Egészséges jégkrém házilag

Egész nyáron tele van a fagyasztóm házi jégkrémekkel, egyszerűen nem bírok betelni velük.

Ez egy nagyon egyszerű változat. A hat darab jégkrém elkészítéséhez mindössze egy előre egy órára a fagyasztóba tett fél banánra, két marék szintén egy órára lefagyasztott meggyre, két-három evőkanál natúr joghurtra és ha nagyon édesszájúak vagyunk akkor egy kevés mézre van szükség. 

Ennyi  az egész. A félig megfagyott gyümölcsöket és a joghurtot összeturmixoljuk, majd belekanalazzuk a jégkrémformába és visszatesszük a fagyasztóba. Hőguta vagy édességhiány esetén pedig csak elővesszük az egészséges nassolni valót.

Kinder tejszelet házilag

Testvérem kérte a szülinapjára, hogy kinder tejszeletet süssek neki. Rengeteg recept kering a neten, nekem az Ami a konyhámból kikerül blogon található variációk közül tetszett meg a tejszínes -mascarponés változat. Nagyon finom lett és egyszerű elkészíteni. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:

A tésztához:

5 tojás

90 g (nálam nyírfa)cukor

90 g liszt

30 g keserű kakaó

7 g szódabikarbóna (az eredeti recept sütőporral van, de én azt nem tartok itthon)

A krémhez:

200 ml habtejszín

250 g mascarpone

30 g méz

3 csomag vaníliás cukor

Ebből a mennyiségből nekem 12 szelet lett, amiből 4 példány nem túl szabályos, de nekem mindig nehezemre esett levágnom a sütik szélét csak azért, hogy szebb legyen az eredmény. Különösen, hogy kis adagról van szó, nagyobb társaságnak szerintem lehet dupla adagot sütni.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Először a tésztát készítjük el. Ehhez a tojásokat habosra keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a kakaót és a lisztet, hozzáadjuk a szódabikarbónát és az egészet elkeverjük. Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük. (Abba tettem, ami a sütőmhöz van, de még lehetne kicsit vékonyabb a tészta, úgyhogy ha valaki nagy gáztepsiben süti, szerintem úgy lesz a legjobb.) Kb. 11-12 perc alatt el is készül.

A krémhez felverjük a habtejszínt, majd kézi habverővel belekeverjük a mézet, a vaníliás cukrot és a mascarponét, és már kész is.

A kihűlt tésztát elfelezzük. Az egyik felén eloszlatjuk a krémet, a másik felét pedig a kívánt szelet méretekre vágjuk. Hűtőbe tesszük legalább három-négy órára, de legjobb egy éjszakára és a fenti lap szeletkéi mentén tudjuk szépen elvágni.

Nagyon finom lett, szerintem még jobb, mint a bolti.

Narancsos ráksaláta

Ez egy nagyon finom és különleges, ünnepi előétel. A fénykép minőségéért bocsánatot kérek, anyukámnál készült ez a finomság és a kép is a szokásos felszerelés nélkül, de muszáj volt megörökítenem, hogy ne felejtsük majd el reprodukálni. A recept eredetileg valószínűleg Lajos Mari konyhájából való, anyukám egy kolléganőjétől kapta.

Hozzávalók 6 előétel adaghoz:

3 nagyobb narancs

1 evőkanál citromlé

só, őrölt fehér bors ízlés szerint

400 g apró (mélyhűtött) pucolt rák 

200 g kígyóuborka

pár szem retek

1 közepes fej lila hagyma

100 g majonéz

1 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál mustár

1/2 kávéskanál porcukor

2 evőkanál brandy

4-5 szál petrezselyem

Felforralunk 2 liter vizet egy kávéskanál sóval és beledobjuk a fagyott rákocskákat. Ha feljönnek a víz tetejére, leszűrjük és kevés olívaolajjal és a citromlével egy percig pirítjuk forró serpenyőben. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni. A legszebb rákok közül párat félretehetünk a díszítéshez, mi nem vacakoltunk vele.

A narancsokat megmossuk, (ha olyan szép kis salátás-tálkákat szeretnénk belőlük kreálni, mint a profik, akkor) deréktájban, cikcakkvonalban haladva késheggyel a közepükig bevágjuk, ha nem ragaszkodunk az extra látványhoz, akkor mint mi is, egyszerűen elfelezzük őket. Határozott mozdulattal kettébontjuk a narancsokat és kivájjuk a belsejüket. A narancskelyheket tálalásig hűtőben tároljuk.

Az uborkát és a retket megmossuk és kis kockákra vágjuk. A lila hagymát meghámozzuk, félbevágjuk, vékony karikákra szeljük. A kivájt narancshúst is felaprítjuk, a magokat eltávolítjuk, és az aprítás közben keletkező narancslét a majonézhez keverjük. A majonézhez adjuk a fokhagymát apróra vágva, a mustárt és a porcukrot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és belekeverjük az alkoholt. A majonézt és a zöldségeket, illetve a narancsot és a rákot összekeverjük.

Tálalás előtt levágunk a narancskelyhek aljából 1-1 vékony szeletkét, hogy ne dülöngéljenek a tányéron. Üregükbe halmozzuk a salátát, tetejüket petrezselyemmel, félretett rákkal, illetve zöldséggel díszíthetjük. Pirítóssal kiváló előétel.

Tejszínes spenótos penne

Szeretem a tésztákat, mert könnyen és gyorsan elkészülnek. Ennek az ebédnek az összedobása sem igényelt többet 20 percnél.

Hozzávalók 4 személyre:

5 dkg húsos szalonna

1 kis fej hagyma

2 nagy gerezd fokhagyma

150 g spenót (én mirelit spenótból készítettem, de persze frissből még jobb, mindenesetre nekem fontos, hogy ne a pürésített változat legyen, ha már fagyasztott)

2 dl tejszín

olívaolaj

frissen őrölt bor, oregano, kakukkfű ízlés szerint

A spenótot kiolvasztjuk és lecsöpögtetjük. A hagymát és fokhagymát megpucoljuk apróra vágjuk. Felforraljuk a tészta főzővizét egy kevés sóval. A szalonnát szintén apróra vágjuk, lepirítjuk, majd a hagyma és fokhagymakockákat is hozzáadjuk és kevés olívaolajjal meglocsolva üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a spenótot, kb. 5-6 percig pároljuk, majd fűszerezzük és felöntjük tejszínnel. Addig főzzük a szószt amíg elérjük a kívánt sűrűséget. 

A leszűrt tésztát elkeverjük a spenótos tejszínes mártással és frissen, melegen lelkesen elfogyasztjuk. 

Tálaláshoz parmezán még jó lett volna, de sajnos nem volt itthon.

Sárgabarackleves főzés nélkül

Ez a világ legegyszerűbb nyári levese, pár perc alatt készen van, és igazán finom frissítő. Volt itthon kajszink - több, mint amit megennénk, de azért lekvárfőzéshez nem elég - és nem tudtam mit kezdjek vele, amikor rájöttem, hogy első fogásnak pont jó lesz leves formában.

Hozzávalók 4 tányér kajszi leveshez:

kb. 0,25 kg sárgabarack (kimagozva és a hibák kivágása után volt ennyi a súlya kb. 15-18 szem volt)

1 kis pohár joghurt (125g)

1,5 dl tejszín

tej ízlés szerint - én kb. 4 dl-t kevertem hozzá, hogy ne legyen túl sűrű

1 csomag vaníliás cukor

egy negyed citrom leve

díszítéshez: tejszínhab és fahéj ízlés szerint

A sárgabarackokat megmossuk, kivágjuk a hibás részeket és kimagozzuk. Botmixerrel pürésítjük a vaníliás cukorral és egy kevés citromlével együtt. Még mindig a botmixerrel, hozzákeverjük a tejszínt és a joghurtot. A tejet és már úgy csorgattam bele kézi habverővel, hogy jobban érzékeljem a sűrűségét.

Könnyű nyári fogás, nagyon jól esett ebben a hőségben.

E-mentes meggylekvár

Régen mindig azt hittem, hogy a házi lekvárfőzés valami komoly és embert próbáló feladat, pedig igazából csak a gyümölcs magozása igényel türelmet és időt, egyébként nagyon egyszerű dolog. Ha társaságunk is van a folyamathoz még szórakoztató is lehet és igazán csodás illata van a készülű finomságnak. Sok meggyünk volt, ami magában nekem kicsit túl savanyú gyümölcs, viszont újabban nagyon szeretem a lekvárokat, csak a bolti verziókat túl édesnek és túl műnek találom, így kisebb adagokban, ahogy a férjem szedte, úgy mindig főztem pár üveggel. Érdemes kisebb adagnak is nekiállni, én is egy-másfél kilós etapokban gyártottam és pici üvegeket használtam, amik sokkal könnyebben elfogynak megbontás után, ami nem árt, hiszen nincs bennük tartósítószer és a cukor is kevés.

Hozzávalók:

Minden 500 g magozott meggyhez 100 gramm cukor és egy negyed citrom leve. Ha valaki szeretne még egy kicsit lágyabb ízt, akkor adhat hozzá egy vaníliarúd kikapart magját, vagy ha nem ragaszkodik az aromamentességhez, akkor egy vaníliás cukrot, de anélkül is tökéletes.

Ennyi az egész. A meggyeket megmossuk, kimagozzuk. A levüket lecsöpögtetjük (és vízzel, vagy szódával felöntve megisszuk, hiszen minek pazaroljunk.) és egy akkora lábast fogunk, amit max kicsit több, mint a feléig tölt meg a gyümölcs. Az is jót tesz a későbbi lekvárunk állagának, ha kicsit megnyomkodjuk és merőkanállal a fölösleges levet leszedjük és egy pohárban ivólének félretesszük. Ezután botmixerrel pürésítjük kicsit a gyümölcsöt. Én úgy szeretem, ha vannak benne meggydarabot, de mindenki addig pürésítse, amíg a saját maga által szeretett darabosságot, vagy darabtalanságot el nem éri. :)

Hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot. Felforraljuk. Forrástól számítva még kb. fél órát főzzük kisebb lángon (ez alatt az idő alatt még vitamin is marad a gyümölcsben), sűrítjük. Közben gyakran kevergetjük. 

Forrón kisterilizált üvegekbe töltjük (a megmosott befőttesüvegeket két percre állítsuk be a mikróba és kész is), én mielőtt rászorítom a kupakot szoktam rá befőzőfóliát tenni, mert az biztos steril, míg a már használt kupak kétséges. 5 Percre fejjel lefele fordítjuk a megtöltött és lezárt üvegeket, utána pedig konyharuhákba csavarva és egy dobozba vagy lábasba helyezve lassan hagyjuk őket kihűlni. Kb. 1- másfél nap múlva mehet is a polcra a finom házi lekvárunk.

Joghurtos cseresznyeleves

Ez egy nagyon könnyed, nyári gyümölcsleves. Ebben a hőségben eszméletlenül jólesett. Ráadásul egyszerű, nem kell vele vacakolni.

Hozzávalók:

egy levesestányérnyi cseresznye kimagozva
fél liter víz
egy csomag vaníliás cukor
egy evőkanál méz
fahéj, szegfűszeg ízlés szerint
1 dl natúr joghurt

A magozott cseresznyét a vízzel, a fűszerekkel és a vaníliás cukorral felforraljuk. Én ehhez a mennyiséghez egy rúd fahéjat és hat szem szegfűszeget használtam. Forralás után lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a mézet. Hagyjuk kihűlni a forralt cseresznyét. (Ez ebben a melegben legalább egy óra.) Ha teljesen kihűlt, a joghurtba belekeverünk egy merőkanállal a cseresznyés léből és homogénre keverjük. Ezután hozzáöntjük a joghurtos levet és elkeverjük. Szép homogén, megfelelő sűrűségű, nagyon könnyű és nem túl édes leves az eredmény. Nekem nagyon bejött.

Az ötletért, hogy joghurttal sűrítsük be a levest - és így habarás, meg minden más macera nélkül készítsük ezt a finomságot - hálás köszönet a teniszfagyi.blogspot.hu szerzőjének, az alapreceptet ott találtam, aztán a saját szám ízére formáltam egy picit.