2014. december 21., vasárnap

Sajtos póréhagyma krémleves



Ez egy igazi finom őszi-téli leves. Illatos, krémes és melengető. Ráadásul gyorsan megvan, ami így az előkarácsonyi hajrában igazán előnyös. Én gyakran szoktam lefagyasztani a vasárnapi húslevesből fél literes adagokat, ami később krémleves alapanyagnak is kiváló.

Hozzávalók négy személyre:
l/2 liter húsleves
1 szál póréhagyma
2 nagy gerezd fokhagyma
2 dl főzőtejszín
kevés reszelt parmezán
só,bors, szerecsendió ízlés szerint
1 evőkanál liszt (nálam teljes kiőrlésű)

tálaláshoz:
pár karika próéhagyma
reszelt sajt
esetleg pirított kenyérkockák

A póréhagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkarikázzuk (a tálaláshoz tegyünk félre pár karikát belőle), illetve felaprítjuk. Kevés olívaolajon megdinszteljük, majd a liszttel is pirítjuk egy kicsit. Felöntjük a húslevessel, belekeverjük a tejszínt és  a parmezánt, egyet forralunk rajta és készen is van. Tálaláshoz pirítsunk kenyeret és a levesünket szórjuk meg egy kis póréhagymával, illetve reszelt sajttal.

2014. december 17., szerda

Advent Graz városában




Próbáltunk családostul karácsonyi hangulatba kerülni, ehhez pedig a legideálisabb valamelyik osztrák városi advent felfedezése. Grazba mentünk, amit bárkinek csak ajánlani tudok, annak ellenére, hogy mint a képeken is látszik az idő idén nagyon nem volt kegyes hozzánk.


Graz óvárosa tele van kisebb-nagyobb adventi vásárokkal, odalátogatóknak ajánlom figyelmébe a www.adventingraz.at című honlapot. A legzsúfoltabb forralt ital és karácsonyi apróság lelőhely a főtéren található, az egyik legszebb kis kristályszerű bódékkal egy utcával feljebb, a személyes kedvencem, pedig a város közepén található hegy, a Schlossberg tetején. A kilátás a Schlossbergről egyébként fantasztikus, mindenképpen érdemes felmenni gyalog, Schlossbergbahn-nal, vagy lifttel. 
A másik "kilátó" a belvárosban, ahonnan a fenti kép is készült egészen más hangulatú. Ausztria legelegánsabb áruházának legfelső emeletén található egy tetőterasz, ahol szintén megihatunk egy pohár forró italt, vagy elfogyaszthatunk egy süteményt.


A forralt borok közül a helyi borfajtából a Schilcher(egy rozéfajta)ből készült a legízletesebb, az édesszájúak pedig feltétlenül kóstolják meg a tojáslikőrpuncsot. Ha jó kis étterembe és stájer ízekre vágyik valaki, annak a Glockenspielplatz-on (Harangjáték téren) található zegzugos kis éttermet ajánlom. Egypár forraltboros házikón kell átvágni a bejárathoz. Istenien főznek, többek között az alábbi pikáns vadragut is ott ettük.


Grazot Ausztria kulináris fővárosának is szokták nevezni, méghozzá azért, mert nemcsak a stájer konyha, hanem az egész világ remekeit végigkóstolhatjuk. A tradicionális osztrák helyek nagyon hamar megtelnek (és nemcsak az adventi időszakban), de van bőven alternatíva. az alábbi görög étterem (Dionysos) többek között mennyei ételekkel vár a belvárosban. A görög tulaj és személyzet pedig még autentikussá is teszik. Ha valaki olcsóbban szeretné a vacsoráját elfogyasztani, akkor pedig az egyetemi negyedet ajánlom, aminek szintén megvan a maga hangulata.

2014. december 3., szerda

Habkönnyű túrós pite


Ez az egyszerű kis csoda nagymamám "receptje" szerint készült. Ez egyben azt jelenti, hogy semmit nem lett lemérve, mindent csak úgy érzéssel adott hozzá a mama, így elég nehéz dolgom volt, amikor a magam számára is megsüthetővé akartam tenni a receptet és fix mennyiségeket kérdeztem tőle. Mindenesetre érdemes próbálkozni, mert ezek a kis kockák a világ legfinomabb süteményei. Nagyon könnyű sütemény, simán lecsúszna belőle egy egész tepsi is. Ráadásul a mamát elnézve roppant egyszerű is elkészíteni.



Hozzávalók:

A tésztához:
1 tojás
250 g liszt (kb., mint mondtam nem mértük, öt-hat púpos kanál volt)
fél zacskó (3,5 g sütőpor)
csipet só
1-2 kanál (nyírfa)cukor
150 g vaj, vagy margarin

A töltelékhez:

1 dl tejföl
400 g túró
ízlés szerint mazsola
egy citrom reszelt héja
3-4 evőkanál (nyírfa)cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 tojás

Először a tésztát gyúrjuk össze. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Ez egy elég lágy tészta lesz, de ilyennek kell lennie. Fél órát pihentetjük, ezalatt egyszerűen kikeverjük a tölteléket, majd elfelezzük a tésztát. A felét belenyújtjuk a kivajazott, kilisztezett tepsibe. Eloszlatjuk rajta a tölteléket és ráborítjuk a tészta másik felét. Villával megböködjük a sütink tetejét és 180 fokra előmelegített sütőben halványbarnára sütjük. (Kb. fél óra alatt készült el.) Próbáljuk meg kivárni, amíg langyosra hűl.

2014. december 1., hétfő

Adventi koszorú és recept ajánló az ünnepekre



Idén is eljött az adventi időszak, így gondoltam megosztom veletek a saját gyártású (na jó félig, mert Hugi nélkül nem ment volna) adventi koszorúnk fényképét és egyben összeszedem, hogy mi kerül idén is a karácsonyi asztalra. Nem hiszem, hogy lesz kedvem új süteményeket kipróbálni, inkább maradunk a jól bevált recepteknél. Szóval az alábbiak vannak tervbe véve:

Először is beiglit kell sütni, méghozzá diósat, mákosat és gesztenyéset. Előre is el lehet készíteni, mert sokáig eláll.


A finom puha mézeskalács szintén megsüthető és kidekorálható jó előre.


Tojásfehérje hasznosításhoz ideális, és egyébként is nagyon finom a csokis-diós habcsók.


Végül pedig a legegyszerűbb és legfinomabb aprósütemény: a hókifli is biztos befutó idén is. Igyekszem majd a tavalyinál szebb képeket készíteni róla.


Ami viszont csak frissen jó és nálunk minden évben a menü része, az a borleves.


A fentieken kívül még disznótoros, töltött káposzta és töltött pulyka is lesz, természetesen más-más napokon. Azt hiszem nem árt elkezdeni egy kis plusz mozgást, illetve a spórolást a bevásárlásokhoz...