Félbarna gyökérkenyér

Trollanyunál láttam a pain paillasse, azaz a svájci gyökérkenyér receptet, ami egy egyszerű dagasztás nélküli kenyeret jelent némi csavarral. Nagyon finom lett. Én magokat nem kevertem bele, mert éppen nem voltak itthon, viszont kevertem hozzá némi olívaolajat, amitől különleges ízt és illatot kapott a kenyérkém.

Hozzávalók:
250 g teljes kiőrlésű liszt

250 g "sima" fehérliszt
4 dl langyos víz
egy löttyintés (kb 3 evőkanál) extra szűz olívaolaj
1 csomag (7 gramm) szárított élesztő
12 gramm só

A liszteket egy nagy dagasztótálban elkeverjük a sóval és a szárított élesztővel. Hozzáöntjük a langyos vizet és az olívát és fakanállal összekeverjük. Nem kell dagasztani, csak alaposan összekeverni. Lefedjük a tálat és békén hagyjuk kb. 14 óra hosszat, én este kevertem be a tésztát, és másnap délután sütöttem meg. Alaposan belisztezett felületre borítjuk a megkelt tésztát, nem kell megijedni, nagyon ragacsos lesz, téglalapot formálunk belőle és behajtogatjuk mindkét oldalról, majd alulról és felülről. Hosszúkás bagettszerű formára húzogatjuk a tésztát, majd kettéosztjuk és még egy kicsit húzogatjuk, majd többször megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket amikor elérték a kívánt formát és még 1 órát kelsztjük. A sütőt előmelegítjük 210 fokosra, forró vizet teszünk egy hőálló edényben a sütő aljába, és így sütjük 10 percig, majd levesszük a hőfokot 190 fokra és még kb. 20 percet sütjük.

Nagyon egyszerű kis recept, első házi kenyérpróbálkozásnak is ajánlom.