Focaccia con cipolle rosse e tonno - Tonhalas lilahagymás focaccia

Nagy kedvencemmé vált ez az étel, amikor Marina di Massában nyaraltunk. Már első nap felfedeztük a közeli focacceria-t és minden nap hűségesen betértünk. Mivel a pizzához nem volt otthon elég sajtunk, de valami hasonlóra vágytam ezért végre kipróbáltam, hogyan készül a focaccia házilag. Természetesen az alapul vett recept az eredeti olasz. Innen származik. Szerintem már a neve is gyönyörűséges. Annyira megtetszett ez a tészta, hogy ezentúl a pizzát is így készítem. Finom ropogós kívül és laza szerkezetű belül. Egyszerűen tökéletes.

Focaccia tészta alaprecept:

20 g élesztő

280 ml víz

420 g liszt (ebből kétszáz gramm rétesliszt)

3 evőkanál olívaolaj

12 g só

1 kávéskanál cukor

A tonhalas változathoz:

2 nagy fej hagyma

1 nagyobb tonhalkonzerv

só

olívaolaj

Az élesztőt felfuttatjuk a vízzel és a cukorral, majd a többi hozzávalóval együtt ruganyos tésztát gyúrunk. Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük, majd nagy tepsibe terítjük a kezünk segítségével. Egyenletesen széthúzogatjuk a tésztát és az ujjunkal kisebb mélyedéseket nyomunk bele. Lefedjük és hagyjuk még egyszer kelni. Én egy nagy tepsi focaccia helyett egy vékony tésztás ropogós pizzát és egy 28 cm átmérőjű focaccia-t készítettem piteformában. Tehát egy nagy tepsi helyett lehet két kör alakút is készíteni pizzatepsiben vagy piteformában.

Amíg ismét kel a tészta, megpucoljuk és felaprítjuk a hagymákat. Kevés olívaolajat hevítünk egy serpenyőben és kissé megfuttatjuk a hagymaszeleteket. A sütőt előmelegítjük 220 fokra. Felbontjuk a tonhalkonzervet és kisnanállal kis halmokat szórunk a tésztára. Ezután egyenletesen megszórjuk a hagymával, majd mehet a sütőbe. 20-25 perc alatt ropogósra sütjük.

Sütés előtt....

... és után