a vizet és a bort, majd felforraljuk.

Eközben csomómentesen elkeverjük a pudingport a tejjel. Ha forr a leves ezzel a keverékkel besűrítjük. Ha egyet rottyant már jó is. Néhányat keverünk rajta, levesszük a tűzről és kihűtjük. Ha van otthon tejszínhab, jól illik hozzá.

Ez kb. 4 tányér levesnyi mennyiség.

Sajttorta eperöntettel

Születésnapomra készítettem ezt a sajttortát és kicsit aggodalmasan lestem a végkifejletet, hogy mi is lesz belőle, látványra ugyanis meglehetősen furcsára sikeredett szegényke. Az íze viszont finom volt. Beastie blogján találtam az alapreceptet, New York Cheescake néven és mivel már régóta terveztem sajttortát sütni, úgy gondoltam a saját születésnapomon nyugodtan kísérletezhetek vele. Átalakítottam a receptet 26 cm-es kapcsos tortaformához, úgy gondoltam az is bőven elég lesz, és igazam lett. Kissé tömény a torta így, hogy mascarponét használtam, de egyszer mindenképpen kipróbálom majd rendes sajtkrémmel is. Az eperöntetre viszont nem lehetett panasz. Csodafinom volt, enyhén savanykás és remekül kiegészítette a tortát.

Hozzávalók egy 26 cm-es kapcsos tortaformához:

12 db győri édes zabfalat (vagy kb. 160-170 g teljes kiőrlésű keksz)
1 ek barna (nád)cukor
60 gr olvasztott vaj

750 g mascarpone
egy fél citrom reszelt héja
egy kevés citromlé
1 cs vaníliás cukor
170 g barna (nád)cukor
csipet só
4 tojás 2 tojás sárgája
60 ml sűrű tejföl
kevés olvasztott vaj a formához

Hozzávalók az eperöntethez:

250 g tisztított eper
1 ek barna (nád)cukor
1 ek citromlé

Először a kekszalapot készítjük el. Ehhez a kekszeket késes aprítóba tesszük, és morzsa állagúra daráljuk. Felolvasztjuk a vajat, majd össze keverjük a keksszel és egy kevéske barna nádcukorral. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral és egyenletesen belenyomkodjuk az aljába a kekszet. 150 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel negyed óra alatt megsütjük.

Kivesszük az alapot a sütőből és hagyjuk kihűlni, amíg elkészítjük a krémet.

Nagy keverőtálba tesszük a mascarponét. Gépi habverő segítségével elkezdjük a krémet felverni. Hozzáadjuk a cukor felét, alaposan eldolgozzuk, majd belekeverjük a cukor másik felét, a sót, a citromlevet, reszelt citromhéjat, vaníliás cukrot (lehetőleg Bourbon-t) tejfölt s ismét alaposan összekeverjük az egészet.

Hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, majd amint elkevertük, a többi tojást is, kettesével.  Eddigre már szépen elfáradt a karunk, de készen vagyunk a munka oroszlán részével.

Olvasztott vajjal kikenjük a tortaformánkat anélkül, hogy a keksz alaphoz érnénk. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A keksz alap tetejére kanalazzuk a sűrű krémet. A formánkat rátesszük egy tepsire, mert a kapcsos forma hátránya, hogy egy kicsit tud ereszteni. Tíz percig sütjük ezen a magas hőfokon. Nekem nagyon gyorsan megbarnult a teteje ezért alufóliával lefedtem, de kár volt, mert kicsit ráragadt a süti tetejére és így nem lett szép. Szóval ez esetben inkább tíz percnél kevesebb ideig sütném legközelebb a magas hőfokon. Majd anélkül, hogy kinyitnánk a sütő ajtaját, visszavesszük a hőmérsékletet 95 fokra és kb. további 90 perc alatt készre sütjük.

Ha elkészült, kivesszük a sütőből és hagyjuk a formában teljesen kihűlni. Fóliába csavarva legalább 3 (szerintem inkább legalább 5-6) órára betesszük a tortát a hűtőbe, de másnap reggelre még finomabb lett, úgyhogy lehet célszerű, a tortát előző nap elkészíteni.

Eperöntettel tálaljuk, ami a következőképpen készül:

Az epret megmossuk, megtisztítjuk s a felét kis darabokra vágjuk. Serpenyőbe tesszük (én kerámiabevonatosat használtam, ezt ajánlom is hozzá mert nem ragad bele a cukor), citromlével és barna nádcukorral ízesítjük. Tíz percig, közepes lángon főzzük az eperdarabkákat. Ha ezzel megvagyunk összeturmixoljuk az öntetünket. Amíg hűl, a maradék epret is felkarikázzuk, majd összekeverjük az öntettel és készen vagyunk. Nagyon, de nagyon jól passzol a sajttortához, vagy bármi máshoz. 

Ezzel az eperöntettel kínáljuk.

Almás pite - nagymama féle bevált recept

Hozzávalók a tésztához:

300 g liszt
150 g vaj, vagy 100 g. zsír
fél csomag sütőpor
2 tojás sárgája
100 g cukor és annyi tejföl, amivel nyújthatóvá válik.
2 evőkanál rum,  vagy citrom lé

csipet só

A hozzávalókból se nem kemény se nem lány tésztát gyúrunk. Ez egy finom omlós tészta készíthető vele az almáson kívül másmilyen gyümölcsös, vagy túrós lepény, vagy pite is.

A tésztát kétfelé osztjuk. Felét elnyújtva bele helyezzük a tepsibe, rásimítjuk a tölteléket, és a tészta másik kinyújtott felét ráhelyezzük, majd villával megszurkáljuk.

Hozzávalók a töltelékhez: 

300 g reszelt alma
50 g mazsola (elhagyható, lehet helyette kicsit több reszelt alma)
2 evőkanál őrölt fahéj
Kristálycukor ízlés szerint ( ne legyen nagyon édes)

A tölteléket lassú tűzön megpirítjuk. A tésztára kihűlt állapotban tesszük.

Az összeállított süteményt előmlegített sütőben lassú tűzön sütjük készre.

Finom, édes omlós tészta, savanykás fahéjas almás töltelék. Ez számomra a tökéletes almás pite.

Ricottás - körtés pite

Lilla a Megfőzlek blog szerzője klassz játékot hirdetett, melyre őszi vagy téli süteményreceptekkel lehet jelentkezni. Hála egy férfi családtagnak, árválkodott két adag ricotta a hűtőben, így az eredetileg tervezett almatorta helyett ezzel az olasz ihletésű ricottás - körtés pitével nevezek. Eredeti nevén crostata di ricotta e pere.

Íme a recept:

Pitetészta egy 28 cm-es piteformához:

300 g liszt
1 kávéskanál só

1 kávéskanál vaníliás cukor
1 tojás sárgája
125 g hideg vaj, kis kockákra vágva
egy evőkanál (kacsa)zsír
1 teáskanál tejföl (ha nem áll össze lehet több is)
2-3 evőkanál hideg víz
1 citrom vagy lime reszelt héja

A töltelékhez:

2 egész tojás
2 dl tejszín (lenne az igazi, sajnos csak tejem volt itthon)

400 g ricotta / végszükség esetén túró

3 nagy körte meghámozva és szeletekre vágva, vagy körtebefőtt vékonyan felszeletelve

1 vaníliás cukor

1 evőkanál cukor (nyírfacukor)

1 kávéskanál őrölt gyömbér
Fél lime vagy citrom leve

Elkészítés:

Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd hűtőbe tesszük egy jó fél órára. Ezalatt kényelmesen el lehet készíteni a tölteléket.  

Nekem most elég száraz túrószerű ricottám volt, ezért ezt először összeturmixoltam. A töltelék hozzávalóit a körtét kivéve egész egyszerűen összekeverjük.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 

Kinyújtjuk a pitetésztát és belesimítjuk a kivajazott formába. A túllógó részeket levágjuk, ezekkel a tésztadarabokkal lehet majd díszíteni a piténket. Megszúrkodjuk villával a tésztát, majd a forró sütőbe toljuk és elősütjük kb. 10-15 percet.

A körtéket felszeleteljük. (Nekem csodafinom szegfűszeges házi körtebefőttem volt itthon, amit a nagypapám készített. Köszi szépen papa!) 

Kiveszük a tésztát, belesimítjüka  tölteléket, és a körteszeleteket majd tetszés szerint díszítjük. A kimaradt tojásfehérjével lekenjük a tésztadíszítést majd visszatesszük a sütőbe és készre sütjük kb. 25-30 perc alatt.

Finom lett csak kissé száraz, így legközelebb teszek még a töltelékbe plusz tejszínt és/vagy tejfölt. Így egy kis házi lekvárt ettem mellé, úgy már nagyon finom volt.

Szilvás gombóc

Jó dolog a szilvaszezon, készülhetnek a finom szilvás sütik, gyümölcslevesek, gombócok és társaik. Nem egy bonyolult dolog a szilvásgombóc készítés, de elég hosszadalmas. Ezért viszont kártol az íze, ráadásul jó fahéjasan ellenállhatatlan illata van. Nagyon szeretem. Eddig csak a nagymamám készítette, de most először nekiálltam magam is és mondhatom nagyon jól sikerült. 

Íme a recept:

Hozzávalók:
kb. 1 kg krumpli
kb. 300 g liszt
2 tojás
1 evőkanál olaj
kávéskanál só
szilva
fahéj és cukor ízlés szerint
tálaláshoz zsemlemorzsa, fahéj

A krumplikat sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és alaposan összetörjük, majd hagyjuk kihűlni. Ez azért fontos, mert melegen több lisztet venne fel. Amíg hűl megmossuk és félbevágjuk, majd kimagozzuk a szilvákat és minden fél szilvára szórunk fahéjas cukrot. 

A fahéjas - cukros szilvák papám kertjéből :)

Ha kihűlt a krumpli beleütünk két tojás és kb. 300 g liszttel tésztát gyúrunk belőle. A belseje még kissé ragacsos lesz, így majd a formázásnál bőven kell még lisztet használni, de ne nagyon gyúrjunk bele többet, mert így pont nagyon finom lágy tésztát kapunk.

Ha összeállt a tésztánk és alaposan beliszteztük a munkafelületet, kétféleképpen járhatunk el. Vagy kinyújtjuk a tésztát kb. 7 mm vastagra nyújtjuk és kockákat vágunk belőle, majd mindegyik kocka közepére teszünk egy fél fahéjas - cukros szilvát, összecsípjük felette a tésztát és gömböccé hengergetjük. Vagy az egész tésztából egy hosszú hengert formázunk éles lisztes késsel szeleteket vágunk belőle. A szeletekből ovális vagy kör alakokat formázunk és belebugyoláljuk a szilvát, majd meghengergetjük.

Munkafolyamat, az első két gombóccal a hátam mögött...

Felforralunk egy nagy fazék vizet, teszünk bele egy kevés olajat és sót. Egy nagy serpenyőben pedig kevés olajon alacsony lángon megpirítjuk a zsemlemorzsát. Én mindig szoktam a morzsába fahájat is tenni, szerintem úgy még finomabb. Ha már lobog a víz beleteszünk egy adag gombócot főni. Ha feljött a víz felszínére még kb. másfél-két percet hagyjuk, majd leszűrjük és a morzsába forgatjuk. Így járunk el addig, míg elfogynak a gombócok.

Egy emberes adag kész szilvásgombóc :)