Gabriella féle túrós batyu

Nekem most éppen ricottám volt itthon így ez valójában ricottás batyu és nem túrós, de nagy különbséget nem érezni ízben, szerintem. Ezek a batyuk, mint a címből is kiderül az egyik kedvenc blogomról, Gabriella konyhájából valók. Csúcsszuper recept, csak icipicit módosítottam rajta, azt sem azért mert bármi gond lenne az eredetivel. Köszönet a receptért Gabi!

Hozzávalók a kelt tésztához:

60 dkg rétesliszt
3 dkg friss élesztő
3 dl tej

1 mokkáskanál só
10 dkg puha vaj
5 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
fél citrom reszelt héja
1 kis kupica rum

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg száraz ricotta, vagy túró (mivel száraz volt tettem még bele két evőkanál tejfölt is)

2 tojás sárgája

1 vaníliás cukor

fél citrom héja, kevés leve

1 evőkanál búzadara

2 evőkanál házi baracklekvár

+opcionális, beáztatott mazsola, vagy kis kockákra vágott körtebefőtt (Nekem az egyik tepsibe mazsola, a másikba körte került.)

A kenéshez:

2 tojás fehérje

egy evőkanál tejföl

egy kávéskanál cukor

Az élesztőt egy csipet cukorral a langyos tejben felfuttatjük. A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk és simára dagasztjuk,majd letakarva duplájára kelesztjük.

Az túrót áttörjük és az összes hozzávalóval alaposan elkeverjük. 

A megkelt tésztát 4 felé vesszük, majd mindegyiket egyenként kinyújtjuk és 6-6 négyzetre vágjuk így összesen 24 db, azaz két tepsi batyut fogunk kapni.

Minden négyzet közepére teszünk egy kanál tölteléket, a tészta négy sarkát összefogjuk középen összecsippentjük.

A batyukat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A tojások kimaradt fehérjével lekenjük a tetejüket, majd pihentetjük még kb. 15 percig.

1-2 evőkanál tejfölt összekeverünk 1 kávéskanál cukorral, és a batyuk tetejét lekenjük ezzel is.

180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 15-17 perc alatt szép pirosra sütjük. (Gabi szerint sima sütőben kb. 30-35 percig kell sütni)