Szilvás gombóc

Jó dolog a szilvaszezon, készülhetnek a finom szilvás sütik, gyümölcslevesek, gombócok és társaik. Nem egy bonyolult dolog a szilvásgombóc készítés, de elég hosszadalmas. Ezért viszont kártol az íze, ráadásul jó fahéjasan ellenállhatatlan illata van. Nagyon szeretem. Eddig csak a nagymamám készítette, de most először nekiálltam magam is és mondhatom nagyon jól sikerült. 

Íme a recept:

Hozzávalók:
kb. 1 kg krumpli
kb. 300 g liszt
2 tojás
1 evőkanál olaj
kávéskanál só
szilva
fahéj és cukor ízlés szerint
tálaláshoz zsemlemorzsa, fahéj

A krumplikat sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és alaposan összetörjük, majd hagyjuk kihűlni. Ez azért fontos, mert melegen több lisztet venne fel. Amíg hűl megmossuk és félbevágjuk, majd kimagozzuk a szilvákat és minden fél szilvára szórunk fahéjas cukrot. 

A fahéjas - cukros szilvák papám kertjéből :)

Ha kihűlt a krumpli beleütünk két tojás és kb. 300 g liszttel tésztát gyúrunk belőle. A belseje még kissé ragacsos lesz, így majd a formázásnál bőven kell még lisztet használni, de ne nagyon gyúrjunk bele többet, mert így pont nagyon finom lágy tésztát kapunk.

Ha összeállt a tésztánk és alaposan beliszteztük a munkafelületet, kétféleképpen járhatunk el. Vagy kinyújtjuk a tésztát kb. 7 mm vastagra nyújtjuk és kockákat vágunk belőle, majd mindegyik kocka közepére teszünk egy fél fahéjas - cukros szilvát, összecsípjük felette a tésztát és gömböccé hengergetjük. Vagy az egész tésztából egy hosszú hengert formázunk éles lisztes késsel szeleteket vágunk belőle. A szeletekből ovális vagy kör alakokat formázunk és belebugyoláljuk a szilvát, majd meghengergetjük.

Munkafolyamat, az első két gombóccal a hátam mögött...

Felforralunk egy nagy fazék vizet, teszünk bele egy kevés olajat és sót. Egy nagy serpenyőben pedig kevés olajon alacsony lángon megpirítjuk a zsemlemorzsát. Én mindig szoktam a morzsába fahájat is tenni, szerintem úgy még finomabb. Ha már lobog a víz beleteszünk egy adag gombócot főni. Ha feljött a víz felszínére még kb. másfél-két percet hagyjuk, majd leszűrjük és a morzsába forgatjuk. Így járunk el addig, míg elfogynak a gombócok.

Egy emberes adag kész szilvásgombóc :)

Omlós szilvás - rácsos sütemény

Vikvi szülinapi játékára készítettem ezt a szilvás sütit. Végre nálunk is érik ez a finom gyümölcs. Imádom a különféle fahéjas - szilvás süteményeket ezért nem volt kérdés mit is készítsek a játékra. A tésztához ezt a korábbi receptemet használtam fel.

Hozzávalók az omlós tésztához:

170 g liszt (ebből 50 g most teljes kiőrlésű liszt, de sima finomliszttel is jó)
100 g vaj
1 db tojás
50 g porcukor
Kevés citromlé (és ha bio citromunk van, akkor a reszelt héja)
2 evőkanál joghurt vagy tejföl
1 csipet só
1 kávéskanál szódabikarbóna

A fahéjas - szilvás töltelékhez:

kb. 9-10 szilva félbeszedve, majd négybe vágva
2 evőkanál cukor

1 teáskanál fahéj

Először a tésztát készítjük el. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal, majd az összes többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Nagyon lágy lesz, de ez így lesz finom. A hűtőbe tesszük egy fél órára.

A szilvákat megmossuk, félbe szedjük, kimagozzuk, majd minden fél szeletet elnegyedelünk. Egy kis lábasba dobjuk. Megszórjuk kb. másfél evőkanál cukorral - ez nálam nyírfacukor volt - és egy teáskanál fahéjjal esetleg egy evőkanál rummal. Nagyjából 5 percet kis lángon melegítjük. Erre azért volt szükség mert még elég savanyú kemény szilvánk volt, ha már jó érett, akkor csak simán keverjük össze a szilvát a fahéjjal és a cukorral, esetleg tehetünk rá egy csepp citromlevet.

Ha lejárt a fél óra pihenője a tésztának melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tésztát vegyük egyharmad - kétharmad részre és a nagyobbik darabot lapítsuk bele egy 26 centis kapcsos tortaformába, amit előzőleg kivajazunk, vagy sütőpapírral kibélelünk. Ezt süssük elő tíz percet. Eközben a maradék tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki és csíkozzuk fel. Evvel rácsozzuk majd be a süti tetejét (sajnos ebben még nem vagyok profi, így kissé bizarrak lettek szegény rácsaim, de annyi baj legyen.)

Ha megvagyunk az elősütéssel, oszlassuk el a formában a szilvát, rácsozzuk be és szórjuk rá a maradék fél evőkanál cukrot ez majd egy kicsit rákaramellizálódik. 20 percet sütjük még, majd megvárjuk amíg langyosra hűl. Ekkor már senki sem tarthat vissza minket a kóstolástól. Jó étvágyat!

Az igazi strandos lángos

Gasztrobloggertársaim már talán mind tudják, de azért sosem árt még egyszer felhívni a figyelmet arra ami JÓ - így nagybetűsen. Ez pedig Nyammm tökéletes lángos receptje. Semmit nem kell rajta változtatni, úgy jó ahogy van.

Hozzávalók kb. 10 db kisméretű lángoshoz: :

3 dl langyos kézmeleg víz
2 tk cukor
20 g friss élesztő
1 ek só
1/2 kg liszt (mi most tönköly fehéret használtunk otthon)
kb. 1 dl olaj (ebből nekem kevesebb is elég volt)

sütéshez: bő tűzforró olaj
tálaláshoz: sajt, tejföl, fokhagyma

1. Egy tálba öntjük a langyos vizet, majd belekeverjük a cukrot, majd az élesztőt is belemorzsoljuk.
2. Hagyjuk felolvadni benne az élesztőt.
3. Ha felolvadt az élesztő hozzáadjuk a sót. Ez azért kell, hogy a tészta ne szaladjon úgy fel.
4. Hozzáadjuk a lisztet és laza tésztát keverünk ki belőle, (szuper nem kell belenyúlni, elég a fakanállal összekeverni és szépen összeáll) amit 20 percre letakarunk és kelni hagyunk.
5. 20 perc után a tésztánkat körbe locsoljuk olajjal és a tészta alá toljuk, így könnyen tudjuk a tésztánkat felfele tolni. Erre azért van szükség, hogy kinyomjuk a tésztábol a sok levegőt, ezáltal könnyebb lesz a tésztánk és nem fog úgy ragadni.
6. Újra letakarjuk és egy 5 percre megint kelni hagyjuk.
7. Utána tetszőleges méretű gömbőcöket tépünk le a tésztából és egy olajozott tálcára tesszük őket és 5-10 percig állni hagyjuk.
8. Nagyon fontos a sütésnél, hogy tényleg TŰZ forró bő olajban süssük. (Icipici tésztadarabkával teszteltem hogy elég forró -e)
9. A gömbőcöket az olajos ujjbegyeinkkel kell kinyújtani, lehetőleg kör alakúra, úgy hogy ne szakadjon el és a forró olajba helyezni.
10. Hipp-hopp megdagad a lángosunk, ha a megfelelő forróságú olajba ér. Ha nem elég forró az olaj, akkor lapos marad.
11. 2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalát, majd lecsepegtetjük.

Köszönöm Nyammm! Leköteleztél!

Áfonyás pohárdesszert

Legutóbb a muffin sütés nyomán rájöttem, hogy nagyon szeretem az áfonyás édességeket. Volt még itthon egy kevés friss áfonyám, de negyven fokban nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt így inkább kavartam magamnak egy egyszerű kis desszertet. Pár perc munkát igényel csak, de ha jó jegesen szeretnénk fogyasztani, akkor némi idő kell a fagyasztáshoz.

Hozzávalók 4 pohár desszerthez:

250 g áfonya 

1 dl vörösbor - vagy piros gyümölcslé

2 teáskanál méz

200 g mascarpone

1 dl habtejszín felverve

4 evőkanál keserű kakaópor

1 evőkanál (nyírfa)cukor

A habtejszínt a fagyasztóba tesszük. A mascarponét kikeverjük 4 evőkanál kakóporral és egy evőkanál cukorral, majd ez is mehet a mélyhűtőbe. Az áfonyát egy kis lábasba tesszük, leöntjük a vörösborral, elkeverünk benne két teáskanál mézet és közepes lángon egyet forralunk rajta. Ha felforrt, lekapcsoljuk a tűzhelyet és hagyjuk kihűlni. 

Felverjük a jeges tejszínt (ha kb. fél órát töltött a fagyasztóban az az ideális) alaposan összekeverjük a mascarponékkal, majd poharakba rétegezzük a krémet és az áfonyát. Ha gondoljuk még vissza tehetjük egy kicsit a fagyasztóba a gyümölccsel együtt, de nem szükséges. Egyszerűen élvezzük a finom hűsítő áfonyás - kakaós desszertet.

Borsóleves egyszerűen és finoman - Anya receptje

Ez az egyik kedvenc levesünk a tesómmal gyerekkorom óta. Anyukám nem nagyon szokott főzni, de a borsólevese az nagyon finom és gyakran is készül. Roppant egyszerű zöldséges levesről van szó, abszolút kezdőknek való recept. Ideje volt már leírnom, hogy én is el tudjam készíteni, ha szeretném. Sajnos nem túl fotogén, (egyébként sem vagyok valami jó fotós...) de elvből nem teszek fel ételt kép nélkül, így a tányéromat azért lefényképeztem.

Hozzávalók:

400 g borsó
2 sárgarépa
1 fehérrépa
1 fej hagyma
1 krumpli
kevés olaj
2 evőkanál liszt
víz
fűszerek: pirospaprika, őrölt kömény, fehérbors, babérlevél, két leveskocka, petrezselyem
nokedli, vagy csipetke, mi az előbbivel szeretjük jobban

A répákat felkarikázzuk, a hagymát megpucoljuk. Egy közepes lábasban kevés olajon a zöldségeket kicsit megpároljuk. Ha megráncosodott a borsó rárakunk kb. két csapott evőkanál lisztet két mokkáskanál pirospaprikát és egy kevés őrölt köményt. Ezzel is egy kicsit pirítjuk, majd felöntjük egy nagy pohár hidegvízzel és elkeverjük. Így nem lesz csomós. Ezután felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. (Anyukám szépen a csap alá tartotta a lábast így nem volt alkalmam mérni, de szerintem kb. 2,5 liter lehetett.) Teszünk bele leveskockát, ízlés szerint babérlevelet, fehérborsot, petrezselymet. Aki szereti még tehet bele bármilyen zöldfűszert.

Közepes lángon hagyjuk főni. Amikor már nagyjából kész van, kikeverünk egy tojásból egy kevés nokedlitésztát és a levesbe szaggatjuk. Ha feljött a tetejére, már kész is.

Áfonyás muffin

Van egy alap vaníliás muffin receptem, amit vagy csokidarabokkal és csonthéjasokkal, vagy bogyós gyümölcsökkel jó feldobni. Ezúttal áfonya került bele. Szeretem a muffinokat, mert nagyon egyszerű elkészíteni és gyorsan megvan. Ráadásul testvérem egyik nagy kedvencei.

Hozzávalók 16 muffinhoz:

4 dl - 2 csésze liszt
2 dl - 1 csésze cukor (úgy telik meg a csésze hogy először beleteszek két csomag bourbon vaníliás cukrot és a maradékot öntöm fel nyírfacukorral)
egy kis zacskó sütőpor (7,5 g)
2 tojás
Vagy egy csésze azaz két dl joghurt vagy kefir, vagy megnézzük, hány decis a kefires illetve joghurtos poharunk és a maradékot simán kipótoljuk kis vízzel, tejjel, vagy likőrrel
1 csésze áfonya
opcionális hozzávaló: 1 citrom, vagy lime reszelt héja

Elkészítés: 

A világ egyik legegyszerűbb süteménye. Egy keverőtálban kézi habverővel alaposan összekeverjük a nedves hozzávalókat. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy másik tálban összekeverjük a szárazakat. A lisztes keverékbe tesszük az áfonyát, elkeverjük benne, majd ezt a gyümölcsös keveréket apránként a nedves hozzávalókhoz kavarjuk. Kivajazott, vagy muffinpapírral bélelt muffinformákba kanalazzuk a tésztát. Minden kis formát a háromnegyedéig töltünk. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba.)

Fontos, hogy az első 15 percben ne nyitogassuk a sütőt semmiképpen sem, mert akkor nem lesz ilyen szép levegős szerkezetű a süti. Csodás vaníliaillat lengi be tőle a konyhát, az áfonyától pedig isteni szaftos süteményt kapunk.

Finom hideg szőlőlevet ittam hozzá, de egy nagy pohár citromos teával is remek lehet.

Tortilla - tekercsek

Nagyon szeretjük a családban a különböző dolgokkal megtöltött tortillákat. Sajnos még nem készítettem házit (bár egy ideje tervbe van véve), csak bolti tortillából gyártottam otthon mindenfélét, de ennek is megvan az előnye. Méghozzá az, hogy villámgyorsan, mindössze tíz perc alatt lehet az asztalra varázsolni egy finom ebédet vagy vacsorát. Ezúttal  maradék szűzérmével, tzatzikivel, lilahagymával és paradicsommal lettek töltve a tekercsek.

Azért is szeretem a tortillákat, mert remekül el lehet benne tüntetni az egyébként már senkinek sem hiányzó maradék sült vagy rántott husikat, esetleg salátákat. Az elkészítés mindössze annyi munkát igényel, hogy feldaraboljuk a husikat, megpirítjük őket, megmossuk és felszeleteljük a zöldségeket és összedobunk egy kis öntetet. Ez lehet tzatziki, fokhagymás tejföl, majonéz, házi ketchup, a variációk lehetősége végtelen. Ezután csak annyi van hátra, hogy egy teflonserpenyőben megmelegítjük a tortilla lapokat, rátesszük a tölteléket, szorosan feltekerjük és elfogyasztjuk.

Nyami :) Alább ez a folyamat látható képekben.