Cukkinis-paradicsomos-mozzarellás lepény

Ez egy gyors leveles tésztás vacsora, amitől az ember nem vár sokat, de zseniálisan finom. Ahogy a fűszerek a cukkini, a paradicsom, a hagyma és a mozzarella összesülnek, az valami utánozhatatlan. Már az illata is mennyei volt és bizony az íze sem okozott csalódást. Tudom, hogy magára adó háziasszony nem használ bolti leveles tésztát, máskor én is focaccia tésztára helyeztem volna ezt a finom feltétet, de most SOS kellett valami vacsora és a hűtő tartalma is korlátozott volt. Elsősorban a kissé haldokló cukkini kiabált felhasználás után.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta (vagy házi leveles tészta, vagy focaccia tészta)

néhány szem érett paradicsom

1 kis cukkini

egy kis fej lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

1 mozzarella golyó

bazsalikom, oregano

só, bors
kevés olívaolaj

A tésztát tepsinyi méretűre nyújtjuk (focaccia esetén húzkodjuk). A cukkinit, a paradicsomot, a lilahagymát, a fokhagymát és a mozzarellát vékony szeletekre vágjuk és a tésztára szórjuk úgy, hogy a cukkini legyen legfelül. Ízlés szerint fűszerezzük és kb két kávéskanál olívaolajjal megspricceljük. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük.
 

Forró is és másnap hidegen is nagyon finom.