Cookies karácsonyi köntösben

Egy ideig betegszabadságra kényszerültem, de holnap végre visszatérek a komoly dolgozó emberek sorába és ennek örömére valami karácsonyi készülődésre hangoló aprósütivel gondoltam meglepni a kollégáimat. Ugyanakkor nem szerettem volna túl sokat ácsorogni a konyhában ezért csakis gyors és már bevált receptekben gondolkodtam. Van egy nagyon finom és egyszerű alap cookies recept a tarsolyomban, ezt alakítottam most úgy, hogy a közelgő ünnep hangulatát idézze.

Hozzávalók:

300 g liszt
150 g puha vaj
1 tojás és egy tojás sárgája
160 g cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál őrölt gyömbér
1 citrom reszelt héja
1-1 kiskanál szódabikarbóna és sütőpor

díszítéshez olvasztott csoki, vagy cukormáz (ehhez a maradék tojásfehérje felét egy nagy adag porcukrot és némi citromlevet használtam)

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a fűszerekkel, a szódabikarbónával és a sütőporral.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját és a cukrot. Összedolgozzuk a keveréket a szárazanyagokkal.

A masszából diónyi golyókat formázunk majd a sütőpapírral bélelt tepsikre lapítjuk őket. Ne helyezzük egymáshoz túl közel a kekszeket, mert megnőnek.

 10-12 perc alatt sülnek készre. Ha kihűltek, csak utána mozgassuk, akkor már díszíthetjük is őket.

Blogkóstoló 6. forduló - Teljes kiőrlésű házi kenyér egyszerűen és gyorsan

Az aktuális blogkóstoló háziasszonya Barbi, ezúton is köszönöm neki a szervezést. A Kincsesbarlang blog jutott nekem, ami egy reform jellegű gasztroblog és korábban nem találkoztam vele, így nagyon hasznos volt számomra a sorsolás, hogy megismerhettem ezt a jó kis blogot. 

Több finomságot is kinéztem magamnak, hogy elkészítem, de elsőként erre az egyszerű dagasztás nélküli teljes kiőrlésű kenyérkére esett a választásom. Már csak azért is, mert megleptem magam Mikulásra egy kenyér formával, azzal a szép lilával a háttérben, amit ugyebár sürgősen fel kellett avatni. Barbi játékkiírása szerint olyan finomságot kellett választanunk, amit a közelgő ünnepeken is szívesen elkészítenénk. Márpedig a friss kenyér minden ünnepi fogást remekül kiegészít, így ennek a feltételnek is megfelelt ez az aránylag gyors recept.

Hozzávalók:

fél kg teljes kiőrlésű liszt
3-4 dl víz (a lisztünktől függ...)
fél kocka élesztő

csipet cukor
tetszés szerint magok, só, fűszerek (én másfél teáskanál sót, kevés fokhagymát és oregano-t tettem bele)

Elkészítés:

Az élesztőt a csipet cukorral feloldjuk egy kevés langyos vízben, majd fokozatosan hozzáöntjük a liszthez. 5 percig keverjük. Homogén, lágy, könnyű, ragacsos tésztát kapunk.

Töltsük bele egy kenyérformába, vagy egy sütőpapírra formázzunk belőle cipót. A tetején szórjuk meg egy pici liszttel.

Toljuk be a hideg sütőbe, és 180 fokon süssük 50-60 percig. Vegyük ki a formából, és rácson hagyjuk kihűlni. Akkor szeleteljük, ha teljesen kihűlt.

A legfinomabb beigli

Ha Advent, akkor beiglit kell sütni. Sosem szerettem a boltban kapható beigliket, nekem azok valahogy mindig túl szárazak voltak, így tavaly életemben először sütöttem házi változatot. Csodafinom volt, nem száraz, eltartható, mesterséges anyagok nélkül is. Ráadásul még szép márványos is lett. Először az interneten kutakodtam recept után, de szinte mindenhol csak éjszakás pihentetéssel találtam beiglit (vagy bejglit), ahhoz pedig nem volt kedvem. Szeretem még aznap megkóstolni a munkám eredményét. Luca barátnőm adott nekem egy tökéletes receptet, amivel még mielőtt nekiálltam volna a blog írásnak olyan szépségeket sikerült alkotnom, amiket rögtön le is fotóztam. Tulajdonképpen ez adta az első lökést a blog írás felé.

Az idei beiglikészítés folyamata fázisfotókkal itt található.

Bátran álljon neki bárki a házi beigli sütésnek, mert nem oylan bonyorult mint az ember gondolná és megéri a fáradtságot.

Hozzávalók 4 rúd házi beigli tésztájához:

500 g liszt
250 g vaj vagy margarin
2 egész tojás
50 g cukor
20 g élesztő
200 ml tej
pici só

Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert egész tojásokat, a felfuttatott élesztőt a sót, gyorsan összedolgozzuk és két órán át letakarva, szobahőmérsékeleten pihentetjük. (Ezalatt kéynelmesen el lehet készíteni a töltelékeket, még kihűlni is van idejük.) Utána négy kisebb cipót formázunk a tésztából.

Téglalap alakúra nyújtjuk a cipókat kb. fél cm vastagságúra. Rákenjük a tölteléket kb olyan vastagon, mint amilyen a tészta a téglalap széleit 2 cm szélességben üresen hagyva, majd szorosan feltekerjük úgy, hogy a csavarós vége alul legyen. Mindegyik cipóval így járunk el.

Sütőpapírral bélelt gáztepsire helyezzük, a tetejét egész tojással megkenjük és egy órán át langyos helyen kelesztjük. Utána átkenjük tojásfehérjével és fél órára hideg helyre tesszük. Ettől lesz a tészta szép márványos. Sütőbe helyezés előtt az oldalát hústűvel (vagy villával) megszúrkáljuk, hogy ne repedjenek szét. Forró sütőben 25-30 percig sütjük.

Diós töltelék kb. két tekercs beiglihez: (Megjegyzem a legeslegfinomabb diós töltelék amit valaha ettem)

250 g darált dió
200 g cukor
100 g darált keksz
1 evőkanál baracklekvár
2 evőkanál méz
1 dl tej
reszelt citromhéj

A tejet a cukorral a mézzel és a lekvárral felforraljuk, majd a többi összetevőt is beleszórjuk és alaposan összekeverjük. Kenhető kell legyen. Ha túl híg, tegyünk bele plussz diót, ha túl sűrű tejjel higítsuk. Tegyük félre hűlni, csak miután kihűlt, kenjük a tésztára.

Mákos töltelék (szintén két rúd beiglihez):

250 g darált mák
220 g porcukor
2 evőkanál méz
1 evőkanál baracklekvár
kb 1 dl tej
opcionális 50 g rumba áztatott mazsola
1 evőkanál gríz

A tejjel összeforraljuk a cukrot a mézet és a lekvárt. Forrás közben adjuk hozzá a mákot és a mazsolát. Kicsit még forraljuk folyamatosan kevergetve. Ha túl sűrű  tejjel hígítsuk  Hűlés közben még sűrűsödni fog. Csak kihűlve kenjük a tésztára.

Ismételten köszönöm Lucám!

Házi májpástétom avokádóval

Bevallom ez a finomság ezúttal nem a saját kreálmányom, hanem apukámé. Neki szoktak ilyen kicsit meglepő összeállításai születni a konyhában, de ez nagyon finom lett. Elsőre két óriás szelet barnakenyérkét sikerült betolnom vele, de másnap is ismételtem. mindig is tetszett amikor az ember házi készítményekkel váltja ki a boltban vásárolható mesterséges dolgokat. Borzalom, hogy mi mindent tudnak tenni egy sima májkrémbe. Ebben legalább pontosan tudom, hogy mi van és minden hozzávalója finom.

Hozzávalók:

15 - 20 dkg pulykamáj (lehet más szárnyas is)
1 fej fehér és egy fej lilahagyma
4-5 gerezd fokhagyma
1 kisebb érett avokádó
1 db főtt tojás (elhagyható)
fél dl fehérbor
só, bors, kakukkfű, petrezselyem és oregánó ízlés szerint
80 g vaj

Egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk és némi vajat olvasztunk az íz kedvéért. (A 80 g- ból tényleg csak egy keveset vágjunk le, a többi majd a krémesítéshez kell a művelet végén)

A felaprított hagymát és a fokhagymagerezdeket megdinszteljük, majd hozzáadjuk a májat, a fenti fűszerekkel ízesítjük és megsütjük.  Ha már úgy látjuk hogy majdnem készen van felöntjük egy kevés fehérborral és pároljuk. Ha főtt tojást is tennénk a pástétomba, azt is megfőzzük.

Ha már készre sült a máj és magába szívta a bort, félre tesszük hűlni és leöntjük róla a zsiradékot, amit sülés közben engedett. Amíg hűl, megpucolhatjuk az avokádót és a tojást.

A hagymás májat, a megpucolt főtt tojást és avokádót, valamint a vajat egyszerűen bedobáljuk egy turmixgépbe és simára turmixoljuk. Ha simára turmixoltuk készen is van. Friss kenyérrel és némi paradicsommal csodafinom és egyszerű reggeli vagy vacsora.

Sajtos csirkemell - mindent bele ebéd

Ez is amolyan egyszerű, de annál finomabb ebéd, amivel nincs túl sok munka és a pasik is lelkesen megeszik.

Hozzávalók két személyre:

4 szelet csirkemell

4 szem főtt krumpli

1 fej lilahagyma

1 nagy paradicsom

Néhány vékony szelet bacon szalonna

só, bors, kakukkfű, fokhagyma

vaj a tepsi kikenéséhez

A csirkemell-szeleteket befűszerezzük, sajtszeleteket helyezünk rá és egy kivajazott hőálló tálba fektetjük. A sajtszeletek tetejére választásunk szerint bacon csíkokat és/vagy hagymakarikákat helyezünk. 

A körethez a főtt krumplikat négybe vágjuk, ugyanúgy fűszerezzük, mint a csirkemelleket és melléjük helyezzük. Egy paradicsomot felszeletelünk és szétszórjuk a tálban. Alufóliával lefedjük az edényünket, majd 180 fokos sütőben kb 15. percig pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és pirosra sütjük az ebédünket.

Jó étvágyat!

Gyömbéres zabpelyhes keksz

Trollanyunál láttam meg ezek az egyszerűen elkészíthető svéd kekszeket és rögtön tudtam hogy nekem is ki kell próbálnom. Ízlett mindannyiunknak. Nagyon gyorsan elkészülő édesség és még egészséges is. Mindenkinek ajánlom.

Hozzávalók:

75 g vaj
1 dl cukor (nálam nyírfa cukor)
1 dl zabpehely
1 dl liszt (fele teljes kiőrlésű)
2 ek. tej/tejszín
2 ek. méz
1/2 tk. őrölt gyömbér
1/4 tk. sütőpor

reszelt citromhéj

A vajat megolvasztjuk és hozzákeverünk minden hozzávalót. A tepsit kibéleljük sütőpapírral és fél evőkanálnyi adagokat teszünk távolra egymástól. Szétterülnek, mert a massza elég folyékony. 200 fokos sütőben kb. 6 perc alatt szép aranysárgára sülnek a kekszek.

Engem kicsit egy finom mézeskalácsra emlékeztet. Trollanyunak ropogósak lettek a kekszek, nekem viszont nagyon puhák, nem tudom mi lehetett az oka, talán az, hogy durvára őröltem a zabpelyhet, mielőtt összekevertem a tésztát.

Bacon szalonnába göngyölt csirkemell

Párom egyik kedvenc egyszerűen összedobható ebédje. Sült krumplival tipikus férfiétel, szerintem még a legválogatósabbja is megeszi, de egy jó vegyes salátával majdnem belefér a könnyű ebéd kategóriába is.

Hozzávalók 2 személyre:

kb. 400 g csirkemell

100 g bacon szalonna

csirke, vagy grillfűszer ízlés szerint

vaj az edény kikenéséhez

A csirkemellet megmossuk és csíkokra vágjuk. Befűszerezzük. Egyenként betekerjük bacon szalonna szeletekbe. Egy hőálló edényt kivajazunk és belesorakoztatjuk a bebugyolált csirkecsíkokat. A tálat lefedjük alufóliával és kb negyed órát pároljuk a 180 fokos sütőben.  Ezután eltávolítjuk a fóliát és szép pirosra sütjük. Ez kb. még negyed órát vesz igénybe. Finom szaftos falatokat kapunk végeredményül.

A köret ezúttal héjában főtt, majd kettévágott és a sütőben a csirke mellett pirosra sütött krumpli volt.