Az én édes konyhám

Fűszeres diós muffin

2012-03-03T01:34:00.000-08:00

A receptet már sokszor készítettem, csak általában dió nélkül. Most a Takarékos konyha blog írójának Évának a játéka adta meg a "végső lökést", hogy elkészítsem, ezzel szeretnék nevezni a muffinos játékára.

Íme a recept:
140 g liszt - ebből most 40 g teljes kiőrlésű tönköly
egy teáskanál sütőpor, és egy késhegynyi szódabikarbóna
40 g darált dió
200 g (nálam vegyesen nád és nyírfa)cukor, ha valaki nem szereti, ha nagyon édes, akkor egy ötven g helyett még tehet bele diót
egy kávéskanál őrölt szerecsendió
egy teáskanál őrölt fahéj
fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 citrom reszelt héja
1 tojás
0,8 ml (2 kis kupica) olaj
0, 8 ml tej
díszítéshez és dúsításhoz apróra vágott fekete csoki, dió, vagy mandula (opcionális)

Két tálra és muffinformákra lesz szükségünk. Feldaraboljuk a csokit. Kivajazzuk, vagy papírral kibéleljük a formáinkat és előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Mire felmelegszik, addigra kész lesz a tészta.

Nagyon alaposan összekeverjük a cukrot, a diót a citromhéjat, a tojást és az olajat. A másik tálban elkeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a fűszereket. Apránként adjuk hozzá a lisztes keveréket és a tejet a tojásos masszához.
Kétharmadáig töltjük a muffin formákat, ha akarjuk megszórjuk csokival, dióval vagy mandulával, majd 20-25 percig sütjük. (Tűpróba!)

Nagyon finom, nem száraz, fűszeres, illatos muffin lesz a végeredmény.

Kolbászos melegszendvics

2012-03-02T10:18:00.003-08:00

Na igen... már a bejegyzés címéből is látszik, hogy nem a gasztronómia csúcsa fog következni, de egyszerű, finom és azért egy csöpp csavar mégis van benne. Kiváló, jóllakatós hétvégi reggeli vagy gyors mégsem hideg vacsora.

Inkább ötletről van szó, mint receptről. Nem kell hozzá más csak kenyér, (nálam most magos barna) finom házikolbász, paradicsom, sajt, oregano és házi pizzakrém. Lehet persze vajjal, vagy ketchuppal is megkenni a kenyereket, de szerintem úgy nem lesz az igazi. Így pontosan olyan illat lett a konyhában mintha pizza sült volna és egyszerűségében is nagyszerű vacsora lett belőle. Ha valakinek van türelme megvárni amíg a sajt megpirul úgy még jobb, én most nagyon éhes voltam.

Így készül:

A sütőt előmelegítjük, a paradicsomot és a kolbászt megpróbáljuk minél vékonyabb karikákra vágni. Megkenjük a kenyérkéket, sajtot szeletelünk rá, majd erre megy a feltét. Betoljuk a sütőbe és rágrillezzük a sajtot. (A legjobb, ha grillfunkciós sütőnk van, de anélkül is remek.) Készen vagyunk, jó étvágyat!

Banános forró csokoládé

2012-02-28T06:00:00.000-08:00

Sikerült beszereznem a régóta vágyott talpas üvegpoharamat, név szerint ír kávés poharat, méghozzá kevesebb mint négyszáz Forintos darabáron. Igaz, nem olyan flancos, mint amilyen szépségeket egyes blogokon láttam, de azért csini és jó vastag, strapabíró üvegből van. Szóval büszke vagyok magamra :) Ennek örömére rögtön készítettem is bele egy jó kis banános forrócsokit, amire még azt is rá lehet fogni, hogy egészséges, hiszen a fekete csokoládé többek közt csökkenti a magas vérnyomást, a tej fedezi a kalcium adagunkat, a banán pedig gyümölcs, külön cukor meg nem kellett bele, mert épp elég édes tehát egészséges... Legalábbis én így képzelem, és még jól is esett.

Hozzávalók 2 személyre:

fél tábla fekete csokoládé
1 db banán
4 dl tej
őrölt fahéj és szegfűszeg ízlés szerint (nálam egy-egy kiskanál)
díszítéshez tejszínhab

Fogunk egy kislábast, a csokit egy kevés tejjel felolvasztjuk, a banánt a többi tejjel összeturmikszoljuk, felöntjük vele a csokit, beleszórjuk a fűszereket és kevergetés mellett felforraljuk. Már kész is. :)

Spenótos ricottás rakott krumpli

2012-02-25T09:13:00.001-08:00

Ez a finom egytálétel volt a mai ebédünk. Egyszerű elkészíteni és kicsit érdekesebb, mint a megszokott rakott krumpli. Nekem jobban is ízlik, nem vagyok oda a sült tejfölért. A spenótmentes verziót is inkább tejszínnel készítem. Most a ricotta adta magát, mert a szavatossági ideje végéhez közeledve várta a felhasználást a hűtőben, de ha valakinek nincs otthon túróval is lehet helyettesíteni, csak a túró mellé, hogy ne legyen száraz használjunk fel legalább egy deci tejszínt is.

Hozzávalók (egy 28 cm-es piteformához):

200 g spenót (ezúttal mirelit)
250 g ricotta
1 tojás
100 g kolozsvári szalonna, ha ezt kihagyjuk, vegetáriánusoknak is kiváló
5 közepes krumpli
egy nagy fej hagyma
két nagy gerezd fokhagyma
kevés vaj, kevés olaj, néhány evőkanál tej vagy tejszín
só, bors, szerecsendió, kakukkfű, petrezselyem, oregano
reszelt sajt ízlés szerint, nálam kb 150 g

A spenótot jó előre kivesszük a mélyhűtőből és hagyjuk felengedni, lehetőleg szűrőben, hogy lecsöpögjön. A krumplikat bő sós vízben héjában megfőzzük. A szalonnát és a megpucolt hagymát, valamint fokhagymát apróra vágjuk, serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Borsozzuk, kakukkfűvel petrezselyemmel és oregánóval ízesítjük.Ha már szép piros a szalonna, hozzáadjuk a jól lecsöpögtetett spenótot, néhány percig pároljuk, majd elkeverjük benne a ricottát. Megkóstoljuk, ízlés szerint még lehet sózni. Levesszük a tűzről.

Ha megfőtt a krumpli, meghámozzuk, karikákra vágjuk. A piteformánkat (ebben a leggusztább) vagy más hőálló edényünket kivajazzuk, belefektetjük a krumpliszeletek felét, eloszlatjuk rajta a spenótos massza felét, majd megszórjuk egy kis reszelt sajttal. A sajtra ismét egy réteg krumpli, majd a maradék spenótos ricottás szósz jön. Egy tojást elkeverünk néhány evőkanál tejjel vagy tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és őrölt szerecsendióval feldobjuk. Ezzel a tojásos keverékkel egyenletesen meglocsoljuk a krumplit, majd megszórjuk reszelt sajttal.

A200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a sajt már szép piros a tetején. Így fog festeni:

Pizzaszósz és Calzone

2012-02-24T04:27:00.000-08:00

Ősi tanulság, hogy pizzából sosem elég, akárhányszor látok egy pizzát mindig rögtön ennék is. A tészta most is a szokásos módon készült, amit már közzétettem, de azért ide is leírom, mert tapasztalatból tudom, hogy az ember nem szeret egy receptnél három helyre kattintgatni. Ami viszont újdonság, hogy ezúttal a szószom receptjét is megosztom veletek.

Így készül:

A tészta:

Hozzávalók:

2 dl langyos víz
1 dl langyos tej
1 teáskanál só (lapos)
2 evőkanál olívaolaj
450 g finomliszt
2 teáskanál cukor
1 csomag szárított élesztő vagy egy kocka élesztő
extraként esetleg mehet bele- egy – két teáskanál oregano

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütőgép üstjébe tesszük és dagasztóprogramra állítjuk. Gép hiányában kézzel dagasztunk addig amíg szép sima lágy és nem ragadós tésztát kapunk. (Ilyenkor a langyos tejben előre felfuttatjuk az élesztőt, a kenyérsütőgéphez ez nem szükséges.) Addig kelesztjük meleg helyen letakarva, amíg kétszeresére nem nő. Ha szépen megkelt a tésztánk szétszedjük több darabra, ez a mennyiség két közepes vastagságú, vagy három vékony egyszemélyes kerek pizzához elegendő.

A pizzaszósz:

2 dl passata di pomodoro - paradicsompüré, vagy 2 dl hámozott paradicsomkonzerv - ez utóbbiból szerintem finomabb
fél fej apróra vágott, vagy összeturmixolt hagyma, (ha valakit zavar ha darabos a szósz az turmixoljon bátran)
1 nagy gerezd fokhagyma, szintén apróra vágva, vagy összeturmixolva
egy csipet cukor, és egy csipet só
oregano és bazsalikom ízlés szerint
kevés olíva olaj

A hagymát és a fokhagymát üvegesre pirítjuk az olívaolajon, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. (Ha hámozott paradicsomkonzervet használunk, azt először összeturmixoljuk) Összeforraljuk, kb tíz perc főzés bőven elég neki. Már kész is. Amit nem használunk el rögtön, kis üvegben a hűtőben tárolhatjuk, egy hétig kényelmesen, talán kettőig is bírja. Ez a mennyiség 3-4 pizzára elég, szóval akár lehet rögtön dupla adaggal is indítani.

Összeállítás és a Calzone

Egyik személyes kedvenc ételem a calzone - avagy magyarul mondjuk hajtott pizza. A szép kerekre húzogatott pizzánkat megkenjük a szósszal, majd képzeletben elfelezzük és a hozzánk közelebb eső felét megpakoljuk mindenféle finomsággal. (sonka, gomba, kukorica, sajt, hagyma vagy bármi ami jól esik) Célszerű legalsó rétegnek olyan hozzávalót tenni, ami nem ereszt levet, hogy lehetőleg ne ázzon el a tészta. Ráhajtjuk az üres felét a széleket összenyomogatjuk. Forró sütőben készre sütjük. Az olaszok a tetejére szoktak egy kis friss paradicsomszószt és olívát tenni, de nekem ez most nem hiányzott.

Gyorsan neki is estem, már félig elfogyott mire eszembe jutott lefotózni. Íme:

Egyszerű kakaós kevert sütemény

2012-02-22T06:29:00.002-08:00

Mamámtól származik ez a klassz kis recept. Ezúttal is nyugodtan írhatom, hogy amilyen egyszerű, olyan finom. Valahogy a nagymamák receptjei gyakran ilyenek, ők még nem cifrázták túl a dolgokat. Ez egy kezdők által is könnyen elkészíthető kevert sütemény, ráadásul tegnap este fáradtan sem tartott tovább az elkészítése a sütést nem számítva tíz percnél. Finom, nagyon könnyű tésztája van, olyan klassz levegős, hogy szinte elszáll, mégsem száraz, inkább kicsit szaftos. A textúrája remekül kivehető ezen a képen:

Íme a recept:

8 dkg vajat, vagy 6 dkg zsírt, 1 egész tojással, 25 dkg cukorral, fél citrom reszelt héjával nagyon alaposan elkeverünk, azután 25 dkg lisztet(nálam most kifogyott a finomliszt, úgyhogy a 25 dkg-ból 10 dkg rétesliszt és néhány kanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt), 1 sütőport, 4 dkg kakaót és negyed liter tejet (apránként) adunk hozzá.

Ahogy összeállt a tészta 3-4 nagy kanál dzsemet, darabos lekvárt keverünk bele, és/vagy feldobhatjuk pikáns gyümölcsökkel is. Én ezúttal apróra darabolt házi meggybefőttet tettem hozzá kb. 20 dkg-ot.

Vajazott és lisztezett (kényelmes ember lévén nálam ehelyett sütőpapírral bélelt) tepsiben előmelegített sütőben 180 fokon sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük le, hogy elkészült-e. Nálam 25 percig sült.

Langyosan már kényelmesen szeletelhető, ha kibírjuk addig. Kockákra vágva tálaljuk.

Nagyon-nagyon finom. :) Végül íme egy utolsó kép, mert a színe, csak ezen látszik igazán. Hiába, amikor este fotózok az sosem lesz tökéletes.

Tócsni sütőben sütve és a klasszikus változat

2012-02-19T06:23:00.001-08:00

Tartalmas leves mellé, vagy utána könnyű második fogásnak, salátával, mártogatóssal, vagy csak úgy magában. Finom és egyszerű krumplis étel, hívjuk, tócsninak, tósnyinak, lapcsánkának, vagy bárminek ami a mi környékünkön dívik.

Mi még pénteken a fokhagymakrémleves után ettük, ezúttal az egyszerű és gyors sütőben sütött változatot, méghozzá finom kis joghurtos öntettel, de meg kellett állapítanom, hogy nagymamám receptje az igazi. Az ő tócsnija lett a család nagy kedvence és legközelebb nem is kísérletezgetek más recepttel azt fogom sütni, ezért miután leírtam hogy készült az olajmentes, sütőben sült verzió, megosztom veletek a régi családi receptet is. Azért a modernebb változat is finom volt, barátnőmnek, aki még sosem evett tócsnit kifejezetten ízlett, de engem elkényeztetett a nagymamám féle változat. Jöjjenek tehát a receptek.

Tócsni sütőben sütve, kb. három személyre, kiindulási alap innen.

Hozzávalók:
4 közepes krumpli
1 fej hagyma (nálam lila)
2-3 evőkanál tejföl
két-három evőkanál liszt
só,bors

A krumplikat megpucoljuk, megmossuk, lereszeljük egy nagy tálba. A hagymát apróra vágjuk és az összes többi hozzávalóval együtt a krumplihoz adjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A hozzávalóinkat jó alaposan összekeverjük. Jó alaposan kizsírozunk (ha zsír nincs kivajazunk) egy tepsit, vékonyan, maximum egy centi magasan elsimítjuk benne a masszát, betoljuk a forró sütőbe és pirosra sütjük. Nálam húsz perc alatt elkészült. Nagyjából ennyi idő kellett a fokhagymakrémlevesnek is.

A tálaláshoz a "mártogatós" úgy készült, hogy két-három evőkanál jó sűrű (görög) joghurtot elkevertem ugyanannyi cottage cheese- zel, beleszórtam egy kis oreganot, tettem bele egy teáskanál olíva olajat és egy kis fokhagymát, de simán sajttal és tejföllel is finom, vagy egy tzatzikivel.

És akkor íme a bevált családi tósnyi receptje Észak-Magyarországról:

Fokhagymakrémleves

2012-02-18T02:49:00.000-08:00

Néha nagyon jól tud esni egy kis krémes, sűrű, melengető és laktató leves ebédre vagy vacsorára. A brokkolit leszámítva mindenféle krémlevest nagyon szeretek, de egyértelműen ez a kedvencem. Az ihletet Gabriella konyhája és a guszta sajtlevese adta, de a kiindulási alap végülis Ottis receptje volt. Két nagy és két kisebb tányér leves született, de egy kanál sem maradt, pedig csak egy barátnőmmel ketten voltuk rá. Másodiknak sütőben készült tócsnit ettünk, de erről, majd legközelebb...

A fokhagymakrémleves receptje:

Hozzávalók:

5-6 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, fehérbors, szerecsendió
két kanál liszt
fél liter víz és egy húsleveskocka, vagy fél liter húsleves
2 dl főzőtejszín
2 kanál keményítő 1 dl tej
Tálaláshoz reszelt sajt, pirítós

A fokhagymát, ha nem zavar, hogy darabos apróra vágjuk, ha úgy nem szeretjük fokhagymanyomón átnyomjuk és kevés olajon közepes lángon kicsit megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a fűszereket, kicsit azt is megkapatjuk, közben vízforralóban vizet melegítünk és feloldjuk benne a leveskockát. Az így kapott lével, vagy egyéb húslevessel apránként felöntjük, csomómentesre keverve. (A kezdő konyhatündérek kedvéért ez talán kézi habverővel a legegyszerűbb.)
Ezután hozzáadjuk a tejszínt, kevergetés mellett összeforraljuk. ekkor látjuk, hogy mennyire felel meg nekünk a sűrűsége, tejben elkevert keményítővel sűrítjük, egyszer átforraljuk és már kész is. Lehet hogy az általam megadott mennyiségekkel valakinek túl sűrű, akkor tejjel lehet nyugodtan higítani, ilyenkor célszerű kóstolni, hogy elég fűszeres-e.

Pirítós-kockákkal és reszelt sajttal, esetleg ha van apróra vágott metélőhagymával, vagy petrezselyemmel is megszórhatjuk tálaláskor.

Cookies - a kedvenc csokis keksz

2012-02-16T09:01:00.002-08:00

A környezetemben minden pasi teljesen oda meg vissza tud lenni a cookiesért és bevallom én teljesen kekszfüggő vagyok. Ez az igazi amerikai típus, ami kívül ropogós, de belül finom puha. Ezúttal csokis-narancsos-gyömbéres verzióban készült, de már számtalan cookiest gyártottam és minden változata remek volt. Klassz a csokis-kakaós, a vaníliás - csokis, a gyömbéres -fahéjas - citromos is.
Tesóm jött haza, beleszimatolt a levegőbe és reménykedve megkérdezte: COOKIES? Mosolyogva bólinthattam, hogy igen az és a páromnak már félretettem belőle Valentin nap örömére egy jól záródó fémdobozba, úgyhogy a konyhai mennyiség dézsmálható. Lelkesen neki is látott. Másnap estére egy morzsa sem maradt, pedig sokáig elállna, ha hagynánk... De mivel gyors sütiről van szó nem kell nagyon nekigyürkőzni az utánpótlásnak. Kis túlzással tovább tartott megírnom a bejegyzést, mint megsütni.

Íme a kikísérletezett recept- 2 tepsinyi lesz belőle:

Hozzávalók:

20 dkg liszt - egy két kanál belőle teljes kiőrlésű tönkölyliszt, a többi fehér
13 dkg cukor - jót tesz neki ha a fele barnacukor, az kicsit ragacsosabb, de sima kristálycukorból is készíthető
1 teáskanál őrölt gyömbér és egy kávéskanál őrölt szerecsendió
2 teáskanál sütőpor
100 g étcsokoládé apróra vágva
10 dkg (a hűtőből egy ideje már kivett, puhább) vaj
1 egész tojás
egy csipet só
egy jól megmosott narancs reszelt héja
2-3 evőkanál narancslé

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sütőporral a gyömbérrel és a szerecsendióval. Az étcsokoládét apróra vágjuk (ehhez jó éles és szép nagy kést ajánlok, csak vigyázzunk az ujjunkra)és belekeverjük a lisztbe.

A lehetőleg már nem túl kemény vajat a cukorral habosra keverjük (a legegyszerűbb gépi habverővel), majd hozzáadjuk a tojást és a narancshéjat is. Miután jó alaposan megkevertük a masszát apránként hozzákeverjük a lisztet és narancslevet is.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tészta ragad, de ez így jó. Kisebb diónyi golyókat formázunk belőle, majd a két tenyerünk közt laposra préseljük.

Sütőpapírral bélelt tepsiben. 10, maximum 12 percig sütjük, ha kicsi színt kap alulról, akkor már jó. (10 percnél még épphogy "krémes" a belseje, 12-nél már szárazabb, szerintem a 10 perc az optimális, de persze sütőfüggő) Amikor kiszedjük még nagyon puha(ha jól időzítettünk), ne is nagyon nyúljunk hozzá, amíg legalább langyosra nem hűl, mert szétesik. Viszont kihűlve megkapja a tökéletes cookies állagot.

Mivel Valentin nap örömére gyártottam, most kisebb kézügyességgel igyekeztem szívet is formázni, majd mikor rájöttem, hogy nem vagyok túl ügyes a legkisebb kiszúrómat lenyomtam a kör alakú kekszecskék aljára, kihúztam és reménykedtem, hogy mikor sütés közben megnő nem tűnik el teljesen a minta. Hát... a legtöbbnél eltűnt de a még meleg kekszbe is belenyomható a forma és az már megmarad....

.

Csőben sült sajtos gnocchi

2012-02-15T05:02:00.000-08:00

Tudom, tudom, az autentikus a négysajtos lenne, de nálam sosincsen annyiféle "formaggio" ez van. Szóval ezúttal kétsajtos verzió készült, de akárhányfélével nagyon finom.

Hozzávalók személyenként:

200 g gnocchi (házival persze még finomabb, de mindig nem lehet rá időnk ezért ezúttal bolti)
2 - 3 evőkanál tejszín
szerecsendió, bors, só, fokhagyma ízlés szerint
mozzarella és camembert sajt amennyit csak szeretnénk
kevés vaj

A gnocchit forró lobogó sós vízben, néhány perc alatt megfőzzük. Leszűrjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk jó alaposan. Belefektetjük a gnocchicat. Meglocsoljuk a tejszínnel, megszórjuk a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával, a felszeletelt sajtokkal és betoljuk a forró (nálam 200 fokos) sütőbe, ahol gyönyörű aranyszínűre pirítjuk.

A fotó nem túl jó, mert most csak egy személyre készült ez a finomság. a nagyobb adag valahogy fotogénebb. :)

Gyömbértea - egy újabb melengető ital a még mindig hideg napokra

2012-02-13T10:42:00.000-08:00

Ez egy remek tea így télire. Amellett, hogy nagyon finom, a gyömbér megfázás ellen is kiváló, és gyulladáscsökkentő hatású. Pillanatok alatt elkészül házi változatban és össze sem lehet hasonlítani a filteres verziókkal. Valentin napra is aktuális, ugyanis állítólag kiváló afrozidiákum...

Hozzávalók 2 személyre:

Egy kis darab, kb. 2 centis gyömbér
1 rúd fahéj,
ízlés szerint szegfűszeg (nálam 8-10 szem)
5-6 deci víz
méz,citrom
tálaláshoz narancsszeletek (elhagyható, de szerintem a narancs nagyon jól megy a gyömbér fűszeres enyhén csípős ízéhez)

Meghámozzuk a gyömbért és vékony szeletekre vágjuk. Felforraljuk a vizet. egy kisebb lábasba tesszük a felszeletelt gyömbért, a fahéjat és a szegfűszeget, majd leforrázzuk. A lábast közepes lángon öt percig még melegítjük. (Lehet kicsit tovább is, de ha túl sokáig marad fenn, akkor csípőssé válik, amit nem mindenki szeret.) Levesszük a tűzről, belefacsarunk egy kis citromlevet, elkeverünk benne egy nagy kanál mézet és csészékbe illetve bögrékbe adagoljuk, ügyelve, hogy gyömbér ezekbe már ne kerüljön. Mindenki kaphat egy-egy narancsszeletet is a bögréjébe, úgy még finomabb lesz.

Díj és szupergyors nyáridéző "desszert"

2012-02-12T09:03:00.000-08:00

Ezt a kedves díjat kaptam Mritától. Köszönöm szépen! Aninak szeretném továbbadni elsősorban a csodás virslis sajtos kiflik miatt, amiket nemrég készített. A díjjal járó szabályok a következők:

- Meg kell említeni, kitől kaptam a díjat.
- Válaszolni kell a kérdésekre.
- Írjak magamról valamit.
- Ajándékozzam annyi társamnak, ahánynak szeretném.
- Értesítsem a díjazottakat.

A kérdések, melyeket meg "kell" válaszolni:

1. Melyik a kedvenc sminkkészleted? - Mritához hasonlóan nekem sincs ilyen, nagyon extra alkalom kell ahhoz, hogy én sminkeljek...

2. Mi volt 2011. trendje? - Hmmm... jó kérdés. Talán a CSOKOLÁDÉ? Az mindig divatos. ;)

3. Mi a kedvenc desszerted? - Nagyon sok a jelentkező, de ha írhatok többet, akkor a kozák sapka, az amaretti és a karamellás sajttorta.

4. Kedvenc színed? - Vörös

5. Melyik volt az utolsó dal, amit meghallgattál? - Adele: Someone like you

6. Mi a keresztneved? - Orsolya... de ha kérhetem maradjunk inkább az Édeskonyhánál

7. Kutyák vagy macskák? - Macskák forever. Minden állatot szeretek, amelynek legalább kettő és maximum négy lába van, de a macskaféléket nehéz felülmúlni, mégha nem is túl hűséges típusok, de az ízlésük és a kecsességük lenyűgöz.

Mit is írjak magamról? A kedvenc évszakom a nyár és már nagyon hiányzik. Ebben a szellemben készült az alábbi tányér. Ezt remek ötletet valahol az interneten láttam, de sajnos nem sikerült újra megtalálnom, hiába kerestem, így nem tudom idelinkelni.

Ha nincs időnk sütni, desszertnek is ideális, szép színes és felidézi a gyönyörű napsütéses tengerpartokat. Vidám vitaminbomba, valószínű még a finnyásabb gyerekek is észrevétlenül bevinnék az értékes tápanyagokat a szervezetükbe, ha ezt tennénk eléjük. Részemről diétás vacsinak is tökéletes :) Ha pedig kevésbé féltjük a kilóinkat készítsünk mellé csokifondüt. (Ha nincs készletünk egyszerűen gőz fölött olvasszunk meg fél tábla jó minőségű csokit, egy kis vajjal és lágyítsuk egy két evőkanál tejszínnel, majd ha úgy gondolja a társaság ebbe mártogathatjuk a szépen elrendezett gyömölcseinket)

Sajttorta olasz módra, avagy torta di ricotta e cioccolato

2012-02-11T09:17:00.000-08:00

Volt két ricottám is és ezúttal valami édeset szerettem volna összehozni belőle a hétvégi vendégeinknek. (Igen, újabban minden hétvégén vendégeink vannak...) Nagyon sok receptet böngésztem végig, míg végül emellett döntöttem. Egyrészt mert nagyon szeretem a sajttortákat, és ez valami hasonló, másrészt pedig azért mert az olaszok egyszerűségét mindig is zseniálisnak tartottam. Hiszen minek túlcifrázni a dolgokat, ha könnyen és gyorsan is kaphatunk valami finomat.

A receptet csak egy csöppet módosítottam. Íme:

500 g ricotta (a krémesebb, kevésbé túrószerű változatot ajánlom hozzá)
100 g fekete csoki - apróra vágva
130 g kristálycukor (ebből a fele nálam nyírfacukor)
egy teáskanál vaníliás porcukor
80 g liszt
4 tojás
1 citrom és egy narancs reszelt héja
kevés citromlé
egy csipet só

A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Belereszeljük a citrom és a narancs héjat. Alaposan elkeverjük benne a ricottát és a lisztet.

A fehérjéket egy csipet sóval és egy kevés citromlével kemény habbá verjük. Kiveszünk belőle egy nagy kanállal és elkeverjük a másik masszában, majd óvatosan beleforgatjuk a hab felét, hogy ne törjön össze. Ezután a csokidarabokat, ismét óvatos mozdulatokkal alulról felfelé kavarva, végül a hab másik felét is beleforgatjuk.

Sütőpapírral kibélelt 24 cm-es kapcsos tortaformába, esetleg kivajazott kilisztezett piteformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük. Nagyon finom illat lesz tőle a lakásban. Érezni a vaníliát és a citrushéjakat.

Finom lett, nem túlzottan édes, csak pont amennyire kell, kellemesen szaftos és diszkréten csokis. Friss gyümölcsöket esetleg kínálhatunk mellé. Én felszeletelt eperrel és szintén vékonyra szelt joghurtos milka szaloncukorral díszítettem és narancsszeleteket is ettünk mellé. Még tesóm, aki egyébként nem egy lelkes típus, nagyon dícsérte.

Almás - vaníliás párna

2012-02-09T07:22:00.000-08:00

Először is, köszöntöm az új rendszeres olvasóim, nagyon örülök Nektek!

Másodszor pedig, háromszoros hurrá Chef Vikinek!!! Eredetileg úgy gondoltam, hogy a mai ebéd ez a guszta lepény lesz. Azután viszont rájöttem, hogy inkább valami almás édességet kéne sütnöm abból a túróból, amit a lepénybe szántam, ugyanis öt darab elég fonnyadt almám is volt. Szerencsére nem kellett messzire mennem a receptért: ez volt a kiindulási alap. Ez a tészta valami fenomenális, nem is számítottam rá, hogy ilyen hatalmasra nő és a töltelék is remek. Csak egy keveset változtattam, és más arányokkal dolgoztam, mivel többnyire negyed kiló túrót használna el az ember egyszerre. Plusz készült egy kakaós csiga, ugyanebből a tésztából, mivel párom bejelentette, hogy ő nem szereti az almás sütiket... Ugyan ez új, de meghajoltam az érv előtt és készült egy kakaós is. Biztos vagyok benne, hogy ez a könnyű, gyorsan elkészíthető tészta gyakori vendég lesz nálunk bármivel is töltve. Remek lehet diósan és lekvárosan is.

Nekem most ez az almás töltelék rengetek lett, valószínűleg, mert nem nyújtottam elég vékonyra a párnákat, de szerintem nem gond, ha marad belőle mert nagyon finom. Egy része a maradék pudingporból kifőzött vaníliapuding alá ment így kaptam két kis adag pohárkrémet:

De még így is maradt, ebből estére melengető almás fahéjas puncsot fogok készíteni.

Jöjjön tehát a mennyei almás-vaníliás párna receptje:

Töltelék:

5 kis alma
2 ek citromlé
3 lapos ek cukor- nálam nyírfacukor
1 evőkanál vaníliás porcukor, de lehet sima vaníliás cukor is
1 teáskanál fahéj
1 dl tojáslikőr, vagy tejszín - én likőrrel csináltam
fél tasak vaníliás pudingpor - 3-4 evőkanál víz

tészta:
50 dkg liszt
1 nagy csomag sütőpor (15 g-os)
25 dkg túró
0,8 dl tej
12 ek olaj
15 dkg porcukor
1 citrom héja
csipet só
1 tojás a kenéshez

Először célszerű a tölteléket elkészíteni. Az almákat meghámozzuk és kis darabokra vágjuk. Beleszórjuk egy kisebb lábasba. Hogy ne barnuljon meg, megöntözzük némi citromlével. Hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat és felforrósítjuk. Amikor már kellően meleg ráöntjük a tojáslikőrt. Ezt nem célszerű túlforralni. Amíg melegszik az alma, a pudingport simára keverjük 3 evőkanál hideg vízzel. Az almás keverékhez öntjük, majd folyamatosan kevergetés mellett pár perc alatt besűrítjük. Gyorsan megvan.

Amíg hűl, elkészítjük a tésztát. Összetörjük a túrót, hozzákeverjük a tejet, olajat, cukrot, a reszelt citromhéjat, és a sót. Átszitáljuk a lisztet, elvegyítjük benne a sütőport, majd hozzáadagoljuk a többi hozzávalóhoz. Összegyúrjuk, kezelhető, nem ragadós tésztát kapunk. Nem kell pihentetni, már nyújthatjuk is. Lehetőleg jó vékonyra, mert nagyon megnőnek.

Próbáljunk megközelítőleg azonos méretű téglalapokat vágni a tésztából (én pizzavágót használtam, és kb. 10 centisek lettek a tésztadarabkáim) és minden másodikat kb. három helyen bevágjuk, hogy szép párnákat kapjunk. A nem bevagdosott darabra tesszük a tölteléket, jó sokat, de úgy, hogy a széleken legalább fél centit szabadon hagyjunk. Szétválasztunk egy tojást. A fehérjével megkenjük az üresen maradt széleket, majd ráborítjuk mindegyik almás tésztára a bevagdosott párját és a széleket összenyomkodjuk. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.

A sütik tetejét megkenjük a tojássárgával és a forró sütőben nagyjából 20 perc alatt megsütjük. Isteni illatok fognak terjengeni.

A kakaós csigához a tésztát megkenjük olvasztott vajjal, jó sok holland kakaóport és majdnem ugyanannyi cukrot szórunk rájuk, félbehajtjuk, átmegyünk rajta sodrófával, ezt a részt is kakaózzuk cukrozzuk, amelyik oldalon szétnyílna annál kezdve feltekerjük. majd szeleteljük mint a bejglit. Nálam csak egy csiga készült ezúttal, így ez nem lett túl szép mert inkább préselni lehetett mint tekerni és szeletelni. A ronda és finom tipikus esete, de annak idején is a chokito volt a kedvenc csokim. Nos, így festett a párom über kakaós-csigája.

Finom felnőtt puncs

2012-02-07T11:19:00.000-08:00

Nem most készült ez finom lélekmelegítő, de ebben azelképesztő negatív rekordokat döntögető zimankóban igazán aktuális. Már adecemberi-januári időszakban igen gyakran készítettem forralt bort, (ami az énesetemben többnyire fehér mézes bor) de mivel jóból is megárt a sok, egy jeles januári estén kísérletképpen puncsot csináltam. Igaz még sosem készítettemkorábban, de egy kedves ismerősöm a vizsgaidőszak hajrájában megosztotta velemsaját receptjét és ezt átdolgozva és gyümölcsösítve született meg az a hidegűző finomság, amit rögtön be is pötyögtem a gépembe, csak akkor még blog hiányában a szövegszerkesztőmbe. Onnan másoltam most ide. A mai nap folyamán még véletlenül sem tettem ki a lában a jól fűtött lakásból, csak ezért nem reprodukáltam jelenleg is a receptet. Kinézve az ablakon viszont megfordult a fejemben, hogy másnak talán jól jöhet.

Íme a finom gyümölcsös puncs, amelyben a rum kellően diszkrét mégis elég ahhoz, hogy melengessen:

Hozzávalók (5 lelkes felnőttre, kb két és fél decisbögrékkel):

2 teafilter (nálam epres fekete tea)
2 csomag bourbon vaníliás cukor
egy rúd fahéj
ízlés szerint szegfűszeg (egész – szerényszemélyemnél kb. tíz-tizenöt szem)
2 deci vörösbor
másfél deci rum
citrom és narancsszeletek (gondosan megfosztva a fehérrésztől, mert állítólag attól keserű lesz, de én még sosem próbáltam ki, írjonaki igazolni tudja az állítást J)
ha van bármilyen más gyümölcs is az jó még bele,én egy kis barackbefőttet kockáztam
egy deci narancslé
1 kanál méz

A mennyiségek igazából csak körülbelüli pontosságúak mertminden szemre ment és kóstolás után korrigáltam, ízlés és rendelkezésre állóalapanyagok függvényében minden változhat.

Elkészítés:

A két teafiltert kicsit kevesebb mint egy liter vízzelleforrázzuk egy lábasban. Beletesszük a vaníliás cukrot, a fahéjat és aszegfűszeget. Közepes lángra állítjuk a tűzhelyet. Én kerámialapos kilencfokozatos szerkentyűm esetén 5-ösön készítettem.

Hozzáöntjük a bort és a rumot,megkevergetjük. Gyorsan felszeleteljük a citromot és az egyéb gyümölcsöt,eltávolítjuk a fehér részt és beledobjuk a lábasba. Ahogy mindössze néhány perc alatt összeértekaz ízek megkóstoljuk. - Ennél a pontnál döntöttem úgy hogy kell még egykanál méz és feldobom egy deci narancslével. – Összekevergetjük és szép bögrékbemerjük. Lehetőleg a szegfűszeg és a fahéjrúd maradjon a lábasban.

Ezután kellemesen felmelegszünk és jól érezzük magunkat.Velünk, emlékeim szerint ez történt. Kép ezúttal nem készült, ahhoz túl gyorsanelfogyott a fenti mennyiség. Legközelebb pótlom :)

Jó italozgatást mindenkinek!

Klasszikus szalagos fánk

2012-02-06T08:07:00.000-08:00

Mivel én még mindig nem vagyok egy nagy olajban sütő, de teljesen oda meg vissza vagyok a fánkért minden formájában, (ráadásul a blogokon is mindig meseszép fánkocskákat látok ezért állandóan enném is) a mamám volt olyan drága és a kedvemért sütött ilyen szép szalagos csodákat. Egy részét meg is töltötte, méghozzá házi barackbefőtt és lekvár keverékével, így klassz állagú volt a töltelék, eszében nem volt kifolyni a sütés közben. A töltött gömböcökről nem készült kép, mert rögtön, még langyosan elfogytak. :)

Íme a jól bevált recept. Az eredetét sajnos már nem tudjuk.

Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 80 g kristálycukor
- 40 g élesztő
- 80 g vaj
- 5 g só
- 1egész tojás és 3 tojás sárgája
- 2,5 deci tej
- 1 evőkanál rum
- 1 vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- sütéshez olaj
- tálaláshoz vaníliás porcukor, lekvár

A tejet meglangyosítjuk, felfuttatjuk benne az élesztőt, majd a liszt közepébe öntjük. Hozzáadjuk a többi lehetőleg langyos hozzávalót és szép fényes, hólyagos tésztát dagasztunk. Meleg helyen fél órát letakarva kelesztjük. Ha töltetlenül szeretnénk, akkor egyszerű a dolgunk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. két kisujjnyi vastagságúra fánkszaggatóval (kb. 7 centi átmérőjű), ennek hiányában pohárral kiszaggatjuk.

Ha tölteni is szeretnénk a fánkokat, akkor kisujjnyi vastagra nyújtjuk és a tészta egyik felét a kiszúrónkal kijelöljük, a másikat ki is szúrjuk. A jelölt körök közepére kiskanálnyi kemény lekvárt, esetleg befőttet, vagy csokikrémet teszünk, a kiszúrt tésztával beborítjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd a szaggatóval kiemeljük a fánkokat.

A maradék tésztát nem muszáj újragyúrni, akkor kevésbé lesz levegős, kis fonatokban is kisüthetjük. Letakarva addig kelesztjük a fánkokat, amíg egyharmadával megnőnek. Közepesen forró bő olajban először a lisztes felével lefelé kb. két percig, majd megfordítva készre sütjük. Az első felét célszerű fedő alatt sütni. Lecsöpögtetjük, majd porcukorba forgatjuk.

Frissen melegen utánozhatatlan, de később is finom. Vasárnap délben készült, ma reggel elfogyott az utolsó darab is. A legjobb dolog a farsangi időszakban, hogy gyakori vendég a fánk a mamám konyhájában. Ha olvasol, akkor még egyszer köszönöm, mennyei volt!

Osztrák sütőtökös egytálétel - Kürbisallerlei

2012-02-05T06:54:00.000-08:00

Ez egy remek és ismét elég egyszerű kis recept, ráadásulsokféleképpen variálható, amit én meg is tettem. Eredetije egy szuper osztrákszakácskönyvből való Anna Scheffer-től, a címe Saison-Küche. Bár ez egy tipikusanőszi recept, de nekünk most támadt rá kedvünk és sikerült is találnunk egysütőtököt.

Hozzávalók:

400 g sütőtök

400 g főtt krumpli

2 - 3 paradicsom (Ezt most kifelejtettük L, de enélkül is nagyonfinom volt)

2 nagy fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

200 g szalonna, vagy sonka

4 dl tejszín

sajt ízlés szerint (szerintem úgy jó, ha minél több nálammin. 200 g)

1 tojás

Fűszerek: só,bors, bazsalikom, oregano

vaj a forma kikenéséhez

A tököt, paradicsomot és a krumplit de különösen a tökötVÉKONYRA szeleteljük. A hagymát, fokhagymát és a szalonnát vagy sonkát apróravágjuk és kevés olajon megpirítjuk. A sajtot lereszeljük és egy edényben a felét összekeverjük a tejszínnel és a tojással, megfűszerezzük. A másik felét majd külön szórhatjuk a rétegek közé és a tetejére.

Kivajazunk egy tűzálló tálat és belehelyezünk egy rétegtököt, krumplit és paradicsomot. (Én most egy kis pirítatlan hagymát is raktamrá.) Így festenek készítéskor a rétegek:

Erre egy réteg sült hagyma és szalonna jön, majd a fűszeres, tejszínes,tojásos sajtos mártás.

Ismét egy réteg tök, krumpli paradicsom, majd erre asült hagyma, szalonna és a mártás. A tetejére már nem kell szalonnás hagymásréteg, csak a tökös-krumplis és a mártás, így gazdálkodjunk.

180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Először, egynegyed órát alufólia alatt, majd anélkül. Így fog kinézni készen:

Mivel vendégeink voltak némi sült húst is kínáltunk mellé,de magában is remekül megállja, a helyét. Ízletes, szaftos egytálétel. Vegetáriánusoknak is ajánlom, csak egyszerűen hagyják ki a szalonnát.

Mákos gofri forró meggyel tálalva

2012-02-04T01:19:00.000-08:00

A gofri alaprecept egy nagyon jó barátnőmtől származik. Ezt dobtam most fel, úgy, hogy mákot adtam hozzá. És készítettem mellé egy kis vörösboros meggyet. Mrita blogján található csúcsszuper muffinok hatására kívántam meg a meggyet és a mákot, ezt a verhetetlen párost, így született a reggelink ötlete.

Mákos gofri hozzávalók 4 személyre:

1 db citrom,

3 tojás,

12,5 dkg lágy vaj,

5 dkg cukor,

1 csomag vaníliás cukor,

19 dkg liszt,

2 dkg darált mák

2 dl tej,

fél mk. sütőpor

Elkészítés:

A citromot alaposan megmossuk, héját lereszeljük. (Jaj de jó lenne ha lehetne megbízhatbó, biztosan nem mindenféle vegyszerrel kezelt citromokat kapni!)

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat a vajjal, a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra keverjük. Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, hozzáöntjük a tejet és elkeverjük (annyi tejet adjunk hozzá h a tészta ne legyen túl híg).

A tojásfehérjét egy csipet sóval és egy csepp citromlével kemény habbá verjük. Óvatosan a masszába forgatjuk és elkeverjük. A gofrisütőt bekapcsoljuk, megvárjuk amíg felforrósodik. A sütő nagyságától függően 1-2 ek masszát teszünk bele, lezárjuk és 4-5 perc alatt aranybarnára sütjük.

A meggy rá úgy készült, hogy a magozott meggybefőttet egy kis lábasba tettem nyakon öntöttem fél-egy deci vörösborral, tettem rá egy kiskanál fahéjat és egy kanár nyírfacukrot, majd a felel levet elforraltam.

Nagyon ízlett mindenkinek. :)

Jól bevált keksztekercs receptem

2012-02-03T04:18:00.000-08:00

Immáron sok éve ez alapján készítjük tesóm egyik kedvenc desszertjét. Az eredetireceptet a darált győri háztartási keksz oldalán találtuk annak idején, dekicsit átalakítottuk. Mi most dupla adag krémmel dolgoztunk, ezért ezúttalkókusz alagút lett tekercs helyett, ahogy az az elkövetkező képeken is látszik, de a beváltarányokat írom, mert úgy sikeresebb volt, csak most az itthon lévő hozzávalókmennyisége miatt kellett módosítanunk.

Hozzávalók - 2 tekercshez:

a tésztához:

50 dkg darált keksz

21 dkg porcukor

3 dkg kakaópor

1evőkanál amaretto - elhagyható

tej, hogy összeálljon

a krémhez:

15 dkgvaj

1 tasakvaníliás cukor

10 dkgporcukor

15 dkgkókuszreszelék

1citrom lereszelt héja, kis leve

+valamilyen finom likőrből egy löttyintésnyi, nálunk többnyire amaretto, deegyszer tettünk bele narancslikőrt (cointreau) és azzal is csodás volt -opcionális, de szerintem ez adja meg az igazi „hmmm” faktort J

+magozott meggybefőtt – opcionális.

A tésztát csak egyszerűen össze kell gyúrni, a krémet pedighabosra keverni, mi ezt kézi habverővel szoktuk. Ezután szépen kinyújtjuk atésztát, és feltekerjük, mint a beiglit. Kicsit hagyjuk dermedni mielőtt szeleteljük. Ilyenkor ezügyben csak ki kell tenni az erkélyre. Hűtőben tároljuk, de jól tűri a fagyasztást is.

Bruschetta, ahogy mi készítjük, avagy a család kedvenc reggelije

2012-02-01T11:36:00.000-08:00

A Bruschetta az egyik legjobb dolog ami a pirítóssaltörténhet. Tradícionálisan előételként fogyasztják és ha kellően kis falatkákatcsinálunk belőle annak is ideális, biztos, hogy mindenki megéhezik tőle. Nálunkazonban igazán reggeli gyanánt vált be, különösen apukám hatására. Számtalan elkészítési módja ismert, énmost a nálunk leggyakrabban és leggyorsabban elkészülőt posztolom. Szinte nemis recept, annyira egyszerű.

Hozzávalók és elkészítés:

Először is kenyér, a legjobb, ha valamilyen olaszos jellegűvelrendelkezünk, de szinte bármivel jó. Az alsó képen úgynevezett katalán zsemle látható, ami engem kicsit a finom cibattáraemlékeztet.

A kenyerünket felszeleteljük megpirítjuk. Eközben fogjuk afriss paradicsomot, hagymát (és vagy fokhagymát) és szépen felaprítjuk. Azöldségeket sózzuk borsozzuk és ízlés szerinti mennyiségben meglocsoljuk olívaés vagy szőlőmagolajjal. Ha van friss bazsalikomunk, apróra vágjuk és azt ishozzáadjuk.

A szép színes kis salátánkat a kenyérszeletkékre halmozzuk és haakarjuk betoljuk őket a forró sütőbe 5 percre de nem muszáj. Mi újabban csakígy frissen ropogósan fogyasztjuk.

Most kivételesen vacsorára készült ilyenkor ideális melléegy pohár könnyű fehérbor. Személyes kedvencem az Andrássy pincészet félédesfurmintja.

Egészségünkre! J

Gesztenyetorta

2012-01-30T11:23:00.000-08:00

Ez az a torta, amiről csak szuperlativuszokban tudokbeszélni, úgyhogy részletezés helyett inkább álljon itt a sokszorosan kipróbáltrecept, párom anyukájától. A fotókon a legutóbbi kettő példány található.Sokkal finomabbak, mint ahogy kinéznek. JA leírás pedig olyan, hogy az is el tudja készíteni, aki életében először vankonyhában. (Annak idején, mikor először sütöttem, nálam hasonló volt a helyzet…)

9 – 11 tojásból piskótát sütünk, laponként. A 9-ből 3, a11-ből négy lapot készítsünk.

Piskóta a klasszik :

ahány tojás, annyi kanál lisztet éskristálycukrot készítsünk elő egy tálkába
szétválasztjuk a tojások sárgáját és fehérjét
a fehérjékből kézi habverővel (ebbe tehetünk egycsipet sót és egy kis citromlevet) kemény habot verünk, mikor félig jó,kanalanként hozzáadjuk a cukrot és addig verjük, amíg teljesen kemény lesz
a tojássárgákat alacsony fokozaton többrészletben elkeverjük a habban
a lisztet nagyon óvatosan, már kanállal keverjükel benne, kb 3 részletben
a piskótát célszerű úgy sütni, hogy sütőpapírtteszünk alá, és amikor kiszedjük a formából mindenképpen várjuk meg amíg kihűl,csak utána szedjük le a papírról

Miközben sülnek a piskótáink elkezdhetjük a krémet

Gesztenyekrém:

6 dl tejből és 2 csomag vanília pudingból sűrűkrémet főzünk (egyebekben a pudingporon található leírás szerint). Gyakori keverés mellettmegvárjuk amíg teljesen kihűl.
amíg hűl 25 dkg margarint kikeverünk 25 dkg (szerintemelég húsz is) porcukorral, de én bele szoktam tenni két-3 evőkanál rumot is
mikor a pudingunk teljesen kihűlt, akkor a kétkeveréket alaposan összekeverjük
3 db gesztenyemasszát egyenként egy tányéronvillával összetörünk, majd ezt is a krémbe keverjük
az egész krémet szép habosra keverjük (alegegyszerűbb kézi habverővel ismét)

Megkenjük a lapokat, a legsimábbat hagyjuk a tetejének, és ízlés szerint díszítjük. Én általában 2 dl. habtejszínt szoktam két vaníliás cukorral és egy habfixálóval felverni és azzal, valamint olvasztott csokival díszítek. Tortadara, vagy reszelt csoki is jól mutat.

Csörögefánk

2012-01-29T08:54:00.000-08:00

Mamám régi, jól bevált receptje következik. Nagyon finom, főleg frissen melegen ajánlom fogyasztani, de később is finom marad. Nem vagyok egy nagy olajban sütő ezért nálunk a finom farsangi fánkokat a mamám készíti. Most vasárnapra is csinált nekünk ezúttal csörögét. (Remélem olvassa ezt a bejegyzést és a jövő héten ismét meglep egy kis szalagos fánkkal ami a személyes kedvencem) Gyönyörű szépek lettek, és megengedte, hogy közzétegyem a receptjét. Íme:

Tegyünk a gyúrófelületre fél kg lisztet, ehhez adjunk 2 dkg zsírt (ha nincs akkor vajat vagy margarint) 1 egész tojást, 3 tojássárgáját, 2 evőkanál tejfölt, 2 evőkanál rumot, egy csipet sót, 6 dkg cukrot. Ha szükséges kevés tejjel állítsuk össze. 15 percig pihentessük letakarva.

Ezután nyújtsuk ki vékonyra, derelyemetszővel vágjuk kb. 4 centis csíkokra, ezeket rézsútosan vágjuk fel, két bevágást ejtsünk meg minden így kapott rombusz közepébe. Mindegyik kis rombuszt sütés előtt tekerjük meg szépen.

Forró zsírban vagy olajban süssük mindkét oldalán aranyszínűre. (A lábasban vagy serpenyőben legalább két ujjnyi magasan legyen az olaj)

Porcukorral meghintve tálaljuk, kínálhatunk mellé lekvárt is.

Ricottás – spenótos tészta

2012-01-28T10:29:00.000-08:00

Nagyon szép kis tésztát hoztak nekem a minap a boltból.Konkrétan aranyos narancssárga mini farfallékról van szó. A szép intenzívszínét a répa és a sütőtök adja. A barilla gyártja, elvileg egészséges és garantáltan nagyon finom. Egyszerű spenótos ricottás szószt készítettem hozzá.

Apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajonmegpirítottam (kis bacon vagy pancetta is jó bele) rádobtam a spenótot,sóztam,borsoztam, friss bazsalikommal megbolondítottam. Miközben rotyogott a szószfeltettem főni a vizet, hat nyolc perc alatt készen voltak a szép sárga masnik.Amikor leszűrtem elkevertem a spenótban két fakanál ricottát, majdbeleforgattam a tésztát. Negyed óra alatt kész volt az express ebéd. Szerintemguszta és finom. Amolyan olaszosan egyszerű.

Ja, és szeretem a nagy lyukú sajtreszelőt. Olyan rusztikushatást keltenek a durván reszelt dolgok J

Diótorta

2012-01-26T10:29:00.000-08:00

Először is köszöntöm a harmadik olvasómat :) Nagyon jó érzés, hogy nem csak magamnak és a családnak írogatok.

És akkor jöjjön a kedvencem: a DIÓTORTA. Ez a remek és egészen egyszerű torta egy délelőtt alattkészült még decemberben és hatalmas sikert aratott. Igazi téli finomság a sokdióval és az enyhén fahéjas piskótával. Másnap talán még finomabb volt. Kárhogy már csak az első kóstolás után jutott eszembe lefényképezni, és az sem sikerült túl fényesen…

Hozzávalók:

A diós-piskótához:

-10 egész tojás

- 10 evőkanál cukor

- 10 evőkanál darált dió

-2 - 3 evőkanál liszt

- 1 kávéskanál fahéj

- 1 csomag sütőpor

A diós-vaníliás krémhez:

-1 csomag főzős vaníliapuding

-10 dkg porcukor

-1 csomag vaníliás cukor (nálam bourbon)

- 3-4 dl tej

- 4-5 evőkanál darált dió

-25 dkg margarin

Díszítéshez:

reszelt feketecsoki és szép diódarabkák

Elkészítés:

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk adiót a fahéjat és a lisztet, majd a sütőport. Simára keverjük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a másik masszába.Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és ELŐMELEGÍTETT sütőben 175 fokontűpróbáig sütjük. Fél óráig ha lehet ne nyissuk ki a sütőt mert összeesik.

Amíg sül, illetve hűl a piskóta elkészítjük a krémet. Apudingporból, a vaníliás cukorból és a tejből vaníliapudingot főzünk, amíghűl(néha kevergessük különben visszacsomósodik), habosra keverjük a margarintés a porcukrot, belekeverjük a diót, végül összekeverjük a pudinggal.

A kihűlt piskótát háromba vágjuk. Megtöltjük és kívülről isbevonjuk a krémmel.

Reszelt csokival és diószemekkel díszítjük.

Tartalmas köret, vagy egyszerű ebéd

2012-01-25T09:08:00.000-08:00

Maradékhasznosítás... ismét... Az úgy volt, hogy árválkodott némi krumplipüré a hűtőmben.Ami azt illeti a krumplit ebben a formában soha meg nem enném, de hát mindenkimás szereti, szóval rendszeres köret. Viszont felhasználni, azt már nagyonszeretem. Így készült a mai ebédem:

A megmaradt krumplipürében (kb. kettő közepes krumplinakmegfelelő mennyiség) elkevertem apróra vágott fokhagymát (kb. két gerezd),petrezselymet, snidlinget, kevés reszelt sajtot, apróra vágott szalonnát és kétnagy kanál kukoricalisztet. Villával jól eldolgoztam, majd kevés olajon mindkétoldalát pirosra sütöttem.

Saláta mellé szerintem kiváló, bár én most csak néhányropogós kis paradicsomot hamiztam be mellé. Testvérkém sült hússal ette, szóvalköretként is bevált. Vegetáriánusok szalonna helyett apróra vágott répával, vagy hagymával is ízesíthetik, a variációk száma végtelen. :)

Egyébként roppantul hasonlít apukám "tósnyi" elnevezésű csodájára, amit tartalmas leves mellé szoktunk nagy lelkesedéssel fogyasztani. Egyszer majd azt a titkos családi receptet is közzéteszem, de most megyek vissza tanulni...

Forralt bor

2012-01-23T06:31:00.000-08:00

Nincs is jobb mint a kinti hűvösből hazatérve finom fűszeresforralt bort készíteni és kellemes társaságban felmelegedni tőle. Arról nem isbeszélve hogy úgy fogy el az otthon lévő esetenként kevésbé finom bor, hogyszinte észre sem vesszük.

Hozzávalók egy kis lábasnyi, kb. bő négy bögrényimennyiségre:

kb. 7 dl (két és fél bögre) fehérbor

kb 3,5 dl (másfél bögre)víz

1 rúd fahéj

egész szegfűszeg ízlés szerint

2 vaníliás cukor (nálam bourbon)

fél citrom, fél narancs (persze lehet több is)

ízlés szerint méz (nálam 2 kanál)

A gyümölcsöt és a mézet kivéve mindent beleteszünk egylábasba és feltesszük forrni. Eközben megszabadítjuk a citromot és a narancsota fehér részektől és szeletekben hozzáadjuk a melegedő borhoz. Miután fellforrtlevesszük a tűzről elkeverjük benne a mézet és tálaljuk is. Ilyenkor szerencsésmég egy-egy szép narancskarikát tenni a bögrékbe vagy csészékbe,( ezt most énelfelejtettem) egyrészt azért mert ilyenkor már lehet héjastul is beletennimert nem lesz elég ideje megkeseredni a fehér résznek, másrészt meg remekülmutat és még hűt is egy kicsit. J

Ha kész vagyunk kezünkbe vesszük a kedvenc bögrénket éskellemesen felmelegszünk.

A tökéletes pizza

2012-01-21T04:55:00.000-08:00

Ezennel közzéteszem szűkebb körben híressé váltpizzatésztánk receptjét. A jól bevált hozzávalók a következőek:

2 dl langyos víz
1 dl langyos tej
1 teáskanál só (lapos)
2 evőkanál olívaolaj
450 g finomliszt (kicsit variálható, én most pl.tettem bele egy nagy kanál kukoricalisztet és egy kis réteslisztet is, deegyészségesebb verzió is készíthető, fele liszt lehet teljes kiőrlésű, csak eználunk nem aratott túl nagy sikert)
2 teáskanál cukor
1 csomag szárított élesztő vagy egy kockaélesztő
extraként esetleg mehet bele- egy – két teáskanáloregano

Kényelmes üzemmódba kapcsolvamost már rászoktam hogy a hozzávalókat bedobom a fenti sorrendben akenyérsütőgép üstjébe és dagasztóprogramra teszem. Általában nem hagyom bent ateljes kelesztési időre, mert akkor kicsit „túlkel” a tészta, hanem egy óraután kiveszem. a sütőben még úgyis kel egy kicsit.

Gép hiányában természetesenkézzel dagasztunk addig amíg szép sima lágy és nem ragadós tésztát kapunk. (Ilyenkora langyos tejben előre felfuttatjuk az élesztőt, a kenyérsütőgéphez ez nemszükséges.) Addig kelesztjük meleg helyen letakarva, amíg kétszeresére nem nő.

Ha szépen megkelt a tésztánkszétszedjük több darabra, ez a mennyiség két közepes vastagságú, vagy háromvékony egyszemélyes kerek pizzához elegendő. Most egy vastagabb tésztás pizzakészült (erről látható lentebb a képsorozat) és egy vékony egyszemélyes darabotkinyújtva betettem a mélyhűtőbe.

Tökéletesen tűri a tészta afagyasztást, a lényeg, hogy már formázva fagyasszuk, különben éveket várhatunka kiolvadásra és sokkal macerásabb vele dolgozni.

Ha igazán finom laza szerkezetűpizzát akarunk akkor ne sodrófával nyújtsuk formára, hanem a kezünkkelhúzogassuk szét a tésztát.

Ezután megkenjük pizzaszósszal és megszórjuk a kívánt feltételekkel. A most készült példányfelén bacon, hagyma, kukorica és kétféle sajt, a másik felén pedig bacon, tojás, kukorica és kétféle sajt található. A szélébe sajtot tekertünk.

A pizzát megszórjuk oregánóval és 180 – 200fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Az igazi persze kemencében lenne, deaz még sajnos nincs.

A vizsgaidőszak szerény ebédje

2012-01-19T03:21:00.000-08:00

A cím az is lehetett volna, hogy „mit együnk ha tíz percünkvan étkezésre a hűtő tartalma pedig elég szegényes?”, de ez talán kissé túlhosszú lett volna. Univerzális megoldás a tojásos rizs.

Nálam most így készült:

Kis serpenyőben kevés olíva olajon fokhagymát pirítottam,rászórtam a szerencsére hétvégi ebéd köreteként megmaradt kifőtt rizst, amígpirult, sóztam, borsoztam törtem egy tojást, beleszórtam a rendelkezésre állómélyhűtött apróra vágott zöldfűszereimet (snidling, petrezselyem, bazsalikom).Öntöttem egy - két cent fehérbort a rizsre. Amikor pedig magába szívta ráöntöttema tojást, és két perc kevergetéssel el is készült. Összeforgattam egy kisreszelt sajttal és már kész is volt a mindössze (fűszereket nem számítva) háromhozzávalóból álló ebéd. Állítom, hogy amilyen egyszerű olyan finom.

Természetesen, ha gazdagabb a hűtő tartalma a fokhagymapirításakor kerülhet bele gomba, egyéb zöldség, ha van időnk pucolhatunk éskockázhatunk hagymát, nekem sajnos most nem volt. Ezt a szösszenetet az ebédbekanalazása közben gépeltem (hátha vannak sorstársaim, akiknek éppen nincsidejük semmire, nincs a hűtőjükben semmi extra, mégis szeretnének valamimeleget enni, de nincs ötletük, mit) és már megyek is vissza tanulni.

Ha nem áll rendelkezésre kifőtt rizs akkor is csak 10 perccel nő az elkészítési idő.

Dobostorta

2012-01-18T05:52:00.000-08:00

Kedves párom anyukájának receptje. Jelentem a családbansenki sem dobostorta rajongó, de ez osztatlan sikert aratott több alkalommal is.

Piskóta:

8-10 tojásból laponként piskótát sütünk. Sok vékony lapra van szükségünk, legalább hat kell az optimális eredményhez. (A szokásos módon,azaz, ugyanannyi kanál átszitált liszt, és ugyanannyi kanál kristálycukor fogkelleni, mint ahány tojást veszünk)A szakértő szerint ha egybe sütjük apiskótát, akkor az 170 fokon kb negyven percig tart. Én jobb szeretemlaponként. Nekem az egybe piskóta bármit teszek mindig összeesik kicsikét, ígyviszont tökéletes lesz.

Krém:

4 egész tojás

20 dkg cukor (nálamkicsit kevesebb)

1 csomag vaníliás cukor

5 dkg jó minőségű kakaópor (nálam szép sötét szerencsi)

Ezeket a hozzávalókat gőz fölött felverjük, félig kihűtjük,majd habosra keverjük 30 dkg rámával (szerintem 25 – tel is elég, de akkor apárom szerint nem lesz megfelelő a színe… no comment)

Máz:

Ez az egyetlen bonyolult folyamat az elkészítésben – 10 dkgcukorból és egy-két csepp ecetből cukormázat főzünk és a legszebb lapra kenjük.(Leginkább öntjük, mert szinte AZONNAL szilárdul és vigyázat FORRÓÓÓÓ, szegényujjacskám igencsak megsínylette az első kísérletet)Mikor nagyjából egyenletesenbefedte a tortalapunkat vajas éles késsel cikkekre vágjuk, később ugyanis márcsak törik, szóval ha szép tortát akarunk rögtön kell cselekedni.

Túrógombóc, az egyszerű és nagyszerű

2012-01-17T03:50:00.000-08:00

Nagyon kevés munka van vele és roppant egyszerű azelkészítése, kezdő háziasszonyok és urak is bátran nekiláthatnak. Csak arrakell ügyelni, hogy időben keverjük össze a tésztát, mert kell neki némipihentetés. Én ha ebédre szánom, akkor reggel pár perc alatt előkészítem.

Ez volt tegnap a párom ebédje, a fotót is ő készítette, íme:

Hozzávalók:

2 tojás

csipet só

2 vaníliás cukor

25 dkg túró

reszelt citromhéj

1 dl gríz (ízlés szerint plusz-mínusz 1 evőkanál)

zsemlemorzsa a forgatáshoz

Elkészítés:

A túrót összekeverjük a sóval, vaníliás cukorral reszeltcitromhéjjal és a grízzel. Felverünk két tojást, majd hozzáadjuk a többihozzávalóhoz, elkeverjük és a hűtőbe tesszük pár órára. Diónyi gombóckákatfomázunk belőle, majd forrásban lévő vízben készre főzzük. Pirítottzsemlemorzsába forgatjuk.

Szerintem még finomabb, ha a zsemlemorzsához egy kis fahéjatis keverünk. A tálaláshoz adhatunk tejfölt, porcukrot, vaníliasodót, vagy finomházi lekvárt is.

Jó étvágyat! J

Első bejegyzés

2012-01-16T01:39:00.000-08:00

Üdvözlök mindenkit az új gasztro-blogomban!

Mivel nagyon szeretek sütni-főzni, és részben az internetsegítségével „küzdöttem” fel magam teljesen kezdő háziasszonyból a konyhafőszereplőjévé a családban, úgy döntöttem, hogy magam is társulnék a bloggerekvilágába. Olyan nagyok inspiráltak ebben, mint Limara, Dolce Vita, Édesem, ésmég sokan mások, akik gyönyörű receptjeikkel megkönnyítették a mindennapjaim ésremek szórakozást nyújtottak.

Ez a bevezető bejegyzés arra szolgál, hogy megtudja az idetévedőmire is számíthat tőlem a közeljövőben. Miután a napom akkor a legszebb hasüteményillat lengi be a lakást ezért rengeteg lehetőleg egyszerűsüteményrecept fog ide felkerülni, emellett nagy rajongója vagyok az olaszkonyhának és az egyszerűen és gyorsan elkészíthető ételeknek. Ami még motivál,hogy úgy variáljam a mindennapi alapanyagokat, hogy mégis változatos ételeketkapjak (életem párja ugyanis meglehetősen válogatós, sajnos). Az egyszerűenelkészíthető torta receptek szintén gyakori vendégei lesznek a blogomnak, mivelegy-két éve mi vagyunk a család hivatalos tortasütői minden alkalomra abarátommal.

Akkor tehát, sütésre-főzésre és olvasásra fel. Remélem a lelkesedésemmajd pótolja a blog-tapasztalataim hiányát.