Epres lepény

Nagyon gusztusos ribizlis lepény receptet találtam a Lacitrom konyhán és tudtam, hogy annak ellenére hogy nincs ribizlim meg kell sütnöm. Epret tettem bele és a töltelék többi részét is kicsit megvariáltam. Az eredeti pizzatepsiben sült, amivel legnagyobb bánatomra nem rendelkezem, így piteformában készítettem.

Íme a gyümölcsös lepény tésztájának receptje a Lacitrom konyháról:

100 g rétesliszt
150 g finomliszt
125 ml tej
20 g élesztő
30 g cukor
1 tojás
25 g puha vaj
1 csipet só

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy kávéskanál cukorral és két evőkanál liszttel. Lefedve negyed órát pihentetjük. (Az eredeti változat fél óra pihenőidőt kíván, de nekem ennyi idő is elég volt, ezalatt pucoltam meg és szeltem fel az epret.) Ezután a többi hozzávalóval együtt sima tésztát dagasztunk. A puha vajat csak a dolgozzuk bele. (Én a dagasztás műveletét a kenyérsütő gépre bíztam.) A tésztát lefedve (vagy a kenyérsütő gépben) duplájára kelesztetjük.

A piteformát alaposan kivajazzuk. A tésztát kerekre nyújtjuk akkorára, hogy a széle túllógjon a formán, tehát pereme is legyen a süteménynek, majd a formába igazítjük. Ráhelyezzük a gyümölcsöket, majd ráöntjük a krémet. 180 fokra előmelegített sütőben fél óra alatt megsült (az eredeti recept 40 percet ír). Akkor van kész, ha a tészta megpirult, a krém pedig már nem folyik, de még remegős.

Az epres - krémes rátét receptje:

2 tojás

1,5 dl tej

0,5 dl sűrű tojáslikőr (lehet a tej és a tojáslikőr helyett két dl tejszín, csak most nem volt otthon)

1 evőkanál (nád)cukor

1 evőkanál vaníliás porcukor

kevés őrölt szerecsendió (fél kávéskanál)

eper kb. 300 g (természetesen más gyümölccsel is finom)

Egy kisebb tálba ütjük a tojásokat. Kézi habverővel kicsit felverjük. Hozzáöntjük a tejet és a tojáslikőrt, vagy a tejszínt és alaposan elkverjük. Belekeverjük a cukrokat és a szerecsendiót és már kész is.

Bevallom történt egy kis baleset a sütés közben. A krém egy része kifolyt, mert nagyon nagyra nőtt a tészta, így legközelebb kétharmadára csökkentem az adagot, vagy nagyobb tepsibe teszem.