Sajtos - zöldfűszeres omlett

Ez egy csodafinom, habkönnyű reggeli. Ráérős reggeleken nyugodtan kényeztethetjük vele magunkat és egymást. Alig tart tovább az elkészítése, mint egy sima tojásrántottáé, mégis mennyire más eredményt kapunk. A habkönnyű jelzőt nem véletlenül használtam. A töltelék ízlés és a hűtő tartalma szerint variálható, én most csak egy kis sajtra és fokhagymára vágytam.

Hozzávalók két személyre:

4 tojás szétválasztva
2 - 3 evőkanál tejszín, vagy zsíros tej
sajt ízlés szerint
zöldfűszerek (nálam metélőhagyma és petrezselyem)
2 gerezd fokhagyma (apróra vágva, vagy fokhagymanyomón áttörve)
só, fehérbors

A tojásokat szétválasztjuk,  a fehérjéket felverjük, a tojássárgákat pedig alaposan elkeverjük a zöld-fűszerekkel  sóval, borssal és az áttört fokhagymával.

Egy palacsintasütőben vajat hevítünk kevés olívaolajjal elkeverve.

A fűszeres tojássárgáját óvatosan beleforgatjuk a habba és a massza felét a forró serpenyőbe öntjük. Két falapát segítségével óvatosan, hogy ne törjön össze megfordítjuk és a már megsült felére reszelt sajtot halmozunk. Mire a másik oldala is készen van az omlettnek a sajt gusztán ráolvad. Egy tányérra csúsztatjuk és félbehajtjuk.

Ismét egy kis vajat teszünk a serpenyőbe és a tojáshab második felét is ugyanúgy sütjük ki, mint az elsőt.

Frissen, melegen tálaljuk. Fogyaszthatjuk zöld salátával, pirítóssal, vagy csak úgy magában egy bögre teával reggelire, vagy egy pohár könnyű fehérborral vacsorára.

Megjegyzés: Nem szokták ajánlani, hogy az omlettet forgassuk, mert a tojáshab nagyon törékeny, de én a teljesen átsült tojást szeretem és nem volt kedvem bekapcsolni a sütőt, hogy az fejezze be a folyamatot. Ha valaki inkább nem próbálkozna a forgatással, azt is lehet csinálni, hogy miután az alja átsült, rátesszük a tölteléket  a lepénykére, félbehajtjuk egy hőálló tányérra helyezzük és 150 fokos sütőbe még 5 percre betoljuk az omlettet esetleg egy kis extra sajttal a tetején.