Házi rafaello golyó - Nemcsak karácsonyra

A Raffaello receptjét párom egy barátjától kaptuk, s nagy várakozásokkal estünk neki az elkészítésének. Kicsit nehezen állt össze a massza, de darált keksszel lehetett segíteni a dolgon. Valószínűleg az volt a gond, hogy margarint használtunk vaj helyett, agy a receptet már vajjal írom.

Hozzávalók egy nagy adaghoz kb. 40-45 golyóhoz:

300 g cukor,
360 g tejpor,
250 g kókuszreszelék,
250 g vaj,
Kb. 40 szem (lehetőleg hántolt) mandula vagy mogyoró
kókuszreszelék a forgatáshoz

Szűk 1dl vízből a cukorral szirupot főzünk és kihűtjük. A vajat összekeverjük a kókuszreszelékkel  és a tejporral.

Fokozatosan hozzá adjuk a hideg szirupot. Golyókat formálunk a masszából. A közepébe mandula vagy mogyoró  kerüljön. Ha kevésnek érezzük a szárazanyagot, adjunk hozzá egy kis darált kekszet.

A kész raffaello golyókat kókuszreszelékbe forgatjuk.

Az eredmény egy egyszerű és finom (bár kicsit tömény) sütés nélküli édesség. Ez egy elég nagy adag, mi fél adagot készítettünk.

Házi ischler

Az ischlerre is igaz, ami sok más cukrászdai süteményre, hogy a házi változat még finomabb. Ischler fánk néven kaptam a receptet egy nagyon ügyes barátnőmtől, akitől a rögtön puha mézeskalács is származik. Ez is olyan süti ami minden Karácsonyi időszakban el kell hogy készüljön.

Hozzávalók:

140 g vaj

210 g liszt

100 g porcukor

70 g darált dió

fél citrom reszelt héja

1 nagy csipet őrölt fahéj

csipet só

összeragasztáshoz: lekvár (nálunk házi sárgabaracklekvár, de a papa cseresznyedzsemével is nagyon finom)

Mázhoz:

150 g fekete csoki

Vagy fél dl víz, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál keserű kakaópor, 30 g vaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit gyorsan összedolgozzuk, cipót formálunk belőle, majd letakarva hűtőben fél óráig pihentetjük.

Ha letelt a fél óra fél cm vékonyra nyújtjuk és korongokat szaggatunk belőle.

Kavajazott, kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a korongokat és 180 fokra előmelegített sütőben világossárgára sütjük (kb. 10-12 perc)

Ha kihűltek a korongjaink, kettőt-kettőt lekvárral összeragasztunk.

Mázat kétféleképpen készíthetünk:

Az egyik változatban 2 evőkanál kristálycukorból és fél dl vízből sűrű szirupot főzünk és egy púpos evőkanál keserű kakaóport, valamint 30 g vajat keverünk el benne. A másik változatban egyszerűen gőz fölött felolvasztunk másfél tábla étcsokit.

Ez a süti 1 nap pihenés után éri el a tökéletes ízösszhangot, ezért érdemes fogyasztás előtt 1-2 nappal elkészíteni. Jól zárható dobozban sokáig elállna, ha nem ennénk meg egy nap alatt az egészet. :)

Szilvalekváros és diós hókiflik

A recept innen származik, Ani blogjáról és egyszerűen zseniális. Ilyen finom sütit már nagyon-nagyon régen nem ettem. Minimális módosításokat eszközölve következzen a recept:

Hozzávalók a csodafinom omlós tésztához:

450 g liszt
300 g (házi kacsa)zsír
30 dkg zsíros tejföl
1 tojás sárgája
1 kávéskanál só
1 evőkanál porcukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál rum

liszt a nyújtáshoz, porcukor a forgatáshoz

Töltelék:
kemény házi szilvalekvár (esetleg kis fahéjjal elkeverve)

Az összes hozzávalóból lágy tésztát gyúrunk. Nekünk ennyi liszttel még kezelhetetlen volt a tészta, még kb. 50 g - ot tettünk, hozzá, de ez biztosan függ a liszt típusától. Gombócot formálunk a tésztából és a hűtőbe tesszük legalább egy órára.

Elfelezzük a tésztát mert 2-3 mm vékonyra kell nyújtani mielőtt tovább dolgozunk vele. Az eredeti recept szerint, ekkor kb 7-8 cm széles csíkokra vágjuk a tésztát, a csíkok szélén egy centi szélesen vastagabb szilvalekvár csíkot húzunk. Egyszer átgöngyöljük, szélénél levágjuk, patkóba hajtjuk, majd a két végét megnyomjuk. Ez a módszer nekünk kicsit bonyorult volt, ezért inkább hosszú háromszögeket vágtunk a tésztából, annak a rövidebbik oldalára tettünk egy kiskanál szilvalekvárt, majd felgöngyöltuk kiflibe.

Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk a hókifliket, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt halvány aranysárgára sütjük őket. Még melegen porcukorba, vagy vaníliás porcukorba forgatjuk a kiflket.

A diós beiglihez kissé túl sok tölteléket készítettem, így egy kb. 10 kiflit a megmaradt diótöltelékkel tömtem meg. Azok is nagyon finomak lettek. A diótöltelék receptje itt található, a kiflikhez fél adagot készítenék.

Beigli fázisfotók - Boldog karácsonyt mindenkinek!

Kellemes karácsonyi készülődést, békés, boldog Ünnepeket kívánok minden Kedves Olvasómnak és Bloggertársamnak!

A beigli bejegyzésem kissé alul lett fényképezve, ezért most igyekszem bemutatni fázisfotókkal, hogy hogyan is néz ki a munkafolyamat.

Így fest az összedagasztott tészta egy kelesztőtál nyugalmába helyezve...

... majd két óra pihentetés után, szép nagyra nőve...

... négy egyforma kis cipóra hengergetve

... fél centi vastag téglalappá nyújtva

... ugyanolyan vastag töltelékkel megspékelve....

...mind a négy rúd feltekerve a sütőpapírra helyezve, tojással lekenve....

Végül így festettek felvágva:

Diós és mákos beigli, előbbi enyhén túlzásba vitt töltelékkel, de annyira fincsi :)

Közelkép :)

Gesztenyés beigli szeletkék - Egy jó házi latte macchiato -val igazi ünnepi reggeli 

Kreatív ötletek Karácsonyra

Nem vagyok túl jó a kézügyességet igénylő dolgokban, de azért némi kreativitást mindig igyekszem gyakorolni karácsonykor. A saját kezűleg készített ajándékok mindig többet érnek, mint a boltban vett társaik és az általunk gyártott lakás illetve karácsonyfadíszek elégedettséggel tudják eltölteni az ember lelkét.

Íme néhány egyszerű ötlet, sajnos csak így last minute:

Gyöngycsillagok a karácsonyfára

 Kis drótalapok kellenek hozzá, amelyek hobby boltokban kaphatók és szép színes gyöngyök. A végeket pillanatragasztóval rögzítettem, hogy a gyöngyök fent is maradjanak a helyükön.

Csillagok teatasakokból 

Az elkészítés menete lépésről lépésre itt található

Fadoboz ajándékba decoupage díszítéssel

Én is ilyenekben tartom az ékszereimet, gondoltam a barátnőim is örülnének ilyen egyedi kis dobozoknak. A megajándékozott tegnap este már megkapta, így nem lőttem le a meglepetést. Többet is készítettem, de azokat sajnos még nem tölthetem fel a blogra, mert később lesznek átadva.

Fa díszek a karácsonyfára szalvéta - mintával

Végül két kakukktojás, amiket nem én készítettem, hanem egy nagyon ügyes kolléganőmtől kaptam ajándékba:

Karácsonyfadísz filcből és Mézeskalács - fülbevaló süthető gyurmából

Rögtön puha mézeskalács

Ez a kedvenc mézeskalács receptem. Nagymamámmal együtt szoktuk készíteni már évek óta minden Karácsonykor. Egy gimis barátnőmtől kaptam a receptet, azóta nem is kísérletezem mással, mert szerintem ez a mézeskalács a tökéletes. A fotók sajnos már nem azok, de nincs mit tenni esti "fények" mellett a fényképezés nem az erősségem.

Hozzávalók:

500 g liszt
150 g porcukor
50 g margarin vagy vaj
200 méz
1 csapott evőkanál sütőpor
1 csapott evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
1 tojás
1 tojás sárgája

A díszítéshez cukormáz vagy olvasztott csokoládé.

A hozzávalókat egy tálban összegyúrjuk (ha nem áll össze tehetünk még bele plusz margarint vagy mézet), majd három órát a hűtőben letakarva pihentetjük. Pihentetés után 2-3 miliméteres vastagságúra nyújtjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 3-4 perc alatt készre sütjük.

 A megmaradt tojásfehérjéből egy kevés citromlével és porcukorral cukormázat szoktam készíteni, de a kakaóporral "színezett" cukormáz is finom.

Vanília torta

Nagymamám 70. születésnapját ünnepeltük a hétvégén, ebből az alkalomból készült ez a finom torta. Csupa krém, az ember olyan könnyűnek érzi, hogy jó pár szeletet képes eltüntetni belőle. Nem egy bonyolult recept, egy régi megsárgult papírlapon találtam még klasszikus tepsis sütemény, vanília kocka formátumban, ez került átalakításra. Készítettük már korábban is torta formában is, de most lett a legszebb.

Hozzávalók a 6 tojásos kakaós piskótához, amely egy 26 cm-es tortaformához éppen elegendő:

6 tojás szétválasztva

5 evőkanál liszt

1 púpos evőkanál keserű kakaópor

6 evőkanál kristálycukor

1 csipet só

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

4 evőkanál liszt

1 evőkanál vaníliás pudingpor

5 dl tej

2 csomag Bourbon vaníliás cukor

1 kocka ráma (vagy 250 g vaj)

160 g porcukor

1 tojás sárgája

A díszítéshez:

keserű kakaópor

2 dl habtejszín felverve

Először a piskótát készítsük el.

A tojásokat szétválasztjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Mikor már majdnem teljesen kemény kanalanként adagoljuk a cukrot. Ha kész a hab egyesével óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd kanalanként elkeverjük a lisztet és a kakaóport, vigyázva hogy ne törjön össze a hab. Ha ezzel megvagyunk, a tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát kivajazzuk, majd beleöntjük a piskótatésztát és már mehet is a sütőbe. Egy 6 tojásos piskótának egybe sütve kb. fél óra szükséges. 

Ezalatt bőven van időnk elkészíteni a vaníliakrémet.

A vajat, vagy a margarint kivesszük a hűtőből. A lisztet és a pudingport egy kis lábasba tesszük a vaníliás cukrokkal. Apránként, csomómentesre keverve felöntjük a fél liter tejjel. Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a krémet és besűrítjük. Ha ezzel megvagyunk lehúzzuk a tűzhelyről és néha megkeverjük.

Amíg hűl a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd bele keverjük a tojás sárgáját. Habverővel összekeverjük a kihűlt főzött krémmel.

A piskótát ha készen van, még néhány percig a lekapcsolt, résnyire nyitott sütőben hagyjuk. Ezután kivesszük és hagyjuk kihűlni, mielőtt három vékony lapra vágjuk. Betöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson. A legfelsőbb lapra kakaóport szitálunk. 

Felverjük a tejszínt egy vaníliás cukorral és ezzel díszítjük a torta oldalát.

Szerintem csodafinom ez a torta és akár az ünnepi asztal díszeként is megállná a helyét.