Rakott padlizsán

Könnyű kis vacsora a költözködés közepén. A fotókért elnézést kérek, anyukám gépével készültek, az volt csak éppen kéznél. A mostani szokásosnál is ritkább jelentkezésem oka az, hogy szépen lassan áthurcolkodunk a párommal közös otthonunkba és bizony a lakásvásárlás-felújítás nem ment éppen zökkenőmentesen. És ahogy mondani szokták, ami elromolhat, az el is romlik... Mindenesetre a leendő Édeskonyhámról is közlök hamarosan képeket, és ha már mindennel készen vagyunk igyekszem gyakrabban jelentkezni. Addig is fogyasszátok egészséggel ezt a rakott padlizsánt, ami kissé rendhagyó módon készült  a maradékhasznosítás jegyében.

Hozzávalók:

1 nagy és egy kis padlizsán

150 g reszelt sajt

5 nagy fej paradicsom (optimális esetben egy hámozott paradicsom konzerv, de az már nem volt)

1 tojás

1 evőkanál mascarpone (jobb esetben 1 dl tejszín, de ez maradt)

negyed kiló darált husi - nálam mostmár kész szaftos de már a kutyának sem kellő sült marhahusi volt amit aprítóban utólag "daráltam meg", de nyilván darált husival szerencsésebb

 3-4 szelet bacon

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

oregano, petrezselyem, só, bors

A padlizsánt vékonyan felszeleteljük, lesózzuk. A bacont, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált husit és lepirítjuk. Fűszerezzük, felöntjük a hámozott paradicsom konzervvel és hagyjuk rotyogni egy tíz percet. A sajtot lereszeljük.

Egy hőálló edényt kivajazunk.  A tojást és a tejszínt összekeverjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A padlizsán remélhetőleg eddigre a sótól levet eresztett, azt kinyomkodjuk, majd a rétegezés következik. Padlizsán, husiragu (ennek híján, husi és paradicsomkarikák), majd a tojásos keverék és sajt. Addig műveljük ezt, amíg el nem fogy a padlizsán. A tetejére már csak sajt kerül. Szép pirosra sütjük. Harminc-harmincöt perc alatt biztosan elkészül.

Tipp: Én a padlizsánt egy száraz kerámiaserpenyőben előpirítottam, így az egész étel már  csak húsz percet sült.