Bellini koktél és őszibarackos pite - szezonja van

A Bellini egy Velencéből származó long drink koktél. Mindössze két hozzávaló kell hozzá: jéghideg őszibarack püré és szintén jól behűtött pezsgő. Eredetileg prosecco. A wikipedia szerint Olaszország legnépszerűbb koktélja. 

Így készül ez a finom long drink:

Behűtjük a pezsgőt. Megmossuk és meghámozzuk a barackot, leszedjük a magjáról, majd egy turmixban pürésítjük. Fogyasztás előtt kb. 10 percre a mélyhűtőbe tesszük. A pezsgőspohár aljába 5 cl barackpürét töltünk majd óvatosan, hogy ne legyen túl sok hab felöntjük 10 cl pezsgővel. Összekeverjük és készen is vagyunk. Bárokban cukorszirupot is tesznek bele, de szerintem fölösleges.

A Bellini mellé készült könnyű kis süteményt a Takarékos konyha blogon találtam. Nagyon finom volt, köszönöm szépen! Kicsit egészségesebbé tettem mert margarin helyett vajjal, cukor helyett nyírfa cukorral és nagyrészt teljes kiőrlésű liszttel készült. Jó gyors kis recept, a nagy melegben ez lett a tervezett tiramisu helyett. Nem akartam nyers tojással dolgozni.

Hozzávalók nálam:

100 g vaj, 

100 g nyírfacukor,

2 db tojás,

1 dl joghurt

80 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
40 g fehér liszt,

1 cs bourbon vaníliáscukor,

1/2 cs sütőpor,

1 citrom reszelt héja, kevés leve

kb. 6 db kisebb őszibarack
kávéskanál fahéj

A vajat a cukorral kikeverjük, majd a  többi hozzávalót is hozzákeverjük. Kivajazott kilisztezett piteformába öntjük és részórjuk a megpucolt, kockára vágott barackokat. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütjük.