Meggyes rácsos sütemény

Ez a süti gyors is, gyümölcsös is, finom is. Szóval most hogy végre nem volt harminc fok fölött a hőmérő, bekapcsoltam a sütőt és összedobtam. A tészta a kedvenceim egyike lett, omlós és puha, nagyon eteti magát. Ez egy picike adag, négy fő kényelmesen együltő helyében elfogyasztja. A recept nagyon egyszerű és éppen elég egy átlagos 26 centis tortaformához.

Hozzávalók  a tésztához:

170 g liszt (ebből 50 g kukoricaliszt, de sima finomliszttel is jó)

100 g vaj

1 db tojás

50 g porcukor

Kevés citromlé (és ha bio citromunk van, akkor a reszelt héja)

2 evőkanál joghurt vagy tejföl

1 csipet só

1 kávéskanál szódabikarbóna

Hozzávalók a töltelékhez:

450 g magozott meggy

2 evőkanál darált keksz (hiányában esetleg darált dió vagy végszükség esetén zsemlemorzsa)

1 evőkanál porcukor (ha valaki édesebben szereti, lehet 2, vagy 3 is)

A lisztet gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a hideg, kockákra vágott vajjal, majd az összes többi hozzávalóval együtt tésztát gyúrunk. 

A hűtőbe tesszük, amíg végzünk az előkészületekkel, azaz kimagozzuk a meggyet, összekeverjük a cukorral és a darált keksszel és előszedjük a kapcsos tortaformánkat. Sütőpapírral kibéleljük a formát és előmelegítjük a sütőt 160 fokra. 

Ezután kivesszük a hőtőből a tésztát és a háromnegyedéből lisztezett felületen 26 centis kört nyújtunk. 10 percig elősütjük. Ezalatt a maradék tésztát is kinyújtjuk és rácsokat vágunk vagy sodrunk belőle. 

Az elősütött alapra ráöntjük a meggyes tölteléket, berácsozzuk a tetjét, majd visszatoljuk a sütőre még kb. 20 percre. A formában hagyjuk kihűlni.