Cseresznyés csokoládés jégkrém

Még mindig cseresznyeszezon van, ráadásul meleg, így eljött a házi jégkrém és fagylalt gyártás ideje. Két hatos jégkrémformát töltöttem meg ezzel a mennyiséggel, de elég picike formáim vannak.

Hozzávalók:

0,5 liter tej
1,5 (lapos) evőkanál étkezési keményítő
2 (lapos) evőkanál keserű kakaópor
2 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
egy müzlistálnyi (vagy ízlés szerinti menyniségű) cseresznye kimagozva

4 dl tejet a cukrokkal felforralunk, a maradék tejben pedig elkeverjük az étkezési keményítőt és a keserű kakaóport. Az így kapott sűrű masszát a tűzről félrehúzott tejben elkeverjük, majd kicsit besűrítjük (már nem szabad felforrnia). Ha elérte a kívánt (hígabb puding) állagot, levesszük a tűzhelyről és kevergetve hagyjuk hűlni.

Eközben kimagozunk egy müzlistálnyi cseresznyét, (én magozás közben félbetéptem a szemeket) és belekeverjük a csokis jégkrém alapunkba. Nyugodtam magozhatjuk a krémes tál fölött, egy kis cseresznyelé, direkt jót tesz neki. Ha kihűlt, jégkrémformákba adagoljuk a  masszát és a fagyasztóba tesszük. Kb. 3-4 óra múlva már jó. Fogyasztás előtt célszerű pár perccel korábban kivenni a jégkrémeket és kevés langyos vizet csorgatni kívülről a formákra, hogy könnyebbek kicsússzon a finomság és ne legyen olyan jeges.

Egyszerű és kevés munkával összedobható nyári desszert. Ráadásul maga a csokifagyi is eszméletlen finom, én még biztos fogom készíteni.

Lúdláb torta

Nagyszüleim házassági évfordulójára vittem ezt az egyszerű kis tortát. Eredetileg aprósüteményt vittem volna, de nagypapám tortát óhajtott, úgyhogy torta lett belőle. Nagyon finom lett és könnyen elfogyott, de azért nem a legszebb torták közé tartozik. Az ihletet Illéskrisz oldalán kaptam, aztán ahogy az már lenni szokott, azért módosítottam a recepten és a megszokott piskótámat használtam. A nyírfacukor csak azért került a receptbe, mert nagymamámnak sajnos kicsit magas a cukra, így a sima cukor az teljes tiltólistán van, de ebből azért ehetett egy pici szeletet.

Hozzávalók:

A piskótához :

4 tojás

4 evőkanál nyírfacukor

3 evőkanál liszt

1 evőkanál keserű kakaópor
csipet só
egy kevés citromlé

A krémhez:

4 dl (min. 20 %-os hab)tejszín,

150 g nyírfacukor, 

1 csomag vaníliás cukor

80 g keserű, jó minőségű kakaópor,

200 g vaj

Az összeállításhoz: 

1 bögre magozott meggy,

 10 dkg keserű csokoládé, 2 teáskanál olaj.
opcionális: fél dl vörösbor, kezeletlen citromhéj, 1 kávéskanál nádcukor

Először a piskótatésztát állítjuk össze. A tortaformánkat (nekem 26 cm-es tortakarika) kivajazzuk, az aljára sütőpapírt teszünk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük egy csepp citromlével és egy csipet sóval. Amikor félkemény hozzáadjuk a nyírfacukrot és teljesen keményre verjük. A tojások sárgáit egyesével, óvatosan belekeverjük. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk és finoman, hogy ne essen szét beleforgatjuk. A tortaformába öntjük a piskótát és tűpróbáig sütjük. 20 percig semmiképpen ne nyissuk ki a sütőajtót, mert összeesik.

A tejszínt a cukrokkal összefőzzük, de épphogy felforrás előtt levesszük a tűzről és habverővel belekeverjük az átszitált kakaóport. Teljesen kihűtjük a krémet, ezalatt a vörösborból a citromhéjjal és a cukorral szirupot főzünk. A kész piskótát kivesszük a formából és meglocsoljuk a sziruppal. Ezt is hagyjuk kihűlni. A krémet a vajjal habosra keverjük.

Acsokikrém felét a piskótára kenjük, kirakjuk a tetejét a lecsepegtetett meggyel, majd rákenjük a maradék krémet is. A torta tetejét csokoládémázzal bevonjuk. A torta tetejét a megmaradt meggyszemekkel díszítjük és a hűtőbe tesszük dermedni legalább 3 órára.

Mini Sacher torta

Egy extra gyors tortára volt szükségem, így arra gondoltam, hogy sachert készítek, hiszen annak a tölteléke pusztán baracklekvár és egyébként sem kell laponkénti piskótasütéssel vacakolni.

Hozzávalók egy 20 cm átmérőjű tortaformához:

40 gr kristálycukor (vagy nyírfacukor)
30 gr porcukor (nálam szőlőcukor)
1 csomag vaníliás cukor
0,6 dl semleges ízű olaj
50 gr sárgabaracklekvár
45 gr finomliszt
45 gr rétesliszt
1 kk szódabikarbóna
25 gr holland kakaópor
2 dl natúr joghurtBaracklekvár ízlés szerinti (nagy :) ) mennyiségben
100 g fekete csoki, vagy ét tortabevonó

A finom szaftos süteményalapot egészen egyszerűen csak össze kell keverni. Bőven elkészül addig, amíg felmelegszik a sütő 180 fokra. Először a nedves hozzávalókat keverjük el a cukrokkal, majd apránként hozzászitáljuk a lisztet, szódabikarbónát és kakaóport. 

A kis tortaformát kibéleljük sütőpapírral (úgy a legegyszerűbb, ha külön vágunk bele egy kis kört az aljára és egy hosszú csíkot pedig tűzőgéppel összetűzünk akkorára, mint a tortaforma) és kb fél óra alatt készre sütjük. Akkor jó, ha szépen megnőtt, a teteje már nem remeg, de a belseje még kicsit ragacsos. Ne szárítsuk ki.

A kihűlt "tortalapot" kettévágjuk és betöltjük baracklekvárral és kívülről is lekenjük vele. Olvasztott csokoládéval jó vastagon bevonjuk és hidegre tesszük pár órára.

Nagyon egyszerű és nagyon csokis süti tojásmentesen

Egy csodafinom szaftos, nagyon csokoládés sütemény receptjét olvashatjátok ebben a bejegyzésben, ami ráadásul gyorsan és kevés munkával készül. Bárki nekiállhat, nem hiszem, hogy el lehet rontani, hiszen csak keverni kell,  ráadásul az egyik legfinomabb csokis süti, amit valaha ettem. Az alapötlet Eve and Apple oldaláról származik.

Hozzávalók egy püspökkenyér formához:

100 gr kristálycukor (nálam nyírfacukor)
60 gr porcukor (nálam szőlőcukor)
1 vaníliás cukor
1,25 dl olaj (nálam mogyoróolaj)
100 gr savanykás lekvár (sárgabarack forever)
90 gr finomliszt
90 gr rétesliszt (esetemben durumliszt)
2 kk szódabikarbóna
45 gr holland kakaópor
2 dl natúr joghurt (lehet keverni tejföllel, vagy kefírrel is, ha éppen az volt bontva)
40 ml tej

Tetejére:

sárgabaracklekvár

1 tábla feketecsoki

kevés tej

Az olajat és a cukrokat elkverjük a lekvárral, hozzáadjuk a joghurtot. Beleszitáljuk a liszteket és a szódabikarbónát, összekeverjük az egészet, majd egy kupica tejjel lazíthatjuk. Sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába öntjük a masszát.

Előmelegített sütőben 180 C-on 35- 40 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd lekenjük baracklekvárral és jó alaposan bevonjuk olvasztott csokoládéval. Szeletekre vágva kínáljuk.

 

Csokis - diós habcsók

Tipikus ronda és finom ez a sütemény, de nekem már gyerekként is a chokito volt a kedvencem. Nagyon kevés munkával brutálisan finom desszertet lehet összehozni. Maradék tojásfehérje hasznosításra való egyszerű kis recept, én is azért készítettem, mert a mélyhűtőben már elég régóta árválkodott néhány tojásfehérjém. Nekem nagyon ízlett. Nem túl édes,viszont kellemesen aromás a pirított diótól.

Azt hiszem nem is kell többet mondanom, hogy kedvet csináljak hozzá.

Hozzávalók:

2 tojásfehérje
80 g jó minőségű feketecsoki
100 g darált dió
80 g cukor (én fele szőlőcukrot fele nádcukrot használtam)
2 csepp ecet (rendes háztartási ecet, és tényleg csak egy két csepp - szuper kemény és krémes lesz tőle a hab)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A csokit lereszeljük a reszelő durva fokán (vagy egy percre beledobjuk egy késes aprítóba).A tojásfehérjét a pár csepp ecettel felverjük, mikor félkemény, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és teljesen keményre verjük.

A diót sütőpapírral bélelt tepsiben betesszük a sütőbe 5 percre, ettől intenzívebb lesz az íze.

A csokireszeléket több részletben óvatosan a habhoz keverjük. A diót is ledaráljuk, vagy az aprítóba tesszük egy percre (ez nekem egyszerűbb ezért én szinte mindig a turmixunkkal szoktam "darálni") és ezt is a habba forgatjuk.

A sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi halmokat rakosgatunk a masszából, majd a 150 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Hűlés közben még szilárdul. Akkor jó, ha a belseje ragacsos marad. Ha nem akarjuk, hogy úgy összeessenek, mint az enyémek, akkor résnyire nyitott sütőben hagyjuk kihűlni.

Házi ischler

Az ischlerre is igaz, ami sok más cukrászdai süteményre, hogy a házi változat még finomabb. Ischler fánk néven kaptam a receptet egy nagyon ügyes barátnőmtől, akitől a rögtön puha mézeskalács is származik. Ez is olyan süti ami minden Karácsonyi időszakban el kell hogy készüljön.

Hozzávalók:

140 g vaj

210 g liszt

100 g porcukor

70 g darált dió

fél citrom reszelt héja

1 nagy csipet őrölt fahéj

csipet só

összeragasztáshoz: lekvár (nálunk házi sárgabaracklekvár, de a papa cseresznyedzsemével is nagyon finom)

Mázhoz:

150 g fekete csoki

Vagy fél dl víz, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál keserű kakaópor, 30 g vaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, cipót formálunk belőle, majd letakarva hűtőben fél óráig pihentetjük.

Ha letelt a fél óra fél cm vékonyra nyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle.

Kavajazott, kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a korongokat és 180 fokra előmelegített sütőben világossárgára sütjük (kb. 10-12 perc)

Ha kihűltek a korongjaink, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.

Mázat kétféleképpen készíthetünk:

Az egyik változatban 2 evőkanál kristálycukorból és fél dl vízből sűrű szirupot főzünk és egy púpos evőkanál keserű kakaóport, valamint 30 g vajat keverünk el benne. A másik változatban egyszerűen gőz fölött felolvasztunk másfél tábla étcsokit.

Ez a süti 1 nap pihenés után éri el a tökéletes ízösszhangot, ezért érdemes fogyasztás előtt 1-2 nappal elkészíteni. Jól zárható dobozban sokáig elállna, ha nem ennénk meg egy nap alatt az egészet. :)

Egyszerű brownie recept

Már nagyon régóta készülök megsütni ezt a süteményt, ami a testvérem nagy kedvence. Egyszerű, gyors süteményről van szó, minden csokirajongónak szívből ajánlom. A recept az ellenállhatatlan édességek című könyvből származik. Nagyon finom lett, talán legközelebb pár perccel rövidebb ideig sütöm, hogy ragacsosabb legyen a közepe, de így sem lehet rá panasz.

Hozzávalók egy tepsi (25*35 cm-es) brownie-hoz:

150 g (2/3 csésze) vaj
30 g (1/3 csésze) sötét kakaópor
3 tojás
3 dl (1 és 1/4 csésze) cukor - nálam nád és nyírfa vegyesen
2,5 dl (1 csésze) liszt
1/2 teáskanál sütőpor
100 g (3/4 csésze) durvára darált dió

+ opcionális - a tetejére csokimáz (100 g feketecsoki, két evőkanál tej és egy evőkanál olaj keverékéből)

A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaóport és simára keverjük. Félretesszük, hagyjuk kihűlni.

A tojásokat a cukorral habverővel világossárgára és félkeményre verjük, majd a száraz hozzávalókkal együtt a csokoládés keverékbe tesszük. Alaposan összedolgozzuk.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra. Egy tepsit kivajazunk és kilisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk. Ebbe terítjük szét a tésztát, majd kb 25 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd éles késsel felszeleteljük.

Készíthetünk csokimázat is a tetejére, de nem muszáj. Tejszínhabbal, vaníliafagyival darált dióval és vagy gyümölcsökkel díszítsük.

Banános forró csokoládé

Sikerült beszereznem a régóta vágyott talpas üvegpoharamat, név szerint ír kávés poharat, méghozzá kevesebb mint négyszáz Forintos darabáron. Igaz, nem olyan flancos, mint amilyen szépségeket egyes blogokon láttam, de azért csini és jó vastag, strapabíró üvegből van. Szóval büszke vagyok magamra :) Ennek örömére rögtön készítettem is bele egy jó kis banános forrócsokit, amire még azt is rá lehet fogni, hogy egészséges, hiszen a fekete csokoládé többek közt csökkenti a magas vérnyomást, a tej fedezi a kalcium adagunkat, a banán pedig gyümölcs, külön cukor meg nem kellett bele, mert épp elég édes tehát egészséges... Legalábbis én így képzelem, és még jól is esett.

Hozzávalók 2 személyre:

fél tábla fekete csokoládé
1 db banán
4 dl tej
őrölt fahéj és szegfűszeg ízlés szerint (nálam egy-egy kiskanál)
díszítéshez tejszínhab

Fogunk egy kislábast, a csokit egy kevés tejjel felolvasztjuk, a banánt a többi tejjel összeturmikszoljuk, felöntjük vele a csokit, beleszórjuk a fűszereket és kevergetés mellett felforraljuk. Már kész is. :)

Cookies - a kedvenc csokis keksz

A környezetemben minden pasi teljesen oda meg vissza tud lenni a cookiesért és bevallom én teljesen kekszfüggő vagyok. Ez az igazi amerikai típus, ami kívül ropogós, de belül finom puha. Ezúttal csokis-narancsos-gyömbéres verzióban készült, de már számtalan cookiest gyártottam és minden változata remek volt. Klassz a csokis-kakaós, a vaníliás - csokis, a gyömbéres -fahéjas - citromos is.
Tesóm jött haza, beleszimatolt a levegőbe és reménykedve megkérdezte: COOKIES? Mosolyogva bólinthattam, hogy igen az és a páromnak már félretettem belőle Valentin nap örömére egy jól záródó fémdobozba, úgyhogy a konyhai mennyiség dézsmálható. Lelkesen neki is látott. Másnap estére egy morzsa sem maradt, pedig sokáig elállna, ha hagynánk... De mivel gyors sütiről van szó nem kell nagyon nekigyürkőzni az utánpótlásnak. Kis túlzással tovább tartott megírnom a bejegyzést, mint megsütni.

Íme a kikísérletezett recept:

Hozzávalók 2 tepsi narancsos-csokis kekszhez:

•  20 dkg liszt - egy két kanál belőle teljes kiőrlésű tönkölyliszt, a többi fehér
•  13 dkg cukor - jót tesz neki ha a fele barnacukor, az kicsit ragacsosabb, de sima kristálycukorból is készíthető
•  1 teáskanál őrölt gyömbér és egy kávéskanál őrölt szerecsendió
•  2 teáskanál sütőpor
•  100 g étcsokoládé apróra vágva
•  10 dkg (a hűtőből egy ideje már kivett, puhább) vaj
•  1 egész tojás
•  egy csipet só
•  egy jól megmosott narancs reszelt héja
•  2-3 evőkanál narancslé

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral a gyömbérrel és a szerecsendióval. Az étcsokoládét apróra vágjuk (ehhez jó éles és szép nagy kést ajánlok, csak vigyázzunk az ujjunkra)és belekeverjük a lisztbe.

A lehetőleg már nem túl kemény vajat a cukorral habosra keverjük (a legegyszerűbb gépi habverővel), majd hozzáadjuk a tojást és a narancshéjat is. Miután jó alaposan megkevertük a masszát apránként hozzákeverjük a lisztet és narancslevet is.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tészta ragad, de ez így jó. Kisebb diónyi golyókat formázunk belőle, majd a két tenyerünk közt laposra préseljük.

Sütőpapírral bélelt tepsiben. 10, maximum 12 percig sütjük, ha kicsi színt kap alulról, akkor már jó. (10 percnél még épphogy "krémes" a belseje, 12-nél már szárazabb, szerintem a 10 perc az optimális, de persze sütőfüggő) Amikor kiszedjük még nagyon puha(ha jól időzítettünk), ne is nagyon nyúljunk hozzá, amíg legalább langyosra nem hűl, mert szétesik. Viszont kihűlve megkapja a tökéletes cookies állagot.

Mivel Valentin nap örömére gyártottam, most kisebb kézügyességgel igyekeztem szívet is formázni, majd mikor rájöttem, hogy nem vagyok túl ügyes a legkisebb kiszúrómat lenyomtam a kör alakú kekszecskék aljára, kihúztam és reménykedtem, hogy mikor sütés közben megnő nem tűnik el teljesen a minta. Hát... a legtöbbnél eltűnt de a még meleg kekszbe is belenyomható a forma és az már megmarad....

.

Sajttorta olasz módra, avagy torta di ricotta e cioccolato

Volt két ricottám is és ezúttal valami édeset szerettem volna összehozni belőle a hétvégi vendégeinknek. (Igen, újabban minden hétvégén vendégeink vannak...) Nagyon sok receptet böngésztem végig, míg végül emellett döntöttem. Egyrészt mert nagyon szeretem a sajttortákat, és ez valami hasonló, másrészt pedig azért mert az olaszok egyszerűségét mindig is zseniálisnak tartottam. Hiszen minek túlcifrázni a dolgokat, ha könnyen és gyorsan is kaphatunk valami finomat.

A receptet csak egy csöppet módosítottam. Íme:

500 g ricotta (a krémesebb, kevésbé túrószerű változatot ajánlom hozzá)
100 g fekete csoki - apróra vágva
130 g kristálycukor (ebből a fele nálam nyírfacukor)
egy teáskanál vaníliás porcukor
80 g liszt
4 tojás
1 citrom és egy narancs reszelt héja
kevés citromlé
egy csipet só

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Belereszeljük a citrom és a narancs héjat. Alaposan elkeverjük benne a ricottát és a lisztet.

A fehérjéket egy csipet sóval és egy kevés citromlével kemény habbá verjük. Kiveszünk belőle egy nagy kanállal és elkeverjük a másik masszában, majd óvatosan beleforgatjuk a hab felét, hogy ne törjön össze. Ezután a csokidarabokat, ismét óvatos mozdulatokkal alulról felfelé kavarva, végül a hab másik felét is beleforgatjuk.

Sütőpapírral kibélelt 24 cm-es kapcsos tortaformába, esetleg kivajazott kilisztezett piteformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Nagyon finom illat lesz tőle a lakásban. Érezni a vaníliát és a citrushéjakat.

Finom lett, nem túlzottan édes, csak pont amennyire kell, kellemesen szaftos és diszkréten csokis. Friss gyümölcsöket esetleg kínálhatunk mellé. Én felszeletelt eperrel és szintén vékonyra szelt joghurtos milka szaloncukorral díszítettem és narancsszeleteket is ettünk mellé. Még tesóm, aki egyébként nem egy lelkes típus, nagyon dícsérte.